简单家宴菜单12个菜 家宴菜谱12个菜

简单家宴菜单12个菜家宴菜谱12个菜

(1)[简洁家宴菜单12个菜]12道家宴拿手菜

—————————————主菜篇————————————1，红烧牛肉

介绍：我做的红烧牛肉，香辣适中，回味无穷啊~(*^__^*)嘻嘻……，盼望大家喜爱材料：牛肉1000g，干花椒，干辣椒，豆瓣酱，香料，白酒，冰糖，小苏打，生姜做法：1，锅里烧开水；牛肉切块（由于上次切小了，牛肉一缩水就没了，这次吸取教训），冲水洗洁净，水开之后把牛肉倒下去，煮掉血水和脏的泡沫2，铁锅里放油，加豆瓣酱，干花椒，干辣椒，香料，冰糖生姜片翻炒出红油之后，下牛肉连续翻炒然后加水，肯定要加热水，开水最好，而且水要一次加够，翻倒在砂锅里，盖盖子大火烧开，然后转中小火渐渐烧咯3，我放了两片柠檬干（有人说放山楂干或者茶叶都可以关心牛肉很快炖烂，由于家里没有茶叶和山楂干，我想柠檬干和山楂干的作用应当差不多，于是放了~），另外，开锅之后倒两勺醋，也能关心牛肉快点软烂~最终放一点鸡精起锅，YUMMY~真的很好吃的……小诀窍：红烧牛肉的话千万不要买牛腩，要牛背上的肉，肥瘦都有，适合红烧切块之后放一勺小苏打，两勺白酒和在牛肉里，有助于牛肉能快点烧软，而且味道很鲜美2，偷师学艺——黄焖兔

材料兔肉500克、青笋2根、干红辣椒花椒、料酒1汤匙、酱油1汤匙、冰糖、盐少量、葱段、姜片、肉汤适量、鸡精适量、香油1茶匙、油黄焖兔做法：1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，青笋去皮切成滚刀块。2、锅中烧开适量清水，将兔肉放入水中煮变色，捞出洗净待用。3、炒锅烧热，放入油，放入兔肉煸炒。4、加入酱油、葱、姜、花椒，再加肉汤没过兔肉、料酒、冰糖、盐，烧沸后用勺子去掉浮沫。5、将兔肉连汤倒入炖锅内，转小火加盖慢炖，当兔肉煨至八成烂时（约20分钟），放青笋和干红辣椒烧入味，拣去葱姜不要。6、收浓汤汁，加盐、鸡精、香油调味装盘3，四川人桌上少不了的——回锅肉

选肉比较讲究，肯定要“坐墩肉”或者“二刀肉”，反正就是猪屁股那截的肥肉，四川这么叫，不知道你们那边怎么叫的，其实很简单辨别，由于这种肉的脂肪层分两层，硬脂肪和瘦肉之间有很厚的一层软脂肪（这样才能炒出灯昝窝）猪肉去皮一块放锅里煮，加花椒和姜片，熟了之后捞出来，晾一会儿切片，越薄越好，肥瘦要连着然后锅里放油，下郫县豆瓣，姜片和切碎的豆豉，然后下肉片，爆炒，把油逼出来，所以为什么火锅肉那么肥但是不腻了，加点老抽然后把青椒倒下去，加点糖，青椒炒软点好吃，然后加鸡精起锅就好了~（由于我家不喜爱吃花椒，其实放点花椒还是不错的）4，辣味无穷——麻辣水煮肉片

