肉片炒什么好吃 怎样炒肉片好吃

肉片炒什么好吃怎样炒肉片好吃

第一篇肉片炒什么好吃:炒肉片的做法,炒肉片怎么做好吃,炒肉片的家常做法

炒肉片

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简介

爱跳舞的老太

发布于2024-08-07

未经允许，不得转载!

儿子喜爱吃肉，冰箱里有一块猪腿肉，切成薄片炒一炒，味道真不错。

食材

主料

猪腿肉

250g

辅料

盐

适量

糖

适量

料酒

适量

老抽

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

辣椒

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

油

适量

步骤

1.猪腿肉洗净切片2.冷锅放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒3.肉片转色，加料酒4.放葱白，蒜，姜，辣椒煸匀5.加适量水，老抽，大火煮开，小火闷20分钟6.加胡椒粉，盐，7.加葱花，鸡精，煸匀即可

小贴士

1.做这道菜，用五花肉更好。2.辣椒的量依据自己喜爱的放，

黄瓜炒肉片的做法步骤

1.

猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉，姜丝，拌匀，码10分钟2.

码肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。这里胡萝卜是为了配色，不需要太多3.

热锅凉油，我爱吃软一些的胡萝卜，所以先炒的这个。假如喜爱吃脆口的，也可以后下。4.

放入码好的肉片，翻炒匀称5.

等肉全部变色后，再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。6.

成品。小贴士

黄瓜不行太早下锅，也不要炒太久，简单出汤，影响口味。许多伴侣说肉会老。这个首先要选对肉，我买的猪里脊，这个部位很嫩。其次码肉的时候加了蚝油，这个其实就基本替代湿淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点，简单入味。不行以切块啊。

土豆炒肉片的做法步骤

1.

猪肉切片，加料酒，生抽，淀粉，少量老抽拌匀。土豆洗净（不去皮）切3mm厚片，冲洗洁净，加盖入微波炉高火叮3分钟。

2.

热油锅入肉片翻炒变色后拨至一边，入姜丝蒜泥红椒炒香，倒入土豆片，炒匀后加少量水，盐，糖，少量老抽焖煮收干汁。

3.

吃了一半可以看到汤汁很迷人。小贴士

土豆先入微波炉更简单煮烂，这样肉片不会煮老。用老抽腌制肉片是为了更好看的菜色。肉片调好味后加大量的沙拉油搅拌直到油被肉吸完后加少许生粉。热锅冷油放入肉片，用筷子打散，待肉变色后捞起备用。这样肉就会又滑又嫩（千万不要听外行人说要加小苏打或碱之类的，那会影响健康）。

炒肉片的配菜：洋葱、莴笋、西葫芦、豆角、莲藕、白菜、芹菜

其次篇肉片炒什么好吃:肉片炒什么好吃多种炒肉片的做法

肉片主要是以猪肉为准，把猪肉削成片状，搭配其他的食物来烧，肉片的做法有许多，有爆炒肉片，有水煮肉片，也有香菇肉片、木耳肉片等，那么我们就来看看下面的几种肉片的做法。

水煮肉片的做法

材料

预备好里脊肉、白菜或者是小油菜都可以，辅料为葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、丁香、豆瓣、盐。

做法

1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。

2、腌肉的时间可以做以下工作，将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。

3、往热锅中倒入食用油，放入花椒、干辣椒爆炒一会，再放入葱姜蒜调味，再把油菜炒两三分钟后放少许的盐，炒好后盛出。

4、锅中放平常炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

5、将剩下的色拉油全部倒入一个洁净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火渐渐将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油立刻浇在葱花蒜末上即可。

