七级劳动技术关注食品安全课件2

七级劳动技术关注食品安全课件演示文稿本文档共56页；当前第1页；编辑于星期日\7点10分（优选）七级劳动技术关注食品安全课件本文档共56页；当前第2页；编辑于星期日\7点10分小吃大揭密！本文档共56页；当前第3页；编辑于星期日\7点10分看看，买路边小摊上食品的大多数是与大家年龄相仿的同龄人，不要被“美食”的诱惑冲昏了头脑，忽视了卫生安全。本文档共56页；当前第4页；编辑于星期日\7点10分本文档共56页；当前第5页；编辑于星期日\7点10分据调查：麻辣烫、羊肉串、毛鸡蛋、冰糖葫芦、海鲜大排挡…说到这些街边小吃，相信很多人已经垂涎欲滴。但是当厕所、福尔马林、耗子肉、地沟油…这些字眼同时和小吃联系在一起的时候，不知道在你的脑子里会出现什么样的景象！今日，我们来个街头小吃卫生状况大揭密，给各位吃客提个醒。本文档共56页；当前第6页；编辑于星期日\7点10分危害度：★★★★★

公众喜欢度：★★★★☆

关键词：

罂粟

地沟油

双氧水

福尔马林

PPA

止疼药罪状揭露：●“麻辣烫”验出“罂粟底”

麻辣烫

本文档共56页；当前第7页；编辑于星期日\7点10分危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★关键词：

薯粉丸臭鸡翅罪状揭露：●快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成本文档共56页；当前第8页；编辑于星期日\7点10分危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：

铝超标敌敌畏地沟油罪状揭露：●油条八成铝超标●过度摄入铝可能致痴呆症本文档共56页；当前第9页；编辑于星期日\7点10分危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：

猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露：●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死●长沙包子铺挂狗头卖臭包子●咸菜包子里吃出塑料纸●黑心店主超低价收购死猪做包子本文档共56页；当前第10页；编辑于星期日\7点10分关键词：

流浪猫

死猪肉

“红粉”

亚硝酸盐

罪状揭露：

烧烤摊挂羊头卖猫肉

你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？烤肉、烤串

危害度：★★★★☆

公众喜欢度：★★★★☆本文档共56页；当前第11页；编辑于星期日\7点10分毛鸡蛋

关键词：

“大补”

寄生虫

细菌

罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大

危害度：★★★★★

公众喜欢度：★★★本文档共56页；当前第12页；编辑于星期日\7点10分关键词：

硫酸亚铁

明矾

垃圾堆臭豆腐

危害度：★★★★☆

公众喜欢度：★★★

本文档共56页；当前第13页；编辑于星期日\7点10分关键词：

寄生虫

水银中毒

甲醛

罪状揭露：

海鲜掺甲醛海鲜排挡危害度：★★★

公众喜欢度：★★★★

本文档共56页；当前第14页；编辑于星期日\7点10分十大垃圾食品你知道吗？本文档共56页；当前第15页；编辑于星期日\7点10分第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。本文档共56页；当前第16页；编辑于星期日\7点10分第二：腌制类食品

导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

本文档共56页；当前第17页；编辑于星期日\7点10分第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

本文档共56页；当前第18页；编辑于星期日\7点10分第四：饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。

本文档共56页；当前第19页；编辑于星期日\7点10分第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

本文档共56页；当前第20页；编辑于星期日\7点10分第六：方便类食品

盐分过高；热量过高，营养价值极低。

本文档共56页；当前第21页；编辑于星期日\7点10分第七：罐头类食品

破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。本文档共56页；当前第22页；编辑于星期日\7点10分第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

