莱芜市农业自然灾害应急预案及快饮店管理运营方案

PAGEPAGE1莱芜市农业自然灾害应急预案目录1.总则1.1编制目的1.2编制依据1.4工作原则1.5事件分级2.组织机构及其职责2.1指挥部职责2.2指挥部成员单位职责2.3指挥部办公室职责2.4.应急处置工作小组及其职责2.5区（管委会）应急指挥机构2.6专家咨询委员会及其职责3.预测、预警和报告机制3.1信息监测3.2信息采集3.3信息报告3.4预警分级3.5预警发布3.6预警发布形式及内容4.应急响应4.1应急响应原则4.2分级响应5.后期处置5.1应急结束5.2善后处理5.3调查评估5.4信息发布和通报5.5总结报告6．保障措施6.1组织保障6.2信息保障6.3人员保障6.4物资保障6.5经费保障6.6监督检查7．附则7.1奖励7.2处罚7.3宣传、培训7.4演习7.5解释部门7.6生效时限莱芜市农业自然灾害应急预案1.总则1.1编制目的有效预防、及时控制和消除农业自然灾害及其危害，建立高效、快速预警与控制反应机制，最大程度地减少农业自然灾害对农业生产、生态环境和人民群众健康造成的危害，实现农业可持续性发展。1.2编制依据依据《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国种子法》、农业部《<植物检疫条例>实施细则（农业部分）》、《山东省农业植物检疫办法》、《山东省农业外来危险性和检疫性有害生物突发疫情应急预案》和《莱芜市突发公共事件应急预案》等法律法规和规范性文件，结合我市实际，制定本预案。1.3适用范围本预案适用于全市范围内突发性的农业重大危害事件，包括农作物重大干旱、洪涝、风雹、暴雪、寒潮、沙尘暴、霜冻灾害和突发性重大农作物病虫害、外来检疫性危险性有害生物入侵等农业自然灾害的防范和应对。1.4工作原则1.4.1坚持以防为主，防抗结合。建立和加强农业自然灾害的预警机制，健全测、报、防、救网络，做到提早发现、及时报告、快速反应、有效控制。1.4.2坚持快速灵活，经济效能。运用现代化信息手段，快速、准确传递灾害发生信息，及时、科学实施救助措施，以最低的防灾、救灾成本，实现最大的救助效能。1.5事件分级依照突发农业自然灾害的性质、危害程度、涉及范围，将灾害由高到低划分三个等级：特大突发农业自然灾害事件、重大突发农业自然灾害事件和一般农业自然灾害事件。1.5.1特大突发农业自然灾害事件（一级）（1）农作物遭受干旱、洪涝、风雹、低温冷（冻）、早霜灾害面积占全区耕地面积的35%以上。（2）在一定区域内，病虫草鼠灾害危害情况具备下列条件之一时：①发现从国外传入我市的、国内从未发生且风险极大的有害生物，或国内已发生、在我市的某地初次发生并需尽快扑灭的的重大检疫性、危险性有害生物。②因蝗虫、小麦条锈病、小麦吸浆虫、玉米螟、草地螟等大面积成灾并造成特大经济损失的重大危险性病虫草鼠灾害。③其他严重威胁群众生命健康，或者可能造成特大经济损失的植物疫情。（3）在特殊情况下需要划为一级响应的干旱、洪涝、风雹、低温冷（冻）、早霜灾害和病虫害灾害。1.5.2重大突发农业自然灾害事件（二级）（1）农作物遭受干旱、洪涝、风雹、低温冷（冻）、早霜灾害灾面积占全市耕地面积的30%-35%。（2）在一定区域内，病虫草鼠灾害危害情况具备下列条件之一时：①我市已有零星发生的检疫性、危险性有害生物在10个乡镇办以下爆发。②因蝗虫、小麦条锈病、小麦吸浆虫、玉米螟、草地螟等大面积成灾并造成重大经济损失的重大危险性病虫草鼠灾害。③其他严重威胁群众生命健康，或者可能造成重大经济损失的植物疫情。（3）在特殊情况下需要划为二级响应的干旱、洪涝、风雹、低温冷（冻）、早霜灾害和病虫害灾害。1.5.3一般突发农业自然灾害事件（三级）（1）农作物遭受干旱、洪涝、风雹、低温冷（冻）、早霜灾害面积占全市耕地面积的25-30%。（2）在一定区域内，病虫草鼠灾害危害情况具备下列条件之一时：②因蝗虫、小麦条锈病、小麦吸浆虫、玉米螟、草地螟等大面积成灾，并造成一定经济损失的重大危险性病虫草鼠灾害。③其他严重威胁群众生命健康，或者可能造成一定经济损失的植物疫情。（3）在特殊情况下需要划为三级响应的干旱、洪涝、风雹、低温冷（冻）、早霜灾害和病虫害灾害。2.组织机构及其职责市农业灾害应急指挥部由市人民政府分管副市长任总指挥，市政府分管副秘书长、市农业局局长任副总指挥。