高中生物 生命活动的主要承担者蛋白质 新人教版必修

高中生物生命活动的主要承担者蛋白质课件新人教版必修第一页，共四十页，编辑于2023年，星期六生物必修1（人教版）第二页，共四十页，编辑于2023年，星期六第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第1课时蛋白质的结构及有关计算问题第三页，共四十页，编辑于2023年，星期六核心点睛第四页，共四十页，编辑于2023年，星期六1．氨基酸的结构通式，以及氨基酸形成蛋白质的过程。(重、难点)2．脱水缩合过程及相关计算。(难点)3．概述蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。(重、难点)栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接第五页，共四十页，编辑于2023年，星期六新知初探第六页，共四十页，编辑于2023年，星期六1．结构通式：_______________。2．结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个________(—NH2)和一个_______(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在___________________上。各种氨基酸之间的区别在于_______的不同。一、氨基酸的种类和结构栏目链接核心点睛

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要点探究氨基羧基同一个碳原子R基第七页，共四十页，编辑于2023年，星期六3．氨基酸的种类：生物体内组成蛋白质的氨基酸约有____种。根据能否在人体细胞内合成，可将氨基酸分为______________和_________________。

[判断](1)各种氨基酸都共有的结构是()(2)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，20种氨基酸理化性质是由R基决定的。()

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新知初探核心点睛栏目链接20必需氨基酸非必需氨基酸√√第八页，共四十页，编辑于2023年，星期六(3)人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。()(4)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。()栏目链接核心点睛

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要点探究×提示：必需氨基酸是在人体内不能合成，必须从食物中获得的氨基酸。×提示：每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。第九页，共四十页，编辑于2023年，星期六(5)氨基、羧基、R基的书写格式分别是：NH2、COOH、R。()栏目链接核心点睛

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要点探究提示：氨基、羧基、R基的书写格式分别是：—NH2、—COOH、—R。×第十页，共四十页，编辑于2023年，星期六二、蛋白质的形成过程1．从氨基酸到蛋白质的形成过程。氨基酸→二肽(由______________脱水缩合而成的化合物)→多肽(由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个_____的化合物，通常呈______结构)→肽链____________→具有一定___________的蛋白质。

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新知初探核心点睛栏目链接两个氨基酸分子肽键链状盘曲、折叠空间结构第十一页，共四十页，编辑于2023年，星期六①肽：氨基酸脱水缩合所形成的化合物。肽以组成的__________来命名，如含有7个氨基酸的多肽称为七肽。②肽链：______________________________。2．一个氨基酸分子的____________和另一个氨基酸分子的________相连接，同时脱去________分子的水，这种结合方式，叫做____________。该反应过程具有以下特点：

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新知初探核心点睛栏目链接氨基酸数多肽所呈的链状结构氨基羧基

1脱水缩合第十二页，共四十页，编辑于2023年，星期六①________基团未参与反应。②第一个氨基酸分子的________(基团)脱去羟基，第二个氨基酸分子的________(基团)脱去________，两氨基酸的脱去部分结合形成________。两个氨基酸之间新形成的化学键称作________，可表示为______________。新形成的化合物叫做________。③若不考虑R基团，该二肽分子中还含有________游离的氨基和________游离的羧基，分别位于肽链的两端。栏目链接核心点睛

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要点探究R羧基氨基H水肽键—NH—CO—二肽一个一个第十三页，共四十页，编辑于2023年，星期六3．脱水缩合过程相关分析与讨论。(1)若3个氨基酸分子脱水缩合形成一条肽链，会脱去____________分子水，形成____________个肽键，产物是____________。(2)若m个氨基酸分子形成1条肽链，会脱去________分子水，形成________个肽键，产物是________。(3)若m个氨基酸分子形成2条肽链，会脱去________分子水，形成________个肽键。栏目链接核心点睛

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要点探究22三肽m－1m－1m肽m－2m－2第十四页，共四十页，编辑于2023年，星期六(4)若m个氨基酸分子形成n条肽链，会脱去________分子水，形成________个肽键。4．假设氨基酸的平均分子量为a，则m个氨基酸分子形成n条肽链时，所形成肽链的分子量为______________。5．m个氨基酸分子脱水缩合形成的1条肽链至少含有________个游离的氨基和________个游离的羧基；m个氨基酸脱水缩合形成n条肽链构成的蛋白质中，至少含有________个游离的氨基和________个游离的羧基。栏目链接核心点睛

