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文档简介

四年级综合实践学做凉菜

多种多样的凉拌菜玉米百合拌黄瓜凉拌萝卜丝苦丁凉瓜糖醋黄瓜卷风味豆腐凉拌三丝凉拌菜按食材分为：生拌、熟拌、生熟合拌

凉拌萝卜丝生拌：就是把生的食材洗净切制后，加进调味品，均匀调制而成。凉拌菜按食材分为：生拌、熟拌、生熟合拌芥末藕片熟拌：就是把烧熟后的主料凉透，加进调味品，调拌而成。凉拌菜按食材分为：生拌、熟拌、生熟合拌

麻辣鸡丁生熟合拌：是将生熟主料分别切制成一定形状，加进调味品，调拌而成。做凉菜的基本步骤1、构思：确定用什么食材，制作什么特色的凉菜。2、选材：根据要做凉菜的口味、造型等，选取主材、辅材、调料等。3、切制：根据凉菜制作的需要切成丝、丁、片、块、条等不同的形状。4、调味：把切制好的主材、辅材、调料等放在一起调拌。5、摆盘：把调制好的凉菜摆放在盘内，使菜品看起来精致、美观、赏心悦目。蒜泥黄瓜的制作过程图片选材摆盘切制调拌切制

温馨小提示

1、小组成员要注意分工合理，合作协调。2、给制作的凉菜取个好听的名字，先填好凉菜介绍卡3、做菜时一定要注意卫生和安全、节约用料。4、把菜做好后，把用具收拾干净，摆放整齐。菜名

制作团队

原料主材：辅材：调料

制作方法123凉拌菜介绍卡巧巧手厨艺大赛制作精细味型多样清爽利口成品鲜嫩柔脆品种丰富用料广泛凉拌菜特点我是最棒的每个小组推选一名组员为评委，每人一双筷子代表两张选票，经过目测外形和品尝味道，评选出你心目中的优秀作品，将筷子搁在这道菜旁边，哪道菜得到的票数多为优胜者。评委品尝时要注意

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