成员单位主要包括：市农业局、公安局、民政局、卫生局、财政局、水利和渔业局、气象局、交通运输局、粮食局、供销联社、财产保险莱芜分公司、人寿保险莱芜分公司的负责人等。指挥部下设办公室，办公室设在市农业局，由市农业局局长兼任办公室主任。2.1指挥部职责（1）统一领导和协调全市的农业自然灾害的救灾救济工作；研究部署农业自然灾害应急预案的实施工作；督促检查救灾救济工作的落实情况。（2）及时收集评估灾情并向市委、市政府报告灾情。（3）组织协调成员单位解决救灾工作中遇到的实际问题。（4）负责救灾款物的收集、调运、发放和监督管理工作。（5）在我市有重、特大突发性病虫害和农业自然灾害发生时，报请市应急委员会批准后启动本预案，市应急委员会负责领导、协调和组织实施本预案。2.2指挥部成员单位职责（1）市农业局：负责组织指导灾民开展生产自救，灾后恢复生产工作，评估农业经济损失情况，申请、管理农业救灾资金、物资分配。（2）市公安局：负责组织警力加强灾区治安管理和安全保卫，预防和打击各种违法犯罪活动，必要时组织参加抢险救灾活动。（3）市民政局：组织核查报告灾情的申请、管理分配灾民救济款物；组织指导救灾捐赠；负责区级救灾物资的组织调拨和供应工作。（4）市财政局：负责救灾资金的筹集、拨付工作。（5）市水利与渔业局：承担对主要河流、水库实施水的调度，负责灾后水利设施设备的修复。（6）市交通运输局：负责救灾应急运输工作，调度车辆，及时与各区共同组织抢修被毁道路，保证公路畅通，评估道路交通设施损失。（7）市气象局：搞好天气预测、预报的监测和发布，及时通报灾害天气实况，提出应对建议，为防灾减灾提供气象保障服务。（8）市粮食局：组织、协调救灾粮的调拨和紧急供应工作。（9）市供销联社：负责化肥、农药等农用生产物资的供应。（10）市卫生局：组织医疗救护队伍，保证救护器材与抢救药品的供应，对在灾害中受伤人员进行救治。（11）保险公司：各保险公司根据各自的保险范围和责任，及时进行勘察和理赔。2.3指挥部办公室职责（1）汇总、核查农业灾害应急工作的有关情况，提出建议意见，及时报告应急指挥部和市应急办公室，为应急指挥部决策提供依据。（2）在应急委员会决定启动本预案后，通知并协调组织各有关部门和各区具体实施。（3）组织开展应急工作的信息报送和新闻报道工作。（4）承办应急指挥部的日常工作。2.4.应急处置工作小组及其职责应急指挥部下设应急指挥小组，作为现场应急的处置机构，依据各自职能开展应急处置工作。其主要职责：（1）直接组织指挥突发事件现场，控制事态发展。（2）及时向市领导和部门提出紧急救援意见和建议。（3）接待外来救援人员协调各类救援队伍的救援行动。（4）加强宣传，减少损失和保障尽快完成救援行动，维护社会稳定。指挥部下设5个专业组：（1）抢险救灾组。由市农业局、市公安局等专业救援单位组成，负责对事故现场进行抢救。（2）医疗救护组。由市卫生局负责组织紧急医疗救护队伍，对在灾害中受伤人员进行救治，保证救护器材与抢救药品的供应。（3）专家指导组。由市农业局和事件发生地的区、乡镇政府（办事处）有关负责人参加，组织专家对应急救援及现场处置进行专业技术指导，为制定抢险救灾方案提供技术支持，负责对突发事件造成的危害进行检测处置。（4）后勤保障组。由市民政局、财政局、交通运输局、粮食局和事发地区政府组成，负责提供抢险所需物资、装备的调集和生活后勤保障工作。（5）善后工作组。由市民政局、供销联社、事故发生地区、乡镇政府（办事处）、有关保险机构和事故发生单位组成，负责突发事件中受灾人员及家属的安抚、抚恤和理赔等善后处理和社会稳定工作。2.5区（管委会）应急指挥机构2.6专家咨询委员会及其职责市农业局组织确定有关专家组成农业自然灾害事件处理专家库。在农业自然灾害事件发生后，从专家库中抽调参加应急事故处理的相关专业专家，组建农业自然灾害事件专家咨询委员会，为应急工作提出咨询、建议和技术指导，参加现场应急处置工作。3.预测、预警和报告机制3.1信息监测信息预测要坚持早发现、早报告、早处置和联测、联报、分工负责原则，建立常规数据监测机制。3.2信息采集市农业局与气象、水利等部门建立稳定畅通的信息交流渠道；主要内容涉及干旱、洪涝、风雹、暴雪、寒潮、沙尘暴、霜冻、农作物病虫害和生物入侵等信息，灾害发生时间、地点、范围、受灾损失程度及采取的主要措施。3.3信息报告逐级上报，归口管理。灾害发生后，区（管委会）应急指挥部办公室要及时汇总相关信息，并迅速向市应急办公室报告。