南开大学23春“旅游管理”《饭店业督导》平时作业试题库附答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。南开大学23春“旅游管理”《饭店业督导》平时作业试题库附答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核(共12题)1.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估?()A.简单排列法B.重点检测法C.比例分类法D.对比排列法2.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有()。A.事情的相关事实及发生的环境B.违纪的严重性C.员工是否初次违纪D.员工的工作年限和服务质量3.饭店的培训成本包括()。A.培训员的工资B.受培训员工的工资C.服务失败成本D.低效率成本4.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。()A.错误B.正确5.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。()A.错误B.正确6.工作评估是一个双向沟通的过程。()A.错误B.正确7.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有()。A.客房房间面积是否标准B.病假、事假情况C.员工流失率问题D.入住率8.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容?()A.外部客户和内部客户的区别B.向顾客提供服务的重要性C.饭店业概览和其特殊性D.得体的服务行为举止9.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。()A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序不当D.不公正10.作为上司意味着人们都要听从你的指派。()A.错误B.正确11.()是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。A.工作职责B.工作细述C.人员招聘指南D.员工手册12.下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。()A.错误B.正确第II卷一.综合考核(共12题)1.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因?()A.资金有限，无法按照既定的程序B.招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序C.饭店运营突然加速导致人手不足D.饭店规章制度过于严格2.()主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。A.工作职责B.工作细述C.人员招聘指南D.员工手册3.部门经理、助理经理和督导属于()。A.直接岗位B.间接岗位C.固定岗位D.可变岗位4.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。()A.错误B.正确5.渐进性纪律的第二步是()。A.停职B.书面警告C.口头警告D.解雇6.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。()A.错误B.正确7.督导是饭店业中的()。A.新入职员工B.无管理责任的员工C.管理人员D.基层服务员工8.在职培训的优点有()。A.体现工作的现实性B.更具有互动性C.员工能获得其他员工的技巧和经验D.能够接触到工作的方方面面9.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是()。A.实际操作技巧B.人际关系技巧C.财务管理技巧D.宏观管理技巧10.计划工时和实际工时之间的()%左右的差异是可接受的。A.1B.2C.3D.411.()学习者主要通过观看来学习。A.视觉型B.听觉型C.动感型D.模仿型12.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同?”，属于()。A.两步询问法B.系列答案询问法C.行为面试法D.比较询问法第I卷参考答案一.综合考核1.参考答案：BCD2.参考答案：ABCD3.参考答案：AB4.参考答案：A5.参考答案：A6.参考答案：B7.参考答案：ABCD8.参考答案：ABCD9.参考答案：D10.参考答案：A11.参考答案：A12.参考答案：A第II卷参考答案一.综合考核1.参考答案：D2.参