第十四课-嫩烤羊排配造型蔬菜薄荷汁带骨脆皮-菜谱-中级_第1页
第十四课-嫩烤羊排配造型蔬菜薄荷汁带骨脆皮-菜谱-中级_第2页
第十四课-嫩烤羊排配造型蔬菜薄荷汁带骨脆皮-菜谱-中级_第3页
第十四课-嫩烤羊排配造型蔬菜薄荷汁带骨脆皮-菜谱-中级_第4页
第十四课-嫩烤羊排配造型蔬菜薄荷汁带骨脆皮-菜谱-中级_第5页
已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

嫩烤羊排配造型蔬菜，薄荷汁，带骨脆皮（4人份）第一步：材料准备1、2块羊排（8块肋骨，脖子下面最好的部位）顺着骨头将里脊肉剔下，切掉筋膜肥肉，留两根肋骨剃干净备用。撒胡椒粉、1汤匙橄榄油、半把新鲜薄荷叶、1咖啡匙切碎的绿胡椒粒包保鲜膜冰箱腌制（先不撒盐）。盐，现磨胡椒粉。带骨脆皮：150克鸡胸肉去筋膜切小块，2个蛋清，100克香菇切小方丁，30克红葱头切碎，薄荷剁碎，盐、胡椒粉，1个蛋清，面包糠造型蔬菜配料：20克黄油，1公斤菠菜，500克番茄去皮去籽切碎，200克洋葱剁及细，250克蘑菇去蒂切薄片，1把香料束，橄榄油，2个蒜瓣拍碎，盐、胡椒粉、糖胡椒调味薄荷汁：羊骨切小块，羊肉边料不要肥肉，洋葱边料切小块，1个蒜瓣拍碎，1个番茄去皮去籽切碎，薄荷茎秆，胡椒，200毫升小牛高汤，1汤匙绿胡椒，50毫升科涅克白兰地酒，50毫升波特酒，水榛果土豆：500克土豆削皮用巴黎勺小勺挖球，50毫升油，50毫升黄油完成：绿胡椒粒，薄荷细碎第二步：薄荷汁制作黄油炒羊肉边料出粘层，倒出沥油锅中倒少许橄榄油炒洋葱、蒜瓣、羊边料挖起粘层，放入番茄、绿胡椒粒，加入白兰地、波特酒挥发酒精，倒入小牛高汤和水、薄荷茎慢煮很久过滤汤汁继续收浓，离火加入冷黄油块搅匀第三步：造型蔬菜制作橄榄油炒洋葱碎，再放入番茄、蒜瓣、香料束、水，盖纸盖慢炖软烂，取出蒜瓣和香料束黄油、橄榄油炒蘑菇调味，吸干水分橄榄油、黄油炒蒜瓣、菠菜调味，吸干水分第四步：榛果土豆制作土豆冷盐水飞水后吸干水分葵花籽油、黄油将土豆炒上色调味160度烤16分钟烤熟第五步：带骨脆皮制作鸡胸、盐机器中搅碎放入蛋白继续打细黄油、橄榄油炒红葱头碎、香菇丁调味，出锅拌入薄荷碎放凉鸡胸泥和香菇拌匀，揉成丸子裹上蛋清和面包糠，插入羊肋骨，橄榄油160度将表面炸金黄，再160度烤箱烤10分钟烤熟第六步：羊肉制作及摆盘去干净腌羊肉的薄荷、胡椒粒，撒上盐葵花籽油、黄油将羊肉煎上色，进烤箱160度烤7分钟至中心温度48度取出静置用模具在盘中由下至上摆菠菜、番茄、蘑菇片，羊肉斜切薄片

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 美食烹饪

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论