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要点探究m－nm－nma－18(m－n)11n

n

第十五页，共四十页，编辑于2023年，星期六[判断](1)二肽是由2个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物，含有2个肽键。()(2)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致多肽链分解为氨基酸。()栏目链接核心点睛

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要点探究×提示：二肽中只含有1个肽键。√第十六页，共四十页，编辑于2023年，星期六(3)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基。()栏目链接核心点睛

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要点探究×提示：蛋白酶分子结构中至少含有1个氨基和1个羧基。第十七页，共四十页，编辑于2023年，星期六要点探究第十八页，共四十页，编辑于2023年，星期六►问题导学1．若一个氨基酸中含有两个—COOH(或两个—NH2)，它们都位于哪些部位？2．根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素主要有哪些。

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新知初探核心点睛栏目链接提示：一个与氨基(或羧基)连在同一个碳原子上，另一个位于R基中。提示：C、H、O、N。第十九页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接3．在氨基酸脱水缩合过程中，多肽中N原子数与各氨基酸中N原子总数相等吗？4．若n个氨基酸形成一条环状肽，其含有多少个肽键？产生多少个水分子？提示：相等，因为在脱水缩合过程中，N原子没有失去，只是参与了肽键的形成。提示：n个；n个。第二十页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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氨基酸的结构分析。

(1)结构通式的分析：第二十一页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接(2)结构特点：分析举例氨基酸分子中—NH2、—COOH至少各有一个，因为R基中可能有—NH2、—COOH第二十二页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接至少一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸反例：H2N—CH2—CH2—CH2—COOH非构成生物体蛋白质的氨基酸生物体中氨基酸种类不同是由R基决定的甘氨酸：R基为—H丙氨酸：R基为—CH3谷氨酸：R基为—CH2—CH2—COOH（续表）第二十三页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接【例❶】关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是(

)A．分子量(相对分子质量)最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成C．都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的A第二十四页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接解析：甘氨酸的R基是—H，是最简单的天然氨基酸，A错；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸人体细胞内不能合成，B对；组成蛋白质的氨基酸分子都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，C对；组成蛋白质的氨基酸约20种，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，D对。第二十五页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接►跟踪训练1．谷氨酸的R基为—C3H5O2，一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是(

)A．5、9、4、1B．4、8、5、1C．5、8、4、1D．4、9、4、1A第二十六页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接解析：构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式特点为：一个碳原子上至少同时结合一个羧基、一个氨基、一个氢。则谷氨酸的结构式可写成如图所示的式子：根据结构式即可推理一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数分别为5、9、4、1。第二十七页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接1．过程图示分析：第二十八页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接(1)参与脱水缩合的部位：一个氨基酸氨基中的—H和另一个氨基酸羧基中的—OH。

(2)H2O中H和O的来源：H既来自于氨基又来自于羧基，O只来自于羧基。

(3)游离的氨基和羧基：一条肽链上至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，并分别位于肽链的两端。第二十九页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接(4)R基中的—NH2或—COOH：不参与肽键的形成。

(5)肽键的正确书写方式：—CO—NH—或。

2．氨基酸形成蛋白质的相关数量计算规律：假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：第三十页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目1n－1n－1至少1个至少1个mn－mn－m至少m个至少m个第三十一页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接特别提醒

从原子守恒和质量守恒角度理解脱水缩合(1)原子守恒：在脱水缩合过程中，只减少H、O原子，C、N原子数不改变。(2)质量守恒：反应物中各氨基酸总质量与生成物中多肽和水的质量相等。第三十二页，共四十页，编辑于2023年，星期六核心点睛

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要点探究栏目链接【例❷】如图，甲为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图乙为部分肽链放大图，请据图判断下列叙述中正确的是()D第三十三页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接A．该蛋白质中含有1条肽链124个肽键B．图乙中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图乙可推知该肽链至少含有2个游离的羧基D．图乙②中的—NH2不参与脱水缩合反应第三十四页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接解析：A项中，肽键数目＝氨基酸数目－肽链数目＝124－1＝123(个)。B项中①为氨基，而非R基。C项中游离的羧基的数目至少应为3个。D项中图乙②中的—NH2在R基中，不参与脱水缩合反应。第三十五页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接名师点睛：蛋白质中氨基和羧基的数量计算方法(1)当R基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。(2)当R基中存在氨基和羧基时，由于R基不参与脱水缩合，所以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就是1＋R基中的氨基数或羧基数。第三十六页，共四十页，编辑于2023年，星期六栏目链接核心点睛

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要点探究栏目链接►跟踪训练2．下图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白