九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质课件新版新人教版

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质生长发育

组织更新

60~70能量

能量

50~60新陈代谢

疾病

身体健康

一二一、营养素食物来源的判断方法1.对于人体必需的六大类营养素,我们不仅要知道有哪六大类,还要了解它们的食物来源和重要生理功能,这样才能均衡饮食,保持健康。2.蛋白质主要从肉、奶、蛋、豆类食物中获得;糖类主要存在于植物种子或块茎中;油脂主要从牛油、奶油、花生油、芝麻、豆类等食物中获得;维生素主要从各种蔬菜、水果等食物中获得;而含无机盐的食物来源比较广泛,如钙从奶类、豆类等食物中获得,碘从海产品、加碘盐中获得等。一二【例题1】“端午佳节,粽叶飘香”,我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗,从均衡营养的角度分析,还需要补充的主要营养素是

(

)A.蛋白质 B.糖类 C.维生素

D.油脂解析:人体需要的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐;蛋和肉给人提供丰富的蛋白质和油脂,糖包、粽子提供糖类,从均衡营养的角度分析,还需要补充的主要营养素是维生素。答案:C一二二、蛋白质的功能和变性

一二3.蛋白质的鉴定方法:放在火焰上灼烧,若有烧焦羽毛的特殊气味,说明含有蛋白质。一二【例题2】

豆浆的营养价值很高,是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和铁、钙等矿物质。其中钙的含量比其他乳类还要丰富。(1)豆浆中含有的主要营养物质是

。

(2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便,豆浆制作完成,还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓,使口感更好,该设计利用的操作原理是

。

一二(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良,因此,喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后,其中的有害物质即被破坏,这个过程发生的是

(填“物理”或“化学”)变化。

(4)小明同学通过化学课知道,人们误食重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列

(填序号)物质也可以达到同样的目的。

①牛奶②果汁③蛋清④矿泉水⑤食盐水一二解析：(1)根据题目信息可知,豆浆中含有植物蛋白、磷脂、维生素(维生素A、维生素C)、铁、钙等主要营养物质。(2)将不溶性的渣滓分离出来的操作为过滤。(3)有害物质的分子结构被破坏属于化学变化。(4)误食重金属盐可服用富含蛋白质的食品来解毒,牛奶和蛋清中含丰富的蛋白质。答案：(1)蛋白质、磷脂、维生素等(答出主要营养物质即可)(2)过滤(3)化学(4)①③123456781.下列食物中,富含维生素的是(

)答案解析解析关闭蔬菜中富含维生素,A项正确;羊肉中富含蛋白质,B项错误;米饭中富含淀粉,淀粉属于糖类,C项错误;牛油中富含油脂,D项错误。答案解析关闭A123456782.下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是(

)A.N2 B.CO2C.淀粉 D.氯化钠答案解析解析关闭食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类、油脂和蛋白质,其中糖类是主要的能源物质;氮气、二氧化碳以及氯化钠都不能为人们生命活动提供所需能量。答案解析关闭C123456783.每逢春夏交替的季节,明明的手就会脱皮,经医生诊断是因为缺少维生素。则他应多食用下列食物中的(

)A.糖果 B.花生 C.鸡蛋 D.水果答案答案关闭D123456784.下列溶液中,能用碘水检验出来的是(

)A.淀粉溶液 B.麦芽糖溶液C.蔗糖溶液 D.葡萄糖溶液答案答案关闭A5.某橙汁饮料的配料如下图所示:此饮料中不含的营养素是(

)A.水 B.维生素 C.糖类 D.油脂12345678答案答案关闭D123456786.“吸烟有害健康”。我国政府规定:室内公共场所全面禁止吸烟。烟草燃烧释放的有害物质中,能与血红蛋白结合引起中毒的是(

)A.尼古丁 B.一氧化碳 C.焦油 D.甲醛答案答案关闭B123456787.小艺早餐经常只喝饮料,以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐所喝饮料主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁,其中缺少了人体所需要营养元素中的

和油脂。

(2)脂肪在人体中的作用是

。

(3)下列富含油脂的食品有

(填序号)。

①馒头②海带③肥肉④白菜⑤山茶油答案答案关闭(1)蛋白质(2)重要的供能物质(3)③⑤123456788.淀粉[(C6H10O5)n]在人体内酶的催化作用下,转变成葡萄糖(C6H12O6),葡萄糖又在酶的作用下经过缓慢氧化转化为二氧化碳和水,同时释放出能量,供机体活动和维持体温恒定。葡萄糖由

种元素组成,在一个葡萄糖分子里含有