浅谈纪录片的平民化趋势-以《舌尖上的中国》为例

★精品文档★2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创4/7浅谈纪录片的平民化趋势——以《舌尖上的中国》为例

浅谈纪录片的平民化趋势——以《舌尖上的中国》为例

[摘要]电视美食纪录片《舌尖上的中国》以美食为切入点，以众多人物故事为叙述载体，通过平民化的叙述方式，以情动人，带给我们美食饕餮的同时，又给观众展现了普通劳动者的生活的艰辛与智慧。由《舌尖上的中国》的成功可见电视纪录片平民化意识的发展已经成为一种新的纪实风格。

[关键词]《舌尖上的中国》纪录片平民化

2012年5月，纪录片《舌尖上的中国》于中央电视台一套综合频道《魅力纪录》时间播出，该片为央视播出的美食类纪录片，全篇共分为7集。以“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”等7个主题讲述了千百年来中国人独特的饮食习惯，展现中国各地的美食生态。该片的播出不仅引起了收视狂潮，同时也在微博等网络上引起热议，该片的成功不仅仅是运用了高清拍摄的高科技手段，文案的编写也美轮美奂，更重要的是该片的制作体现了一个纪录片创作的理念，就是纪录片的平民化和故事化。片中有人物、有故事；有美食、有情怀，

用真诚打动观众；片中也有地域特色、民族特色，能够引起观众共鸣，正是这些特色使纪录片实现了平民化的表达，拥有了打动人心的力量。

一、平民化是一种态度

纪录片“平民化”的创作理念，可以理解为是一种基于平民视角，具有观众意识，创作出让观众喜闻乐见的作品的创作态度。这种创作态度又体现在：节目题材的选取上，要从老百姓的生活视角、审美趣味出发。贴近时代、贴近社会、贴近生活，贴近百姓，反映老百姓关注的题材；节目内容的叙述上，运用故事化的表达方式，使观众唤起心理认同和感情共鸣；从审美效果上说，“平民化”追求自然和本色，记录普通人群最朴实最自然的生活实况；除此以外，纪录片平民化创作趋势最重要的意义还在于通过刻画日常生活空间背后隐藏的深刻的真实，挖掘日常生活空间背后蕴涵的普遍的人性。下面我们也将从这几个方面来探讨《舌尖上的中国》在创作上是如何体现平民化意识的。

二、从平民意识出发以人物故事为叙述载体

《舌尖上的中国》之所以获得成功是因为这部纪录片用一个个真实的故事营造味道，以平民意识出发，讲述老百姓身边的故事，赞美普通劳动者的精神来打动观众。该片虽然是美食纪录片，但是所谈的问题并不仅仅是“吃”，通过美食代表人物故事化的讲述，从他们身上挖掘美食的意义，表述内容也更有张力。在《转化的灵感》一集中，讲到奶豆腐的做法，蒙古大草原的孟克家，妈妈用大锅煮了牛奶以后用模具压制，而远在南方的云南大理，则是把奶团子挂在竹架上来晾晒。同样是对牛奶的转化，不同地域、不同民族的方法却不一样，画面交差展现各自的做法，通过对比体现各自特点。同样的对比还有很多，比如同样是捕鱼，查干湖的“鱼把头”和广西京族的高跷捕鱼完全不一样；同样是米粉，贵州的米粉和广州的沙河粉也不一样；同样是酿酒，浙江绍兴的黄酒和安徽休宁的糯米酒又不一样；同样是做酱，浙江仁昌酱园的酿造和黑龙江依兰县王月英家的豆酱又形成对比……这些对比剪辑方式展示处理美食的差异性的同时，也增强了节目的观赏性。

5．具有文学色彩的解说词

纪录片在画面之外常常通过解说表达情感，体现思想。例如在《时间的味道》一集中，结尾是这样说的：“这是盐的味道。山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、

念旧、勤俭、坚韧等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”节目的播音李立宏嗓音浑厚深沉，具有智者的韵味，这段讲述用一种抒情的语调，带着淡淡的感叹，感叹人生的美好，感叹这多味的生活。这段配音配合这集中美食代表人物笑容的画面，让人感到生活的美好与希望，感到收获的成功与喜悦，后半句又与画面中自然山河的大气相匹配，解说词很好的辅助了画面的叙事，升华了画面主体，拔高了画面的思想意义，达到了解说词与画面的统一。

四、平民化的审美趣味

《舌尖上的中国》在审美趣味上追求生活中的自然和本色，关注生活中的小人物，以小视角反映大时代。我们在他的每一集中都能看到众多美食代表人物展示自己劳动成果时淳朴的笑容，这些笑容被抓取，放慢，连接成一组镜头，这是最自然的笑容，最本色的笑容。这些笑容里包涵了普通大众生活的艰辛，包涵了他们的劳动智慧，也包涵了他们对生活的期望与梦想，这

种最平实的表达才是最真的美。

五、结语

匈牙利电影理论家贝拉•巴拉兹在《电影美学》一书中提出：“纪录片必须在经验世界的广阔天地中发掘出最有特征意义的、最有趣、最可塑造和最有表现力的东西。”《舌尖上的中国》作为美食类电视纪录片，以人物故事