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文档简介

儿童营养知识点.营养素：食物中所含的，能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。六大营养素：蛋白质，碳水化合物，脂类，维生素，膳食纤维，水。.平均需要量［EAR）：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中50%个体需要量的摄入水平。推举摄入量（RNI）：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中绝大多数〔97%〜98%〕个体需要量的摄入水平。适宜摄入量（AI）：该值的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。可耐受最gao摄入量〔UL〕：是平均每日摄入营养素的最gaoX。鉴于营养加强食品和膳食补充剂日渐增多，需要制定“可耐受最gao摄入量〃来指导消费。.儿童的能量消耗特点根底代谢；摄取食物、排泄废物；生长发育；从事劳动和活动。.必需脂肪酸、饱和脂肪酸必需脂肪酸：是体内不能合成，必须由食物提供的不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸：可使血胆固醇增高，促成动脉硬化。.蛋白质的生理功能构造新细胞、新组织；修补组织；调节生理功能；供应能量.脂类的生理功能储存能量；爱护机体；构成组织的成分；促进脂溶性维生素的汲取；提供必须脂肪酸；增加食欲。.碳水化合物的生理功能提供热量；构成组织；维持神经系统的生理功能；合成肝糖原和肌糖原；有抗生酮作用；减少蛋白质的消耗。.常量元素：钙、磷、镁、钾、氯、硫、钠脂溶性维生素〔维生素A、D、E、K）：不溶于水，溶于脂肪。水溶性维生素：B族［维生素Bl、B2、B、叶酸、B12）和维生素C。.安排幼儿膳食的原则1）合理配膳：必须精心安排，保证提供足够的热量和各种营养素；种类要多元化，各类事物要合理搭配。2）膳食巧搭配：粗细粮搭配，米面搭配，荤素搭配，谷类与豆类搭配，蔬菜五色搭配，干稀搭配。3）细心烹调。4）进餐次数：1-2岁每日可进食5次。.培养良好的饮食习惯1.按时定位进食，食前有打算。2.饮食定量，操纵零食。3.不偏食。4.注意饮食卫生。家长的责任：“

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