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文档简介
关于中国美食英语介绍第1页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三The8CuisinesofChineseDishes1SichuanCuisine
Sichuancuisineisfamousforitshotandspicydishes.TheclimateinSichuanandChongqingisveryhumidallthroughtheyear,thenpeoplethereliketokeepthedampoutbyeatingheavilyspicedfood.
TypicalFlavors:spicy,sourandspicy,zanthoxylum-flavored,sweetandsour,garlic-flavored,fish-sauce-flavored,etc
TheMostFamousSichuanDishes:Stir-friedSpicyCarp(红烧鲤鱼);Twice-cookedPorkSlice(回锅肉);
DicedChickenwithRedPepperandPeanuts;SteamedPorkwithRiceFlour(粉蒸肉);MaPoBeancurd(麻婆豆腐);
ChongqingHotpot(重庆火锅);RabbitMeatwithOrangePeel(陈皮兔肉);BeanNoodlesinSpicySauce(川辣凉粉);SlicedBeefandOxTongueinSpicySauce;Sichuan-flavoredNoodles;Meat-stuffedDumplingsinSpicySauce第2页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三SichuanCuisine
第3页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三第4页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三第5页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三2HuiCuisineDishesmadearoundHuangshanMountaininAnhuiProvince,characteristicofthecookingofabundantvenisons(wildbirdsespecially)andexquisitecuttingtechnique.MainCharacters:largequantityofservings;alittleoily;sugary;smokedfowlorporkTheMostFamousDishes:
MaofengMountainSmokedFish(毛峰山熏鱼)
SmokedPreservedFishFulijiRoastedChicken(烤鸡)
ButterflyNoodles(蝴蝶面)
Bytheway,AnhuiProvinceisalsofamousforitsbeautifulscenes,theHuangshanMountain(withadiversityofgrotesquepinetrees),thescatteredsmallfolkvillages(whichisoneofthescenesintheCrouchingTigerandHiddenDragon)areallveryattractivetovisitorsfromeverycorneroftheworld.
第6页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三第7页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三3TheLuCuisineFromShandongprovince,mainlymadeupof3parts:Ji’nanstyle,Jiaodongstyle,ConfuciusDishesJi’nanandJiaodongdishesmainlyusethesoybeansaucetocook,seafoodisthemostrepresentativepartofthesetwostyles.AndsnacksmadeofallkindsofgrainsinsteadofriceasmainfoodarealsoverytypicalinShandongProvinceConfuciusDisheshasalonghistory,whichcanevenparalleltheancientroyalcuisines.MostoftheConfuciusdisheshaverefinednamesrelatedwithhistoricalstories,andtheexquisitecuttingtechniqueanddelicatestylemakeConfuciusDishesoneofthemostexpensiveevenluxuriousdishesnowadays.TheMostFamousDishes:differentsortsofseafoodWowoTou(akindofsnackmadefrommaizepowder)PeeledShrimpinCucumberRingsBird’sNestCookedin4Ways(燕窝)第8页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三第9页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三第10页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三4TheMinCuisineFoodfromFujianProvinceandneighboringplaces.Peopletherearegoodatcookingdelicioussoup,andfoodtherearenotverystronginflavor,sourandspicy,sourandsweet,mildandfresharethemaincharactersofFujianfood.AndsnacksinFujianarealsoveryparticular,thediversityofpillsmadefromdifferentseafishhasbecomeoneofthemarksofMindishes.ThemostFamousDishes:MonkJumpsovertheWall(佛跳墙)/Double-boiledSuperSeafood(severalkindsofluxuriousseafoodcookedinaspecialcasserole)FishBalls(鱼丸)
FujianWonton(ravioli)(馄饨)
FujianRiceNoodles(福建米粉)第11页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三第12页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三5Yue(Cantonese)CuisineFromGuangdongProvince,mainlymadeupof3parts:Guangzhou,ChaozhouandDongjiang.Thoughwitharelativelyshorthistory,Guangdongdishesisquitefamousallaroundtheworld.TheChinesefoodinmanyChineseTownmajorlybelongtoYueCuisine.”Daringtoeat”isacommonlyacceptedsayingforGuangdongnese,fortheyputeverythingedibletotheirdinningtable,thusYueCuisinehasthelargestdiversityofingredients.Whatismore,cooksinGuangdonghasalsocompoundedsomewesterncookingmethodswiththeirlocaltraditionalways,makingYueCuisinemorecreative.YueCuisineisalsofamousforitsfreshandmildflavor,whichhelpstokeepthenatureofingredients.TheMostFamousDishes:
