第五章维生素与辅酶

第五章维生素与辅酶第一节维生素的概述第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素与辅酶12维生素的发现1886年荷兰医生Eijkman研究在亚洲普遍流行的脚气病，企图找到引起该病的细菌，但未成功。1890年，在他的实验鸡群中爆发了多发性神经炎，症状与脚气病极为相似。1897年荷兰医生C.Eijkman证明米糠可治脚气病。艾克曼(C.Eijkman)3动物实验英国的Hopkins于1906年进行了大鼠实验：发现大鼠喂纯化饲料（包括蛋白质、脂肪、糖类、和矿质）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生长。霍普金斯F.G.Hopkins4第一节维生素的概述一、定义及特点：1.定义：是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质；2.特点体内不能合成或合成不足，必须由食物提供不作为能源物质，不构成生物体组成成分，大多数维生素作为酶的辅酶辅基组分，在物质代谢中起重要作用433页5（一）分类脂溶性维生素

A、D、K、E水溶性维生素维生素B族、硫辛酸、维生素C（二）与辅酶的关系

P434（表11－1）二、维生素的分类及与辅酶的关系6一、维生素A（是异戊二烯衍生物）

1、化学本质：为不饱和一元醇，化学名为视黄醇，有2种。化学性质活泼、易被空气氧化、被紫外破坏。第二节脂溶性维生素(A、D、K、E)视黄醇维生素A1脱氢视黄醇维生素A21561516171834视黄醛1112活性形式是：11－顺视黄醛7生理作用1）合成视紫红质；2）防止上皮组织干燥；3）促进幼儿生长发育，提高机体免疫力；缺乏症：夜盲症，上皮细胞干燥角质化维生素A不足粘液蛋白11－顺视黄醛（维生素A）+视蛋白视紫红质（维持暗视觉所必须的）8来源动物：海水鱼、动物肝，乳制品，蛋黄等。植物：胡萝卜(含有维生素A的前体物质—β胡萝卜素)、绿叶蔬菜维生素A以国际单位(IU)定量，一个国际单位相当于0.3ug的视黄醇。一个β-胡萝卜分子两分子VA转化是在(在动物的肠粘膜及肝脏中)

。视黄醛视黄醇β-胡萝卜分子15‘159二、夺维生返素D（抗滑佝偻剧病V）主要闸有D2,D3,粘D4,权D5，岁重要悉的有VD2（麦她角钙拍化甾旅醇）埋、VD3（胆荣钙化钥甾醇凑）两露种。在体敏内最水高活蹈性形兰式是蝴：1碰，2守5-烛二羟鸽胆钙窃化醇凭，它蝇是由位维生耕素D3分别车在肝取脏和贩肾脏借两次惹羟化竖而成超。1、化蛾学本梯质：牵为类蚁固醇自衍生抹物，报含环呆戊烷牙多氢胆菲结涂构。

7-脱氢胆固醇(动物皮下产生)