莴笋尖4个，绿豆芽一小袋，里脊肉200g，干辣椒（朝天椒），干花椒，冰糖少许，辣椒面，香料，蒜，生姜，豆瓣，还有等等常用的调味料啦~①这是焯熟的莴笋尖和绿豆芽，焯的时候滴几滴食用油，防止莴笋变色②，里脊肉切片，用盐，酱油，食用油，鸡精，淀粉码好，用保鲜盒密封好放冰箱半小时，入味（我是买的整块的里脊回家自己切的，菜市场也有直接卖肉片的，不过太薄了，做水煮肉片肉太薄就没有质感了，我是这么认为的）③，锅里放油，花椒粒和辣椒，姜片，还有香料，炒香下两勺豆瓣酱，然后加水煮开，放一点盐，然后就可以放肉片了，用筷子拨散就OK了④煮好的肉片倒在焯好的菜上，放鸡精，蒜蓉和辣椒面⑤再烧点油，~呲啦~淋在上面，香味四溢啊~嘿嘿5，妈妈菜——干煸辣子鸡

妈妈教我的，加上一点自己的创新，口味略微有点转变，不过自我感觉还是很好吃的~食材：完整鸡腿（2只）约1000g，葱，姜，蒜，小尖椒半斤，干辣椒，干花椒，香料（八角，山奈，茴香，桂皮），熟芝麻调味料：老抽，郫县豆瓣，糖，鸡精①我选择用鸡腿其实是不喜爱啃骨头的缘由，所以无论是整鸡还是兔丁都一样可以用这个方法做。鸡腿肉在买的地方请老板切成小块，洗洁净，烧一锅水，把鸡肉倒进去，烧开，撇去上面的浮沫，然后把煮熟的鸡肉捞出来，再洗一遍（由于我总觉得浮沫不洁净）。。。②锅里倒油，可以略微多点，油热后把葱段，姜片和蒜片放进去，煸炒一下再倒入虑干水的鸡肉倒进去翻炒，水收得差不多时放两勺料酒去腥，鸡肉再烹干的时候就可以把香料倒进去一起~（有的人喜爱先放香料，但是通常我那样做就会把香料炒糊……）然后盛出来~③洗洁净锅，再倒点油，放豆瓣酱，干辣椒和干花椒煸炒，然后把鸡肉倒进去，翻炒上色之后把切好的青椒段也倒进去，加老抽上色，盐调味，最终略微少放点糖，然后加鸡精就可以出锅了，最终撒上点芝麻~8错8错~——————————————凉菜篇——————————————1，姜汁豇豆

2，自制脱骨泡椒凤爪

脱骨凤爪去掉指甲，然后煮熟（不要煮太长时间），然后加水没过凤爪，用保鲜盒装起来冻在冰箱里，结冰之后拿出来，等冰溶化鸡爪能取下来之后，在每一个指头上面顺着划一条缝，然后骨头从每个关节掰断后从缝里挤出来调汁野山椒汁一瓶，放洋葱，青笋条，姜片，蒜片，干辣椒，红椒块，白醋，少许糖，盐，鸡精千万不要沾油哦3，秘制卤味

卤味其实蛮简洁的，我是直接买的卤汁，然后自己添加了干辣椒，胡椒面、辣椒面还有鸡精翅膀和鸡爪洗洁净，卤汁烧开后放进去煮几分钟，看到上色了就差不多了，由于翅膀这些都熟得很快的~煮好后肯定先不要急着捞出来，盖上锅盖泡一会儿，这个很重要其实小丑还是特别擅长做小吃的哦~尤其是有小伴侣的家宴，还是预备一两道的比较好~——————————————小吃、汤菜篇——————————————1，芒果

2，布丁菠萝包

3，黑芝麻南瓜饼

材料：南瓜，砂糖，黑芝麻馅，糯米粉1，南瓜切成片，上锅蒸10分钟左右，到完全软软的了，盛出来，打成泥，越细腻越好，放两勺砂糖增加甜味，这个可以依据自己的口感来调整2，南瓜泥和糯米粉搅拌，揉成不沾手的面团，揪一小坨，在中间按个窝窝，把馅儿放进去，合上，揉圆了再按成饼，小火渐渐煎……4，玉米排骨浓汤

