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文档简介

第第页牛肚的家常做法

凉拌牛肚

材料：牛肚200克、黄瓜80克、色拉油1勺、食盐1勺、葱适量、蒜适量。

做法：

1、新鲜牛肚洗净，切成条备用，葱切片，蒜切蒜末，黄瓜切丝;

2、牛肚放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水，沥干水分备用，将牛肚、黄瓜、葱蒜全部放在一起，调入盐;

3、烧热一勺油，淋到葱蒜上，然后将全部食材拌匀即可食用。

辣椒炒牛肚丝

主料：牛肚

辅料：辣椒，姜片，蒜头，料酒，油盐

做法：

1：牛肚用盐清洗洁净，烧开水放点料酒放牛肚煮开

2：辣椒切丝，姜片，蒜头切好备用

3：热油爆姜片，蒜头，放牛肚爆炒，加一点料酒几滴醋，可以起到去腥的作用

4：最末加入辣椒，盐，耗油，起锅

黄焖牛肚

主料：牛肚

辅料：料酒，生姜，八角，香叶，大葱，大蒜，丁香，冰糖，老抽，盐

做法：

1：牛肚高压锅压好切薄条高压锅压25分钟左右，里面放调料——料酒、生姜、八角、香叶

2：起油锅，油开始升温了就可以倒入预备好的冰糖、八角、香叶、丁香中火不停翻炒，家里香叶木有了，只剩可怜的这点，凑活用了

3：炒至冰糖立刻要化尽了，加入大葱、生姜、大蒜

4：大葱段炒软炒散了，加入牛肚和青尖椒，开始大火翻炒……

5：大火翻炒一会，加料酒，老抽，盐，糖，然后加一些开水，中小火开焖

6：汤汁收的差不多了，关火，最末放入切好的青大葱圈，翻炒几下装盘

小贴士：

做荤菜时，肯定要加开水，肉汁会松软，又不会破坏蛋白质

私房卤牛肚

主料：牛肚

辅料：生抽，料酒，鲜辣椒，花椒，老姜，桂皮，八角，辣椒油，白糖

做法：

1：把牛肚洗净，其他配料预备好

2：锅里加水略微没过牛肚，将预备好的配料一起倒入锅内。大火烧开后转小火慢炖，记得加适量生抽，辣椒，花椒调味。炖煮四五

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