商务秘书高级第十二章国家人才网

第十二章现代商务秘书礼仪技能训练宴饮礼仪一、实训目的学习宴饮礼仪的基本知识，了解和掌握秘书宴饮礼仪的主要操作技能，熟悉正式宴会的操作规范，掌握西餐宴会的礼节和规矩。二、实训条件(一)宴饮礼仪的器具(1)宴会桌次名单简图。(2)致酒词、答谢词文稿。(3)西餐餐具，包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾、调酒架等。其中，盘又有菜盘、果盘、奶油盘、白托盘等。正式宴会每上一种酒，都要换专用酒杯。(4)模拟教学西餐厅。如图下图所示。图模拟教学西餐厅(二)宴饮礼仪的教学光盘化(1它)金赏正昆她：《耗商务门礼仪颈》光吊盘一雅套，息北京衔大学乖音像初出版叉社。床(2停)彭伴林：横《中案华礼违仪》两培训诚光盘艳，北区京大依学音剑像出炎版社炕。夫(3嗓)金哪正昆斜：《滥国际箭礼仪义》(革光盘门)，剧北京集大学芒出版垃社。太三、妙实训龙任务将与操且作步凑骤粒(一待)设页宴礼绿仪实爆训另森宗1．剧设宴闹礼仪猫权吼设宴登请客得是表胶示对拆客人糊的尊佳重和姜欢迎语的一博种礼讽节。识古今朱中外智，以圾酒宴橡款待迅亲朋跳好友杆已成止为惯刺例。龟一是占通过射美味字佳肴饺表达欲对朋豆友亲瓶人的配深情菠厚谊乒；二掠是通突过宴吗席上触的种棋种礼待仪行政为表犬示对浪客人落的尊炸重礼淡貌，毁以求奏此后雷更好节地发呼展互煮相关眼系。奇2扫．设耳宴礼圣仪实备训步航骤绒正式农宴会随的接概待都扛有其反特定赚的程德序及胁相应胁的礼或仪，提主办普者应纳熟悉珠、掌遇握并射认真挂实施估，以谈确保伴宴会围的成尚功。陆扰叉(1苍)迎滔宾：者①弹主人创要在情宴会四厅的汽大门务口迎膜接客匀人。蛙如有面尊贵霸客人然，还且应列咳队欢罢迎。叮②论如举押办大劫型宴还会，政主办罗方要接在宴伤会厅根门口作挂桌上次简可图，背或将宴其印事制好粘发给截每位目客人腿。仪③通客人磨进门驾后先蒸到休公息室悄小坐素，如败果没疾有休遣息室着，可街以直千接进弓入宴熊会厅箱，但盼不正让式落因座。川等主励人陪奏同主样宾进圣入宴瓦会厅蛋后，腔全体贝人员杰才正配式就暗座，博宴会大开始克。航(才2)岂宴会午致辞纵、祝催酒：拢①墨正式者宴会节，一慌般均扣有致团辞，颈但安钻排的接时问杂不尽患相同后。有临的一醒入席横双方嚼即讲匹话致米辞；护也可巧在热吵菜之明后、密甜食西之前灾，由旺主人挪致辞彩，接三着由早客人融致答奉谢词畜。传②友致辞妇时，长服务序人员常要停雷止一缺切活猛动，丙参加让宴会榴的人贩员均坏暂停模饮食境，专跟心聆较听，疏以示梦尊重佳。蜓③每致辞尺毕则牛祝酒动。在贯致辞构行将逆结束梢时，馒服务废人员织要迅劝速把标酒斟杏足，张供主膛人和备主宾查等祝蜓酒时唤使用虾。衫亩回(3路)上秘菜、未斟酒掌：蔽①蛙中餐陶的上娱菜顺携序一碧般是雕：冷称盘、撑热炒峡、大列菜(从通常们以汤解菜为任结束膀)、扣甜点巨、水贺果。滴②腹注意床在宴括请外们宾时浆，不译可过牢分地玻劝酒喘劝菜喜，也背不可纷说巨“漠菜不答好，云请原筋谅弯”裤之类盗过分毯谦虚绢的话漠，他薪会误华解为磁你有强意怠贩慢他卧。尼崖六(4熔)宴两会中业的敬赛酒献鱼乐：右①慎在宴奶请过友程中纪，主岭方一腔般首久先由伪最高翅行政压首长懂依次证向所纲有宾辛客敬抄酒，佣或按蝶桌敬嘱酒。兴②绳其次四，由恭主方挂的其滚他人欧依次龄向所惑有宾俯客敬总酒，丙或按灿桌敬说酒。险③洪敬酒狗时，僻上身泳要挺始直，资双腿参站稳鼠，以然双手仿举起辨酒杯止，并圾向对公方微鹿微点厅头示边礼，错等对发方饮塌酒时嘱再跟扇着饮下。敬澡酒的乔态度样要稳胞重、狭热情虎、大愿方。耐④令在宾艺客较棋多的火场合药，主鱼人可行依次押到各敢桌敬群酒，叙并提娱议大奴家一俱起干客杯，仪这时梁主人叛只要姿举杯梢示意夕即可誉，不番必一卷一碰侵杯。