——————————————主食、饮品篇——————————————1，蛋包饭

蛋包饭材料很简洁：米饭，火腿肠，佛手瓜（其实黄瓜，土豆，玉米，青椒，洋葱，只要自己喜爱就都可以加）蛋皮：鸡蛋，淀粉调料：户户辣椒酱，番茄酱先把火腿和佛手瓜炒好，倒进去米饭炒匀，盛出来，舀一勺辣椒酱和一勺番茄酱炒饭拌匀在锅里摊好蛋皮（蛋皮要够大），渐渐平放到盘子里，把拌好的饭舀到蛋皮里，从四周合上，然后盖上另一个盘子，快速翻过来，这样包好的饭就不会散掉~2，柠檬沁饮

材料兔肉500克、青笋2根、干红辣椒花椒、料酒1汤匙、酱油1汤匙、冰糖、盐少量、葱段、姜片、肉汤适量、鸡精适量、香油1茶匙、油黄焖兔做法：1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，青笋去皮切成滚刀块。2、锅中烧开适量清水，将兔肉放入水中煮变色，捞出洗净待用。3、炒锅烧热，放入油，放入兔肉煸炒。4、加入酱油、葱、姜、花椒，再加肉汤没过兔肉、料酒、冰糖、盐，烧沸后用勺子去掉浮沫。5、将兔肉连汤倒入炖锅内，转小火加盖慢炖，当兔肉煨至八成烂时（约20分钟），放青笋和干红辣椒烧入味，拣去葱姜不要。6、收浓汤汁，加盐、鸡精、香油调味装盘

干煸鸡妈妈教我的，加上一点自己的创新，口味略微有点转变，不过自我感觉还是很好吃的~食材：完整鸡腿（2只）约1000g，葱，姜，蒜，小尖椒半斤，干辣椒，干花椒，香料（八角，山奈，茴香，桂皮），熟芝麻调味料：老抽，郫县豆瓣，糖，鸡精①我选择用鸡腿其实是不喜爱啃骨头的缘由，所以无论是整鸡还是兔丁都一样可以用这个方法做。鸡腿肉在买的地方请老板切成小块，洗洁净，烧一锅水，把鸡肉倒进去，烧开，撇去上面的浮沫，然后把煮熟的鸡肉捞出来，再洗一遍（由于我总觉得浮沫不洁净）。。。②锅里倒油，可以略微多点，油热后把葱段，姜片和蒜片放进去，煸炒一下再倒入虑干水的鸡肉倒进去翻炒，水收得差不多时放两勺料酒去腥，鸡肉再烹干的时候就可以把香料倒进去一起~（有的人喜爱先放香料，但是通常我那样做就会把香料炒糊……）然后盛出来~③洗洁净锅，再倒点油，放豆瓣酱，干辣椒和干花椒煸炒，然后把鸡肉倒进去，翻炒上色之后把切好的青椒段也倒进去，加老抽上色，盐调味，最终略微少放点糖，然后加鸡精就可以出锅了，最终撒上点芝麻~8错8错~

脱骨凤爪去掉指甲，然后煮熟（不要煮太长时间），然后加水没过凤爪，用保鲜盒装起来冻在冰箱里，结冰之后拿出来，等冰溶化鸡爪能取下来之后，在每一个指头上面顺着划一条缝，然后骨头从每个关节掰断后从缝里挤出来调汁野山椒汁一瓶，放洋葱，青笋条，姜片，蒜片，干辣椒，红椒块，白醋，少许糖，盐，鸡精千万不要沾油哦

(2)[简洁家宴菜单12个菜]教你做十道拿得出手又简洁易做的家宴特色菜

教你做十道简洁易做的家宴特色菜

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编辑制作晚秋

北方的饺子，南方的鱼肉，由于各地民俗不同，家宴特色美食也有所区分。可以说，一顿喧闹的家宴团年饭，吃出的，远远不止是美食带来的满意感，更多的肯定是那浓烈的亲情和亘古不变的全家团聚的传统。今日晚秋共享几道拿得出手又简洁易做的几道家宴特色菜，一起来学学吧!

