DB52T 448-2023 贵州小叶苦丁茶

ICS67.140.10CCSX55贵 州 省

52地 方 标 准发布发布贵州省市场监督管理局2023100120230412DB52/T448—2023代替DB52/ 贵州小叶苦丁茶GuizhousmallleafKudingteaDB52/T448DB52/T448—2023II目 次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1产品类别 2要求 2检验规则 5标签、标志、包装、运输和贮存 6DB52/T448DB52/T448—2023IIII加生产加工卫生要求（见5.7～5.10，2003版的第4.4，4.5）；i) 更改了检验规则的说明条款，包括更改组批、取样、出厂检验、型式检验、判定等内容的描述（6，20035）；j) 更改了标签、标志、包装、运输和贮存的说明条款（7，20036）。本文件由贵州省农业农村厅提出并归口。业信息中心。玉航、任道援、罗砚文、杨爽、胡容。前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规起草。本文件代替DB52/TDB52/T448—2003增加了标准名称的英文名（见封面）；更改了范围的说明条款（1，20031）；更改了规范性引用文件的说明条款，删除和增加部分规范性引用文件（2，20032）；煮青、闷制及其相应描述（3）；将原标准“分级”更改为“产品类别”，并根据贵州小叶苦丁茶分级分类更改相应的说明条款（4，20033.1）；更改了要求的说明条款，包括增加原料要求、加工工艺，和更改基本要求、感官品质、理化品质等内容（5.1～5.5，20033.2、3.3、3.4）；将“试验方法”更改为“检测要求”，并调整更改相应描述（5.6，20034）；将卫生指标的检测更改为污染物限量、农药最大残留限量要求，更改净含量的说明条款，增DB52/ 448DB52/ 448—2023DB52/T448DB52/T448—2023下列术语和定义适用于本文件。下列术语和定义适用于本文件。3.1贵州小叶苦丁茶按特定工艺，以苦丁茶树（木犀科女贞属粗壮女贞OleaceaeLigustrumrobustum）的鲜叶、枝条及其初制产品为原料加工而成的茶类。3.2贵州小叶苦丁茶片形茶以枝条为原料，按特定工艺加工而成，呈片状的茶类。13 术语和定义GB7718 GB/T8302 茶取样GB/T8305 GB/T8311 GB14881 食品安全国家准食品生产通用卫规GB/T30375 茶叶贮存NY/T1999 JJF1070 贵州小叶苦丁茶范围本文件适用于贵州小叶苦丁茶茶类。规范性引用文件（适用于本文件。GB/T191 GH/T1091 代用茶GB2762 GB2763 食品安全国家准食品中农药最大残限GB5009.3 食品安全国标准食品中水分的测定GB5009.4 22原料要求贵州小叶苦丁茶条形茶贵州小叶苦丁茶片形茶枝条要求新鲜、无机械损伤、无劣变。贵州小叶苦丁茶紧压茶片形茶，无污染，无非苦丁茶类夹杂物。5 要求分为特级、一级。贵州小叶苦丁茶紧压茶分为特级、一级。贵州小叶苦丁茶袋泡茶分为特级、一级。3.3贵州小叶苦丁茶紧压茶以片形茶为原料，按特定工艺加工而成，包括饼茶、块茶和颗粒茶等茶类。3.4煮青条形茶加工过程中，鲜叶经沸水浸杀30s～90s，钝化酶活性的过程。3.5闷制片形茶加工过程中，枝条经蒸汽杀青后停止供热，保持密闭静置状态的过程。产品类别贵州小叶苦丁茶条形茶分为特级、一级、二级。贵州小叶苦丁茶片形茶33基本要求感官品质贵州小叶苦丁茶品质应符合表1的规定。表1 贵州小叶苦茶感官要求5.1.4 贵州小叶苦丁茶袋泡茶片形茶，无污染，无非苦丁茶类夹杂物。加工工艺贵州小叶苦丁茶条形茶工艺1：鲜叶→煮青→脱水→揉捻→理条做形→干燥。工艺2：鲜叶→煮青→脱水→揉捻→干燥。工艺3：鲜叶→煮青→脱水→理条做形→干燥。工艺4：鲜叶→煮青→脱水→干燥。贵州小叶苦丁茶片形茶枝条→清洗→蒸青→闷制→冷却→去枝→干燥贵州小叶苦丁茶紧压茶贵州小叶苦丁茶袋泡茶片形茶→粉碎→筛选→装袋。分类级别项目外形香气汤色滋味叶底条形茶特级紧结、绿润、较匀净嫩香绿亮微苦、回甘鲜绿、柔软、匀齐一级较紧结、较绿润、较匀净清香绿、较亮微苦、纯和绿亮、较匀齐二级紧实、尚绿、尚匀净清香尚绿亮微苦绿尚匀亮、尚匀44检测要求取样应符合GB/T8302的规定。感官品质审评方法应符合GH/T1091要求，条形茶、片形茶，茶水比为1:150，紧压茶、袋泡茶茶水比2:150。理化检测GB5009.3GB5009.4GB/T8305GB/T83115.7 污染物限量应符合GB2762的规定。表1（续）片形茶特级片状、黄褐润、匀净纯正黄绿、亮微苦、回甘摊张、匀亮一级片状、黄褐较润、较匀净平和黄绿、较亮微苦、纯和摊张、较匀亮紧压茶特级匀称、松紧适度、有光泽纯正黄绿、亮微苦、回甘较柔软、匀整一级匀称、松紧适度平和黄绿微苦、平和较柔软、匀整袋泡茶特级-纯正黄绿、亮微苦回甘-一级-平和黄绿、较亮微苦纯和-5.5 理化品质应符合表2的规定。表2 理化指标条形茶片形茶压茶袋泡茶水分（%）≤7.58.5118.5总灰分（%）≤6666水浸出物（%）≥4038384粉末（%）≤1---55净含量、标签。型式检验型式检验项目为本文件5.4至5.5下新产品试制时；产品工艺发生改变时；停产后恢复生产时；正常生产定期检验时；判定8302农药最大残留限量应符合GB2763的规定。净含量应符合JJF1070的规定。生产加工卫生要求应符合GB14881的规定。检验规则组批次产品的品质和规格应一致。取样按GB/T8302的规定执行。出厂检验66标签、标志、包装