本文档共56页；当前第23页；编辑于星期日\7点10分第九：冷冻甜品类食品

含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

本文档共56页；当前第24页；编辑于星期日\7点10分第十：烧烤类食品

含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。本文档共56页；当前第25页；编辑于星期日\7点10分1许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。健康提示本文档共56页；当前第26页；编辑于星期日\7点10分5尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。7不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。本文档共56页；当前第27页；编辑于星期日\7点10分国际食品会议定出了６种：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三酸奶；第四骨头汤；第五蘑菇汤；第六豆浆．“饮”本文档共56页；当前第28页；编辑于星期日\7点10分绿茶里面含有茶坨酚，茶坨酚是抗癌的；还含有氟，氟不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑，每天拿绿茶水漱口，就可以保健牙齿．到了老年，你就可以牙齿坚固，不得虫牙；绿茶本身含有茶甘宁，它可以提高血管韧性，使血管不容易爆裂．２．葡萄酒红葡萄酒还有个作用是降血压，降血脂．在所有的饮料里，绿茶是第一的．１．绿茶红葡萄皮上有种东西叫“逆转醇”，它可以抗衰老，是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病．还有它可以帮助防止心脏的突然停搏．每天喝葡萄酒不超过５０－１００毫升，不会喝酒的，可以吃红葡萄不吐葡萄皮，都是一样保健的．本文档共56页；当前第29页；编辑于星期日\7点10分３．酸奶（牛奶里含的是乳糖，对乳糖吸收最大的是白种人，在亚洲黄种人中有７０％不吸收乳糖．所以牛奶虽好，但喝得再多，不吸收还是没用－－－牛奶不是不可以喝，喝的时候，适当加点豆浆就好）酸奶是维持细菌平衡的．所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病．4．骨头汤骨头汤里有琬胶．琬胶是延年益寿的本文档共56页；当前第30页；编辑于星期日\7点10分6．豆浆蘑菇能提高免疫功能5．蘑菇汤大豆制成的豆浆，里面含的是寡糖，它能被人体１００％吸收．而且豆浆里还含有钾，钙，镁等．钙比牛奶含量多．对我们黄种人来说，最适合的是豆浆．本文档共56页；当前第31页；编辑于星期日\7点10分荞麦=三降，降血压，降血脂，降血糖．１．谷老玉米==“黄金作物”老玉米里含有大量的卵磷脂，亚油酸，谷物醇，ＶＥ，所以多吃老玉米，可以预防高血压和动肪硬化．荞麦里含有１８％的纤维素，常吃荞麦不会得肠道癌，直肠癌，结肠癌．“食”本文档共56页；当前第32页；编辑于星期日\7点10分薯类==白薯，红薯，山药，土豆．“三吸收”－－－吸收水份（不得直肠癌，结肠癌），吸收脂肪，糖类（不得糖尿病），吸收毒素（不发生胃肠道炎症）燕麦==降血脂，降血压．能降甘油三酯如果血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥，燕麦片．使你的血脂降下来．小米==除湿，健脾，镇静，安眠．本文档共56页；当前第33页；编辑于星期日\7点10分主食为什么要粗细搭配细粮：加工精细的大米、白面，加工掉许多营养物质。粗粮：糙米、麦麸、燕麦、荞麦、小米、玉米、高梁、黑米、各种豆类和薯类。粗粮含丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维，可降低心脑血管疾病、癌症的风险。粗粮的膳食纤维会影响蛋白质的吸收，加工后的粮食和豆类去掉纤维，蛋白质吸收率提高。粗细搭配达到营养的“取长补短”。如大米和小米饭，白面和玉米馒头，燕麦加入牛奶和豆浆，各种豆粥等。本文档共56页；当前第34页；编辑于星期日\7点10分大豆中起码有五种抗癌物质，特别是黄酮，只在大豆中才有，它能预防，治疗乳腺癌，直肠癌，结肠癌．2．豆本文档共56页；当前第35页；编辑于星期日\7点10分胡萝卜3．菜本草纲目里写胡萝卜是养眼蔬菜，它有几个功用，第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它养头发，养皮肤，有健美作用；第三，它有抗癌作用，而且对眼睛特别好，尤其是夜盲症，吃了就好南瓜它刺激维生素细胞，产生胰岛素，所以常吃南瓜的人不得糖尿病．具有此功能的还有苦瓜，都一定要多吃．本文档共56页；当前第36页；编辑于星期日\7点10分吃西红柿不得子宫癌，卵巢癌，胰腺癌，膀胱癌，前列腺癌．西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，必须加温到一定程度才能出来．蕃茄生吃西红柿不抗癌西红柿最好的吃法是西红柿炒鸡蛋，或是蕃茄汤，西红柿鸡蛋汤．大蒜大蒜是抗癌之王．大蒜的吃法很特别，必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气0里１５分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素．大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王．所以大蒜熟吃，一瓣一瓣地吃，都等于零，没有抗癌作用．大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了．本文档共56页；当前第37页；编辑于星期日\7点10分现在很多人属于高凝体质（血稠）－－－矮，粗．胖的人，更年期的女同胞，脖子短的人，血型ＡＢ的人特别容易高凝血稠．高凝血稠容易引发心肌梗死．黑木耳黑木耳最大功效就是可以使血不粘稠．值得注意的一点是吃花生米时要剥皮吃，花生皮没有营养，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的．本文档共56页；当前第38页；编辑于星期日\7点10分如果有猪肉，又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼肉；有鱼有虾，吃虾．其中小鱼小虾为最好，而且要吃全鱼全虾，因为有活性物质都在小鱼小虾的头部和腹部．４．动物食品本文档共56页；当前第39页；编辑于星期日\7点10分认清好坏有害脂肪－饱和脂肪：含饱和脂肪多的：红肉类（猪牛羊）、黄油、牛油、动物内脏、全脂乳类、奶酪、冰淇淋等有益脂肪－不饱和脂肪：含不饱和脂肪多的：鱼类、玉米、蔬菜、植物油、胡桃、核桃等坚果、各种豆类等。饱和脂肪酸升高胆固醇，不饱和脂肪酸降低胆固醇和提高免疫力用“足”将脂肪按好坏顺序排列：无“足”二“足”（去皮）四“足”鱼含有丰富的优质蛋白，而且所含的氨基酸的量和比值最适合人体的需要，容易被消化。脂肪含量低而且多是不饱和脂肪酸。尤其海水鱼中的“脑黄金”之称的DHA，有降血脂作用的EPA都是优质不饱和脂肪酸，如深海鱼油产品就是从海水鱼中提取的。每周至少吃2－3次鱼，淡水鱼和海水鱼搭配。（结核病服药期、重度肝硬化、痛风、出血性疾病少吃鱼）本文档共56页；当前第40页；编辑于星期日\7点10分原则:要吃7成饱,一辈子不得病吃8成饱最多了吃10成饱，那两成没有是废物搭配为:副食6主食4,粗粮6细粮4,植物6动物4.

