食品进货查验和记录制度

食品进货查验和记录制度

食品进货查验和记录制度为了加强本经营单位的食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件和要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，特制定本制度。凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收。审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。如果需要检验检疫，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标识进行查验核对，包括中文标明的商品名称、生产厂名和厂址，产品质量检验合格证明，商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式，根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量，限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期，对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明。未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量。对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理。对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。本经营单位的经营者在按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，对在场内销售的食品进行检测。经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货查验工作。检查督促经营者落实进货查验工作。对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。从业人员健康检查制度为了保障食品经营人员的健康，每年必须进行健康检查。不得超期使用健康证明。1.超过保质期；2.包装破损、变形、变质；3.发霉、变色、异味；4.受到污染、感染病原体；5.未按规定储存、运输、销售的；6.生产日期或者保质期标注不合规定的。五、对于退市的不合格食品，应当进行专门处理或者销毁，不得重新流入市场。对于违反规定的经营者，应当依法给予行政处罚，并追究其法律责任。单位名称（盖章）：丹东XXXXXX有限公司拟任法定代表人（负责人）签字：王红XXXX年X月X日一、剔除格式错误，改写如下：食品安全是人们生命健康的重要保障。为了保障食品安全，丹东XXXXXX有限公司制定了以下食品卫生检查制度：1.认真学习贯彻《食品安全法》，办理《食品流通许可证》，并将《食品流通许可证》悬挂于醒目处。2.采购食品必须索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。3.食品入库前进行验收登记，分类存放，离地、离墙，先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内防鼠、防潮。4.食品经营人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作。5.工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。二、剔除格式错误，改写如下：食品存储是保障食品安全的重要环节。为了确保食品质量，丹东XXXXXX有限公司制定了以下食品存储制度：1.食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。2.库房周围保证无污染源。3.库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。4.经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5.冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。三、剔除格式错误，改写如下：对于存在质量问题的食品，丹东XXXXXX有限公司制定了以下处理措施：1.剔除假冒伪劣、过期变质、三无食品，国家明令淘汰的食品，未经国家认证、许可的食品，未经检验、检疫的食品，经抽检不合格的食品，国家禁止销售和食用的食品，以及其他必须退出流通领域的食品。2.食品经营者应协助食品生产者执行食品召回制度。召回的食品在采取补救措施后能够保证食品安全的，可继续销售。3.对存储和待售的食品应经常进行检查，及时清理变质、超过保质期，以及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场。4.在采取下架退市的同时，对已售出的存在质量问题的食品，应采取补救措施，在经营场所发布消费警示，通知消费者停止食用，防止发生食品安全事故。消费者要求退货和赔偿损失的，应自觉依法办理。5.经营者采取退市措施的情况应记入《食品下架退市情况记录表》，协助生产者召回食品、发布消费警示等情况应做好相应记录。成品码放时，应与地面和墙壁保持一定距离，以便通风。同时，需要留出通道，方便人员和车辆通行。还要设有温湿度监测装置，并定期检查和记录。为确保食品安全，运输工具必须符合卫生要求，根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。运输作业时，要避免强烈震荡和撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形。此外，不得与有毒有害物品混装、混运。作业结束后，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗。销售过程中，禁止挠头、咳嗽和打喷嚏用手捂口。直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。销售区域应设有防尘、防蝇、防污染设施。销售食品必须使用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存，货款分开。销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。为有效防治老鼠、苍蝇、蟑螂、飞虫等四害，必须保持仓库清洁、卫生。地面、台面、阴沟要保持清洁卫生，不留死角。垃圾要及时处理，食物存放在密闭容器内，使四害无滋生、栖息之地。定期检修门窗，减少四害侵入机会。对老鼠、蟑螂采取堵杀方式，对苍蝇、飞虫、蟑螂使用药品进行灭杀。每周集中灭杀四害，并做好执行记录和检查。从业人员每年应进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。