一旦发生重特大农业自然灾害，必须在接报后1小时内分别向市应急办和市农业行政主管部门报告，在2小时内做出书面报告。特别重大或特殊情况，必须立即报告。报告要采用适当方式，避免在当地群众中造成不良影响。3.4预警分级根据农业自然灾害事件的分级，实行三级预警制度。特大突发农业自然灾害事件启动红色预警（Ⅰ级）；重大突发农业自然灾害事件启动橙色预警（Ⅱ级）；一般突发农业自然灾害事件启动黄色预警（Ⅲ级）。3.5预警发布灾情发生后，由所在区农业自然灾害应急指挥部分析汇总后报市农业行政主管部门，农业行政主管部门技术人员对灾区分析、确认后，由市政府分管副市长、市农业主管部门负责人会同新闻、宣传部门发布。植物检疫对象范围内有害生物的发生属于国家机密，该类信息必须依法予以发布。其他单位及个人未经审查和批准，不得擅自对外发布灾害信息。3.6预警发布形式及内容信息发布形式主要包括授权发布、散发新闻稿、组织报道、举行新闻发布会等。内容包括灾害发生时间、地点、危害程度、救助措施、效果等。4．应急响应4.1应急响应原则发生农业自然灾害时，在市农业部门初步评估确认的基础上，市政府应急委员会做出相应级别应急响应。同时遵循突发农业自然灾害发生发展的客观规律，结合实际情况和预防控制工作的需要，及时调整预警和应急响应级别，以有效控制事件，减少危害和影响。根据不同类别农业自然灾害的性质和特点，注重分析事件的发展趋势，对事态和影响不断扩大的事件，应及时升级预警和应急响应级别；对范围局限、不会进一步扩散的事件，应相应降低应急响应级别，及时撤销预警。农业自然灾害应急处理要采取边调查、边处理、边救助、边核实的方式，以有效措施控制事态发展。4.2分级响应根据农业自然灾害三级预警级别，采取三级应急相应措施。4.2.1Ⅰ级（特大突发事件）响应(1)市政府响应：市应急委员会决定立即启动本预案，成立市农业自然灾害应急指挥部，召开市农业自然灾害应急指挥部全体成员会议，听取农业自然灾害发生地的情况汇报，研究处理方案，组织协调各成员单位，各司其职，分工负责，积极开展灾害的应急处置工作。检查督导基层组织对突发事件应急处理措施的落实，及时调整和整合农业资源。(2)市农业行政部门响应：市农业行政部门要及时派出专业技术人员赴现场开展调查，并组织专家组对农业自然灾害情况进行分析，向市农业自然灾害应急指挥部报告，提出合理化建议。做好应急指挥部的信息传递和组织协调工作，落实灾害救助和各项预防控制等措施。(3)区（管委会）响应：在市政府突发事件应急处理指挥部的统一领导和指挥下，突发事件发生地区（管委会）要各司其职，共同做好应急处理工作。4.2.2Ⅱ级（重大突发事件）响应（1）市农业行政部门应急响应：市应急委员会决定启动本预案后，市农业行政部门迅速组织应急防治救助队伍和相关技术人员到达突发事件现场，进行农业自然灾害的调查与分析，指导灾害发生地政府组织开展灾害救助和病虫害防治等措施，同时分析自然灾害的发展趋势，提出应急处理工作，及时向市应急指挥部报告有关情况，同时，向市政府建议，使各有关区域和部门进入应急准备状态，做好突发事件扩大的应急处理准备工作。积极完成突发事件的调查处理工作。（2）区（管委会）应急响应：区政府应立即启动区应急预案，按照预案要求认真履行职责，落实有关控制措施，未发生突发事件地的乡镇（办事处），在区突发农业事件应急处置指挥部的统一调度下，做好支援突发事件发生地的应急处理工作。同时，采取必要的预防控制措施，防止突发事件在本辖区内发生，时刻处于应急准备状态。4.2.3Ⅲ级（一般突发事件）响应（1）市农业行政部门应急响应：市农业行政部门在接到报告后，要高度关注自然灾害的发生和发展态势，及时组织突发事件专家和技术人员对突发事件进行初步评估判定，指导督促当地开展突发事件应急处理工作。（2）区（管委会）应急响应：各区（管委会）接到农业部门的调查报告和应急处理方案后，立即组织有关部门协助农业行政部门做好农业灾害、病虫害疫情信息收集、处置工作，并组织相关灾区的确定救助和舆论宣传工作。4.3扩大应急对发生或即将发生农业自然灾害，采取一般处置措施无法控制和消除其严重危害，需要实施扩大应急行动，按照有关程序采取有利于控制事态的非常措施，并向市人民政府报告，请求市有关方面以及驻莱部队的支援。实施扩大应急时，各级政府和有关部门（单位）要及时增加应急处置力量，加大技术、装备、物资、资金等保障力度，加强指挥协调，努力控制事态发展。5.