在紫外线作用下维生素D3(胆钙化醇）

运至肝脏

25-羟维生素D3

运至肾脏中

1，25-二羟维生素D310功能绑：促负进Ca2+、P的吸紧收，拥促进从骨骼桌正常倦发育缺乏购症：党骨质莫疏松拘、软颂骨病仔、佝任偻病2.功能鞭及缺掌乏症113.来源肝、杠奶及弹蛋黄魄中鱼肝乐油含要有丰跑富的VD。12三、轰维生凭素E（生育弟酚）α-生育酚5131078（是异碌戊二阔烯衍表生物喘）1、化津学本指质：系酚讨类化扬合物两。天帜然有8种，套化学吩结构项大同灾小异督，根壶据甲汉基的料数目东、位堆置的耻不同钻分类芳，饲其中α、β、γ、δ4种较发重要13生理各功能是强换抗氧伙化剂抓；与动第物生完殖有便关；促进盾血红箩素合让成，剧延长谎红细训胞寿策命缺乏纵症：不育同；贫写血；章红细奏胞数掏量减雾少，兰破裂秤溶血来源研：肝笋、蛋量、玉搭米油蛋、大滚豆油陆、小烛麦、宏甜瓜钩等。14四、寸维生摘素K(凝血维生捧素)种类劝：K1,K2,K3。其中K3是人朱工合闯成的厨。维生假素K的来晓源：肝脏简、菠椅菜、薯肠道采微生爱物合惰成生理结功能陡：加速计血液保凝固计（调者节凝稻血因牙子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合目成）岩；促进挺肝脏腥合成逮凝血爸酶原皱（凝喷血因喘子Ⅱ）缺乏姓症：枝凝血士时间仿延长苍，肌肉合、胃贞肠道劲出血。长款期食青用抗律生素帽、新映生儿习、缺雕少绿至色蔬阁菜均黄易造哗成维迁生素K缺乏红。1、化搏学本允质：破已发许现4种，烫均为永萘醌议的衍另生物浆。天锯然有2种：15第三盗节悔水升溶性渡维生算素与哭辅酶包括纤维生间素B族，维生脱素C，和删硫辛贞酸。一、礼维生致素B群B族维拖生素材均可暮作为毁辅酶黎的组泽分参青与代淡谢。VB栽1VB任2泛酸VP处PVB葵6生物滴素叶酸VB榨1216(一液)维嫂生素B1(硫胺莲素，狂抗神丧经炎访维生途素)1.化学再本质淹：硫宝胺素朗；体剑内以拜焦磷弱酸硫椅胺素做（TP匆P）存在。蚀是脱统羧酶端辅酶2.生理住功能叶：与糖剧代谢栗密切费；抑疮制胆旅碱酯饭酶活抗性。3.缺乏寄：糖代库谢受恐阻，忘丙酮撒酸积爷累，凶脚气鹊病，虚食欲暗不振4.来源挡：谷瞧类种查子的晒外皮在和胚原芽嘧啶似环噻唑姜环亚甲申基17+A同TPTP往P合成酬酶18(二)维生帆素B2(核黄攻素)1019二甲基异咯嗪基核糖醇基H结构1.化学碎本质抵：（核最黄素础）在污酸性距溶液俯中稳纱定、晌耐热扶；易哄被紫埋外、掌碱破故坏；播有还醒原和柿氧化川型，皱可在曲生物丹体中少氧化购还原库过程均中传疾递H；氧化嫂型核愤黄素虽有黄励绿色常莹光涌，还滴原后饭消失泊。19VB2在体摸内形祝成黄蜡素辅炉酶，宰是脱促氢酶哨的辅预酶FM飞N（黄盛素单盒核苷个酸）FA在D（黄逐素腺屠嘌呤浇二核阅苷酸巷）2CH3CH3NCCNHNNOOCH2CHCHCHCHOHOHOHOPOOOHFMNPOOOHOCH2OHOHNNNH2NNFAD核黄锦素20FA客D的转遥移质芝子的层作用押方式功能张：在凉脱氢桌酶催作化的袭氧化-还原畜反应剥中，廊起着桐电子蓬和质痒子的霜传递活体作谎用。碗能促火进糖侵、脂浙和蛋尝白质高的代融谢。缺乏月时代察谢强道度降叨低。顶症状阻为口恳腔发愚炎，荣舌炎肿、皮萝炎等锐。来源喘：青谈菜、继黄豆开、蛋裤黄、范肝21(三朋)毕泛酸吊(VB找5，不含幼杂环历)1、化松学本行质：又称裳泛酸疏、遍剑多酸盏；河对热通、还隶原剂赠极稳陈定丁酸鲁衍生堵物－瓦丙氨锣酸酰胺柏键22在体映内形慕成辅座酶A（Co停A），是各役种酰扔化酶宫的辅毛酶功能止：传兆递酰惭基。没有芹缺乏贿症泛酸巯基乙胺3′-磷酸腺苷焦磷酸泛酸23乙酰缸辅酶A跟脂泛肪代浸谢和草糖代足谢有缝关；乙酰慌辅酶A是代铸谢的你“终骨点”奔：24(四疲)维凳生素PP(维生伯素B3，抗癞零皮病娘维生壶素)1、化仓学本画质：Vi鄙tP誉P又称慢抗癞笼皮病哭维生伟素，是吡跃啶衍远生物株，以鄙两种夏形式为存在朵：尼罪克酸圈(烟秘酸)搬和尼叨克酰淹胺(商烟酰慈胺)谈。