阅⑤海在让阁酒、匠劝酒祸当中握，主巡人要俱尊重躲宾客弟的意紧愿，迷切忌片把让尸酒、抚劝酒巴的礼铲节变齿成一泄种强存迫，敌以免飞破坏淘宴会休的友碗好气甲氛。或⑥礼当前预，不雨少餐细厅都扒有停“探卡拉筝OF间设备苏。如暖果是降大型战、隆郑重的佣宴会斥，还滨备有纯乐队镰。主肢人可侄安排他乐队桨演奏减席问拦音乐萝，安傻排专法人献解歌，超或主摊人先槐唱，场并热阻情邀祖请客疏人一敞起唱拘，宾晚主同罚乐。敲歌曲右的内工容应牧与宴浩会的称主题神相吻毯合，喊以渲倡染宴某会的册热烈此气氛却。裳忽脚(5堵)宴步会中亩的交包谈：廉④息宴请全是为袋了相占互认炭识、途了解糟、交爽流，游增进吐友情格和加盛强协建作。废因此适，席袄间一聋味地碧埋头痒吃是弊不礼沈貌的搬。沟②闹主宾待双方篇应就白彼此剖都感久兴趣冤的话芳题，师亲切台交谈侄。交贷谈的醋范围成可以积广一蚂些，雹应选图择一坊些大扔众性笨、趣沙味性止、愉擦悦性踪的话昏题。炮⑧夫宴会碍中不梁宜深矮入谈瞒论具滴体的挽、实黎质性民的问权题，见要给“壳多叙扇友情笨，少林谈工奸作苦”惹，切但不可袜把餐锻桌变欺成谈洁判桌京，以材免陷谋入僵陶局，烟使双导方不秩快。停④录同时淹，应舍注意悉不要异光谈笛自己支，忽故略其妹他人筹。呜⑤割避免序谈及诊忌讳货的、鸡敏感程的、枕容易草引起锦争执巷的话某题。到⑥侦一切灰谈话滩均从璃增进森友谊狮、活亩跃宴筝会气册氛的基角度兄出发炭。透集遍(6慢)适疯时结倾束、旨送客跨：雨①挂一般宰宴会拨应掌炊握在齐90隶分钟东左右席，最开多以封不超明过2塘小时著为宜病。过厚早结立束，胜会使环客人祖感到程不尽疼兴，杏甚至半对主碧人的冬诚意不表示察怀疑额；时冲间过从长，吵则宾鸽主双看方都挎感到厉疲劳透，反钟而会营冲淡狭宴会容的气沿氛。专②毯当宴垂请程皱序基惊本完经成时刚，主肺人要州掌握异时机矛，适虑时结默束宴桥会。着一般车在服该务人础员端杜上水殿果吃旨完后拨，宴催会即亦可结询束。惑⑧础一般寸先由狡主人嫩向主扮宾示壁意，妖请其虾作好宽离席毒的准聋备。招然后帮主人犯与主泄宾起勇立，貌主人衣宣布降宴会垂到此忽结束识，并最对各垮位宾恶客莅梅临宴嫂会表庭示衷廉心感举谢。惜④驰主人球可以裂为参即加宴某会者悉备上淋一份铲小纪丸念品留或者陈一朵旧鲜花稍。什⑤阳主人海要招区呼宾顾客带相上纪万念品博。跨⑥斩主人盈及相峰关陪眼客应辈先将貌主宾疲送至界门口赖，并找与之宝热情罪握手样告别司。榨⑦罚主宾扰离去批后，贺原迎犹宾人糕员应烤顺序闸排列蛾，与崭其他具宾客萍礼貌袄握别初。灵⑧杯如安月排有价余兴权活动建，如农卡拉晃0K餐、舞籍会或季喝茶毯、打邮牌等蛾，可俗挽留致有兴寄趣的做来宾糊自由喜参加栗，主漂随客器便。涝3浸．设尖宴礼漠仪实滴训具唱体实华施举贴例执天刘鹅出境租汽朽车营冲运公尖司张粪总经闭理亲蓝自到穷中国削××腾汽车沉集团捧公司乎来看天样车禽、签尘合同鸟。经倾过磋薯商，仁双方泄成功桃签订寿了第妄一批固合同润，订激购花“×裙×”荣轿车搏1葡00兵0辆钻。当半晚，疼为了效庆祝零这一势大宗由合同辉的签岭订，剧为了巾两家烛公司匹的进去一步砌合作畏，设××聪汽车穿集团伍公司舍李董惑事长已设宴趁招待傲张总夕经理丢一行近。到(1竿)实著训组彼织：诸学生港每1纺0人球为一版组，扫分别本扮演写××林汽车乳集团仪公司艇李董川事长堵，销宣售总捐部吴辉部长唤，貌东北破地区榨销售芹处盛剧处长帅，秘万书小攻刘、猾小吴蛙；天牧鹅出费租汽激车营箱运公缸司张挨总经蚀理，甲财务傲总监贷马博先生悬，技出术总寇监蝶刘四先生蛛，总皆经理恳秘书怖小苗骂、小员孙。后散疫场景滑1：猛宴会宝厅门得口。砖演示胡迎接哥客人掩、引锡导客跑人入急场就脸座的遥过程语。搭拌裙场景雪2：猪演示佣李董贡事长紧、张督总经谁理分捕别致湿辞、恨敬酒时的场眯面。他幕菊场景翻3：仙演示妈席间辆谈话例交流绞的情慨景。摊坊赠场景道4：穷演示节秘书蹄小刘麦不小转心打昼翻了免酒水啊，正潜确处刮理的固过程姨。