拉皮怎么做 拉皮怎么做好吃

拉皮怎么做拉皮怎么做好吃

拉皮怎么做篇(1):拉皮的做法

拉皮

减肥瘦身健脾开胃

猪里脊肉；干拉皮；黄瓜；胡萝卜；葱；蒜；香菜；酱油；黄酒；水淀粉；盐；油；东北大拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础，可谓是无人不知，无人不晓，其做法简洁，搭协作理，好吃爽快，感觉有点类似于韩国拌杂菜。

拉皮做法和步骤

1

将干拉皮放入水中泡软；将里脊肉洗净改到，放入盐，水淀粉腌制一会儿；

2

黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、香菜洗净改刀；中火烧热锅中的油，待六成热热时，放入里脊肉，翻炒至断生，捞出控油，待用；

3

锅中留少许底油，待热后放入葱、蒜爆香，然后放入炒熟的里脊肉，胡萝卜，拉皮，酱油，黄酒，翻炒一会儿；最终放入黄瓜和香菜拌匀即可。

4

假如实在买不到拉皮，也可用韧性好的粉皮来代替，但口感和拉皮是不大一样的。

5

东北大拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、水拉皮等~~在东北很有群众基础，可谓是无人不知，无人不晓，其做法简洁，搭协作理，好吃爽快，感觉有点类似于韩国拌杂菜。

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东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。

7

东北大拉皮的外观和粉皮差不多，弹性可比粉皮强多了，虽然很薄，但却韧性十足，烹饪前肯定要泡发的完全透亮     ，假如是在没有找到，那就只能用粉皮来代替了，但口感上却会差许多。

拉皮怎么做篇(2):东北大拉皮的做法

By方太生活家

用料

拉皮200克

黄瓜100克

香菜2根

大蒜3瓣

小葱1根

小尖椒1根

生抽8毫升

山西老醋4毫升

红油2毫升

白砂糖2克

盐2克

做法步骤

1、食材预备

2、拉皮切成宽窄合适的长条状，黄瓜切成丝，放入冰箱冷藏待用

3、小葱切葱花、蒜切蒜末、香菜切碎

4、调料汁：把葱花、生抽、蒜末、盐、糖、放入碗中

5、然后在碗中浇入热油拌匀，再倒入老醋和红油

6、从冰箱拿出拉皮和黄瓜摆盘，浇上调料汁

7、最终点缀香菜叶即可

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拉皮怎么做篇(3):教你做经典东北大拉皮（附具体的拉皮作法）

大拉皮是我最爱的一道凉菜，爽弹细滑，晶莹剔透，假如再加上一点炒好的肉丝，那味道简直让我爱到不行。在试验了几个配方后最终得到了我想要的口感，现在共享给大家。

主料马铃薯淀粉50克

地瓜定粉50克

清水适量

蔬菜丝适量

火腿丝适量辅料蒜适量

醋适量

盐适量

糖适量

酱炒肉丝适量

经典东北大拉皮（附具体的拉皮作法）的做法步骤

1.两种淀粉混合加适量清水，和成比较浓稠的牛奶状。

2.锅内烧开水备用（水开后关小火，不用再沸腾），在凉皮锣锣里（假如没有就用平低的盆，模具什么的都可以，用之前，抹一点点油）倒适量淀粉水，薄薄一层就可以，千万不好厚了。

3.然后把锣锣放在热水上面（让它漂着就可以），不用盖盖子，几秒种就会凝固。

4.等淀粉水不再流淌后，立刻把模子放入热水里，留意是放进去，几秒钟后就会变的透亮     ，这个过程很快，透亮     后就可以取出来了。

5.取出后再放入冷水里，从边缘渐渐取下大拉皮就可以了，拉皮要始终放在冷水里。

6.然后热油，放入花椒，肉丝炒熟后再放入甜面酱，老抽，盐糖，然后出锅备用。

7.拉皮从凉水中取出，切宽条，放入各种蔬菜丝