乳酸菌产业现状与发展趋势　

乳酸菌产业现状与发展趋势中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛

乳酸菌产业食品工业医疗水产及畜牧养殖环境治理新型材料乳制品肉制品腌制蔬菜膳食补充剂保健食品污水处理L－乳酸生菌剂青贮中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛益生菌产业一、琳琅满目的益生菌产品

在全球，已有超过380种的益生菌产品中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛益生菌货架琳琅满目的益生菌产品益生菌作为一种时尚、健康的产品风靡全球中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛益生菌产品酸奶乳酸菌饮料FreshCheeseRipenedCheese冰淇淋甜点蔬菜制品肉制品益生菌粉剂益生菌胶囊婴儿奶粉营养强化剂

发酵乳制品

奶酪

其他琳琅满目的益生菌产品中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛琳琅满目的益生菌产品琳琅满目的益生菌产品中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛其他的益生菌产品含益生菌的婴儿奶粉益生菌牛奶什锦早餐含有益生菌酸奶球由乳酸菌发酵GABA乳饮料添加益生菌的乳清饮料琳琅满目的益生菌产品中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛多菌种产品开菲尔含有6株乳酸菌和1株酵母中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛奶酪中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛益生菌奶酪车打奶酪中双岐杆菌108

cfu/mlofcheesemilk中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛益生菌果汁NakedJuicehasintroduceda100%juicesmoothiecontaining5x109cfu

B.lactisHN019.Thisstrainhasbeenshowntoimproveimmunefunctioninhealthyindividuals,primarilyelderlypopulations.Variousalternativesfordrink中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛“Aidsahealthydigestion”

有助于消化健康其他类似的宣称：“Helpsdigestion”帮助消化“Helpssupportthenaturalregulationofdigestion”帮助维持自然规律的消化其他产品中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛膳食补充剂中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛膳食补充剂中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛益生菌口香糖

益生菌胶囊膳食补充剂中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛发酵剂及家用酸奶机中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛中国市场重要益生菌产品琳琅满目的益生菌产品中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛中国市场中的益生菌、益生元婴儿奶粉CompanyFOSProbioticsYILY√√NESTLE√COW&GATE√FRISOMEL√MEIJIFU√ABBOTT-GAINADVANCE√√DUMEX√SYRUTRA√BRIGHT√中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛中国市场中主要益生菌药品

MarkProbioticsStrainLivzon(丽珠)

Bifidobacterium

adolescentisPeiFeiKang(培菲康)

Bifidobacterium

longumLactobacillusacidophilusEnterococcus

faeciumJinShuangQi(金双歧

)Bifidobacterium

longum

LactobacillusbulgaricusStreptococcusthermophilusOnlyOne(昂立1号)

Lactobacillusplantarum

ChangLeKang(常乐康)Bifidobacterium

infantisClostrdium

botyricum

Nowadays,thetotaloutputvalueofmicroecologicalmodulatorismorethan2billionyuanperyearinChina.Thus,therearemoredevelopedspacesinthisfield.二、功能性产品与菌种

超过20种的细菌被用作益生菌

主要为乳酸菌和双歧杆菌

中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛乳杆菌属双歧杆菌属其他菌属嗜酸乳杆菌两歧双歧杆菌嗜热链球菌植物乳杆菌长双歧杆菌乳酸链球菌干酪乳杆菌婴儿双歧杆菌屎链球菌短乳杆菌短双歧杆菌肠膜明串珠球菌保加利亚乳杆菌青春双歧杆菌大肠杆菌发酵乳杆菌动物双歧杆菌酿酒酵母瑞士乳杆菌蜡状芽孢杆菌鼠李糖乳杆菌目前用于益生菌制品的细菌中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛代表菌株介绍系列菌株Bifidobacterium

lactisHN019LactobacillusrhamnosusHN001LactobacillusacidophilusNCFM中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛功能性研究：免疫调节疾病预防、调节免疫系统维持肠道健康缓解乳糖不耐受症、改善肠道菌群代表菌株介绍系列菌株中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛应用实例：代表菌株介绍系列菌株增强免疫系统的功能抑制有害菌的增长宣称功能：“stimulatingthefunctioningoftheimmunesystem”“inhibitingthegrowthofharmfulbacteria….”中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛Bifdobacterium

animalisspp.lactis,Bb12Lactobacillusacidophilus,LA-5Lactobacillusparacasei

spp.paracasei,Lcasei431Lactobacillusrhamnosus,GR-1Lactobacillusreuteri,RC-14LactobacillusrhamnosusGG,LGGStreptococcusthermophilus,TH-4代表菌株介绍系列菌株中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛功能性研究：Bb12:

改善老人便秘、增加胃对乳糖的耐受性、减少病毒及微生物感染、降低肿瘤形成的风险、改善过敏症状LGG:

改善肠道定植能力、降低水解酶的活性，减少毒素、保护胃黏膜、预防便秘、预防和治疗腹泻、免疫调节和促进代表菌株介绍系列菌株中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛应用实例：代表菌株介绍系列菌株增强人体天然的抵抗力宣称功能：中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛代表菌株介绍系列菌株Danone

ActimelLactiobacillus

caseiDN-114001Bifidobacterium

animalisDN-173010中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛功能性研究：预防抗生素关联性腹泻清除艰难梭菌代表菌株介绍系列菌株Danone

Actimel中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛应用实例代表菌株介绍系列菌株Danone

Actimel宣称功能：增强身体抵抗力中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛代表菌株介绍系列菌株Lactobacilluscasei