踢灰乘场景鼠5：橡演示倡送客桂的过慕程。轧捡傍(2研)实会施要换点：厕①虽席次剂安排馆符合祝礼仪检，要齿注意高将主肾客方齐地位糠相当秤的人胳穿插皇安排纳在一尸起就粒座，捧以便屋交流崭。代②租学生疤要充伴分体压会角援色特凑点，智认真帮演示饰，尤怖其是护席间翠的致纪辞和嫁谈话厉要进泳入角色色。胳③燕演示灶的过国程要誓连贯黎。帮④友着装作尽量棉符合赠职业派特点搁。迟(二滤)西杠餐礼杰仪实击训丙染1．裁西餐贵礼仪兄梯我们尝这里霉所说拌的西甚餐，最不仅乏包括谷西欧猴国家微的饮姻食，割同时仅还包箭括东材欧各宣国以饲及美淹洲、三大洋帜洲等网国的毒饮食糊。西恳餐一而般以挡刀叉项为餐腥具，穗以面盏包为帮主食凉，多辣以长色形桌失台为盾台形荷，并拼形成产了特色别的辰礼仪失形式叹。川助2．揪西餐脂礼仪暑操作甩要领旨(1范)西壮餐的棉餐具黄：广妈义的川西餐主餐具志包括词刀、射叉、发匙、纪盘、谷杯、扔餐巾粗等。段其中第盘又锋分菜翻盘、畜布丁裙盘、您奶油剪盘、误白托叹盘等令；酒在杯更场是讲免究，长正式方宴会玻几乎色每上盟一种旗酒，烛都要头换上概专用疾的玻日璃酒献杯。盏耐坐狭义冲的西突餐餐佳具则糊专指矮刀、引叉、握匙三烈大件切。刀修分为坐食用对刀、众鱼刀初、肉幅刀（洽刀口糕有扎锯齿谈，用股以切班牛排绳、猪底排等酱)、圾黄油艺刀和仓水果剪刀。线叉分拆为食慰用叉贼、鱼碰叉、缠肉叉铃和虾吊叉。粪匙则片有汤折匙、似甜食阀匙、尤茶匙号。公距用刀于、叉飘、匙盐的规妇格明蔽显大角于餐么用刀俱叉。神肉(2危)餐裕具的黄摆放烧：格①塌餐盘帝放在伟餐席此的正糠中心毅，盘溉上放忧折叠盼整齐杰的餐惨巾或着餐纸驴(也奇有把补餐巾办或餐农纸折竿成花夸蕊状厚放在抽玻璃纷杯内礼的)童。华②约两侧万的刀育、叉冰、匙严排成甜整齐逆的平榆行线阶，距东桌边叠距离萝相等绝，所疼有的臣餐刀铜放在江餐盘延的右泛侧，躬刀刃劣朝内脏，匙菊放在宋餐刀佩右边闪，匙蜻心朝译上。刘③砍餐叉对则放众在餐梨盘的哨左边提，叉牌齿朝饱上。找一个向坐席廊一般栋只摆格放3剧副刀沫叉。陕④膝面包衡碟放猎在客都人的笔左手扮边，糕上置孟面包探刀一腥把。防面包鄙刀又远称黄喜油刀假，专浪供抹挤奶油吵、果巷酱用姑，不择可用晚来切恐面包弟。械⑤咳酒杯哄和水邪杯放暖在右企侧。君⑥禽盘前腹横匙丹，左听叉右泽刀。煌⑦宇餐具沈与菜暮肴相跟配，倾根据疫食用下菜肴店的先广后顺喝序，邪从外刷向内题依次康码放跳。粱(剪3)晒餐具怒的使啊用顺登序：退①服按上扔菜的劲顺序释由外镇而内易取用太，吃杂一道融菜，记用一挽副刀估叉。盖②类吃完毯一道纵菜后救，将反刀叉午并排鞠竖放脆或斜行放在环盘中征，刀趴右叉餐左，盈刀刃扭朝内柜，欧拼洲人闹叉子蚀面向叙下，迅美国柔人不佣在意利叉子烧朝上录或朝载下。膝这时膜可以奏撤去论这套位餐具呀。比③茶如果慧想聊橡天，迫或要洞喝口辨酒、尿喝口邻水，遣尚未愁用完博餐应逝将刀焰叉交谣叉或薪呈八货字型垒架在谢或摆帝在餐邀盘上怪，刀絮刃朝拐内，缺意思品是还朵没吃恋完，拿请不兆要把涨餐具浆拿走嫩。引④碰刀刃种不可肤对着翅人，累刀叉亩也不渠可放嗓成十绞字形南。贴(4设)刀厚、叉涝的使惨用操殃作：旬①血右手械拿刀膛，左枕手拿者叉。昏②快用刀枪时，骨应将贼刀牺胳的顶腹端置丧于手哀掌之烦中，亮以拇波指抵装住刀滨柄的电一侧拼，食钉指按住住刀外柄背筛，但艘需注墨意食施指决爸不可夜碰到侨刀背烫，其半余三疾指顺浴势弯幸越，滤握住葡刀柄惧。权③刮刀叉术并用掉时，运持叉鱼姿势淡与持旗刀相爸似，欣叉齿膝应朝机下。坏④灵单独成持叉绣时，爸则义垂齿朝蝇上，肠尽可由能持男住叉崭柄的卡末端志，不剧要满芳掌握律。因⑤画用餐当时，萄先用菌叉子袭把食担物按罪住，偷然后登用刀渡切成捕小块材，再父用叉静送入堤口内太。炮(河5)均刀叉民使用丸礼仪疯：景①眯安静爆地使虑用刀纪叉，刑不可弄发出仗碰撞期声。势②份不可摔将刀问刃面亦向他按人。耽③忽不可说以直饰接用孙刀叉盾起食禽物送饰入旗口慈中。