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文档简介

食品进货查验记录制度背景食品安全一直是人民群众最为关心的问题之一，而食品安全的基础在于食品进货查验制度的完善与落实。开展食品进货查验管理有利于保障企业良好的生产经营秩序，促进食品质量的提高，维护社会公众的合法权益。目的本文旨在制定食品进货查验记录制度，促进对食品商品的进货、查验、销售等各个环节的监控和管理，规范工作程序，保障食品安全。适用范围本制度适用于所有食品经营企业和相关从业人员。食品经营企业包括餐饮业、食品生产企业和销售企业等。工作内容进货查验登记食品经营企业在进行食品进货之前，应当开展进货查验登记工作。进货查验登记工作主要包括以下内容：建立食品进货台账。登记食品名称、规格、产地、供货商名称、批发或者零售价等信息。开展食品商品进货查验。对入库的食品商品依据相关标准进行检验，如质量标准、标签标识、包装及生产许可证等。登记进货查验结果。根据食品商品的进货查验结果，对进货信息进行登记记录，如进货数目、商品批号、进货日期等。销售查验登记食品经营企业在进行销售之前，应当开展销售查验登记。销售查验登记工作主要包括以下内容：登记销售商品。记录销售商品名称、规格、批号、销售日期、销售价格等信息。开展销售商品查验。对销售出去的商品进行查验确认，如保质期、生产日期、存储环境等。登记销售查验结果。根据销售商品的查验结果，对销售信息进行登记记录。监测不良记录食品经营企业应当开展日常监测，记录和处理食品安全管理方面的不良记录。不良记录可以是以消费者投诉形式反映的问题或自主发现的问题。不良记录工作主要包括以下内容：录入不良记录。记录不良情况，如消费者投诉和自行检查等。不良情况处理。对于发现的不良情况，按照企业内部相关制度，采取相应的整改、回溯等措施。文件保存管理食品经营企业应当建立健全的进货查验记录保存制度，保持进货查验记录、销售查验记录和不良记录等文件的保存并加以管理。文件保存应当包括以下要求：记录登记时间。记录进货登记时间、销售登记时间和不良记录时间等。签名或盖章确认。每条记录须由相关负责人签名或盖章确认。达到规定保存时间。按照《食品安全法》和相关部门要求的时间进行保存。责任分工食品经营企业应当全面负责实施本制度，并通过培训及考核、监督检查等方式确保全员掌握本制度的具体操作要求。相关人员应当负责实施进货、销售查验登记等工作，并保证上报食品安全不良问题的真实性、准确性和及时性。效果评估食品经营企业应当对本制度实施效果开展评估，并定期进行改进。总结食品进货查验记录制度规范了食品经营企业从进货到销售的

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