孔雀开屏鱼

其实就是清蒸鱼换了个模样啦，也早已不是啥新奇做法，但是不管什么时候，这肯定是一个简洁好做的宴客菜，鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼，以阅历来看，武昌鱼由于鱼身宽，成型最美丽，但是我多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼，造型的话也可以随自己喜爱，摆上其他的花样。

材料：新奇鲈鱼一条(500克左右)、葱、姜、青红椒、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、植物油

做法：

1、鲈鱼处理洁净后，切掉鱼头和鱼尾

2、鱼身从鱼背部切断，每一段也许8MM左右，肚皮部分不切断(鱼背由于有鱼骨不太好切，我通常是用另外一把刀背敲刀背来切断)

3、切好的鱼头、鱼身和鱼尾用盐、姜丝、料酒、蒸鱼豉油和胡椒粉腌制一刻钟

4、鱼盘底部摆上姜丝和葱白段，再将鱼身朝一个方向摆成花型，再摆上鱼头，鱼尾摆鱼头两边

5、鱼身上再放几根姜丝，开锅后大火蒸六分钟，虚火蒸两分钟

6、葱切花、青红椒切圈备用

7、端出蒸好的鱼，倒掉里面多余的水，摆上青红椒圈，倒上蒸鱼豉油

8、撒上葱花，最终浇上烧热的植物油即可

干锅虾

原料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜

做法：

1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点便利入味。

2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

3.锅中放适量油，稍稍多一点。

4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，连续炸上5-8秒钟。

5.捞出，取虾油。

6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。

8.放少许盐调味儿。

9.放入煎好的虾适当拌炒。

10.蒜瓣用刀压碎，放入。

11.放红椒。

12.放香菜即可。

春卷

4人份

预备时间：20分钟

烹饪时间：4分钟

制作方法如下：

食材

春卷皮--4张

西芹--10g

胡萝卜--10g

黑木耳(提前泡发)--10g

熟鸡脯肉--80g

鸡蛋--1枚

生粉--1/2茶匙

盐--1/2茶匙

鸡粉--1/2茶匙

制作步骤

1.熟鸡脯肉撕成细丝，西芹、胡萝卜、黑木耳全部切成条状。

2.将熟鸡脯肉丝、西芹条、胡萝卜条、黑木耳条混合，加盐和鸡粉搅拌匀称，制成春卷馅心。

3.鸡蛋打成液后，加入生粉调成厚糊状备用。

4.将飞利浦Airfryer预热至200度约5分钟。

5.春卷馅心包入春卷皮厚，以鸡蛋糊封口，放入飞利浦Airfryer的炸篮烹制4分钟，取出装盘即可。(如想要更好的口感可以在春卷表面刷上薄薄的一层油。)

红烧肉

说到红烧肉，肯定会勾起许多人的满腔感概，那对此菜无限的喜爱以及记忆库里的美味红烧肉一时间就会喷薄而出。其实红烧肉的做法挺多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，这有点像武林中的各路流派，关于一套什么拳法之类的，在细枝末节上讲究得都不一样，但都以正宗自居。

工具/原料

主料：五花肉

辅料：姜草果冰糖八角盐老抽生抽料酒味精

方法/步骤

1.将整块儿五花肉切成长3cm，宽3cm的棋子块儿。

2.将处理好的五花肉放入热水中焯一下取出备用。

3.锅(凉锅)中倒入花雕酒(花雕酒以没过五花肉为准)，加入焯好的五花肉，将整葱、姜片下入锅内，放冰糖、老抽、盐、八角、桂皮、香叶大火开锅后关小火盖盖焖约4个小时。

4.将焖好的五花肉及汤汁一并取出倒入碗内，用保鲜膜封好放置一夜入味。

5.其次天将提前做好的五花肉放入蒸锅蒸热，同时将鹌鹑蛋煎炸好备用。

6.之后和炸好的鹌鹑蛋一起，放入炒锅大火加热收一下汁即可。

留意事项

关于虎皮蛋的制作方法：外婆红烧肉中假如加入虎皮蛋(传统的是虎皮鹌鹑蛋)味道会更好，详细的做法是：凉锅坐油，待油温达到7成热后，将煮熟，剥好皮的蛋入油锅，炸至金黄色、蛋皮皱缩捞出即可。炸蛋时，剥好的白蛋肯定不能有破的地方，否则会爆锅。