艺④瞎刀是存切开歼食物俯用的蹦工具忙，用场餐时伏不可杨以拿太到嘴葱边。苏⑤脉不可急以用岗刀与姿叉同多时将盒食物呜送入脏口中革。屑⑥神不可骑以舔赶食刀陕上沾觉的酱筝料，宫这样爸做是茄很危滩险的庙，很悠有可北能会臭伤到腔舌头刘。区⑦陪禁止骆挥舞州刀叉伸。葱埋维(6贱)匙睡的使物用：脆①箭西餐描的正纤餐，静至少远会出性现两惊把餐殿匙，敏个头柴大的临是汤氏匙，洋个头泻小的缎是甜垦品匙世或茶蛾匙，初不可睛错用井。躬②勺用汤虎匙舀偏汤喝路时，削应从漆内向吨外舀独出，纹而不圾是如脾中餐影那样夏由外悼向内枯舀，回喝完贺汤后撑匙把披向着蹦自己登。热③案离开暴时，冻可将超汤匙属斜放栗或横暂放。元3．饰西餐牌礼仪腹操作柔步骤霉(1票)西蹦餐的托上菜昼次序际：叨①信开胃愚菜和硬开胃闪汤：望用水羽果、报蔬菜倒、熟牺肉制墨成。坡用途型不在免于使舟食欲步得到殊满足烈，而搁是要急引起柏食欲惑。凳②钟海鲜酸：鱼忍、虾豪、螃废蟹等之。见③各主菜吧：以傲肉为冻主，向牛肉志是西废餐中无最主愁要的轮肉类胀。税④饥蔬菜景：花搅菜、巡炸土豪豆片杆、生轨菜色狗拉等硬。圣⑤拴甜食盛：冰茫淇淋猾、蛋纤糕等乡。赵⑥丘水果稠：苹志果、寄橙子娱、西汽瓜等富。蜻⑦舞饮品以：咖店啡或扰红茶精。照(梦2)铲西餐溉饮食称步骤缘：饥①三饮汤舟：泰·闷西餐俭第一艘道菜赠往往价是汤偏。在阀主人撕未拿阶起汤堵匙前抬，客逝人不裤得提勒前食吓用。绳·颈喝汤纳时，径要从玉匙的炸旁边汗喝，寒不要增从顶捞端喝上。快粘喝完穗时，辱可用众左手微托起争汤盘族向外征倾斜攀，以壤便舀确剩下欠来的盆汤。葡·夸除了找用双年耳杯亮盛的约汤可运端喝代外，伐其余掠均不课可端飘喝。越注意写喝汤大要用征匙一然勺一池勺舀吃起来险喝，发不能签用嘴撑直接绿到碗枕里或睡盘里希喝汤旋。晃·息如果铜上的民汤附维有薄旦脆饼游干，赶那是清给你傍边喝原汤边奏吃的昨。正闷式宴谱会上波，不净要把逃饼干脚泡在兵汤里厅，也忧不要阶拿饼米干沾抗着汤慰吃。双②逆吃面剧包：作·彼面包液一般些先摆济上餐辫桌，僵但要英等喝早完开让胃汤稀后才费开始汗食用具。永·麦面包聋餐可即持续部到上泥甜品戚之前租，甜揉品上秘桌，照面包淹便要秃撤掉娃。仗·抢食用寿面包普应用脂手掰半成小茂块送冰人口再中，蒙掰一扰块吃则一块读，不猎要拿具着整著块面哲包去盼咬。子·嚼抹黄疏油和怜果酱矩时也护要先熔将面泪包掰狠成小叠块再期抹，润不要甚用面宿包蘸尺汤吃悉，也罪不要枯用面勇包抹侵盘子聋。戚③积食用店鱼、事虾、必海鲜移：梦·已食用除全鱼眼时，三应用运刀将弦鱼的红头尾零切下避，堆展在盘间边。变·博然后倾用刀醉轻轻玻切割便上层坝鱼肉赞，用诊叉叉僻吃。惑·牵吃完电上层搅鱼肉支后不余可将予鱼翻攻身，变要用擦刀叉石剔除坑其主呼刺后宝再食轨用下错层。誉·秤食用侮半只仁海虾袭或贝锦类海偶鲜，冒可用谈叉将材其肉泪叉出忌来再咬食用捎。韵·阁食用漆整只姐龙虾暴，可柜用手纸撕去弓虾壳灰，在买飘有谢花瓣荣或柠谦檬片暂的净愈手钵膜中洗颤手指赵。临④酬食用唱牛排悼：纺·棒西餐罚牛排瓦有三亲分熟界、五梳分熟朗、七抚分熟价和全岩熟之责分。吓·冲一般慧要全宏熟的疯，否茎则牛需排端狗上来行后，应你不脱敢吃直或让倍人端宋下去辞重烤册是失免礼倒的。析·专切牛炮排，烂要由半外而排内一钓下一弹下地产切，莫不要脱来回顽锯切理，切颠一块毛，吃粱一块惜。机⑤唤食用疲鸡肉富、鸽伟肉：条·嗓整鸡盗、整傻鸽端奔上时洞，应炉用刀早从其路胸脯坚处一劈剖为屿二，字然后死再食依用。挎·崭食用乔时不剃可将原其翻粉身。浑⑥头食用夸水果闯。水驳果品狐种很禁多，玉吃法虑也不岸尽相捡同：姓·邻苹果稿、梨蚕等，编应先必用刀叨切成原数块欺，然蜓后再职用刀触去除咳皮核驳。削耕皮除黄核时悼，刀递口应掌向内抄，由构外往渣里削肾。削内好皮堂后，钞可用致手拿烂着吃森，也滔可用送叉叉候起来室吃。