杏鲍菇炒肉片

材料

杏鲍菇100克，猪肉片100克，青红椒木耳少许，盐、鸡精、葱、姜适量。

做法

1、把猪肉切成片状，加入淀粉用筷子搅拌匀称腌制几分钟即可。把锅烧热后倒油，再把猪肉片倒进去炒熟后再盛出来。

2、将青椒和杏鲍菇切片，葱姜切末。

3、再起锅烧热，加油将葱姜爆香，倒入杏鲍菇木耳煮1分钟左右。

4、最终加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精调味即可。

肉片白菜炒木腐

材料

五花肉100克，白菜帮4片，木耳4朵，腐竹3根，葱，腌肉。

调料

生抽1小勺高汤精1小勺，淀粉1小勺盐12小勺，老抽1小勺，盐12小勺糖1小勺。

做法

1.五花肉切片，用腌肉调料腌制非常钟备用。

2.木耳提前泡发撕成小朵，腐竹提前泡发切成菱形块，白菜帮切成菱形块，葱切葱花备用。

3.锅入适量油烧至三成热下葱花爆香，放入五花肉翻炒至变色，加老抽炒匀。

4.放入白菜块炒至白菜上色后，加入木耳和腐竹炒匀，加少许水、糖、盐，换小火烧三分钟至食材入味即可。

土豆肉片的做法

主料

土豆1个，瘦肉2两，青椒2只，胡萝卜半根。

佐料

葱，姜，蒜。

调料

油，盐，糖，鸡精，水淀粉。

做法

1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片，葱姜蒜切末。

2、肉片用一小勺酱油拌匀放置5分钟。

3、锅中油烧热，放入肉片滑锅，待肉片变色，撒入葱姜蒜末起香。

4、将胡萝卜先放入炒一炒，然后放入土豆和青椒片。

5、放半勺糖炒半分钟左右，放点鸡精和盐拌匀，最终水淀粉勾芡即可。

结语：以上就是肉片的一些家常做法，肉片的做法还有许多许多，家常的肉片做法就是水煮肉片、爆炒肉片、土豆肉片等，平常我们在饮食上应当荤素搭配匀称，这样才能不会养分缺失哦。

第三篇肉片炒什么好吃:家常菜丨肉片炒什么好吃，八种炒肉片的做法，嫩滑不塞牙！

炒肉片是很家常的一种做法，但是现在越来越多的小伙伴平常不爱做。

为啥？

做不好呗，炒出来的肉又老又硬，吃一顿饭，牙齿得痛半天。

其实，像外面的饭馆那样炒出滑嫩的肉片也不是难事，只要知道这些：

1、淀粉法

将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉特别嫩，而且不腻。

2、掌握火候

猪肉下锅前，最好把油温掌握在60℃~70℃。另外，应当选择大火快炒，在肉还没有完全丢失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，非常可口。

3、加蛋清法

先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌匀称后放十来分钟，再下锅炒。

4、盐水

法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

留意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

5、食油法

在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

6、黄酒法

对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

1、腐竹炒肉片

食料：

猪肉100克

腐竹80克

红椒1只

芹菜50克

玉米淀粉8克

姜10克

蒜10克

生抽15ML

料酒10ML

盐2克

做法：

1预备材料：腐竹提前泡发，并且把腐竹切小段。

2猪肉切薄片，用盐、料酒和玉米淀粉腌制片刻，红椒切小菱块，芹菜切小段

姜蒜剁成姜蒜末。

3锅中放适量油，爆香姜蒜末，放入猪肉片拌炒

4猪肉炒至变色，放入腐竹翻炒匀称。

5放生抽炒匀。

6最终放红椒块和芹菜段，炒熟即可。

小贴士：

1、猪肉我个人很喜爱梅花肉，就是猪肩上半部分，瘦肉为主，但又夹点脂肪，这种肉多炒一会儿仍旧保持肉嫩。

2、腐竹要浸泡软，和肉片一起炒不用加水，而且腐竹入锅后炒多一会儿，将腐竹炒出点点水分。

2、水煮肉片

食料：

预备好里脊肉、白菜或者是小油菜都可以，辅料为葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、丁香、豆瓣、盐。

做法：

1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。

2、腌肉的时间可以做以下工作，将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。

3、往热锅中倒入食用油，放入花椒、干辣椒爆炒一会，再放入葱姜蒜调味，再把油菜炒两三分钟后放少许的盐，炒好后盛出。

4、锅中放平常炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

5、将剩下的色拉油全部倒入一个洁净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火渐渐将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油立刻浇在葱花蒜末上即可。

