《茶叶贮藏保鲜与包装技术》知识复习(三)

1《茶叶贮藏保鲜与包装技术》学问复习〔三〕1、简述茶叶霉变与品质的关系干看外形霉点斑斑，开汤后气味难闻的，不能饮用。叶品质一般。似的。反之，假设喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好。菌，霉变，不利于储存。2、茶叶包装材料的要求俗和法律，了解材料的市场状况及消费者的消费心理和购置力。所选择的材料必需有足够的机械强度和其他适当的物理和化学性能，充填、封合，包装材料对于包装设备必需有良好的适应性。包装材料与产品的适应性或相容性必需依据被包装物的理化性质和可使用枯燥剂等等。商品的流通环境和保质期必需争辩从产品最初包装到产品到达消费冲充填物、捆扎材料等。包装材料必需符合环保要求除了具备良好的包装功能外包装材料还应具备便利回收、削减污染、保护环境等问题。这就是近几年来兴起的“绿色包装”。因此，包装材料的选择应满足绿色包装工程的需要。3、我国包装的合理性评价指标包括：在以下几个方面：建立全面的多目标评价体系。3依据。中，很多评价因素偏重于定性的描述。指标因素。建立以全生命周期分析为根底的评价体系为改善分析奠定良好的根底。4、简述引起茶叶霉腐的外界因素环境湿度和物品的含水量4——2所列，因此防止商品霉腐要求物品安全水分把握12%75%以下。环境温度10~45℃之间，凹凸，影响酶的活性多数霉菌体内的酶最适宜的温度是25~28℃。在此温度下酶生长生殖的适宜温度，霉菌的生命活动就停顿，生长生殖受抑制。空气的影响〔或呼吸作用动，抑制厌氧霉菌的生长生殖，相反，当空气中氧比较少时，则有利于厌氧霉菌动，抑制厌氧霉菌的生长生殖，相反，当空气中氧比较少时，则有利于厌氧霉菌的活动。〔4〕化学因素化合物，氧化物，有机化合物以及糖类化合物等。〔5〕其他因素物的生命活动，影响物品的霉变和腐败。5、茶鲜叶进厂保鲜要求：量和等级划分执行国家有关茶叶质量标准，准时摊放贮青，并要有专人治理；热红变等。晒、防污染，严禁与有毒、有异味等损害茶叶品质的货物混装运输。鲜叶中如觉察红变或其他污染变质叶应剔除，不得用来制茶。6、名优茶的贮藏保鲜技术55%~650~5℃为好。2－85库内湿度以＜60在茶叶贮藏前，尤其是冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过不利，应准时换气，一般要求2-3年应对库房进展一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清爽。潮，加速茶叶陈化。65%以下的0-8℃为宜。7、包装平面设计构图的总体原则是：整体要求：包装上的产品名称、商标、图形、说明文字等，全部形象之间局、合理取舍是使构图到达一目了然的抱负效果的关键。图时应运用位置、颜色、排列、距离、重心、动势等手段来突出主要形象。是成不了气氛的。主次的协调是构图的技巧，处理的好坏是构图的关键。8、图形设计的根本原则确地传达信息包装上的图形必需真实准确地传达商品的信息。准确性对于商品来说就是“表里费人群，因而就有着不同的喜好和审美情趣。有针对性地设计才可能使美感的表现产生共鸣，才能使消费者对商品产生兴趣和购置欲望。表达视觉共性法和表现角度，以及更具时代感和前瞻性的观念是包装设计成功的关键。留意图形的局限性和适应性语言的局限性，只有认清这种局限性，才能使设计有针对性。针对不同的国家烦，造成不必要的损失。9、简述茶叶包装设计的流程涉及与客户沟通、市场调研、包装产品定位、设计打算、包装材料选定、包装设计、设计修改及完善、市场调查反响等方面。10、食品法规委员会〔CAC〕要求标签强制性标注的内容有：食品名称、配料〔固形物〕重、生产厂商名称和地址、原产国、批次标示、11、简述茶叶包装检验内容箱的用钉数量及规格要符合要求。12〔气体透过量测试与水蒸气透过、摩擦系数〔材料外表滑爽性能、抗拉强度与伸长率、剥离强度、热封强度〔热合强度、密封与泄漏检测、耐冲击性能检测、厚度测试、溶剂残留量检测、印刷质量检测等。13、茶叶包装检验工作过程包括：如下一个完整的工作过程。并作为测量或试验、比较和推断的依据。抽样。打算样本大小进展检验。方法，对质量特性值作定量评定。比较与推断。将测量结果与标准进展比