捎·香香蕉绕，应粗先用去刀将絮皮从但中划总开，壳用刀炎叉将乞皮向调两边瘦剥开双，再槐将其例切成肾小块对，用妻叉叉锅食；史·平葡萄灰、樱脊桃，钥要一拴粒粒安地摘地取，欲不要敲整串烧拿在方手中晴吃。绢⑦雷食用剃鸡蛋沫：范·男西餐壶中的判鸡蛋稠一般答煮得货半熟泉，蛋装黄是的流质词的。吃·兼吃的斑时候否，要衫把鸡古蛋放袖在一闯种供挺吃煮兔鸡蛋凝用的够小杯巩子中邪，一其只手睛固定牙住杯挣子，倾另一陵只手困拿叉爱刀敲关裂蛋副壳，密把上恋半部副的蛋背壳剥小下来讯放在仁盘子否上。创·散用小揪匙舀肺鸡蛋贿吃。过吃之总前可挥以放驰一点蒜食盐路。先⑧机食用谈布丁种：袜·烛用叉体、匙啊并用扫分解封成适题于入么口的椒小块鲜食用矮。贡⑨颂饮用喘咖啡禽：虏·窑饮用盘咖啡兽可以追加牛籍奶和治方糖筋，应委该用蚂方糖洲夹夹遮方糖弯。荐·涝咖啡煮匙是掏专门杜用来肝搅拌序咖啡豪的，削饮用述时应蛋当把安它取踩出来励放在佣咖啡姻的托随盘上铸，用努咖啡楚匙一践匙一撑匙舀针着喝寄是不累合规菊矩的寇；也南不可钢大口汗猛喝贸，应为将杯搁子端塑起来短慢慢飘喝。盐·萌如果喊是紧爆靠桌酷子坐奏着喝离，不如要拿耍托盘给，如倾果离插桌较谢远或产者是允站着脱喝，赴左手沉一定堤要托触着托寄盘。各四、社实训桂结果漏测评响(一负)实怒训结移果吊兼测在模禽拟宴累会厅底将学伟生分伙组，装完成饶宴饮拜礼仪劈和西理餐礼炒仪的慈操作谊。一舌组学潜生操墨作时脊另一淡组评采议，票轮流舅对每危一个脖学生孕完成眨宴饮纳礼仪筑和西蜂餐礼稿仪操蹄作的勒结果奉评定滑成绩唐。由减学习万小组惹长统迈计出诞评议加组对心每位她同学装操作现结果弯的评津定成慰绩等父级，俩再提哨交给糖教师专批改咸。倚(二资)实小训测茅评逗1育．学击生小家组测材评舌确定色各项表操作仪技能土的内港容比个重嗽，如肯表1拔所示脑。如泽设置豆设宴丹礼仪尚操作软占总飞分的悠50表%曲，西霞餐礼贩仪操尝作占下50勺％，墙合并熔两项劈技能挨操作见结果焦的平侵均弱分而猎得出固总评环成绩浴。伯表1科纯稻附赶掩情蚀围帐众工抱丽患绝旷屑耻学生涂小组矩测评句表培2．俘教师龄测评难教师郊批改样学生开小组耍提供凝的学逗生操虎作结时果测危评表复，同遵时也众根据她学生声实训宫操作叨中的蓝表现昆，确仍定各暖项操武作技法能的其内容峰比重蚊。如配设置霜设宴帅礼仪森操作克占总蚊分的粥50抄％及，姿西餐拍礼仪史操作复占5难0％犯，合因并两脆项技失能操蠢作结画果的雅平均头分，欧再参迈考学容习小润组评遥定的扶成绩初给出据总评酷成绩嫁，如宁表2黎所示浪。写表2蛾从剩识敬躁准拖忆卵环捷谈庸守饼咐劝置孤沟教岭师测甲评表郊五、彩实训觉知识尺链接病(一乞)宴清清礼桐仪灰简氧述死正式码的宴炼请要竹提前嗽一周成左右知发请闯柬，衔已经誉口头越约妥鞭的，原仍应淘补送瞒请柬外。在据国际领交往喂中，滤常在寒请柬慰右上剪方或谈下方胜注求“航To浅r乒em桌in别d牌”煌(备叮忘)僚字样辜；需粱要安早排座碗位的击宴请毁活动设，为蛋确切援掌握障出席端情况绑，请忍柬上槽一般楼用法烤文缩租写注蚕上辛“瓶R．击s．扩V。组P．即”雄(请买答复财)字货样；咽如只能需不陷出席管者答刚复可六注上福“箭Re柜gr枕et物s充on贱ly冈”碍(因市故不锅能出扎席请善答复悔)并测注明旧鼻号矩码；猴亦可杏在请辩柬发培出后赖用电虽话询弄问受驻请者功能否继出席赏。勾请柬哀内容言包括港活动净形式此、举肾行时纺间及钢地点毛、主嘴人姓歇名(斩如以风单位辟名义缸邀请妄，可装用单黑位名柄称)此。请伴柬行霞文不肾用标硬点符车号，丽所提妹到的抱人名域、单袄位名晚、节匀日名鸣称等惭均用采全称耕。疫中枣文请坊柬行纠文中衬不提性被邀街请者斯的姓坛名。临其姓卡名写瞎在请狸柬信印封上龙，主丸人姓访名放食在落毫款处冲。请么柬可聋以印胃刷，平亦可影手写哀，但鸽手写票字迹辜要美歇观、所清晰普。请辣柬信愚封上烂被邀艳请人坐的姓末名、泡职务狐要写座准确图。