人类重要营养物质

课题1人类重要的营养物质教学设计诸城第一初级中学 臧传花一、教学目标知识与技能（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。（2） 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重意义，认识它们与人类健康的关系。（3） 了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质，（4） 要求学生知道香烟中的有毒物质（如CO、尼古丁）、甲醛、黄曲霉菌等这些物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。（5） 初步了解血红蛋白和酶各有什么功能。过程与方法（1、）通过阅读、讨论、交流等方式培养学生自主和合作学习的能力。（2、）培养学生将化学知识与生活实际相联系的能力。情感态度与价值观（1）利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。(2)通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。二、 教学重点掌握蛋白质的生理功能。学生视野的拓展。三、 教学难点蛋白质的生理功能四、 能力培养本节内容在处理上要通过阅读教材自学、观察和比较图片、讨论交流等形式，让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。教育学生学会交流、学会将知识与生活的更好融合，做到学以致用，增强学生的责任意识及运用能力。五、教学准备：多媒体课件。六、教学方法：探究教学与先学后教相结合，知识点主要用先学后教的教学模式，部分以问题式和探究式的教学为主。补充课外探究性问题，供课后讨论研究。七、教学流程（一） 情境导入［引言］“民以食为天”，人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。（投影）传统的饮食习惯是简单的一日三餐（投影）随着经济的发展和人民生活水平的提高，现代中国人的膳食讲究色香味形俱佳。（设置问题）是不是吃的越多越丰富就越好呢？（学生根据自己的知识积累和生活经验联想回答。）（设置问题）吃什么，怎样吃才是对人体最好的？投影并板书课题：人类重要的营养物质（设置问题）你知道人类重要的营养物质有哪些吗？（学生根据生物中所学的知识和预习知识回答师板书。）（二） 知识点一：重要的营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。（要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。）（提出问题，激发兴趣）：你知道常用的食物中哪些食物含有这些营养素？学完本节后回答。（师）现在，我们一起初步来学习这些营养素。请同学们打开自学学案，检查答案（投影）《人类重要的营养物质》自学学案（一）答案，学生核对答案（师投影展示）自学学案答案并针对学生困惑的问题给予解答（师）根据我们自学的内容请同学们再读课本P90-92页，讨论并完成下列问题（师投影）一、蛋白质指导阅读：蛋白质有哪些功能？哪些食物中含丰富的蛋白质？蛋白质是由什么构成的？了解人体有哪些重要的蛋白质，它们各有何作用？（学生）根据阅读指导小组交流讨论（师投影）同时强调：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。学生迅速识记［师板书］蛋白质是构成细胞的基本物质。（师投影学生阅读）世卫组织数据显示，吸烟每年使近600万人失去生命。中国疾控中心发布的统计数字显示，中国吸烟者占全世界吸烟总人口的近三分之一，大约每30秒就有一人死于与烟草相关的疾病。［提出问题］同学们知道吸烟都有哪些危害吗？学生交流讨论（师投影展示）香烟烟气中的有毒物质教师指导、点评，对学生进行吸烟有害健康的教育（师投影展示）一组生物标本图片（师提出问题）图片上的动物鲜活生动，栩栩如生，同学们知道这些标本是用什么浸泡的吗？（引起学生的学习兴趣）（教师）是用甲醛的水溶液，又叫福尔马林浸泡的。同学们知道为什么吗？请同学们看课本P92页并回答（师投影展示）交流与讨论有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，为什么要这样做？这样做有什么危害？学生小组讨论教师展示答案（三）知识点二：糖类（本内容在学习蛋白质内容的基础上采取“先学后教和问题教学”相结合的方法教学，以培养学生自学能力和分析问题能力。）1、 （投影知识点二糖类的自学答案）学生进行答案核对2、 自学讨论的问题（投影问题）（1）糖类是由哪些元素组成的化合物？食物中的淀粉是怎样转化为糖储存在人体内？（2）葡萄糖是怎样氧化后为人体提供能量？（3）日常生活中食用的糖有哪些？主成分是什么？（4）你会写葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化的化学方程式吗？（5）霉变食物能否食用？原因是什么？3、学生自学、相互讨论问题4安排学生上黑板演练问题5教师投影点拨4、（投影）总结（1）糖是人类食物中的重要成分，由C、H、O三种元素组成的化合物；（2）淀粉、蔗糖、葡萄糖、纤维素都属于糖，淀粉在酶的催化作用下水解为葡萄糖，葡萄糖在人体内又氧化成二氧化碳和水，并释放出能量，保证人体各项活动时的能量需要；（3）霉变食物绝对不可食用，因此，在储存食物上要保持通风透气。学生进行识记（四）知识点三：油脂（本内容采取“问题教学和先学后教"相结合的方法处理，重在培养学生自学能力和分析问题能力。（投影知识点三油脂的自学答案）学生迅速记忆强调：（1）油脂是人体重要的供能物质，脂肪是维持生命活动的备用能源，储存在人体内，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要，此时人就会消瘦，但当人体摄入过多油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病，所以我们要合理饮食。）（投影展示）讨论：盲目减肥的弊端教师点拨总结：通过比较蛋白质、油脂、糖类三者为人体提供能量的情况，明确油脂是人体主要的能量来源。（投影展示）人体重要供能物质比例图（五）知识点四：维生素（本内容采取〃问题教学和先学后教”，重在让学生通过自学了解O1、 （投影展示）本知识点的自学答案。学生迅速记忆2、 （投影）自学问题：（1） 维生素的主要功能是什么？（2）人体中需要的维生素从哪里来？如果人体缺乏维生素会造成什么后果？举例说明。要求学生同位交流讨论，教师点评强调：（1）维生素的主要功能是对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。（2） 如果人体缺乏维生素会使人患病，因此人要每天补充一定的维生素，要均衡营养，尤其要多吃蔬菜，膳食要多样化。（板书）维生素的主要功能对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。（投影）讨论：黄瓜如何吃最好？（六）本节小结（老师）学完本节，你知道了哪些