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文档简介

观塘餐饮食公司订货仓储管理制度、仓库规定一、制度概述1.1目的和意义为规范观塘餐饮食公司的订货仓储管理，保证原材料和产品的安全、卫生和正常使用，特制定本制度。本制度的贯彻实施及落实是食品安全、食品卫生和供应链管理的重要保证，是提升公司管理水平的关键措施，也是做好各项工作的前提。1.2适用范围适用范围包括观塘餐饮食公司及其供应商、客户、代理商等。1.3参考标准本制度参考了国家食品安全法、食品行业标准、物流行业标准及公司实际情况等。二、仓库规定2.1仓库的定义观塘餐饮食公司的仓库是指存放原材料和产品的场所，包括主仓、副仓、冷库等。2.2借出制度（1）借出的产品须在相同交付单位的情况下进行，如借出一批产品，那么这批产品的接收方必须在相同交付单位下进行。（2）借出的产品必须有借出的证书，包括借出单、借出清单。（3）借出的产品必须清点后才能借出。清点的准确性由接收方进行；如借出方对未清点的产品进行了交付，则表示借出方已经确认有这些产品。2.3存储规定（1）存放时，要按货品的性质、规格、品种、储存期限及防护要求分类，制定科学的存储方案。（2）易腐品、易污染品、有毒品、易变质品、易爆品、易燃品、过期品等应单独存放，标志明显，地位高于一般货品。（3）储存区应清洁，干燥，通风良好，存储温度应在规定温度范围内，储存货品应整齐、堆放稳定。三、仓储管理制度3.1安全管理（1）储存易燃、易爆物品时，必须加强管理，防止火灾、爆炸等事故。（2）储存有毒品、易腐品和易污染品时，必须采取相应的防护措施，防止污染或误食。（3）单位内禁止携带火种及吸烟。3.2温湿度管理（1）气温过高或者过低，都会对食品的质量产生影响，储存环境气温一般不高于20摄氏度。（2）湿度过高，容易引起食品自身质量变化或者感染霉菌等，因此，储存环境相对湿度控制在60%以下。3.3质量管理（1）新到货品要进行单品、单件检查，检查范围包括数量、尺寸、质量等。（2）检查时要严格按照标准进行，对不合格品要立即分类处理或者退货。（3）要对产品进行二次包装，确保产品的质量。3.4盘点管理（1）库存必须定期盘点，盘点周期为月度。（2）盘点前要清点清单并确认数量。（3）盘点时要严格按照规定和标准进行，如发现异常情况，必须及时报告上级主管部门。3.5报表管理（1）货品出入库要实行“出入库登记制度”。（2）要按规定及时编制、上报各种管理、报表、统计数据等。（3）对所有出入库和回收计提成本的物品，要明细记录每笔流转单据，明确流向、数额和时间。四、结语本文档中规定的观塘餐饮食公司订货仓储管理制度、仓库规定，旨在规范公司的管理行为，保证各项工作有序进行，从

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