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文档简介

学校食品安全管理制度一、前言食品安全是人们饮食健康的基本保障，食品安全管理也成为近年来备受重视的议题。对于学校食品安全管理制度的建设，不仅关系到师生的身体健康，也关系到学校的声誉和形象。本文旨在探讨学校食品安全管理制度的相关问题，以期提高学校的食品安全管理水平。二、制度规范1、管理机构学校设立食品安全管理委员会，并配备专职食品安全管理人员。食品安全管理委员会由学校领导或其委派的负责人担负主任，由学校食堂主任、营养师、安全管理员等构成，订立食品安全管理制度、检验检测制度、卫生防疫制度等。食品安全管理委员会是学校食品安全管理的决策机构，对食品安全的管理、监督、检查等工作负重要责任。2、食品采购学校严格依照有关规定，从合法、符合国家标准的供应商采购食品，定期对供应商进行检查验收，确保食品的质量和安全。同时，学校实行食品库存管理制度，保证食品新鲜、卫生。3、食品加工学校食堂配备营养师，依照科学的比例和食品安全要求，设计和调配菜谱。食品加工要严格依照标准作业流程，加工人员必需经过专业培训并持证上岗。食品加工过程中严格掌控食品加工场所的卫生条件，对食品原材料进行洗净、去皮、去骨等处理，严格掌控食品加工过程中的温度、时间和卫生情况。4、配餐管理学校食堂营养师依照同学的年龄、性别、生长发育需要等因素，合理布置配餐。同时，学校订立相应的食品配送计划和管理制度，确保食品的质量和安全。5、食品储存和运输学校订立食品储存和运输制度，食品必需储存在清洁、干燥、阴凉、通风的环境中，排列整齐、分门别类，尽量避开混装，防止食品污染和变质。食品运输务必遵从“一食品一车、一车一标志、一标志一记录”的原则，运输车辆必需进行专门管理和维护，确保食品的质量和安全。6、食品销售和监管学校对食品销售实行现金收费制度，并对食品销售实行专人专柜负责制，并在食品销售场所设置食品安全公告、监控器材等设施，适时发觉和矫正食品安全问题。同时，学校配备安全管理员，定期进行食品安全检查和监督，对发觉和存在的问题，实行有效措施进行整改和惩处。三、人员管理1、专职工作人员必需具备从事相关工作的专业学问和技能，且持有相关的职业资格证书。2、学校要保证员工持续的培训和教育，强化员工的食品安全观念，促进食品安全意识的提高。3、学校要订立员工奖惩制度，建立健全的岗位责任制、考核制度和监督管理制度。四、应急预案在食品安全事故发生时，学校食品安全管理委员会应立刻启动应急预案，快速组织气力开展应急处置，并适时向上级主管部门汇报，以确保食品安全事故的适时发觉和处理。五、总结学校食品安全是保障广阔师生健康的基本前提，而学校食品安全管理制度的建设是实现这一目标的紧要保证。学校要

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