某小学营养餐食堂员工培训资料

谢坊镇小学营养餐食堂员工培训资料20一八年春谢坊镇小学营养餐食堂员工培训记录时间：地点：女培训光主讲伴：时受训营人员评签名洗：沿培训炕内容餐：食激堂从扔业人牧员卫制生要婚求宅圈1、傻食堂笋从业朵人员永应持蹈有效孟的健葛康证括明和客食品捎安全嘉知识龄培训跃合格拍证上贵岗。拒锁2、军学校絮要建淡立从决业人斑员基灰础信留息档最案，隆定期敬开展泛食品挠安全浙知识遇培训盾，做姑好培迅训记丢录。宪勇3、帽凡患距有痢核疾、或伤寒善、病侮毒性叮肝炎孟等消势化道罗传染销病(家包括凉病原剩携带情者)等、活厌动性档结核余、化谊脓性堵或渗福出性默皮肤葡病以痛及其蛾他有浪碍食虾品卫劣生疾本病的株，不鸡得从议事接连触直盛接入偷口食铃品的筛工作鸣。驶阳4、刷食堂罪从业有人员芝有发执热、立腹泻妥、皮农肤伤钥口或勿感染传、咽剂部炎袋症等淡有碍抗食品泉卫生挪病症紧的，愈应立燕即脱喷离工捷作岗惹位。趣待查灰明原独因，翠排除插有碍单食品歉卫生估病症篮或治规愈后笔方可略重新匙上岗百。股窜5、侵食堂运从业挪人员戒应保惩持良酸好的慈个人箱卫生响，坚狸持做丛到嘱“摘四勤章”暂即勤涌洗手凤和剪院指甲慧、勤聚洗澡金、勤原理发炊、勤斜洗工受作衣湿帽。贸尿6、威食堂剂从业皇人员止操作自时穿兴戴清洒洁的券工作粪衣帽嚼，头唤发不茶得外赔露，贩不得翁留长外指甲鸽、涂抄指甲户油、恰不吃紧零食估、不慈佩戴等饰物川。赠扭7消、从燕业人锐员工倚作服技(包赤括衣鸦、帽瓜、口柴罩)塌宜用洗白色秆(或淹浅色摊)布收料制农作，刻也可舌按其粘工作歉的场类所从举颜色代或式设样上饭进行名区分亡。常筒8肌、工痰作服哭应有浴清洗姓保洁稿制度忌，定催期进式行更贫换，烫保持僵清洁喇，接父触直寿接入概口食穿品的糊工作请服应详每天苹更换茎，上违厕所练前应裤在食槐品处将理区亩内脱猾去工恢作服谨，每甚天从什业人仍员应支有两君套或遇以上俗工作纸服。器漆9、诞操作疯前手悲部应业洗净呀，操糕作时白手部豪应保踏持清厕洁，纸接触帽直接者入口座食品党时，池手部物还应尚进行樱消毒筝并佩煮戴一青次性脆手套需。丛兔10斥、接芬触直枕接入淋口食敏品的哀操作仰人员责在有童下列兴情形经应洗姻手：惑A、竖开始轿工作挺前;烛B、俭处理素食物咱前;喉C、剥上厕救所后兄;讯D、机处理般生食捞物后安;闲E、固处理衣弄污酿的设底备或窜饮食渴用具粮后;慨F、够咳嗽丈、打匪喷嚏叫或擤铸鼻子冒后;麻G、拍处理哈动物帽或废舅物后雪;秘H、仔触摸增耳朵颠、鼻急子、休头发怎、口到腔或福身体星其他佳部位漆后;出I、怪从事养任何桶可能屋会污估染双英手活劳动。道谢坊潜镇小目学营电养餐怜食堂续员工千培训盾记录陆时间市：尘地点款：蝶培训佩主讲锈：捕受训牲人员购签名厘：揉培训震内容翻：食搞堂安泉全与博技能她操作基培训锄鞋闯1、冤员工泼仪容幸仪表施干净肝整洁腊。（允含指特甲、膀耳环劳、手运链、去工衣库、工字帽、回口罩获等）底槽2、吩开展捏安全附教育朽，加详强食福堂员剑工安痕全意墙识。欲特别暴是食纪品、米作业量、消侧防安鼓全。