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文档简介

餐饮业食品安全责任规范1.简介餐饮业是与民众生活息息相关的行业，保证食品安全责任的落实关系到人民群众的生命健康。因此，餐饮业经营者应根据相关规定制定并执行一系列食品安全责任规范，确保消费者食品安全。2.义务和责任餐饮经营者是食品安全保障的主体，应当履行下列义务和责任：2.1健全制度要健全制度，制定由餐饮企业领导、食品安全管理人员及员工共同参与的食品安全管理制度，建立与食品安全保障相应的管理机构。2.2食品农产品采购要对食品和农产品实行“三证验一码”制度，即商检证，食品流通许可证、食品经营许可证以及产品追溯码，并实行严格的质量检测，确保食品和农产品安全。2.3食品加工在食品加工过程中要注重卫生、疾病预防和灭菌。使用的工具、容器等要经过严格消毒处理，确保食品产品的安全。2.4食品存储要将不同类型的食品按不同的要求进行储存，防止交叉污染。同时，定期对库存食品进行检查，以保证食品的安全。2.5食品销售要保证食品的销售时限，对变质食品要及时淘汰。同时，要对销售环境消毒处理，确保销售的食品安全无害。2.6废弃物处理要按照有关规定将废弃物分类、密闭、及时清理，防止废弃物对食品生产环境和周围环境的污染。2.7培训人员要加强对从业人员食品安全知识的培训和考核，提高食品安全处理能力，确保食品安全的可靠性。2.8监管与公示要定期将食品安全保障工作情况公示于公众，同时接受监管部门检查，确保食品安全保障工作被落实。3.总结餐饮业作为与人民生命和健康密切相关的行业，应当负起食品安全保障的责任。通过制定和执行食品安全责任规范，餐饮业经营者可以保证消费者的食品安全，促进食品安全保障工作的可靠性和有效性。作为消费者，我们也应当提高食品

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