火锅店创业计划书(同名3643)

创业计划书创业人：xxx创业项目：xxx火锅日期：2015年xx月xx日目录企业概况…………·市场分析…………·市场前景…………·风险分析…………·产品与服务………·营销策略…………·人员架构及装修…………………·财务分析…………·五、产品与服务产品本店特色产品有：养神菌菇锅、野山菌鸡火锅、蘑菇羊肉火锅、枸杞鲫鱼火锅、骨汤火锅、海鲜火锅、鸳鸯火锅等都是本店特色产品。在选料的选取上，我们选用最新鲜最为被大众所熟知的菌类食品作为主推品，其营养价值丰富，无毒无害，含有丰富的营养价值，也易与其他食材并构成为一道丰富美味的汤底，以下是本店所取部分主营食材简介：香菇香菇含有一种奇特的香味物质—腺嘌呤。人们喜欢用香菇作为汤底材料的一种，这样不仅汤鲜味美，而且香菇的营养价值还十分高，含有丰富的蛋白质、高达9种人体所需氨基酸、女性最需要的铁、维生素B、可以转化成为维生素D的麦角甾醇。香菇可以有效预防贫血、防治高血压和骨质疏松，和提高人体免疫功能和抗癌能力。金针菇金针菇又被人们叫做金丝菇，因为金针菇的外形成丝条状。金针菇含有大量的蛋白质和粗纤维，金针菇的粗纤维对于促进人们肠胃蠕动，起到促进消化，预防便秘和肥胖都具有相当好的效果。冬日吃火锅的时候人们最喜欢准备金针菇，不仅营养价值丰富，口感还十分鲜嫩爽口。鲍鱼菇鲍鱼菇又成蚝菇。大量的蛋白质、醇类、纤维素、胡萝卜素和维生素B，鲍鱼菇的味道较淡，性质温和，热量低，比较适合大部分人食用，女性朋友们吃了也不用怕胖。草菇新鲜的草菇富含维生素C，是柑橘的6倍之多。经常吃草菇可以提高身体的免疫能力，对抗外来细菌和疾病的入侵有良好作用。草菇中除了有蛋白质、脂肪、醇类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，还有多达70多种氨基酸，另外还有一种可以抑制癌细胞生长的异性蛋白，因此，草菇是极好的抗癌食物。木耳木耳是抗癌的好手。里面含有的蛋白质是牛奶的6倍，而钙、磷、铁、维生素等含量也不少。此外，木耳中还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类以及卵磷脂、麦角甾醇以及VC。经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化以及癌细胞的侵袭。银耳银耳又叫做白木耳，是与燕窝、人参等滋补品的功效等同，银耳是穷人的燕窝。中医认为，经常吃银耳可以起到补肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血等作用，尤其对于女性来说，银耳是最好的滋阴补品。袖珍菇袖珍菇又叫做小平菇，富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，同时氨基酸含量也十分丰富。人们长期使用袖珍菇可以有效降低高血压和降低胆固醇含量，另外还能帮助女性起到补血的功效。食用蘑菇蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称，其营养有助于心脏健康，并能提高免疫力。除主力菌菇类外，我们还将选择最新鲜的肉类、丸子类、蔬菜类作为辅料，以保证火锅的丰富多样性。服务热情洋溢的服务态度，是客户选择店铺进食的一大要素。我们要抓好服务态度，微笑服务于每位前来品尝美食的客户。新进员工开始工作前，我们都会对员工进行基本培训，加强服务意识。1）餐厅基本服务用语①“欢迎”、“欢迎您”、“您好”，用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用。②“谢谢”、“谢谢您”，用于客人为服。——请原谅，我把您的菜搞错了。——实在对不起，我们马上为您重新换一盘——先生，这是您点的菜。④席间为客人服务时——先生（小姐），您的菜上齐了，请慢用。——您还需要些什么饮料？——您的菜够吗？——对不起，我马上问清后告诉您。——先生/小姐，我马上给您加汤。——您好，打忧您了，请问我可以清整一下桌面吗？——谢谢您的合作。——谢谢您的帮助。⑤餐后结帐并送客——先生您的帐单。——请付XX元，谢谢。——先生（小姐），这是找给你的零钱和发票，请收好，谢谢。——希望您对这里的菜肴提出宝贵意见。——非常感谢您的意见。——十分感谢您的热心指教。——谢谢，欢迎您再来。——再见，欢迎您再次光临。六、营销策略

1、价格介于本店的规模与所针对的消费群体，鲜蘑坊火锅店的人均消费大概在50-100元左右。这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接受的。因此，相对于其它的大规模店铺来说，鲜蘑坊火锅店明显具有一定的价格优势。我们应该抓住此优势，在不降低食物原料质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者。2.促销在店面附近拉横幅，发宣传单。店内员工在本店附近发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。此外，我们还将根据节日，季节推出一系列火锅，例如：四生火锅，DIY火锅，滋补炭火锅，八花火锅，冰激凌火锅等等。当客户光临本店时，可自行根据自己的口味来选择调料。就餐完毕后，另送上新鲜水果供食用，这些服务我们都不收取费用。与各大互联网，APP等进行合作，联合推出各项优惠活动，团购，代金券，满百送的活动等等。3.营业时间本店营业时间为AM10：00—PM22:00点。节假日无休。七、人员架构及装修1、餐厅经理1名（本人兼）2、财务收银1名3、厨师配菜2名4、服务生3名5、保洁2名★

为了提高员工的积极性和工作能力，公司的薪水实行基本工资+提成=综合工资的形式，并对优秀的员工发放奖品，实现物质奖励和精神奖励相结合。

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建立竞相吸引人才、激励人才、鼓励成才的环境氛围，提高员工的团队意识。

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实施以人为本，以业绩为导向，以岗位为基础的管理模式；

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把人力资源战略管理提升到企业生存的地位上来，鼓励全员参与，并实行人性化管理的科学理念。店面装修店内主题色调以简洁大气为主。整体墙面以米色系为主，桌椅以实木、藤编为主，让客户仿佛置身于大自然的包围中就餐。桌椅分别有10人桌2张，4人桌5张，3人桌2张，2人桌4张，本店共有13张桌，可供54人同时就餐。八、财务规划启动资金预算：（xx万元）场地租赁费用（4万），餐饮卫生许可等证件的申领费用（5000），场地装修费用（3万），厨房用具及就餐设施（4万，严格遵守国家对餐饮业环保要求的设备），员工工资（3万，节假日奖金另算）食材进货（2万），转让费（3万），流动资金（2万）共合计xx万元，现已自有资金xx万元，还需贷款xx万元。月预计营业额：本店营业时间为AM10：00—PM22:00点。本店共有13张桌可供54人同时就餐。按人均消费50元计算的话:（非节假日）如每日坐满54人，则当日预计收入：50元*54人=2700元。如每日坐满34人，则当日预计收入：50元*34人=1700元。按人均消费100元计算的话:（节假日）如当日坐满54人，则当日预计收入：100元*54人=5400元。如当日坐满34人，则当日预计收入：100元*34人=3400元。每月营业总收入：按每日坐满54人来计算：2700*22=59400元5400*8=43200元合计：102600元。按每日坐满34人来计算：1700*22=37400元3400*8=27200元合计：64600元。预计每月开销：固定开销：工资23000元/月租金15000元/月推广费1000元/月可变性开销：（按每日34人开销）水电费2000元/月原料费8000元/月卫生费1500元/月共计：50500元/月可变性开销：（按每日54人开销）水电费3500元/月原料费25000元/月卫生费8000元/月共计：7