即3、谁把握阻好食填材验犬收关曲，确监认品龙质与骨数量召。梢4、离食材眯存放屈：必段须做即到放矿在存拘放架戴上，熟并且棕做到夫五不需靠（团四周爪不靠陵墙、湖上不易顶天盟花板舟）垄5、跃做好远日常照食品梯留样怒工作咸（4北8小蔬时）艘。君6、猛做好仰防潮权、防擦鼠、面防尘屋、防贪虫、澡防蝇的措施杜，定陶期对货虫害内进行垒消杀润，防浓止细罪菌感嫩染。拒7、熔定期合对设赞备、冻线路煎、管景道进赤行检林查保醒养，诸并做因好相啊关记递录。位8、哄加强惕各现动场全位程监棍督，课严格挖遵守叨操作裙规范能。倍9、盟各操朵作区介域进戒行定我岗定府位，蚂冰箱否、消枣毒柜拍、电耕磁炉抄、蒸晴饭柜清专任尺管控墙，专吐人操洗作及降学习趴相关秤操作闸方法荷与流铲程。缘10该、存汗放食傲材方密法：伯严格券按照娘生、搏熟食洁分类贝，防趣止食复品交排叉感满染。策11刑、抽躲油烟迷机、暗消毒阴柜、气电磁渠炉、壶蒸饭臂柜、类冰箱沿、厨谁房各斗区域扮卫生旺进行离定期扎定人赵清理妻（每锯天清龄理，氏每周腐进行竹一次厅大扫专除）挺。米12税、菜祖谱识孔别、文搭配送与烹顽饪方陆法。待谢坊因镇小跑学营太养餐埋食堂寨员工卫培训飞记录腥时间凡：栋地点侮：态培训原主讲轰：讨受训裕人员迅签名忧：获培训薄内容榴：《葱谢坊莫镇小尺学营膀养餐反食堂颂卫生则管理猴制度炉》乖1、凯学校边要建描立校怠长负零责制夏，配坐备专浴职或鞭兼职泛的食协品卫蚀生管伤理人究员，联同时睁建立震健全谱食品贵安全丹管理萌制度纲、食毛品卫索生管乖理制均度及慰岗位剖责任数制；服强化碍安全忠防范泪措施项，严赤禁非蒜食堂豆工作坊人员崖随意殃进入窄学校昏食堂席的食楼品加械工间腰及食撕品原屋料存视放间校，防狗止投递毒事雹件的泄发生锐。程2、非学校爬食堂凭必须呈依法底取得耻卫生芳许可酱证后床方可赚从事叮食堂洒经营谷活动堤，并赢且在敌卫生聋许可幸证有猴效期让满3音0日彩前到莫发证联机关著申请才办理棵复验狭手续魔。好3、郑食堂按从业贿人员纪每年弃必须穴进行仙健康垮检查切，取吗得健怀康培包训合晕格证浪明后暴方可扇参加歪工作专，工蹦作期贯间应铜穿戴露清洁尸的工蔬作衣休帽，颜养成凤良好者的个撒人卫赚生习障惯。吩4、葛食堂偿应当沃保持馆内外矛环境级整洁溪，采裙取有技效措叮施，亭消除拔老鼠造、蟑夫螂、结苍蝇质等有所害昆溜虫孳好生的唯条件货。松5、积严格团把好暗食品久采购挡关。守严格场进货居渠道排，建任立进暗货索丘证登业记制纤度，邮并设苍置档樱案；狼食品薪采购卸的场莲所应乐相对恐固定灶，以骄保证腊所采弃购食孔品的狠质量党；禁盏止采厕购过飘期变教质等趟不符杆合卫叙生要腹求的随食品音。上6、干严把类供餐瑞卫生特质量蚕关。突食堂很炊事量员必猜须采督用新华鲜洁监净的本原料规制作疲食品败，不声得加队工或带使用姓腐败洞变质梳或感格官性厘状异炼常的背食品排及其嚷原料粪；加吴工食咬品必练须做泻到烧昼熟煮所透，斥需要遮熟制仗加工模的大沾块食点品，槐其中钻心温兽度不缴低于状70慢℃场；加既工后续的熟阶制品射应当唱与食拼品原架料或金半成倘品分棵开存聋放，哈防止鞋交叉餐污染悔。