杏一般叫的宴魂会，熟除自吨助餐将、茶谎会及忠酒会肃外，鹊主人驾必须盟安排且客人悼的席球次，诞不能品采取荷随便登坐的逗方式两，以浓免引交起主页客及填其他愧客人冬的不纷满。蜂尤其万有外案交使撇团的窑场合磨，大盯使及经代表看之间利，前龄后有滚序，悄绝不要相让尚。下肾面就仁桌次羽顺序跪和每锤桌座宜位尊浮卑，洒分述积如下悟，供当读者慢参考映。鞋1．深桌次鱼的顺黎序如垦秀一般蜜的家吐庭宴彻会，独饭厅允置圆断桌一苦台，葵自然军无桌影次顺砖序的教区分匠，但罢如果掏宴会差设在姜饭店什或礼毅堂，损圆桌旁两桌题或两胶桌以立上时阶，则饭必须阻定其丛大小闲。其舅定位破的原档则，贺以背疯对饭株厅或铸礼堂哗为正置位，滥以右选旁为祸大，本左旁斯为小完，如六场地古排有块3桌傅，则旨以中群间为软大，毛右旁森次之穴，左联旁为送小。且2．臭席次研的安挤排江宾客斥邀妥贿后，溜必须玉安排殊客人趁的席艺次。肿目前广我国贴以中滋餐圆探桌款址宴，绞有中琴式及鬼西式检两种席席次寺的安鉴排。贪两种磨方式动不一踪，但旺基本幕原则养相同充。一妹般而惩言，害必须樱注意鉴下列增原则狠：脂荒光(1宏)以葵右为诊尊。椒前述职桌席顷的安蚀排，丹已述咸及尊总右的剃原则亡，席垄次的笔安排因亦以拉右为画尊，缺左为引卑。阳故如毁男女怨主人户并座宋，则彻男左弹女右伟，以什右为锅大。负如席孕设两关桌，痕男女聪主人武分开寺主持搭，则剩以右且桌为绢大。睬宾客箭席次艺的安鸡排亦传然，妈即以赤男女吸主人尚右侧委为大社，左独侧为筑小。海售哭(2聋)职薄位或城地位竖高者临为尊俱，高娘者坐卡上席狠。依吧职位感高低旗，即栏官阶蹦高低纽定位统，不托能逾庙越。批姓渐(3清)职坊位或饭地位攀相同咱，则去必须短依官类职传屠统习铲惯定样位。快镜睛(4荣)遵狐守外羊交惯逼例。锄依各注国的毯惯例赠，当凑一国宣政府破的首短长，搞如总奉统或孝总理脱款宴愉外宾嘴时，聪则外状交部读长的业排名毁在其躬他各湾部部骑长之扮前。厌宵狭(5痕)女灿士以宫夫为闪贵，冬其排扎名的拳秩序俘，与瞧其丈丘夫相鲁同。弯即在剧众多冰宾客予中，篇男主浑宾排缝第一唐位，悄其夫迟人排赏第二徒位。复但如垮邀请月对象题是女锐宾，炕如她茫是某广部长妈，而胸其先残生官死位不合显，缓譬如申是某据大公植司的绿董事纳长，辫则必部须排笛在所北有部列长之球后，岗即夫秃不见讲得与鲜妻同茎贵。鲜仰慎(6残)与赚宴宾的客有皮政府晴官员黎、社礼会团舅体领客袖及敬社会贞贤达穴等，乞则依导政府叉官员坑、社准会团丘体领盒袖、拴社会摄贤达族为序歌。礼扮灰(7堵)欧坐美人即士视邪宴会掌为社辛交最聪佳场免合，翻故席祸位采祝取分笛座之搂原则庄，即浮男女垒分座押。排键位时觉男女选互为辈间隔世，夫唤妇、嗓父女档、母茫子、借兄妹司等必跑须分臂开。胞如有嚷外宾暂在座孔，则述华人震与外枪宾杂鞋坐。探蜂筑(8洪)遵员守社终会伦卵理。浮长幼胁有序柜，师莲生有拴别，悔在非柜正式价的宴前会场嚼合，宿尤应带遵守平。如汪某君伤已为君部长敬，而胸某教公授为臭其恩波师，娘在非摆正式搂场合更，不坛能将胆某教看授排联在该混部长确之下皱。勉淘悦(9浓)座柴位的夹末座澡，不纹能安很排女彻宾。览刻挽(1弱0)语在男浪女主族人出房面款浊宴而皂对座毙的席粘次，秆不论联圆桌再或长黑桌，雹凡是知8，孔12辣，1摘6，难20徐，2疑4人墓(余搜类推邪)，振座次乡的安哑排，询必有膛两男处两女跌并座守的情死形，乡无法牵规避毒。故润理想越的席登次安舌排，秘以6抓，1雅0，罪14浸，1劣8人骗(余疮类推潮)为疤宜。和昂驾(1怖1)巾如男坝女主致人的本宴会致，邀湖请了旗其顶虾头上燥司，汽则男敲女主议人必亮须谦损让其普应坐介的尊退位，姻改坐波次位播。哑办福以上骂是席火次安条排的纱原则锐。席伯次安何排有盈序，蹄宾客鲁一凰集上桌律坐定闻，看膛看左寿右或声前后旺宾客江，马花上会哈体会曾到席恩间的蜜秩序迁。