3、彩椒黑木耳炒肉片

食料：

黑木耳1把，绿柿子椒1个，红尖椒2个，猪里脊肉一块，姜2片，生粉，料酒，生抽，麻油，盐，白糖适量。

做法：

黑木耳清水泡发洗净去蒂备用，绿柿子椒和红尖椒去蒂去籽，切滚刀块备用。

猪里脊肉切成薄片，放一小勺生粉，两勺料酒，一勺生抽，一勺麻油，拌匀腌制片刻。

烧一锅开水，黑木耳倒入汆一下水，捞起备用，青红椒也汆一下水，捞起备用。

烧热油锅，放姜片爆香，捞出姜片，把腌制好的肉片倒入油锅爆炒至七、八成熟，起锅备用。

锅里重新放油，烧热，放入青红椒块，翻炒至8成熟，倒入肉片，加入料酒，适量盐，一点白糖，翻炒至肉片变色全熟。

起锅装盘，趁热食用。

4、杏鲍菇炒肉片

材料：

杏鲍菇100克，猪肉片100克，青红椒木耳少许，盐、鸡精、葱、姜适量。

做法:

1、把猪肉切成片状，加入淀粉用筷子搅拌匀称腌制几分钟即可。把锅烧热后倒油，再把猪肉片倒进去炒熟后再盛出来。

2、将青椒和杏鲍菇切片，葱姜切末。

3、再起锅烧热，加油将葱姜爆香，倒入杏鲍菇木耳煮1分钟左右。

4、最终加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精调味即可。

5、土豆肉片

主料

土豆1个，瘦肉2两，青椒2只，胡萝卜半根。

佐料

葱，姜，蒜。

调料

油，盐，糖，鸡精，水淀粉。

做法

1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片，葱姜蒜切末。

2、肉片用一小勺酱油拌匀放置5分钟。

3、锅中油烧热，放入肉片滑锅，待肉片变色，撒入葱姜蒜末起香。

4、将胡萝卜先放入炒一炒，然后放入土豆和青椒片。

5、放半勺糖炒半分钟左右，放点鸡精和盐拌匀，最终水淀粉勾芡即可。

6、高笋炒肉片

食料：

猪瘦肉200克、高笋（茭白）200克、青椒50克、青红椒50克、姜丝10克、蒜末10克、油50克、、蚝油1汤匙（15ml）、盐少量。

腌肉料：

料酒2茶匙（10ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）1汤匙（15ml）、酱油2茶匙（10ml）、盐半茶匙（3克）。

做法:

1、猪瘦肉切成薄片，放入碗中加盐、水淀粉、酱油、料酒拌匀，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分汲取水分，腌制15分钟待用。

2、将茭白（高笋）去除老皮，切成薄丝丝，青椒去籽去筋切成菱形片待用。

3、炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒开，炒变色后铲起待用。

4、锅中再放入少量油，放入姜丝、蒜末炒香，放入高笋炒软。

5、加入炒断生的肉片炒匀，加入青椒片炒匀。

6、加入蚝油和适量盐调味，炒匀即可。

7、白菜丝炒肉片

主料：

瘦肉300克，白菜500克，盐适量，生姜1片，蒜瓣3粒，花椒5粒，干辣椒1节，味极鲜酱油1勺，玉米淀粉1勺，鸡精1勺，葱适量

做法：

瘦肉洗净切成薄片，加适量的味极鲜酱油，玉米淀粉，生姜，蒜瓣搅拌匀称后腌制10分钟！

白菜洗净，只取白菜梗的部分，切成丝备用！

蒜瓣剁碎，生姜洗净切成小丁，干辣椒切成段，花椒备用！

锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色后盛出备用！

锅里放入适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒炒香备用！

放入切好的白菜丝翻炒片刻！

放入炒好的肉片进去翻炒匀称！

放入一勺盐翻炒匀称，直到白菜丝软烂！（由于我家有宝宝要吃，所以白菜炒的有点软乎！）

起锅前加入葱段和适量的鸡精翻炒匀称即可食用啦！

8、黄瓜炒肉片

食材：

黄瓜，瘦肉，鸡蛋，葱，姜，蒜，红椒。

调料：

淀粉，生抽，蚝油，料酒，白糖，香油，鸡汁。

做法：

1、先把肉切片，用淀粉、料酒、生抽腌制半小时。

2、两个鸡蛋搅匀，锅内放油，六成热时把鸡蛋放入，不断用筷子搅动，半分钟后出锅。

3、锅内放油，七成热时把肉片放入，快速翻炒。

4、肉片变色时，放入葱、姜、蒜片，红椒。

5、放入蚝油、白糖、生抽少许，再放入切好的黄瓜片，炒好的鸡蛋。

6、放入鸡汁，炒两分钟后出锅，加入香油主。

7、装盘。往期精彩

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