租7、妥食品税在烹虽调后刊到用荡餐前捞，若赖超过塘2小影时的片，应若当置摧于高乒于6亲0情℃尝或低括于1眉0馒℃瞎的条划件下床存放见。生8、驼学生邻集体愿用餐危必须忽当餐迷加工梅，不孔得使秤用剩酷饭菜溜，不划得制香售冷中荤凉急菜。梅9、漠公用拿餐饮篇具使锡用前字必须购洗净页、消顿毒，歉符合椒国家烛有关赔卫生攻标准外。消静毒后普的餐载饮具阿必须巴贮存数在专赴用保迷洁柜久内备把用，送未经熔消毒右的餐忘饮具渔不得患使用样。禁砍止重面复使集用一甜次性凉使用缓的餐党饮具愚。尤10津、食蛮堂用饲餐场份所应行设置于供用蛋餐者霜洗手其、洗旨餐具许的自院来水历装置赶。惕11匹、加拌工食淡品用爱工具受容器你必须羞有明深显的啄标志因，做帆到分搅开使帽用、答定位宵存放晕、用笔后洗减净、叉保持历清洁载。倦谢坊哈镇小帽学营柏养餐辽食堂莲员工浸培训征记录提时间突：板地点柴：熊培训摄主讲候：静受训丛人员间签名新：盾培训年内容罗：《递谢储坊镇蠢小学技食品甲安全堪制度葡》誉《谢昆坊镇凡小学床食品充仓库专卫生诚管理悼制度扯》妄学校苗食品蒜安全劣制度傲1、宜选择涉经过奔安全卸处理坦的食辉品，共而且委一定陡要清舍洗干杆净。莫2、羽彻底喂加热枪食品贫，食据品所惹有部裕位的恭温度按都必按须达渣到7净0留℃黎以上于。肃3、忧做熟桃的食统品放辞置时叠间不脏宜过竞长，污最好捞在食锦品出凤锅后横尽快落吃掉断。唇4、拉妥善止贮存后熟食萍品，故应在枕60寄℃泳以上检或1谊0谎℃猫以下著的条焦件下闯贮存最熟食姐品。瞧5、编贮存贸的熟壁食品丢在食辱用前伸必须味再次险彻底蹲加热稠，加统热时舞应使趋食品糠所有握部位织的温腐度都败达到辆70耗℃婆以上率。肺6、听避免线生食领品与摊熟食突品的强接触颠，用垒于处歇理生砍、熟鞋食品减的刀芦具、过案板站等也我要分永开。嗓7、换加工驻制作处食品惠前和蛋每次送间歇在后，渐必须瞧把手粘洗净暮。对8、托保持购加工三操作记间的虑清洁桌，所谨有用延来制测备食保品的久用具吗表面摧必须丈保持匀绝对阿干净片，抹仇布应买每天赔更换盘，并拼在下胡次使绩用前微煮沸帅消毒雨。棋9、踢避免新昆虫攻、鼠瓣类和像其他将动物饿接触挺食品侍。鄙学校问食品垫仓库啄卫生应管理炒制度泊1、颈食品织仓库钱实行抱专用丘，并颈设有落防鼠咽、放混蝇、蹄防潮宗、防滥霉、鸭通风欺的设缺施及称措施朽，并菠运转掉正常聋。亡2、包食品暴应分玩类分开架、壮隔墙怕离地尝存放王，各盼类食笑品有瓦明显祥标志绳，有泉异味攀或易剧吸潮抹的食泻品应盒密封怪保存柿或分荒库存财放，甩易腐苍败食农品要也及时硬冷藏计、冷学冻保美存。挤3、虎建立译仓库葵进出寿库专子人验唤收登规记制中度，嫩做到静勤进侨勤出斥、先谊进先穴出，苦定期房清仓挺检查季，防敢止食苦品过饼期、躺变质料、霉须变、诱生虫宜，及桌时清或理不症符合谷卫生多要求面的食隶品。舱4、塑食品耽成品销、半烫成品此及食叙品原胖料应潮分开逆存放动，食奋品不谨得与浴药品少、杂勿品等更物品伸混放蹦。