选新航路开辟后的食物物种交流

特点：交流范围有限，集中在亚、非、欧洲之间；在邻近地区或各大洲内部进行。交流物种较少；存在少量跨洲的食物物种交流。凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。——农史学家石声汉概括该时期物种交流的特点？尽管人类及其祖先已在地球上生存了二百多万年。但是真正的世界历史应从1500年开始。

——斯塔夫里阿诺斯《全球通史》

15世纪欧洲人眼中的世界16世纪欧洲人眼中的世界你知道汉堡包的主要原料有哪些么？你知道这些原料原产地是哪里么？面粉芝麻洋葱番茄辣椒土豆鸡肉生菜。。。。西亚西亚西亚美洲美洲美洲欧洲地中海哥伦布大交换是一场关于生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。

在人类史上，这是关于生态学、农业、文化许多项目的一件重要历史事件。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。这种生态学上的变革，便称之为“哥伦布大交换”。“哥伦布大交换”1、快速阅读课文（引言、大字、小字），梳理美洲物种（高产作物、蔬菜作物）传入欧洲和中国的过程及阶段特点。一、“新世界的礼物”---美洲物种的外传（自主学习）物种传入地区传入途径推广玉米欧洲亚洲（中国）马铃薯甘薯番茄辣椒“地瓜的前世”史料一番薯原产于中美洲。西班牙船在16世纪70年代将番薯运到了马尼拉，随后一位中国船的船长瞒着西班牙海关，将番薯的藤蔓和塞进筐里的一卷绳子混在一起偷运了出去。他将这种走私来的植物带到了位于中国东南部、与台湾隔海相望的福建。当时中国正在饥馑之中。船长的儿子将番薯介绍给了福建巡抚，后者随后命令农民开始种植番薯（即外来的块茎）。饥馑结束了。其他地区也用番薯来解决其食品问题。——摘编自[美]查尔斯·曼恩《1493:物种大交换开创的世界史》

问题2：番薯来到中国是偶然，还是必然？请思考回答？

情境分析：偶然：由这为船长以这种方式传入中国，的确有偶然性；必然：在新航路开辟，世界性物种大交流的背景下，又有必然性。【课堂探究】

史料二、明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。

—摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果

丰富食物种类；增加粮食产量；推动经济作物的广泛种植；促进经济发展；促进人口增长和人口流动；增加耕地面积。土地资源过度开发，破坏了生态环境。

根据材料分析美洲农作物传入中国的影响？积极：局限：二、“旧世界的馈赠”

---其他地区物种在美洲的推广（自主学习）（1）从欧亚传入美洲的农作物①粮食类：小麦、大麦、水稻。②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。③蔬菜类：黄瓜、豌豆。④经济类：甘蔗。(2)农作物的推广①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来成为美洲的主要粮食作物。②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。（3）禽畜的传入美洲及影响牛、驴、马（役畜）猪、羊、鸡（食用）三、“新旧世界命运与共”---哥伦布大交换带来的影响★自主学习：结合教材正文、聚焦、图片、历史纵横等，归纳食物物种交流带来的影响。（标序勾划教材）P11思考点：食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？极大丰富和改变了人们的生活，改变了原有的饮食结构，逐渐形成新的饮食文化。高产作物的引进，缓解了粮食紧缺，保障了粮食供应，有利于社会稳定。以往的奢侈品变为日常消费品，冲击了原有的社会等级，丰富了普通人的生活。材料（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》

特点：范围具有全球性；交流具有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；结果具有双重性（积极和消极）；时间具有长期性。四、哥伦布大交换的特点新航路——交流之路——食物之路2020年10月9日，挪威诺贝尔委员会宣布，将2020年诺贝尔和平奖授予奋战在全球抗击饥饿第一线、每年向世界各地的近1亿脆弱饥民提供人道援助的联合国世界粮食计划署。粮食是人类生存的必要条件，不论是环绕的麦穗还是紧攥着的食物，都说明了这一点.辣椒、玉米、小麦、水稻…

习近平总书记说：“人类已经有了几千年的文明史，