《水分代谢和矿质营养》

植物对水分的吸收和利用植物对水分的吸收和利用吸收运输利用散失吸收部位吸收方式1.植物吸收水分的主要器官是什么?还有什么器官?植物对矿质元素的吸收呢?2.植物吸水最活跃的部位在哪?矿质元素呢?3.植物吸水的方式有哪些?请举例.4.吸胀作用主要靠什么物质吸水?这些物质有哪些?比较一下他们的亲水能力大小.5.想一想:若将同质量的干燥黄豆种子和小麦种子在水中浸泡相同的时间后称重,它们的质量关系如何?6.渗透作用原理是什么?用图说明.7.为什么说成熟的植物细胞是一个渗透系统?8.“质壁分离”是细胞内的水分单向外流造成的吗？9.酵母菌,乳酸菌,成熟的红细胞放入浓度较高溶液中会质壁分离吗?放入清水中呢?10.溶液浓度、渗透压、水势之间是什么关系？11.概念辨析:扩散与渗透半透膜与选择透过性膜原生质层与原生质体把体积与质量百分比浓度相同的葡萄糖（甲）和蔗糖（乙）溶液用半透膜（不允许葡萄糖和蔗糖通过）隔开，在一段时间后液面情况是A.甲高于乙（）B.乙高于甲C.先甲高于乙，后乙高于甲D.先甲低于乙，后乙低于甲A如果半透膜允许葡萄糖通过,不允许蔗糖通过呢?C外界溶液细胞液原生质层细胞膜两膜之间

的细胞质液泡膜清水蔗糖溶液半透膜二、处于外界溶液中成熟的植物细胞是一个渗透系统通过什么实验可以证明成熟的植物细胞能发生渗透作用？质壁分离和质壁分离复原实验

三、质壁分离及复原实验外因现象▲该实验的原理是什么？质壁分离及复原实验的作用?

步P90对位1、P91对位4内因质壁分离及复原实验的应用1、测定植物细胞细胞液的浓度2、验证细胞的死活三、水分的运输、利用和散失1、水分的运输：器官：动力：根、茎、叶中的导管蒸腾作用（主要动力）、根压2、水分的利用：利用量：用途：1%-5%，95%以上都散失了光合作用、细胞呼吸等生命活动3、水分的散失：方式：蒸腾作用的意义：蒸腾作用（主要方式）、吐水等植物对水分的吸收和运输及矿质离子的运输的主要动力。降低叶表面温度，防止灼伤。如何知道水分在植物体内运输、利用和散失的途径呢？放射性同位素标记法。

植物的矿质营养考纲解读:1、植物必须的矿质元素2、根对矿质元素的吸收3、矿质元素的运输和利用4、合理施肥

下列化合物中含矿质元素的是（）A葡萄糖B脂肪C纤维素D淀粉酶E抗体F叶绿素DEF什么是矿质元素?如何判断矿质元素是植物必需的矿质元素?溶液培养法要注意什么问题?溶液培养法（水培法）2.对绿色植物自身来说影响矿质元素吸收的因素主要是什么?1.植物吸收矿质元素的主要器官,部位,吸收形式和吸收方式分别是什么?3.水淹时为什么要及时排涝?(农作物为什么要中耕松土?)吸收量水分某矿质元素水分某矿质元素白天晚上某植物一昼夜吸收水分和矿质元素比较4.上图说明矿质元素的吸收和水分的吸收是什么关系?为什么?NPKMgCaSi水稻番茄100上图可以说明什么?营养液中各种离子浓度与试验前之比(%)归纳影响矿质元素吸收的因素(1)遗传因素:DNA不同种类的差异性载体不同数目的饱和性选择性吸收(2)生态因素:氧气呼吸作用ATP主动运输水土壤PH土壤温度矿质元素必须溶于水才能被吸收矿质元素的吸收也会影响根对水的吸收两者联系呼吸作用蒸腾作用浓度差吸收动力主动运输渗透作用(自由扩散)吸收方式离子水分子吸收形式根的成熟区表皮细胞吸收部位矿质元素吸收水分吸收根吸收水与矿质元素的比较比较项目水分运输矿质元素运输途径动力关系矿质元素随着水分的运输而运输蒸腾作用导管导管蒸腾作用矿质元素与水的运输离子状态、不稳定化合物、稳定化合物(K+)(N、P、Mg)(Ca、Fe)能再度利用不能再度利用秋后落地的叶子中某矿质元素的含量明显少于落叶前的含量，而另一种微量元素的含量几乎不变，这两种元素分别是（）Ａ.Ｐ、Ｍg Ｂ.N、Ca Ｃ.H、Fe Ｄ.K、Fe