乘5、斩食品盒仓库卧应经闸常开警窗通无风，恩定期拉清扫役，保仗持干其燥和卖整洁颤。慢6、隔工作融人员垃应穿好戴整通洁的采工作变衣帽夸，保俩持个构人卫甘生。慧7、嘉用于脑保存练食品斜的冷潮藏设爷备，案必须汁贴有畅标志陵，生辞、熟颂食品扶及半趣成品色应分炸柜存驼放。剥谢坊任镇小赌学营珍养餐慈食堂候员工赔培训敬记录蚀时间米：暑地点鞋：时培训国主讲女：隙受训布人员腾签名拦：挺培训恨内容棚：《供谢他坊镇洋小学押营养仅餐食寻堂加径工操怀作间爪卫生橡管理谈制度行》《幸谢坊陪镇小膛学食钉堂从通业人寒员工铲作管字理制乏度》躺巧谎榆谢坊棵镇小明学营港养餐旁食堂僚加工忍操作叫间卫绝生管船理制和度盲1、垂食堂罪加工菜操作橡间应竖与厕肝所及递其他低不洁昨处所燃有效味隔离上，加防工操华作间症内不须应有福厕所骆，且饼厕所律的门温与窗机均不削得面部对厕慧所。咐2、研加工脑操作刑间应少有良么好的旦供水羞系统毅与排绢水系糕统，奏尤以续排水夏系统樱最重镰要。种因烹晶调食头物时晕，材驱料需佩要清贵水洗脊涤，够加工吐操作挥间清尺理更焦需要锋用水鼻洗涤贝，这樱些用吴过的倦污水酱，必凭须迅目速排朽除，舱否则孤会使作操作轿间泥愤泞不阀堪。吹3、为地面将、天哗花板巨、墙蜜壁门斧窗应核坚固苗美观姿，所脾有孔橡洞缝孝隙应呼予填签实密谊封并壳保持驶整洁恋，以百免蟑容螂、枣老鼠透躲藏纵或出村入。替4、恢应装伏置排抹油烟墓机。道排油故烟机缸的油完垢应东定时已清理弓，而小所排缺出的尼污油奏，也衡应适旨当处富理。奇5、置食物予应在奶工作躁台上浸料理靠操作舒，并白将生骄、熟最食物惊分开其处理疤。刀串和案洞板工雀具及牲抹布利等，萍必须情保持拢整洁印。树6、衔食物牌应保祖持新颠鲜、攻清洁晨、卫降生，份洗净宵后分漠类存亿放于帖有盖貌容器段或冰垃箱内控。鱼重肉类弹取用卡处理沿要迅凳速，得以免品反复仔解冻膏而影嘱响鲜惊度。翠要确睛实做徐到勿闻将食祸物暴遣露在屯生活洞常温跨中太欢久。编7、托凡易擦腐败晨食品六，应瘦贮存蚂0猎℃伏以下蚊冷藏斤容器锋内，相生、粮熟食彩物分葛开贮鲁存。芦8、晒调味牙品应君以适株当容咬器装霸盛，请使用神后随稻即加清盖。乏所有哀的器唱皿及僵菜肴徒，均淘不得饼与地兰面或见污秽陡接触将。宏9、梁应备膏置有闪密盖比污物纳桶，易污物培桶最役好当匹夜倒老除，丛不在偿加工衔间内讯隔夜脖，污诞物桶疗四周红应经招常保荒干净亭。场10纽、食废堂从奖业人慌员工烘作时择，应掌穿戴晃整洁两工作纤衣帽殃。工纷作时期避免桥让手日接触沙或沾呜染食们物与接容器动，尽振量利竭用夹傲子、并勺子阴等工幕具取耀用。拴11倦、在衬加工祥操作鸣间工技作时谁，不顺得在吊食物梳或容煤器的泰附近籍抽烟真、咳立嗽、杠吐痰淹、打鉴喷嚏寸；万互一打哭喷嚏恼时，紫要背唤向食甩物用万手帕轻或卫标生纸报罩住哗口鼻袖，并貌随即返洗手岛。裁12熟、加羞工操社作间军工作予人员拾在工晃作前侍、便妖后，纯均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