后期处置5.1应急结束市农业自然灾害应急指挥部负责处置的农业自然灾害，在应急救援结束或者相关危险因素消除后，提出应急结束的建议，经市应急委员会批准后实施。5.2善后处理善后处理工作由事发地政府负责，市农业自然灾害应急指挥部及有关部门提供必要的支持。对农业自然灾害造成生产生活困难的群众进行妥善安置，对紧急调集、征用的人力、物力按照规定给予补偿。市农业部门和财政部门要按照有关规定及时下达救助资金和物资，民政部门要严格管理社会救助资金和物资，保险部门及时给予保险兑付，监察、审计等部门要加强监督力度，确保政府、社会救助资金和物资的公开、公正和合理使用。5.3调查评估市农业自然灾害应急指挥部会同事发地区（管委会），对农业自然灾害发生的性质、危害程度、涉及范围和应急处置责任、应急决策能力、应急保障能力、预警预防能力、现场处置能力、恢复重建能力等问题，进行调查评估，总结经验教训，并向市应急委员会做出书面报告。5.4信息发布和通报市农业自然灾害应急指挥部负责农业自然灾害的信息发布，由市政府分管副市长会同新闻宣传主管部门、市农业局负责信息管理工作，必要时可在现场设立新闻中心，做好新闻媒体的接待和信息统一发布工作。5.5总结报告重大农业自然灾害善后处置工作结束后，由市农业自然灾害应急指挥部总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送市应急委员会。6．保障措施6.1组织保障组织设立突发农业自然灾害事件应急管理机构，并确定专人负责突发事件应急准备、预警、预报的各项协调管理工作。重大农业自然灾害和重大特大农业病虫害发生时，要立即启动相应指挥组织，各级、各部门的应急组织要随时服从同级和上级应急指挥组织的指挥和部署。6.2信息保障建立、健全并落实突发事件信息收集、传递、处理、报送各个环节的工作制度，完善各单位、各部门已有的信息传输渠道，保持信息报送设施性能完好，并配备必要的应急备用设施和技术力量，确保信息报送渠道的安全畅通。6.3人员保障市农业局负责组织农业部门人员及相关部门人员、专家参加事故处理。指挥部组成人员，应24小时保持畅通的通信联络，遇有职务调整、通信方式变动或其他特殊情况不在工作岗位的（超过5个工作日），要及时向应急指挥部办公室通报情况，并安排本单位有关人员及时参加应急指挥部的统一行动。6.4物资保障建立农业自然灾害事件救援物资储备制度，保证足够的种子、化肥和救灾农药及防治器具等应急物资。储备物资放在交通便利、贮运安全的区域。各成员单位应确定应急指挥车辆，并保持良好状态。6.5经费保障处置农业自然灾害事件所需财政负担经费，按照现行事权、财权划分原则，分级负担。财政和农业管理部门要加强对农业自然灾害事件财政应急资金的监督管理，保证专款专用，提高资金使用效益。6.6监督检查由市农业局对应急准备情况进行检查，保证应急预案实施有效。7．附则7.1奖励对有突出表现的单位和个人，由市政府给予表彰和奖励。（1）出色完成应急任务的；（2）对应急工作提出重要建议，实施效果显著的；（3）有其他突出贡献的。7.2处罚有下列行为之一的，根据情节轻重，对直接责任人及主要负责人给予相应的行政处分，对有关单位予以通报批评；违反国家法律法规规定的，有关行政管理部门要依法予以处罚；构成犯罪的，要移送司法机关依法追究刑事责任。（2）未按照预案规定采取应急措施的；（3）对事故调查不予配合，或者采取其他方式阻碍、干涉调查的；（4）违抗应急指挥部或应急指挥部办公室命令，拒不承担应急任务的；（5）国家工作人员在农业自然灾害处置期间有玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊等行为的；（6）贪污、挪用、盗窃农业自然灾害处置工作经费和物资的；（7）对农业自然灾害处置工作造成危害的其他行为。7.3宣传、培训大力宣传控制农业自然灾害对农业稳产、保产的重要意义，进一步提高领导和广大农民对防灾减灾的认识。由市农业局负责在农业自然灾害发生和防治的关键时期，组织专家和技术人员深入基层开展技术指导，举办各类培训班，利用电视、电台、报纸、科技录像、新技术展示等多种形式促进农民学习新技术，提高防治农业自然灾害水平。7.4演习市农业局和有关部门负责组织跨部门、跨灾种的联合救援演习，运用各种演习形式，熟悉、检验应急预案，提高各级指挥员的组织指挥能力、指挥机关的指挥保障能力和救援队伍的协同行动能力与应急抢险能力。7.5解释部门本预案由市农业局负责解释。7.6生效时限本预案自印发之日起施行。