D1.为什么说N、P、Mg、K可被植物再度利用,而Ca、Fe不能?2.无土栽培时,发现植物幼叶先受损害，可能的原因是什么？为什么？水分的吸收和利用矿质元素的吸收利用光合作用呼吸作用有机物、O2CO2Mg、N、P能量溶解、运输绿色植物的新陈代谢H218OH218O蒸腾作用18O2光反应C18O2有氧呼吸谢谢观看/欢迎下载BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本万利工程1、背景驱动2、盈利策略3、选菜试菜4、价值创造5、完美呈现6、成功面试7、持续改造（一）、一本万利工程的背景驱动

1、什么是一本万利

2、餐饮时代的变迁菜单经验的指导方针运营市场定位的体现经营水平的体现体现餐厅的特色与水准沟通的工具餐厅对顾客的承诺菜单承诺的六大表现1、名字的承诺2、质量的承诺3、价格的承诺4、规格标准的承诺5、外文翻译的准确6、保证供应的承诺

1、顾客满意度餐厅价值、价格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、满足感、有价值感、喜悦感、特别感2-2、初期投资餐厅面积、保证金、设备投资、店铺装潢、器具用品投资、制服选定、菜单制作2-1、开业准备厨具、供应商选定、设计、用品选定、餐厅配置、员工训练、餐厅气氛、促销方式3、经营数据营业额、客流量、成本率、人均消费、顾客回头率、出品速度、人事费用菜单内容决定决定相关相关决定决定决定决定以菜单为导向的硬件投资

1、餐厅的装修风格2、硬件设施服务操作3、餐厅动线4、餐具与家俬5、厨房布局6、厨房设备菜单设计正果1、能诱导顾客购买你想让他买的餐点2、能迅速传达餐厅要表达的东西3、双赢：顾客喜欢、餐厅好卖餐厅时代的变迁食物时代硬体时代软体时代心体时代食物食品饥食饱食品质挑食品味品食品德惧食体验人们正在追寻更多的感受，更多的意义更多的体验，更多的幸福（二）盈利策略1、组建工程团队2、确定核心价值3、确定盈利目标4、确定客单价5、设计盈利策略6、确定核心产品谁来设计菜单？产品=做得出来的物品商品=卖得出去的物品商家=产品具备商品附加值物（什么产品）+事（满足顾客何种需求）从物到事从食物到餐饮从吃什么到为什么吃产品本身决定一本，产品附加值决定万利从生理到心理从物质到精神从概念到五觉体验创造产品的五觉附加值体验何来

一家企业以服务为舞台以商品为道具，让消费者完全投入的时候，体验就出现了PART01物=你的企业卖什么产品+事=能满足顾客何种需求？确定核心价值理念核心价值理念1、卖什么样的菜2、卖什么样的氛围？3、如何接待顾客？卖给谁？卖什么事？卖什么价？企业目标的设定1、理论导向的目标设定2、预算3、制定利润目标费用营业额亏损区利润区临界点变动费用总费用营业额曲线费用线X型损益图利润导向的目标设定确定目标设定营业收入=固定成本+目标利润1-变动成本率-营业税率例：A餐厅每月固定成本40万，变动成本50%，营业税率5.5%，目标利率每月8万，问A餐厅的月营业收入：月营收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108万测算损益平衡点保本线=固定成本1-变动成本率-营业税率例：A餐厅保本线=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90万定价的三重意义2、向竞争对手发出的信息和信号1、是利润最大化和最重要的决定因素3、价格本事是价值的体现定价由此开始1、评估产品、服务的质量2、寻求顾客价值与平衡点3、以价值定义市场确定客单价盈利占比策略