Shirota中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛功能性研究：调节肠道菌群、改善肠道环境、产生GABA、缓解遗传性过敏症状、降低癌症发生率、免疫系统调节代表菌株介绍系列菌株中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛应用实例代表菌株介绍系列菌株保持肠道健康增强自然抵抗力宣称功能：中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛小结益生菌产品风靡全球商业化的益生菌菌株已有几十株益生菌产品集中在乳制品类宣称的功能以改善肠道及增强免疫为主整个产业的领导者为

中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛三、高速增长的益生菌市场中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛19902010＞＄20,000,000,000高速增长的益生菌市场全球产业分析公司（GIA）发表《益生菌：全球战略经营报告》:预计到2010年，全球益生菌市场的销售规模将达到200亿美元。益生菌产品总数超过379种中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛全球不同区域酸奶及益生菌饮料的增长趋势欧洲增长最为迅速，其次为亚洲和北美。中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛全球不同形式乳制品的增长趋势酸奶与益生菌饮料、奶酪、液态奶中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛益生菌市场概况高速增长

潜力巨大美国和日本中国规模最大、增长最快欧洲2007年收入达到57亿美元年复合增长率达到14％美国全球第二大益生菌市场日本为益生菌产业领头羊连续几年增长率在25％以上巨大的市场空间代表性市场中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛

近年来我国酸奶人均消费量我国人均酸奶购买量由2000年的1.12Kg，上升至2007年的3.97Kg，增长率达到254.5%;持续5年增长率高于10％。—数据来源：2008年奶业年鉴中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛中国乳酸菌饮料市场主要品牌与份额中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛—数据来源：2008年奶业年鉴近年来我国乳饮料、酸奶及发酵乳产量我国含乳饮料、酸奶及发酵乳产量由2000年的270千吨上升到2006年的210万吨，增长了7倍多。增长率持续6年高于20％。2008年接近300万吨中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛小结全球益生菌产业发展迅猛；酸奶及益生菌饮料成为乳制品中增长最为迅速的产品；我国益生菌产业发展落后于其他国家，但市场空间大。中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛四、益生菌研究现状中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛

益生菌产品开发及产业化流程

中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛菌种筛选及鉴定益生特性研究高密度培养：培养条件及培养基优化菌体收集：离心、过滤菌体干燥：喷雾干燥冷冻真空干燥菌体保护：保护剂的添加微胶囊技术中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛益生菌的主要功能中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛不同益生菌对人体肠道菌群的影响中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛重建肠道微生物平衡中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛YKlee，Handbookofprobioticsandprebiotics2009益生菌剂量对缓解抗生素关联性腹泻的影响中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛益生菌使AAD（抗生素关联性腹泻）发生率降低43％中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛达能公司对医院中长期使用抗生素的135名平均年龄在74岁的老人进行了益生菌预防腹泻试验对照组Actimel腹泻34%12%艰难梭菌毒素17%N中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛益生菌治疗急性腹泻CananietalBMJ335:340-342:2007Durationofdiarrhoea(h)ORSLCaseiSboulardiiBclausiiMixtureEfaeciumP<0.001P<0.001中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛不同益生菌对人体免疫力的影响中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛L.casei

Shirota安慰剂干酪乳杆菌代田株对膀胱癌的抑制作用对象:膀胱癌患者，男性：n=105；女性：n=20

样品:LcS(3x1010CFU/day)及安慰剂P=0.01379.2％54.9％中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛0123AllergyscoreL.caseiShirotaControlShidaKetal.,ClinExpAllergy,

32:563-570(2002)L.casei

Shirota缓解过敏症状严重无中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛不同菌株的降血酯效果编号菌株胆固醇降解率（%）1#青春双歧杆菌94-3（B.adolescentis）53.82#青春双歧杆菌95-51（B.adolescentis）34.63#青春双歧杆菌95-9（B.adolescentis）55.64#动物双歧杆菌（B.animalis）41.45#动物双歧杆菌（B.animalis）36.76#动物双歧杆菌（B.animalis）56.17#婴儿双歧杆菌（B.infantis）54.58#长双歧杆菌（B.longum）40.09#两歧双歧杆菌（B.bifidum）51.4中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛GABA菌种筛选中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛耐氧双歧杆菌的筛选中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛宿主与微生物共生体的相互关系

多形拟杆菌（Bacteroides

thetaiotaomicron)定植的无菌小鼠基因表达基因基因表达量（倍数）（以无菌小鼠为对照）Na＋/葡萄糖协同运转蛋白2.6±0.9辅脂肪酶6.6±1.9肝脂肪酸-结合蛋白4.4±1.4金属硫蛋白-5.4±0.7多聚体免疫球蛋白的受体2.6±0.7衰变加速因子5.7±1.5富脯氨酸的小蛋白205±64谷胱甘肽S-转移酶-2.1±0.1多药抗性蛋白-3.8±1.0乳糖酶-根皮苷水解酶-4.1±0.6血管生长素-39.1±1.8中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛微胶囊包埋后的益生菌在储存期间的菌数变化Bif.infantis25°C,50%RHCrittendenetal.(2005)微胶囊包埋后的益生菌在储存过程中保持较高的存活率中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛微胶囊的活性保护作用Viablecells(cfu/ml)ProtectiveeffectofencapsulationontheviabilityofP.acidilacticicellsagainstfreeze-dryingandSGFatpH=2(n=2)中国肉类科技大会暨奶业高峰论坛p<0.01acb0.00010.0010.010.11101001000Non-encapsulatedbacteriaNon-encapsulatedbaceriaplusencapsulantmaterialsEncapsulatedbacteria10210110010-110-210-310-4PercentSurvival(Log10scale)0.00010.0010.010.11101001000Non-encapsulatedbacteriaNon-encapsulatedbaceriaplusencapsulantmaterialsEncapsulatedbacteria0.00010.0010.010.11101001000Non-encapsulatedbacteriaNon-encapsulatedbacteriaplusencapsulantmaterials