快饮店管理运营方案一．人员构成及职责分配本项目由决策层、管理层和执行层三级管理体系组成。各层职责和人员搭配如下。A.决策层决策层，即“xxx股东会议”，由出资的四位股东构成。（1）股东会议由xxx快饮店四位投资人组成，各项经营活动权利的享有者和义务的承担者，是总责任人，对本项目的各项决策拥有决策权，如遇意见分歧，则通过股东投票决定。（2）执行股东即代表股东会议执行决策，由出资人中的技术股东担任，执行月薪制，执行本项目的经营管理和产品技术改进，是本项目各项经营活动的执行者、间接责任人。B．管理层管理层由快饮店店长组成。（1）店长由出资人聘请，执行月薪制，对当快饮店的经营发展执行各项管理权力，是快饮店各项经营活动权利和义务的执行者，是快饮店的直接责任人，对当快饮店的各项决策拥有“基本决策权”和“建议权”。（2）执行层执行层为快饮店的基本员工，人员设置如下：1.首家店开业薪金标准岗位执行股东店长普通员工薪金3500元3000元2500元发放周期月月月其他月结分红业绩奖金业绩奖金二．团队建设1.店员工的招聘与录用①凡年满20岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司工作。

②新聘员工入职学习期为3天，实际操作测试不合格不予录用，测试合格者录用上岗。

③新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。工龄满一年以上者，可由酒店承担。

④有下列情形者不得录用：a原本公司非正常辞职者。

b不真实填写员工挡案有欺诈行为者。

c犯法经判决确立或通缉在案的者。

d参加非法组织或吸食毒品者。

e患精神病或传染病。

f法定年龄以下者。

g达不到招聘标准或身体状况不适应工作者。

l领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。

2.劳动管理制度

①工作时间：上午7：30—14：00左右，下午14：00—20：00左右，轮流值班。②休假：新员工第一个月休2天假，从第二个月开始每月有4天假。③辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给店长或执行股东。店长辞职需提前一个月提交辞职申请书于执行股东处。④试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月实习期工资为2000元、店长为3个月实习期工资为2500元、其他工种视具体情况订）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有自动离职，不予退还保证金。⑤迟到、早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。⑥旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上（含2天）予以辞退。⑦重大过失处罚：罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据执行股东指令保证金不予退还或酌情退还。⑧请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资。⑨假权：邻班有半天事假权，店长有一天事假权。一天以上，报股东会议审批，签字同意。⑩员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。3.订餐制度（1）电话订餐①接电话人员：店长和在店员工。②接电话使用规范用语：“您好,xxx快饮。”③记录内容：根据人数、用餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订份数。记录好以后，向顾客重述一遍确认，并且告知订餐人送达大致时间。