本文档共56页；当前第41页；编辑于星期日\7点10分第一，千万不要早上运动，早上基础血压高，基础体温高，肾上腺至少比傍晚高４倍，有心脏病的人很容易出问题．

建议傍晚锻炼，饭后４５分钟再运动．第二．早上起床时间６点，开窗时间９点至１１点，１４点至１６点．有氧运动若午睡，时间是饭后半小时，最好睡一个小时．晚上１０点到１０点半睡觉，而且睡前洗个热水澡，水温４０－５０度，会使睡眠质量提高．本文档共56页；当前第42页；编辑于星期日\7点10分最好的运动是步行！每天坚持步行30分钟左右的人，不管其体内脂肪含量有多高，长寿几率是每天步行少于30分钟的人的4倍本文档共56页；当前第43页；编辑于星期日\7点10分如果心理状态不好，那就是白吃白锻炼了，这是很重要的．生气容易得肿瘤，全世界都知道．心理状态国际心理学会提出5个避免生气的方法：１．躲避２．转移，人家骂你，你去下棋，钓鱼，没听见．３．释放，是找知心朋友谈谈，释放出来，要不然搁在心里要得病的．４．升华，就是人家越说你，你越好好干．５．控制，这是最主要的一个方法，就是你怎么骂我不怕．本文档共56页；当前第44页；编辑于星期日\7点10分糊涂一点，潇洒一点，度量大一些，风格高一点，站得高一点，望得远一点，-------活得舒服多十点。您的态度决定您的一切！本文档共56页；当前第45页；编辑于星期日\7点10分10种最短命的生活方式1：极度缺乏体育锻炼2：有病不求医3：缺乏主动体检4：不吃早餐5：与家人缺少交流在932名被调查者中，只有96人每周都固定时间锻炼，68%的人选择了“几乎不锻炼”。这极易造成疲劳、昏眩等现象，引发肥胖和心脑血管疾病。调查显示，将近一半的人在有病时自己买药解决，有1/3的人则根本不理会任何表面的“小毛病”。许多上班一族的疾病被拖延，错过了最佳的治疗时间，一些疾病被药物表面缓解作用掩盖而积累成大病。932人中，有219人从来不体检。被调查者中，只有219人是有规律、按照营养要求吃早餐的。不吃早餐或者胡乱塞几口成为普遍现象。有超过41%的办公室人群很少和家人交流，即使家人主动关心，32%的人也常抱以应付的态度。在缺乏交流、疏导和宣泄的情况下，办公室人群的精神压力与日俱增。本文档共56页；当前第46页；编辑于星期日\7点10分10种最短命的生活方式6：长时间处在空调环境中7：常坐不动8：不能保证睡眠时间9：面对电脑过久10：三餐饮食无规律在上班时，超过7成的人一年四季除了外出办事外，几乎常年窝在空调房中。“温室人”的自身肌体调节和抗病能力下降。被调查者中，有542人的工作习惯是一旦坐下来，除非上厕所，就轻易不站起来。久坐，不利于血液循环，会引发很多新陈代谢和心血管疾病;坐姿长久固定，也是颈椎、腰椎发病的重要因素。有超过6成的人经常不能保证8小时睡眠时间，另有7%的人经常失眠。31%的人经常每天使用电脑超过8小时。过度使用和依赖电脑，除了辐射外，还使眼病、腰颈椎病、精神性疾病在办公室群体中十分普遍。有超过1/3的人不能保证按时进食三餐，确保三餐定时定量的人不满半数。本文档共56页；当前第47页；编辑于星期日\7点10分心里话国际会议上已经给我们提出警告了，让我们喝绿茶，吃大豆，睡好觉，常运动，不要忘记常欢笑．本文档共56页；当前第48页；编辑于星期日\7点10分食物相克白酒+柿子，会引起中毒；狗肉+绿豆，会引起中毒；甲鱼+苋菜，会中毒；鲤鱼+甘草，会引起中毒；白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；对虾+维生素C，可致砷中毒；

……本文档共56页；当前第49页；编辑于星期日\7点10分算一下自己的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞25国际上常用的人的体重计算公式标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg)标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常体重：标准体重＋-(多少）10％．本文档共56页；当前第50页；编辑于星期日\7点10分一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易被重视，目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。本文档共56页；当前第51页；编辑于星期日\7点10分忽视早餐危害大大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作效率。因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。本文档共56页；当前第52页；编辑于星期日\7点10分每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州大学在7000个接受研究的男女中，发觉习惯不吃早餐的人，死亡率高达40％