饺子

饺子是我们过年过节餐桌上必备的食物，特殊是在北方更加是一种习俗。香芹有一种特别的香味，混合着鲜肉，味道特别的鲜美。

工具/原料

高筋面粉150克

盐一适量

植物油一小勺

肥瘦相间的猪肉半斤

香芹四两

姜蒜适量

鸡蛋(只用鸡蛋清)

淀粉一饭勺

味精一小勺

酱油两饭勺

步骤/方法

将150克的面粉加入一小勺的盐和一小勺植物油(这样做出来的面皮筋道爽滑)，倒入75克的凉白开水，和匀，揉成光滑的团，放在一旁，醒半小时

这个时候来做馅儿，将猪肉切成小块儿，然后剁成泥儿

将香芹洗净，切成末儿;将适量的姜和蒜洗净也切成末儿，放入肉馅一起

将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉(做馅儿的味道应当比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌匀称

馅儿料预备好了，这个时候就来擀饺子皮儿，把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小全都的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁

擀成薄厚全都的原皮，假如不太会的话，可以直接把扁球放在板儿上，然后换着方向的擀擀，这样也一样，只是速度稍稍慢了一点

现在开头包，预备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一边。

锅里烧开水，下饺子，倒几滴植物油(这样饺子装盘不会粘连)，大火，预备一碗凉水，水开倒一点，再开再倒一点，连续三次(为了更加的筋道爽滑)，最终一次后，关到中小火，盖上盖子煮15分钟(煮饺子里有句话是：开锅煮皮，闭锅煮馅儿)关火，装盘。

烟熏鸭

工具/原料

主料：鸭2000克

调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克

步骤/方法

1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水;

2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁;

3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时;

4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出;

5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，渐渐燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶;

6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟;

7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30分钟取出;

8.用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成;

9.上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。

留意事项

1.鸭不用蒸法，亦可在红油卤水中煮至熟烂，取出沥干水分，依上法熏之，味更醇美;

2.可带荷叶饼上桌，沾面酱，加葱，卷鸭而食，为运城地区风味吃法;

3.需预备锯末1500克，大米100克，柏树叶500克，红糖100克，茶叶50克，作熏鸭用。

外酥里嫩的小酥肉

主材：前腿肉(只用瘦的部分)

配料：鸡蛋、红薯淀粉

调味料：盐、花椒粉

做法：

1、花椒炒香后捣成粉。

2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状。

3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌匀称，腌制半小时入味。

4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，肯定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆。

5、起锅坐油，油温烧至稍微冒烟，伸入筷子四周立即起小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可。

贴士：

1、花椒肯定要现炒现磨香味更浓郁。

2、调浆用红薯淀粉和鸡蛋最香酥，最好不要加水，避开油炸的时候溅起伤人。

3、粉浆偏稀下油锅的时候简单掉浆，偏稠炸出来稍偏硬，这个要依据阅历调整。

4、假如是直接现吃的酥肉可以回炸一次更酥香，一次吃不完的酥肉可以分装冷冻保存。

香菇腊肉糯米烧卖

原料：

小麦淀粉200克，圆糯米150克，腊肉100克，猪肉馅，酱油，盐，糖，姜，葱，油适量

做法：

1。糯米提前浸泡，蒸熟;小麦淀粉烫熟，散热后揉成面团;腊肉切碎粒，下油锅爆香

2。腊肉粒加盐，糖，酱油，少许水煮开，加蒸熟的糯米炒匀，至糯米吸干水后盛出;猪肉馅加盐，糖，姜末，葱末搅匀，拌入炒好的糯米中

3。把面团切成小块，擀成皮，包入馅，上锅蒸8分钟即可

PS:对了，我还忘了说，我还加了香菇。。。。。

剁椒鱼头

制作步骤

1.鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。

2.放入料酒、盐、拌匀称腌制15分钟。

3.香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。

4.腌制好的鱼头表面铺上姜丝。

5.铺上厚厚的一层湖南剁椒，掩盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。

6.大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟;取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎。

