中职学校酒店服务与管理专业学生顶岗实习的问题及对策探讨

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酒店服务与管理专业是一项综合性的学科，不仅对同学的理论学问提出了严格的要求，还需要同学把握足够的操作技能。为了让每个同学都能表达自己的学习价值，在酒店接受顶岗实习工作则是很好的熬炼机会。而酒店为了降低资源管理投资，通常都会接受同学顶岗实习的要求。但从最近几年的顶岗实习状况看，存在的一些问题常会导致酒店、学校、同学多方面的利益受到损害，本文针对这些问题进行了深化分析，并提出一些有效的管理策略，对加强酒店服务与管理专业同学顶岗实习管理有肯定的指导意义。

1中职学校酒店服务与管理专业同学顶岗实习存在的主要问题

1.1酒店方面

⑴重视不够。许多酒店仅仅把同学当成酒店的“免费工人”或“廉价劳动力”，顶岗实习中，对同学的日常工作没有赐予正确的引导。主要表如今领导层对实习生漠不关怀，实习生普遍受到酒店老员工的卑视。

⑵待遇较低。影响顶岗实习生工作主动性的最大因素还是由于薪酬问题。酒店认为实习生还不是酒店员工，还要酒店花费大量精力培育他们，所以给的待遇较低。以某某中职学校2022年至2022年酒店服务与管理专业顶岗实习生在餐饮服务部实习中所得的待遇为例〔见下表〕，虽然每年的顶岗实习待遇都有所增长，但还是足以证明酒店服务与管理专业顶岗实习生待遇低下。

某某中职学校酒店服务与管理专业顶岗实习生与实习酒店员工待遇对比

⑶技术不高。就目前的酒店顶岗实习工作看，同学基本上都是从事餐饮服务、客房服务、前厅服务、来宾接待等方面的工作，这种工作的形式不需要具备太多的技术含量，造成同学缺少挑战性心理。

1.2顶岗实习制度问题。

学校对同学的实习支配都是指定带队老师，不指定实习指导老师。而带队老师基本不是酒店服务与管理专业老师，他们主要是为了协调好酒店与同学之间的工作支配，处理实习期间遇到的各种问题。

⑴专业老师问题。同学实习前期都要通过学校支配的实践性教学的系统教授和技能操作练习。但一般在顶岗实习酒店工作时才知道学校所学到的学问与酒店有所区分，难以派上用场。

⑵时间问题。有些顶岗同学在酒店实习一段时间后又要回到校参与电高校习或成人高考，与用人单位之间难达成就业协议，时间上的冲突冲突随之而来。

⑶顶岗实习基地问题。学校与外界企业没有太多的联系合作，导致同学能够顶岗实习的单位较少。而把同学支配在低层次的实习环境下，对于培育高水平的人才明显不利。

1.3同学方面

⑴心态不正。同学在校期间没有熟悉到就业压力，对于顶岗实习工作每天不能保持端正的心态。同学认为自己是顶岗实习工作，酒店的经营效益与自身无关，因此在实习期间没有全心投入工作，这直接影响了实习目标的实现。

⑵期望过高。一方面，工资待遇过低，对于顶岗实习期间的待遇很不满足，他们认为至少与老员工“同工同酬”；另一方面，职位要求过高，许多同学幻想着一工作就能当领导、拿高薪，没有想过做什么事情都必需要从底层做起。

2中职学校酒店服务与管理专业同学顶岗实习的对策

2.1酒店实施人才管理策略

⑴独特管理。酒店领导应深刻熟悉到顶岗实习生学习的内在价值，充分挖掘同学资源的作用。针对顶岗实习生的特长与爱好爱好，支配到不同的工作岗位。日常管理中应提倡酒店职员与实习生之间建立良好的工作关系，鼓舞酒店员工与实习生多沟通。

⑵增加待遇。同学顶岗实习期间的工资需适当提高，酒店最好直接与学校联系，定期提升实习生的实习工资标准。实习生与老员工的技能水平刚开头确定有所区分，经过一段时间同学能上岗后，待遇应与酒店正式员工持平，适当赐予顶岗同学一些提成。

⑶人才打算。依据顶岗同学的实习状况，为同学制定良好的人才培育打算，引导同学参加到酒店日常工作中，树立仆人翁意识。不仅让他们的力量得到熬炼，对于酒店留住人才也起到了促进作用，为酒店制造更多的经济价值。

⑷良性互动。顶岗实习酒店与学校领导层、实习带队老师良性互动，对同学的实习工作定期检查指导。让同学能准时接受正确的引导，不断提高自己的实习水平，增添自己的专业力量。

2.2学校建立完善的顶岗实习管理体制

⑴校企合作。酒店服务与管理校企合作的方法：

〔1〕邀请酒店领导定期到学校对同学进行专业指导，并给酒店领导颁发外聘证书，让他们感觉到学校对他们以及酒店的重视，专业指导时他们就会讲授比较具体的学问；〔2〕教学打算的制订和调查，把握人才需求最多的'时间，以指导同学就业。

⑵实习动员。参加顶岗实习之前，学校要对同学的工作赐予正确的引导，让同学敢于面对新的社会生活。首先，具体地介绍顶岗实习单位状况，相关顶岗实习协议，顶岗实习的权利和义务。其次，讲解顶岗实习对实习生的意义和目的，让同学做好各方面预备以尽快适应企业生活。

⑶专业指导。学校应为参加顶岗实习的同学支配一名专业老师随从，做好各方面的指导工作，让同学在实习中遇到问题后可以询问。依据同学的选择对实习单位及实习岗位恰当地安排。

2.3加强同学的职业指导工作

⑴端正心态。同学应熟悉到顶岗实习的重要性，在思想上主动提高实习理念，尽快适应到企业生活中，树立仆人翁意识，增添对酒店的责任感和骄傲感。

⑵专心顶岗实习。对于学校支配的顶岗实习任务需尽快适应，做好多方面的顶岗实习工作。让自己各方面的力量都得到熬炼，学会“取人之长，补己之短”，在顶岗实习中不断完善自己。

3结语

同学顶岗实习过程对酒店、学校还有实习生都是很重要的一步。所以酒店应不断完善人事