腊八蒜的功效

腊八蒜的功效

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称腊八蒜。下面是本站为大家整理的腊八蒜的功效，供大家参考。腊八蒜的功效

冬令美食，对抗感冒

数九寒冬，气候变化无常，是感冒最简单侵袭的季节，不光是大蒜，还是食醋，都具有特别好的杀灭和抑制多种细菌和病毒，提高机体反抗力的作用。尤其是大蒜素的杀菌力量可达到青霉素的1/10，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霍乱病菌、霉菌、病毒、寄生虫等致病菌都有较强的杀灭作用，若把大蒜放在口中嚼食3～5分钟，可是杀灭口腔中的全部细菌，还可以起到预防感冒、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效，被称为"地里生长的青霉素'。

化弊为利，相得益彰

大蒜具有上百种功效，从治疗耳朵感染到预防心脏病和癌症，无一不能。但大蒜素具有挥发性，食用后口腔内易留有气味，总有一股股蒜臭的味道，很不雅观!而"腊八蒜'则消退了各自食物原有口味的不足，化弊为利，譬如大蒜，尤其是紫皮蒜辣得很，时常有"辣心'的感觉，可经过醋的浸泡之后，不但大蒜的辣味儿去掉了许多，而且也没有了浓浓的蒜臭味;而醋中原有酸的味道中也平添了许多蒜香，感觉也不那么刺鼻呛人了，使原本干辣、呛鼻的食物变得漂亮而温柔，使人很简单接受，可谓是优势互补，相得益彰。

颜色艳丽，口味平衡

作好的"腊八蒜'，大蒜通体翠绿，如同碧玉翡翠，味道独特，口感酸辣适度，香气浓而微甜，非常爽脆可口。"腊八蒜'的翠绿颜色和与米醋相融的风味，不仅颜色喜人、引人食欲、养分互补，而且，酸、甜、辣、香俱佳，也达到一种口味、味觉的平衡，还给人一种迷人的味觉享受，是大年三十吃饺子、拌凉菜的最佳佐料。

保心降压，疗效更佳

"大蒜可清动脉、开静脉'，大蒜含有一种叫"硫化丙烯'的辣素，可降低体内"坏'的胆固醇--低密度脂蛋白的含量，具有明显的降血脂和防止血栓形成，促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。大蒜中的"配糖体'，有很强的降压的作用，每日吃一头大蒜是特别简洁易行的降压方法!尤其是与具有软化血管的食醋一起，使降压、降脂的效果更胜一筹，是高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病人的一剂良方。

对抗"自由基'，防癌抑癌

大蒜可刺激谷胱甘肽(一种强的抗氧化剂)的形成，另外大蒜中的维生素C、微量元素硒含量很高，都可防止体内"自由基'的氧化，具有较强的抗氧化作用，可防止老化，延缓年轻。大蒜中的硫化物成分能够消退强致癌物的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，削减肝脏对亚硝胺(一种自然产生的危急致癌物)的代谢，阻断亚硝胺致癌物质的合成并抑制肿瘤的生长，削减癌症发生几率。

"腊八蒜'具有刺激胃酸分泌的作用，对于胃酸分泌较少的萎缩性胃炎很有益，但是，对于胃酸分泌较多的浅表性胃炎则不相宜食用

腊八蒜的功效

1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓年轻。

4、常常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌力量可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

另外，一般大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

7、腊八蒜无毒无害，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲乏。

腊八蒜的功效

大蒜祛寒湿能杀菌

大蒜性味辛温，归心、脾、肾经，有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功效。李时珍在《本草纲目》中说："蒜入太阳、阳明，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。'现代医学讨论证明，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和杀灭多种球菌(如金黄色葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌等)，杆菌(如白喉、百日咳、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、幽门螺杆菌等)，霍乱弧菌，流感病毒，包疹病毒，以及多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫，因而享有"自然 抗生素'的美名。大蒜素还可杀灭幽门螺杆菌，防止幽门螺杆菌释放的酯?和磷脂?A对胃黏膜的损伤，并能治疗幽门螺杆菌引发的消化性溃疡。

生吃大蒜可有效预防感冒、流感和肠道感染性疾病。

"清道夫'抑制血栓

过多胆固醇和甘油三酯是导致动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病的元凶。而大蒜扮演了"清洁工'的角色，它含有一种叫"硫化丙烯'的辣素，能清除积存在血管中的脂肪，改善脂质代谢，使低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量下降，显著增加纤维蛋白溶解活性，抑制血小板黏附和聚集，降低血液黏稠度，抑制血栓的形成;并能增加微动脉的扩张度，促使血管纾张，调整血压，增加血管的通透性，从而起到预防动脉硬化、血脂特别、高血压、冠心病、中风等心血管疾病的作用。

流行病学调查讨论发觉，在每人平均每日吃20克生大蒜的地区，人群中因心脑血管疾病的死亡率明显低于无食用生大蒜习惯的地区。实践表明，每天吃2~3瓣醋泡的大蒜，是最简易降压的好方法，有助防止消失高血压。

蒜臭素有助防癌

在众多抗癌的自然 植物中，大蒜是斩杀癌细胞的一把利剑。讨论发觉，大蒜中含有的锗和硒等微量元素能致癌细胞于死地;大蒜中的含硫化合物是抗氧化防备体系的重要组成部分，能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质，通过阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，防范正常细胞转化为癌细胞。

大蒜提取物能抑制胃液中硝酸盐还原菌，削减和消退胃内致癌物亚硝酸盐含量，防止胃癌的发生。大蒜提取物还能通过调整细胞基因表达、影响细胞周期等途径，抑制癌细胞的增殖，诱导细胞凋亡。

腊八蒜虽好，吃法却有讲究