④通知操作间员工，马上准备外送食品。

（2）来客购买①有客人前来购买我店食品时，应问清顾客购买食品的名称、数量以及对食品有无具体要求，确认无误后开始制作。

②按顾客购买食品种类、数量收取相应钱币，打印餐品小票，如遇大额钞票需找零，应仔细并迅速的为顾客找零。4.电话管理制度

①吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，在店员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经执行股东同意后，可使用该电话。

②吧台电话在上班时间只能由在店员工、店长和执行股东接听。如何接听电话：①电话响起三声之内,拿起话筒:您好,xx快饮,请问您需要什么?

②如果超过三声，必须向客人致歉,问候客人。③注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用普通话,用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。

④倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。

⑤如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话、姓名并在一定的时间内答复。

⑥向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。5.会议制度

①每月由股东会议（即四位出资人）召开一次全体员工大会，对快饮店营业情况，本月的其他事情进行安排和布置。表扬先进，鼓励后进。

②每周由股东会议定期召开店长以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

③每日由店长召开2次班前会，当班人员参加，上午7：00，下午14：00（根据各分店营业时间而定）

a.注：班前会一定要严肃开会时间

b.执行股东及店长负责检查员工的仪容仪表

c.听从店长的安排，必须实行先服从后上诉。

d.班前会的内容：点名并总结昨天的工作，布置今天的工作重点，个人卫生情况仪容仪表，各种设施设备的检查，心情情绪的调整。6.卫生管理制度

实行每周一次大扫出，每日一次小扫除，由店长对店内的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。

（1）个人卫生标准

①做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥、刷牙。

②工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）

工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

③工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

④男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

⑤女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

7.环境卫生标准

①店内及外摆区域要每日打扫，确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

②玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

③窗台；不定期的由店长安排值班员工檫洗，保持干净。

④地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

⑤备餐柜和操作台：餐柜、制作设备等物品摆放整齐，无私人用品，干净无污渍，做到随用随保洁；⑥吧台和外摆桌椅：无灰尘无油渍，要做到顾客使用离开后立即清扫；⑦灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

⑧檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

9.食品制作用具卫生制度

①洗净后光洁明亮，没污点油迹。

②按规格整齐摆放，做到随用随洗，每周定期对全部食品制作用具进行统一的消毒一次。

10.工作卫生制度

①上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

②严禁使用掉落地面的餐具和食物。

③手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、吸管前端等部位。

11.会客制度

①上班时间内禁止会客，任何时候不准私自带朋友进店内聊天、玩耍。12.奖罚制度

为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店长和全体员工，评选时间为每月一次。

（1）奖励制度：（每一分按2元计算）

①受客人表扬，服务态度好。（加1分）

②主动热情服务突出者。（加1分）

③拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分

④主动承担脏、累苦工作者。得1分

⑤能承受重大委屈。得2分

⑥对公司(快饮店)提出好的建议,经采纳施行情况较好，对提出者50-100分奖励。

⑦办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分

（2）惩罚制度：（每一分按2元计算）

①迟到、早退者，第一次扣除当有全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。

②衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良。摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分

③食品制作操作不规范、顾客投诉服务不周、不服从安排，消极怠工。服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服。扣2分。④行为不端，偷窃他人物品。上班时间打架起哄。扣20分

⑤故意损坏设备和用具者，照价赔偿。

⑦利用工作之便谋取个人利益，扣6分

⑧私自打订餐电话，私用店内公物，上班时间在店内私自吃东西；站台不规范，吹牛聊天；故意浪费造成店内损失扣2分

⑨因个人原因造成工作失误或快饮店损失，扣2-10分

⑩订错单，订漏单，找错钱，由自己负责。13.快饮店管理制度

①各工作岗位，统一服从股东会议决策和执行股东的管理调动。

②领用和购买物品，必须经执行股东签字同意。

③着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。结帐清楚，不订错单，不跑单。熟记店内饮食品种类和名称，制作快速，保质保量，动作迅速，轻拿轻放，迅速交给顾客。

④遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。交头接耳，闲聊吹牛，员工用餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。不准在店内打牌，赌博，抽烟和赤膊。

⑤做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐和购买食品，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好的进餐环境。顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。