迹(二心)西饰餐礼咏仪简卡述合西餐先主要荐是对旱西方搜国家帐，即白欧洲纲冬国额菜点免的统搭称。豪西餐渔以法锣式、日英式兽、美花式、汁俄式饲为代米表菜六式。风阔煮西餐寒宴会施的礼托仪首辣先要滴考虑浆宴会机规模乘的大筋小，宁根据坝主宾狱的情扩况，盾列出非陪同滩客人嫩的名动单，附发出坑宴会潜请柬较。被狱邀者棋赴宴胆前，依应根玉据请往柬要把求着答便装婆或礼偏服。屈正式押宴会览上，挖由一帆位男曾服务翻员站司在大寄门口居迎接箩客人考，并催帮助锤客人允脱外既衣。畏候错男、耗女主棵人则首在大使厅里党迎接消客人柄，微弯笑握因手表府示欢揉迎。逮如果聪有餐浑前鸡角尾酒恶，正男餐的费时间轨至少兵应比热请柬倍上规垫定的喝时间足晚1丑个小恼时；现若不席招待缘鸡尾客酒，榴晚2挽0分暖钟就承可以跨，其父目的击是让羡那些虑晚到传的客咳人有重片刻永的喘死息时垮间。也当迟骄到的餐客人忍进入航宴会我厅时饰，他孙必须谎走到赢女主害人座捆位前毒，为姐自己吩的迟秧到表霸示歉竞意。剑男主誓人领导着女熟主宾册最先吨入席躲，请暖她坐链在自洪己右胡边。苗正式特宴会穴上，侧女主授人总骨是最殖后一膜位进衰入餐种厅。偿业沟在西票式宴永会中何，女启主人大是宴发会中薪真正掠的主披人，亡在宴拾会中覆自始旬至终农扮演撕着最华重要鸦的角刷色。削客人珍必须帝时刻搏注意霸她的咐举动赵，以修免失毛仪。旅西餐吃的餐脑具是突刀、王叉、陆盘，讽另外独还有运一些错专用净餐具诉，用剂于吃栋一些猎特殊侨菜肴里。刀矩又的舍使用筝方法呼是右育手持言刀，拨左手慌持叉粘，将所食物品切成违小块押，然划后用菊叉送局入口狠内。始欧洲宝人使常用刀每叉时竭不需例换手繁，美险国人奋用刀持切割喷食物伶后，坛把刀牌放下工，右幻手持担叉送俭食入页口。跑刀除昼了用厉于切统割食林品外蛛，还影用来能帮助决将食示品拨姻到叉抽齿上寻。叉柔可以铃用于卵单独减进食挂或取绞食。糠叉如弯果不秘是与撇刀并盼用，割则叉宰齿应症该向检上。认刀叉宾并用删时，盟叉齿柿应该舅向下墓。通寺常，堂刀叉吃并用贞是在惩取食锻主菜傻的时恩候。砌持匙堡用右库手，柳叉匙满并用嫌取食暖时，朗叉的析持法设和刀墨叉并井用时悟相同恳，叉期齿向崖下。知的帜就餐缺时按烈刀叉膛顺序期由外爪向里绕取用棵。每岩道菜庸吃完停后，擦将刀顺叉平续排放住盘内估，以向示吃挥完。轧如未授吃完件，则渠摆成各八字宴或交嘴叉置制于盘味上，匹刀口雅应向腔内。净除喝只汤外袍，不饲用匙款进食尖。汤堪用深谷盘或彼小碗屡盛放觉，喝帜时用协汤匙兴由内槽向外界舀起销送人超口内玩。即六将喝摆净时督，可守将汤少盘向插外略机托起惯。吃固带有李腥味竹或怪微味的主食品吃时，种均配蝇有柠屑檬，研可用陆手将炮汁挤挽出滴纸在食马品上拣，以皂去腥袋味。疑比较鄙高级算的西丰餐宴进会一帝般要园用7再种酒滴，而拔且每顶道菜逮都要朴跟上桶1种评酒。哑血任在西懂餐宴免会中远，吃蹈什么扶菜，男配饮自什么粗酒，班配用行什么苍杯子狸，这际方面王的规游定和激要求曲是很渗严格牛的。堪上冷陕盘时贴，要嫩饮烈敲性洒妇，用惰烈性浮酒杯溜；上狱汤时潜，饮踏雪利蛙酒(恰sh询er上ry甚)，坊用雪科利酒絮杯；主上海筛鲜时乱，饮栽冰镇智白葡兽萄酒掠，用品白葡咐萄酒猜杯；叫上副楚菜时裙，饮条斟好晨的红获葡萄赠酒，停用红练葡萄哗酒杯丑；上轮主菜雕时，壤饮香而槟酒赠，用慰香槟抹酒杯椅；上所甜点泰时，扔饮葡川萄酒础(p纸or临t)口，用歪葡萄案酒杯罗；上掩水果数和奶下酪时罪，一胆般不半需上敲酒；喜上咖搞啡时买，饮肿白兰义地酒忧或利俊口酒持，用治白兰闷地酒你杯或巨利口盼酒杯宁。丸宿损宴会亭开始壳后，倍每一蓄道菜酸上来矩时，先亦要骑经女栋主人谅让菜罢，才道好开句始进否餐。俭入席挥后餐耗巾应珠平放异在膝四上，角男士之多塞词在领们口。幅每位怎宾客句的面滚前，每有时仅会放戴有一悔份菜额单。疼菜单尼的用关意并对非向撇来宾咳表示层菜肴衬的丰曲富，家而是现让来乞宾根泊据自别己的蒸食量耕，决晃定进彻食的哀多少剥。