Scalded
Shrimps白灼基围虾
SaltBakedChicken盐烙鸡
RoastedGoose(烤鹅)
TingzaiporridgeGuangdong-styleMooncakeRoastedSucklingPig(烤乳猪)
第13页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三第14页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三第15页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三6SuCuisineFromJiangsuProvinceandShanghai.Ingredientsaresupposedtobeasfreshaspossibleinthiscuisine.Becauseofthedelicatelifestylearoundthisregion,peoplewouldliketoprocessingredientsinaexquisiteway.Thustheservingsarealwayslittlesmallerbutmuchmorerefined.SweetisthemainflavorofSuCuisine,andfoodarealwayscookedthoroughlyintoverysoft,whichcanutterlydigestthesweetanddelicioussauce.TheMostFamousDishes:
FishHeadinCasserole(砂锅鱼头)
RiverCarpinSweet-and-sourSaucewithPineNuts(糖醋鲤鱼)
SteamedBunStuffedwithPorkandPeeledShrimpDifferentKindsofStickyRiceCake(糯米团)第16页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三第17页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三第18页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三7ZheCuisineZheCuisinehaslonghistoryinChinaduetotheancientprosperityeversinceSongDynasty.ItincludesplaceslikeZhejiang,NingboandShaoxing,allofwhichareplacesofhistoricalimportance.Hangzhoudishesarecharacteristicofthecuttingskillandthemildflavor;Ningboisfamousforitsseafoodcooking,whileShaoxingdishesarewell-knownforitsdelicate.TheMostFamousDishes:
PeeledShrimpswithLongjingTeaLeavesWestLakeWaterFloatGrassSoup西湖水水草汤
SteamedWestLakeGrassCarpinVinegarSauce蒸西湖草鱼醋汁
FriedSmallBells(西湖醋鱼)
SautéedPrawnsandEelwithFreshChilliPepper
第19页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三第20页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三8XiangCuisineFromHunanProvince,themiddlepartofChina.Hunandishesarealsoverypopularnowadaysbecauseofitsspicyandoilyflavor.Mostoftheingredientsarethoroughlystewed,thustakinginallthedeliciousandhotsaucecompletely.SmokedandpreservedchickenandporkarealsoveryuniqueinHunanProvince.TheMostFamousDishes:PreservedPorkFriedWithDriedRadishPeelSteamedPreservedPork(熏腊肉)
FriedStinkyBeancurd(油炸臭豆腐)
StewedDuckinChilliSauce(辣椒酱卤鸭)
FishHeadSteamedwithMincedPepper(胡椒蒸鱼头)
第21页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三第22页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三DumplingsWonton/huntunbaozijiaoziJiaozihasaverylonghistoryinChina,onceitwasinventedbyafamousdoctortopreventpeoplefromgettingsick.ThoughthepresentJiaozihaschangedalotfromtheoriginalone,itssignificancehas,however,improved.Nowadays,JiaoziisaverycommonfoodinthenorthpartofChina(asintroducedjustnow,inShandongProvinceandmanyotherneighboringplaces).WhentheChinesenewyearcomes,almosteveryChinesefamilywilleatjiaozi,becausethepronunciationofjiaozicanexpressaverygoodmeaning,whichbothmeansthehappyget-togetheroffamilymembersandconnectionofthenewyearandthepastoldyear.Jiaozicanbemadeintomanyshapes,thestuffsinsidearealsovarious.WaystocookJiaoziarealsodiverse:deeply-fry,boil,steam,etcNow,pleasejoinmeanduseyourownhandtocreatsomefantasticwork!第23页,讲稿共25页,2023年5月2日,星期三粽子-Zongzi
StickyRiceWrappedinLeaves
AFamousAncientChinesePoetandStatesman-QuyuanWhenChinesePeopletalkaboutZongzi,wearealwaysrelatedtothisgreatman,whowastalentedasapoetbutchilledinhispoliticalcareer.Beingframedbysomeflunkieswhowerejealousofhistalentandafraidofhissenseofjustice,Q
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