含食用香料香精类食品安全监督抽检实施细则

含食用香料香精类食品安全监督抽检实施细则1适用范围适用于食用香料香精食品安全抽检监测产品范围包括咸味香精和其他香精。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。2产品种类产品种类见表1。表1产品种类名称产品品种名称咸味香精咸味食品香精（QB/T2640）液体香精油溶性水溶性浆（膏体）状香精粉末香精拌和型微胶囊型其他香精食用香精（QB/T1505）液体香精油溶性水溶性浆（膏）状香精粉末香精拌和型微胶囊型乳化香精（GB10355）/3企业规模划分根据食用香料香精行业的实际情况，生产企业规模以企业食用香料香精产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表2。表2食用香料香精企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业年销售额/万元≥1000＜1000且≥500＜5004检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。QB/T1505食用香精QB/T2640咸味食品香精GB10355食品添加剂乳化香精GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.74食品添加剂中重金属限量试验GB/T5009.76食品添加剂中砷的测定GB/T5009.191食品中氯丙醇含量的测定GB/T21911食品中邻苯二甲酸酯的测定SN/T3147-2012出口食品中邻苯二甲酸酯的测定相关的法律法规、部门规章和规定。经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求5抽样5.1抽样型号或规格预包装产品。5.2抽样方法、基数及数量在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。原则上应在产品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的产品根据抽检监测的需要确定是否抽样。在生产企业成品库抽样时，样品基数不得少于50kg（不得少于10个包装单位）。当所抽样品规格小于等于5kg时，抽样人员应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取3个或3个以上独立包装。抽取样品的总量不得少于1.5kg。当所抽样品规格大于5kg时，抽样人员应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取3个独立包装，按照表3的要求进行分取，抽取样品的总量不得少于1.5kg。所抽样品中2/3为检验样品，1/3为备用样品（由承检机构保管）。检验样品、备用样品分别封样。在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量应在生产企业抽样量的基础上，增加1个独立包装，单独封样，作为样品确认的备用样品（原则上由抽样单位保管）。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽检企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。5.3样品处置样品处置要求见表3。表3样品处置要求序号项目要求1包装小包装产品[净含量≤5kg]小包装产品为原包装大包装产品[净含量＞5kg]从每个大包装产品中分别分装成相应小包装样品（由企业在包装车间或企业自行选择的其他清洁区进行分装操作并密封），抽样人员若进入其包装车间，应按照企业的要求进入，并在抽样单上注明“样品由企业在无菌环境下分装”等类似文字，每一个小包装量不少于500g，盛装于受检单位用于销售的包装或清洁卫生的容器中。抽样过程中应拍照或摄像留存，同时索取大包装产品的包装。2封样抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。3运送方法运输中注意样品要小心轻放，置于常温阴凉干燥处保存。若产品明示需特殊条件储运，应按照产品明示要求执行。4接收样品查验方法检验机构接收样品时，检查样品封样状态是否完好，包装有无破裂，并做好记录。5.4抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的品种，例如：液体香精/油溶性，并在备注中注明“样品品种由企业确认提供”。同时记录被抽查企业上一年度生产的食用香料香精产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。6检验要求6.1检验项目检验项目见表4。表4食用香料香精检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1重金属（以Pb计）GB10355QB/T2640QB/T1505GB/T5009.742砷（As）GB10355QB/T2640QB/T1505GB/T5009.763菌落总数GB10355QB/T2640QB/T1505GB4789.24大肠菌群GB10355QB/T2640QB/T1505GB/T4789.3-20035邻苯二甲酸酯（17种）/参照GB/T21911SN/T314763-氯-1，2-丙二醇/GB/T5009.191注：a.序号1-4为抽检项目，5、6为地方和本级监测项目（其中6仅限咸味香精）。6.2检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。7判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：7.1检验的项目全部符合相应的标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，