食物中毒应急处置措施_第1页
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文档简介

食物中毒应急处置措施一、食物中毒症状食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。症状轻者有胃部不适，中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等）。

二、预防措施（一）从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。（二）保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。（三）加工、贮存食物时要做到生、熟分开：隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。（四）操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。（五）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（六）食堂工作人员每年必须进行健康检查并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化服性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。（七）食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽口（八）健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。（九）加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。（十）非食堂工作人员禁止进入操作间。三、现场处置措施发生食物中毒，最先目睹者立即向食堂管理员或班长报告，食堂管理员或班长到现场查看，食堂迅速停止售饭，封存现场所有食物。对中毒者进行急救办法：（一）催吐：用食盐水一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促进呕吐，也可用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。（二）导泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时,且精神尚好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。（三）解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，取食醋一百毫升,加水二百毫升,稀释后一次服下。（四）保护好现场和可疑食物：病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。（五）转送：各单位在进行自救的同时，必须及时给公司应急中心拨打应急电话。运送伤员采取就近原则，在吐鲁番区域施工的队伍及时用手机拨打吐鲁番区域急救中

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