学校校园餐厅食堂日管控（食品原料、食品添加剂进货查验表）_第1页
学校校园餐厅食堂日管控（食品原料、食品添加剂进货查验表）_第2页
学校校园餐厅食堂日管控（食品原料、食品添加剂进货查验表）_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

学校校园餐厅食堂日管控(食品原料、食品添加剂进货查验表)每日食品安全检查记录(食品原料、食品添加剂进货查验)检查人员(签字)：日期年月日食品安全风险隐患检查结果：□零报告 口有异常接收报告人(签字)：风险隐患的排查要求及处置说明1.按此表明确的内容逐项检查，排查是否存在风险隐患。2.同时检查该环节相关记录和现场实物，并对记录不规范情况进行纠正，保证记录真实反映实际情况，并具有可追溯性。3.排查中，发现存在风险或隐患时，应立即依据防范措施进行处理，如无法处理应及时上报。4.排查中，发现存在此表未列明的食品安全风险隐患或排查内容时，上报更新表格。5.相应编号的防范措施：①未列入合格供应商名单，需及时制止，做退货处理。②缺少资料，及时联系供应商索要，对于无法提供的，或提供不符合验收标准的证件材料的，应立即上报，并做退货处理，将相关情况记入供应商评估记录。③发生不符合验收标准的情况，如可消除或剔除，则让步接收，如无法消除或剔除，则退货处理。④发现运输不符合运输条件要求，需要上报评估产品状态，确认是否可以让步接收。⑤供方提供的食品原料、食品添加剂检验报告存在检测项目不全或数据异常，应及时联系供应商确认情况。⑥包装破损、脏污，可能已被污染，应做退货处理。⑦如存在掺杂掺假、假冒等情况，从合格供应商中除名，且不再列入合格供应商名单。6.处理结果：(1)上报；(2)联系供应商提供;(3)让步接收并注明情况；(4)退货；(5)从合格供应商名单中除名，且不再列为合格供应商；(6)暂不放行；(7)暂时停止合格供应商资格；(8)列为培训W'占•八\\O风险因素排查内容防范存在问题描选择处理结述 果措施不具备合格供应商资质1.确认是否是合格供应商名单中的供应商。①2.对已列入合格供应商名单的供应商资质进行审核，确认资质是否有效，全项检验报告是否在验收标准明确的时间范围内，或者项目是否覆盖食品安全标准的全部项目。②供方票据、检验报告不完整1.查看随货同行的资料，核实资料是否符合验收标准明确的内容要求。②2.核对食品原料、食品添加剂出厂检验报告是否符合验收标准明确的项目范围，是否检验合格。⑤掺假或欺诈1.通过对包装、标签、感官等的检查，确认是否存在掺杂掺假、假冒等情况。⑦2.检查物料包装完整度、车辆的卫生清洁状况，判断食品原料、食品添加剂在运输过程中是否发生异常。⑥感官劣化对采购食品原料进行感官检查，包括颜色、气味、状态、滋味等，核实是否发生腐败、变质、劣化等，确认新鲜度是否良好。③检测超标按照验收标准对需要自检的原料进行检验，确认是否符合食品安全标准等标准要求。③生鲜原料（如生鲜鱼）检查到货时

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论