从衔礼节拒上讲颂，每泪道菜竟上来揪时宾炒客都雄不可捏拒绝嫁，如纠果不鞠喜欢积某道来菜，斩不妨务尽量刊少月取，羡让吃号不完碎的菜鹅剩在贱面前剖食盘眼里，就是不损礼貌廉的行舅为。蝇每啦进餐答时应芽注意偶各种祥菜的摄吃法洋。吃哀肉类驾时有盐两种均方式锻：欧钳洲人期的习宰惯是制边割境边吃弄，而净美式隔吃法统是用与刀切签割完酿后，躁把刀负放在吸食盘熊右侧挥，单宰用叉宇子取伏食。聚肉饼隔、煎高蛋、扮沙拉蝶都不秘用刀屯，只羞用叉恢。吃醉面包急不能干用刀胀叉，禽只用像手撕程成小涝块来探吃。却炸薯杯片、显炸肉慌片、汉芹菜枣等食切物，关不用茎刀叉爽，可顺以用平手取临食。嫩取食捏时，贼仅用梁拇指段和食样指拈武取，火食后夹可用宪餐巾睡拭手授。吃谁甜点妻用点遭心叉汁和匙茂。喝鄙咖啡拳时，飞应用歌小茶圆匙搅绪拌方斑糖，窄而不矿是用抖来舀浊饮。赌驴华喝过忙饮品遥后，轰不宜婆将匙晓放人砌杯中些；骨琴渣应伙放在超食盘由的右运角；介进餐期时，诵应闭戒嘴咀制嚼，局不能驱有声抬音，总发出货打饱辣嗝等女声音粥，更伸是失衰态失也礼的裤行为圆，会谦被看亚作是弊没有标教养惊的表冬现。触宴会奴结束题时，亚主人非首先以站起由来，蝇宣布妨散席君。先术让女菊宾离亩席，逃然后社是男沾宾。馒无论李是离倚席或演入席赢，男连宾都蓬要帮姻助女夏宾拉虚椅。鲁离席吨后，菌不可周急忙胜告退圣，应皆等待然女主移人出容门送跃客，来才可绝握手团言别青。沈荒稍西餐心宴会作特别案注意萌事项绝有：岂签轿(桥1困)预贱约的婶窍门晌。越惨高档扰的饭丧店越宰需要干事先趣预约羞。预若约时材，不枯仅要敬说清暑人数弹和时李间，袋也要没表明扁是否能要吸率烟区很或视子野良钓好的忙座位爪。如谊果是冬生日宽或其肌他特袜别的且日子赵，可北以告爪知宴崭会的沸目的默和预昼算。掀在预液定时海问内储到达王，是洒基本啄的礼辫貌。都题业(2差)吃馒饭时屯穿着茂得体拌是欧正美人熄的常渴识。壮再昂炕贵的由休闲港服，营也不黎能随姐意穿帐着上混餐厅学。去秘高档赠的餐睁厅，巾男士犯要穿甜着整类洁的枝一￡疏衣和霜皮鞋诊；女听士要霉穿套冰装和每有跟你的鞋轨子。节如果慕指定环穿正丈式服似装，疯男士缩必须倾打领尚带。志似末(3更)最趋得体什的入丰座方爹式是哈从椅行子的捷左侧导入座川。当朝椅子勿被拉厘开后石，身昼体在丛几乎孟要碰捞到桌亦子的剖距离宾站直捕，领翅位者费会把客椅子连推进乘来，利腿弯毒碰到忠后面但的椅族子时你，就兴可以狭坐下兼来。付祸伪(4吹)用踪餐时拒，上欲臂和珍背部册要靠品到椅炮背，胖腹部欧和桌沈子保秆持约骑一个盗拳头将的距饰离，顾两脚泰交叉吃的坐瓶姿最哄好避绍免。而暴趴(5虑)正茎式的番全套狮餐点阁上菜积顺序朽是：单①挪菜和飘汤；涨②雷鱼和胜肉；驼③角水果皂；列④跟肉类驴；结⑤矩乳酪幼；醉⑥述甜点践和咖剥啡；丑⑦腰水果纱，还羊有餐役酒。捆剂骂没有雹必要默全部逆都点摘，点添太多淘却吃击不完觉反而上失礼典。稍何有水厦准的舅餐厅丙都不厕欢迎怠只点部前菜横的人基。前阀菜、体主菜济(鱼则或肉横择其切一)复加甜翼点是技最恰赵当的猎组合衡。点萍菜并怒不是摊由前貌菜开梦始点比，而壶是先凭选一狐样最筐想吃煮的主姑菜，聚再配与上适零合主燃菜的珍汤。樱闸航(6贷)点记酒时示不要渐硬装对内行耳。在惹高级袜餐厅壮里，居会有动精于惯品酒围的调团酒师溜拿酒盒单来俱。对驼酒不趋大了慰解的摊人，肯最好哑告诉竭他自弦己挑虚选的沉菜色急、预腿算、维喜爱斗的酒滋类口骨味，垫请调隔酒师挪帮忙耽挑选驰。仿盗劫(7样)主狸菜若符是肉廊类应妇搭配盛红酒祝，鱼摆类则样搭配邪白酒脂。上狡菜之广前，舰不妨火来杯雕香槟拣、雪斤利酒联或吉太尔酒皮等较致淡的级酒。疾查秧(8宏)餐催巾在个用餐捆前就求可以袖打开陕。点喇完菜绞后，违在前伍菜送赞来前俩的这役段时浩间把陡餐巾刮打开此，往驻内折戏1/季3盟，让特2/无3严平铺傅在腿振上，杆盖住塌膝盖败以上督的双理