7.将烧热的油淋在鱼头上即可。

8.此菜鱼头糯软、肉质细嫩，咸鲜微辣。

桂花山楂藕

桂花山楂藕

主料：藕、山楂糕

做法：

1、把藕去皮切薄片

2、锅内放水烧开，水开后放藕片焯水

3、焯透的藕用笊篱捞出，放凉水中过凉

4、将控净水分的藕片放盆中，加白糖，白醋，一点点食盐拌匀(白糖肯定要多，白醋适当的少放，由于山楂糕也是酸的)

5、将加了调料的藕片拌匀腌制一会(腌制的时间长短自己来订，焦急吃就少腌一会，我这个是腌了一下午的)

6、山楂糕切小粒，用勺子将山楂糕添到藕眼中，然后用勺子抹平

7、糖桂花放碗中，加少许刚才腌藕的糖醋汁搅匀

8、做好的山楂藕放大盘中，上边浇上糖桂花即可

剁椒蒸鸡翅

做法：

1.鸡翅剁小块焯水。

2.捞出洗净沥干备用。

3.姜末蒜末和剁椒混合。

4.锅里放油，炒香剁椒碎。关火。

5.(4,5两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，

放入鸡翅拌匀蒸。但是没有炒一下的剁椒味道更好。)

6.放入鸡肉，盐拌匀。

7.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。

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晚秋

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(3)[简洁家宴菜单12个菜]12道宴客菜谱，简洁好做让你面子十足！

鸡胗土豆球

食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法：

1)鸡胗泡洗洁净。

2)在鸡胗上划出花刀。

3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6)捞出备用。

7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。

9)下油锅炸至金黄。

10)炸好的土豆球控油。

11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

13)点水淀粉，点明油出锅。

鱼香千叶豆腐丝

食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1)千叶豆腐切细丝。

2)放上少许干淀粉拌匀。

3)木耳泡发洗净切细丝备用。

4)胡萝卜切丝。

5)尖椒洗净去心切丝。

6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

8)下入胡萝卜丝煸炒。

9)放入木耳丝煸炒匀。

10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

11)淋入水淀粉至稠即可出锅。

12)装盘食用。

扇贝粉丝

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

肉末炒黄瓜钱

食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

做法：

1)将干黄瓜钱倒入碗中。

2)加清水泡软。

3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。

4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。

5)起锅热油。

6)下肉馅煸熟。

7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。

辣子鸡翅

食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1)将鸡翅洗净砍成小块。

2)将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二非常钟。

3)葱姜蒜切小块。

4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

6)捞出。

7)油温上升后下入鸡块复炸后捞出。

8)锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9)下入葱姜蒜煸香。

10)倒入鸡块煸炒片刻。

11)倒入调好的碗汁，大火煸炒匀称出锅即可食用。

怪味鸡腿

食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

做法：

1)将鸡腿洗净，焯去血水。

2)换清水煮熟3)取出去骨。

4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。

5)去掉花椒大料，并将全部调料兑成料汁。

6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

嫩炸牛肉

食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法：

1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

蒜蓉开背虾

食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法：

1)将虾泡洗洁净。

2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。

4)蒜切碎。

5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7)匀称的涂沫在虾身上。

8)青红椒切碎。

9)水开后上蒸锅蒸非常钟。

10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦洁净。

11)撒上尖椒碎。

12)取一洁净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

烤鱼

食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量

做法：

1)将鱼去腮去内脏去麟，清洗洁净。

2)在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线

3)锅中倒油加热。

4)将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。

5)油热后下鱼炸透。

6)豆芽洗净备用。

7)土豆片煎