占比策略内部策略销售占比占比策略内部策略10%40%10%20%20%（三）、选菜试菜1、ABC产品分析2、产品的确定（食材、口味、烹调、餐饮）3、成本的确定ABC分析策略毛利率营业额CBACABBACCCAA营业额C毛利A优化、提升增加销售双A双赢ABC顾客商品涨价保留亏本商品删营业额A毛利C顾客超额、成本过高有意义的保留无意义的删除双C双输菜单内容选择的标准因素成本设备厨师技术操作空间菜系风格吻合度品质可控度原料供应顾客喜好菜单协议度（销售目标、颜色、口味、造型、营养等）产品类别确定的四个方面1、按食材确定比例2、按口味确定比例3、按烹饪确定比例4、按餐饮确定比例

（无酒精饮品、含酒精饮品比例）框架依据操作依据目标依据成本依据试口味成本操作第一次试菜的内容精确的成本核算—五个关键词1、净料率（一料一控、一料多档）2、调味料成本（单件产品、批量产品）3、燃料成本4、统一计量单位5、标准食谱成本卡试口味餐具造型色彩第二次试菜的内容四料构成表1、符合思想审定2、符合目标审定3、符合定位审定4、符合框架审定四平构成表(四)、创造价值1、定价策略的确定2、提升双A核心产品的附加值3、增加更多的顾客选择性顾客会记住的价格最低价人均消费热门畅销品商品较多的价格带最高价产品价格和观念价值永远是不一样的，体验经济时代出售的不是产品价格，而是观念定价与确定价格的区别确定价格产品、服务主导思路确定一个易于销售的价格由企业根据成本以及和其他企业的比较确定定价基于顾客的价值私立评估价值、确定等级在顾客和企业的来往过程中确定企业定价三大策略1、薄利多销策略2、相对稳定价格策略3、高价位价格策略提升产品附加值的“十大绝招”三好七增名字好卖相故事服务选择文案时间体验健康推广感觉“附加值”提升产品附加值的“两大前提”一好味道二品质确定好卖相美色器形设摄状增健康少油汤汁盐多有机养生品种增时间原材料生长原材料获得制作耗时美味时间要求增文案—文字叙述九问1、餐点是什么？2、如何烹调制作？3、如何呈现？4、有何故事？5、有否独特的口味？6、有否体现品质等级？7、食材的来源？8、有何独特的体验？9、对人有何好处？一料多烹多吃多味增选择增推广易拉宝台卡小画册传媒宣传销售人员介绍POP（五）、完美呈现1、专业团队的选择与合作2核心价值的呈现平面制片摄影助理摄影师食品造型翻译修图师文案设计师跟印完稿员餐饮行业中照片的功能的三个层次传递信息吸引顾客传播文化菜式拍摄菜式拍摄的本质是静物拍摄最根本的原则是对你的店铺产生愉悦感不仅仅要让顾客看见，更要问道和尝到照片对菜单设计师的要求对餐饮行业有一定的了解了解餐厅的定位有全局观和预见性善于沟通对平面设计师的要求熟练掌握各类设计软件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知识印刷机装帧知识深厚的美术功底眼光和创意——了解潮流趋势字体整体性板式美观度图片板式的五个建议1、餐厅的风格吻合度2、桌面的大小考虑3、灯光的明暗考虑4、阅读的舒适度5、纸张文稿的撰写封面设计六指标完美指标特色期望值形象气氛价位风格封面材质耐用性厚度手感分量封面设计选择材质时的考虑防水防油防污损抗摔打不掉色封面色调

与餐馆主色调相一致与餐馆主色调形