在工作间内，必须勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲，并戴发帽将头发全部戴入帽内。需要定期理发，不留长胡须。四、工作时间内禁止吸烟。五、工作时不得随地吐痰。六、禁止用手直接抓食品入口。七、自觉遵守各项卫生制度。食品经营者岗位责任制度：一、认真学习并执行《食品安全法》和相关法律。二、悬挂《食品卫生流通许可证》和食品安全管理制度。三、全体员工每年参加体检和食品知识培训，领取健康证和培训后再上岗。四、设备具备足够有效的防蝇、防尘、防鼠措施，并经常使用。五、工具、容器、用具等经常清洗，保持清洁。六、上岗员工穿戴整洁工作衣帽，不带戒指，不涂指甲油，不吸烟，不随地吐痰，保持室内环境整洁、卫生。七、认真遵守卫生制度，每天检查落实。仓库卫生管理制度：一、指定专人负责，食品进、发货都要登记，建立帐目，做到先进先出，易坏先用。二、定型包装食品按类别、品种上架、堆放、挂牌，注明食品质量及进货日期。三、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。四、对易腐蚀食品冷藏储存，冰柜要有明显生熟分开的标记。五、每周盘点，防止物品、食品腐烂、变质、虫蛀等现象发生。六、每天打扫，保持整洁卫生。食品安全卫生检查制度：一、配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。二、每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记。三、每日组织一次卫生检查，有专职负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。四、每次检查都必须有记录。五、发现问题及时改正。六、检查内容应包括食品储存、销售过程、陈列的各种防护设备、冷藏、冷冻设施的卫生和周围环境卫生。七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。食品流通安全承诺书：为了认真贯彻执行《食品安全法》，维护食品流通安全，本经营者郑重承诺：一、作为食品经营者，必须严格遵守《食品安全法》等法律法规，诚信经营，保障食品安全，接受社会监督，承担社会责任。二、食品经营者应该拥有与其经营及贮存的食品相适应的场所，并满足以下要求：（一）经营场所应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离；（二）经营场所应与个人生活空间有明显隔断；（三）地面应无渗水，易于清洗；（四）经营场所内部环境应保持整洁；（五）根据生熟分开的原则，应设立生鲜食品和熟食制品销售区域或专柜，以防止交叉感染。三、食品经营者应该拥有与其经营的食品品种和数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施，并满足以下要求：（一）设备及设施空间布局和操作流程设计应合理；（二）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒有害物品一起运输；（三）销售无包装的直接入口食品时，应使用无毒、清洁的售货工具；（四）食品容器、工具和设备应与个人生活用品严格分开。四、从业人员应遵守健康管理制度。经营人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品流通经营活动。从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣、帽，并每年依法进行健康检查。五、食品经营者应配备专职或兼职的食品安全管理人员，制定保证食品安全的规章制度。六、食品经营者应建立食品进货查验记录制度。在采购食品时，应查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应真实，保存期限不少于两年。对于实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。七、食品经营者应按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或超过保持期的食品。八、经营预包装食品的食品经营者应同时符合以下要求：（一）按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售；（二）进口预包装食品的包装上应有中文标签、中文说明书，载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。九、对于经营散装食品的食品经营者，应同时符合以下要求：（一）贮存散装食品时，应在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产名称及联系方式等内容；销售散装食品时，必须设置专门的销售区域，并在食品上标明名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等信息。销售直接入口的散装食品必须使用防尘材料进行遮盖。经营直接入口食品的经营者需要同时符合以下要求：（一）不得有患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病或活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从事经营活动；（二）使用无毒、清洁的包装材料和餐具；（三）使用无毒、清洁的售货工具；（四）使用符合国家规定的生活饮用水卫生标准的水；（五）使用对人体安全、无害的洗涤剂和消毒剂。从事食品贮存、运输和装卸业务的经营者需要同时符合以下要求：（一）使用安全、无害、清洁的容器、工具和设备进行贮存、运输和装卸；（二）不将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输和装卸。从事食品批发业务的经营者需要同时符合以下要求：（一）出具有溯源功能的销售凭证，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，其中一联用于批发企业建立销售台帐，一联用于经营者建立进货台帐，一联用于送货者的送货凭证；（二）在条件允许的情况下，设置食品检测室，配备专门的检测设备和专职的检测人员，每天开展食品检测工作，并将检测结果在醒目位置公示。从事乳制品经营的经营者需要同时符合以下要求：（一）严格按照《食品安全法》、《乳制品管理条例》、国家工商总局的有关规定从事乳制品经营活动；（二）建立乳制品进货查验记录制度，特别是对婴幼儿乳制品进行进货查验和查验记录，如实记录进货名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货凭证等内容；（三）严格按照《食品流通许可证》所核准的事项从事乳制品经营；（四）强化内部乳制品质量管理，确保不进、不存、不经营问题乳粉。食品集中市场开办者、柜台出租者和展销会举办者需要同时符合以下要求：（