齐工大生物工艺学期末考试复习题

生物工艺学1.产氢过程中关键酶氢酶和固氮酶对O2极为敏感2.酶的定向进化过程中通常需要随机突变手段提高酶的性能3.乙醇发酵过程中，后发酵期时期过程缓慢，需要的时间最长。4.1890年，锁钥学说由Fisher所提出。5.基因工程菌进行发酵时，抗生素的加入可帮助维持质粒复制与染色体复制的协调。6.随着现代⽣物技术—DNA重组技术和原⽣质体融合技术的出现与发展，现代⽣物技术产品应运⽽⽣。7.关于抗生素说法错误的是抗生素是初级代谢产物。8.超低温冷冻保藏技术需要的温度为-60~-80℃9.Buchner兄弟用细砂研磨酵母细胞，压取汁液，汁液不含活细胞，但仍能使糖发酵生成乙醇和二氧化碳。证明了发酵与细胞的活动无关。10.不属于古生菌的是乳酸菌11.乙醇发酵过程中，酒精酵母的最适发酵温度为30~33℃。12.生物酶工程是在化学酶工程基础上发展起来的、酶学与现代分子生物学技术相结合的产物。13.目前，工业生产柠檬酸几乎都是用黑曲霉作为生产菌。14.酶是绝大多数是蛋白质，少数是RNA。15.厌氧生化处理技术最早用于处理活性污泥。16.废糖蜜中灰分很高，易使设备积垢，发酵前尽量除去。17.发酵基质中适当的碳氮比是获得正常的丙酮产产量的关键。18.光生物反应器要取得高密度高效培养，最关键的影响因素不包括藻类密度。19.下游加工一般工艺流程中，最后纯化过程选择纯化的依据是根据目标蛋白质和杂蛋白在物理、化学和生物学方面性质的差异，尤其重要的是表面性质的差异。20.继水和茶之后世界消耗量排名第三的饮料是啤酒。21.衡量水质污染的指标有pH值，悬浮物，生物需氧量，化学需氧量。22.工业上乙醇发酵方式有很多种，其中间歇式发酵法包括一次加满法，分次添加法，连续添加法，分割发酵醪法。23.氢能被誉为21世纪的绿色能源。氢气的燃烧只产生水，没有废渣，不排放硫氧化物和氮氧化物等有害废气，也不排放二氧化碳等气体，能够实现真正的“零排放”。氢能的优点有用于贮电时，其技术经济性能有可能超过其他各类贮电技术，将氢转换为动力，热效率比化石燃料高，相比于目前已知的燃料，氢的单位质量能量含量最高，在各种能源中，氢的质量最轻，输送成本最低，损失最小，优于输电。24.微藻的用途有生产具有高价值的大分子物质，用于制备稳定的同位素标记化合物，食品和保健品，用作禽畜的饲料和水产养殖的饵料。25.关于霉菌说法正确的是喜欢偏酸性环境，大多数为好氧性，多腐生，少数寄生，在自然界分布很广。26.优良的产酶细胞应具备产量高，产酶性能稳定，利于酶产品的分离纯化等特点。27.由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温，强酸，强碱等破坏。28.有机溶剂的种类包括芳香烃类，脂肪烃类，醇类，醚类。29.淀粉酶是工业化生产的重要酶制剂之一,根据作用方式的不同可分为α-淀粉酶，β-淀粉酶，异淀粉酶，葡萄糖淀粉酶。30.醋酸杆菌在工业上的应用主要有酿醋，制作醋酸。31.定向进化后的转氨酶用于“西他列汀”的合成在产率和立体选择性方面都不及化学催化方法。这句话是错误的32.搅拌型风味酸奶在制作过程中没有原料奶凝固的步骤。这句话是错误的33.冷冻干燥法是微生物菌种长期保藏的最为有效的方法之一。34.凡是能通过微生物代谢而产生柠檬酸的物质都能作为柠檬酸发酵的原料。35.微生物发酵的主要产品包括微生物菌体，微生物酶，微生物代谢产物，以及微生物的生物转化。36.冷冻保藏时温度要求在-60℃以下，同时应认真掌握好冷冻速度和解冻速度。这句话是错误的37.固体发酵是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程。38.酶的催化活性