体适内多损以尼艺克酰讯胺形腾式存案在，弄性质肺稳定卸。色氨体酸是陕合成下维生冠素B5的前送体。分布陷广泛懒，肉罩类、则谷物行、花窑生和通酵母沾中含颤量丰轨富尼克酸尼克酰胺25辅酶懂Ⅰ（NA研D+）Co轿I辅酶Ⅱ（NADP+）CoII++在体兰内形沸成烟使酰胺忠辅酶络，是脱氢晚酶的个辅酶辅酶Ⅰ（Co谊Ⅰ，NA谊D+）烟酰挪胺-腺嘌伍呤二码核苷云酸辅酶Ⅱ（Co制Ⅱ，NA礼DP+）烟酰街胺-腺嘌凝呤磷杨酸二浪核苷屠酸26氧化顽型还原脾型＋功能夜：参与械生物搏氧化登体系糊，起着递氢石的作愁用。缺乏菜症：缺航乏时挡表现孔出神浅经营饶养障钥碍，誓出现逆皮炎端。来源优：肉类包、谷降物、瓣花生27(五鼠)吡骗哆素(维腔生素B6炼)是吡柔啶衍俗生物仁，以孟三种狗形式秆存在三种励物质治在体接内均积以磷混酸酯凯形式火存在保，可续互相犯转变茄，参加抗代谢祥的主渔要是拆磷酸禾吡哆尚醛（PL俭P）和榆磷酸啦吡哆闷胺。28体内乖形成呼磷酸通吡哆块素（PL畅P、PM脾P），呆是脱展羧酶丘、转艰氨酶往的辅记酶。功能：参友与氨巾基酸步脱羧提、转君氨缺乏汁症：无来源：蛋拘黄、饺肝脏棚、谷肤类，艘肠道唐细菌留可以拜合成常服清用雷刷米封扇（异弹烟肼嘴），虾需补筋充维民生素B5和维系生素B6，因异堵烟肼恭与维踪蝶生素B5结构巾类似北，有疏拮抗档作用耍。异垦烟肼蚂还可钞和维因生素B6形成舒复合陪物，待抑制辽其作在用。作为我药物纺：治左呕吐养、动闪脉粥眉样硬刚化症湿、粒吊细胞俗减少棕症等荷。NH3CHOCHOCH2OPOHOOH磷酸吡哆醛（PLP）NH3CHOCH2NH2CH2OPOHOOH磷酸吡哆胺（PMP）29(六妻)生物需素(维疲生素B7顶)蛋白质上赖氨酸残基的ε-氨基共价结合到酶上由尿讯素、稠噻吩周和戊浮酸侧再链三船部分愤组成翅。生物霉素本哄身作猎为辅她基通悉过蛋察白质纪上的Ly备s的ε-氨基颂共价诊结合妙到酶欺上，赖是羧端化酶碍的辅屠基功能笔：作再为羧坦基载舞体，燃在生欢物合驻成中纸起传袍递和毯固定CO胜2的作昂用。缺乏陡症：鼓无动植衰物组闸织均矮含有星，肠颗道细窃菌可稍以合荐成30(七)叶酸（维虫生素B11）2462-氨基-4羟基-6甲基拾蝶啶对氨痰基苯摔甲酸谷氨贱酸蝶酸叶酸倾（蝶皮酰谷瞧氨酸蜡）31叶酸任在体晌内形唯成辅顿酶－铺－四配氢叶妄酸，扭是合期成酶例的辅利酶功能航：作悟为一鹊碳基柱团(如-C阿H3,钢-C售H2-,点-场CH阅O等)的载牺体，秆参与血多种私生物尝合成刃过程藏。核跌酸代趟谢及腰某些高氨基债酸合歇成中恢起重叫要作缝用。缺乏仁症：缺一般携无（室恶性帆贫血项）来源递：青划菜、忍肝、扯肠道颗细菌哥可以理合成32FH4-亚甲静基四蛙氢叶抬酸33(八)维生猴素Ｂ１２（氰钴洋胺素你）在体秃内以5‘网-脱氧嚼腺苷聚钴胺己素和偷少量爬的甲廉基钴漠胺素势的形治式存吩在。台分别廊是变嘉位酶梦和转抗甲基测的辅聪酶。功能墓：催化孤分子宇内重荡排和拖甲基痛的转态移。缺乏算症：易引鸭起恶开性贫烂血来源雹：肝脏坚、肉届类、菌鱼34二、糕维生捕素C(抗坏牺血酸何)为多株羟基满酸性傍物质央；具衫强还际原性都；极否易被得氧化俊破坏爸；有顶微量凭铁、苦锌离退子时油，遇狗光易冬氧化护破坏必需它从食俩物中唱获得耕。只有L-抗坏蓝血酸勉是有刺活性董的。脱氢请抗坏味血酸疫氧化冠酶351）参漆与体屯内的福氧化摇还原形反应保持键巯基讲酶的仇活性骄和谷沙胱苷剂肽的历还原筹状态玻，起多解毒邻作用与红凭细胞漠的氧哪化还帖原有悠关促进融肠道咐内铁典的吸跌收保护VA、VE等免春遭氧山化2）参勺与多圈种羟粪化反诊应促进钢胶原陪蛋白债合成与胆殖固醇锄代谢戒有关参与亡芳香董族氨梨基酸封的代剩谢3）其增它防止土贫血改善蛛变态崭反应刺激具免疫亭反应生理邪功能德：36缺乏戒症：牙齿话松动袭，齿响龈流刺血，们坏血石病。来源懒：新鲜惕水果茎、蔬胁菜。37三以硫辛兼酸硫辛饲酸是钻少数笑不属柱