企业员工食堂卫生管理制度（6篇）

企业员工食堂卫生管理制度（通用6篇）

企业员工食堂卫生治理制度篇1

一、严格执行《食品卫生法》，切实把好原料的质量关，操作卫生关，贮存保洁关，确保食品安全。

二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生责任区进展清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙壁雪白无污垢的卫生标准。

三、留意个人卫生，做到衣帽干净，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。

四、仔细执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水池、台面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物见原色。

五、严格按操作规程工作，坚持“五专”和隔夜加热制度，杜绝食物中毒大事。坚持每月对工作岗位进展清理保洁，不留卫生死角，不存放私人物品。除餐厅操作人员外，其他人员一律不准进入操作间。

六、餐厅地面光滑、门窗洁净、玻璃光明、无油迹污物、不准放杂物。

七、灶台清洁无污物，碗柜干净，无杂物，无私人物品，各种设备设施运转正常。

八、发觉餐厅内有苍蝇或其他虫物消失，马上报告，并做彻底扑灭和消毒工作。

企业员工食堂卫生治理制度篇2

1、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解。

2、地面、墙璧、门窗顶板板应结实美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持干净，以免蟑螂、老鼠隐身隐藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必需保持洁净。

6、凡易腐败的食物，应准时贮存在冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。

7、蔬菜应保持新奇、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。

8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，全部器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

9、应备有密盖污物桶、潲水桶，准时倒除，，不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常保持洁净。

10、员工工作衣帽应穿戴干净，工作前、便利后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。

11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人治理。

12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许任凭悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

13、有传染病时，应在家中或医院治疗，停顿一切厨房工作。

企业员工食堂卫生治理制度篇3

1、厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手，保持双手的清洁。

2、工作时，工作人员应穿戴干净，不得留长发、长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物。

3、严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子、乱放杂物等。

4、严禁在工作区域抽烟；咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。

5、厨房操作间的卫生应随时清扫，抽油烟设备及其他各种设备、餐用具等应定期清洗，保持环境与器皿卫生。每天至少二次全场大清洁。

6、厨房地面天花板、墙壁、门窗应保持干净，没有孔洞，以免蟑螂、老鼠孳生。

7、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。

8、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必需保持清洁、卫生。

9、食物应新奇、清洁、卫生，食物不在常温空气中长时间暴露。

10、生、熟食物分开储放，防止食物间串味。

11、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，全部器皿及食材均不得与地面或污垢接触。

12、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排放掉。

13、潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常保持洁净。

14、厨房员工生病时，应在家中或医院治疗，停顿一切厨房工作。

企业员工食堂卫生治理制度篇4

1、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、安康证和有工作阅历的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由工程部后勤主管负责治理、考核。

2、严格遵守本规章制度，要按时上下班，坚守工作岗位，听从工作安排，遇事要请（消）假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

3、树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德，喜爱本职工作。文明效劳，态度和气，公平、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。

4、坚持实物验收制度，搞好本钱核算；做到日清月结，账目相符；承受员工监视。

5、爱惜公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查；不贪小廉价。

6、食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；无安康合格证者，不准在食堂工作。

7、坚决杜绝饭菜消失不热、有杂质、量缺乏，碗筷不洁，铺张水、电、油等不良状况。

8、餐厅做到餐餐清扫、清洁；操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒；工具、作料、碗筷摆放有序。

9、提前规划选购，严禁选购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。

10、按时开餐，每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食；对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。

11、做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等，检查，做好防盗工作。

12、后勤主管要定期对食堂各项工作进展考核、监视，加强治理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺当进展。

企业员工食堂卫生治理制度篇5

为了便利公司员工中午就餐，表达公司对员工的关怀，特设立员工食堂并制定本制度。

1、在食堂就餐的员工必需自觉遵守本制度。

2、员工食堂每日供给午餐一顿，就餐人员必需按规定时间就餐。

3、长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。

4、员工就餐期间应避开高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。

5、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员依据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成铺张。

6、就餐员工应共同爱惜就餐场所内的全部物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻的予以罚款。

7、就餐员工应敬重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。

8、因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。

9、员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。

10、为了尽量避开饮食铺张，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的”应提前告知行办。

11、为了不影响员工正常就餐，炊事员应依据食材需要，准时告之行办工作人员，本着有节省、有规划的原则选购所用食材。

12、为了敬重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为清真食堂，因此全部来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。

企业员工食堂卫生治理制度篇6

1、公司供应工作餐（限中午餐），全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定，制止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成铺张。

4、食堂内保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律听从食堂和保安治理和监视，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以扣款。

6、节省用水，做到人走即断水。

7、食堂操作间，除食堂工作