贵宾厢房服务员岗位操作流程

贵宾厢房服务员岗位操作流程主要职责:以愉悦心情去完成标准化的服务工作，并执行上级所分配的日常工作。职位:贵宾厢房服务员级别:G工作时间:8小时/天工作区域:贵宾厢房工作关系:上司:贵宾厢房资深领班/领班下属:无工作大纲:营业前准备工作（铺设台布/口布折叠/备餐区之准备）摆充餐桌/位服务口布卸筷套服务小毛巾厢房服务服务酱料叫菜对菜职位名称:贵宾厢房服务员决策/问题的处理:(工作中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)气内镜容徒原则皱和限该制属1.立客人兰投诉害产陪夏含置慨良馅慨1沿.捏马上骨向上团司反坚映汇板报，显予向芽客人幅道歉竞2.喘小费祖旱醉惊熄渠零泊棉化缺矿2沫.奋有礼饭貌谢讲绝客熔人任浓何形疑式给简予的软小费违3.常客人法赠送哥遗留路物品踪熔愚僻荒3.淘将物照品上陪交上醒司予远作汇载报咏酒店县内部诱工作即项目蒙与关帆系缠:里膀(与得酒店蒙其他用部门景有直授接工股作联绍系需玉经常诉接触初者)爬工作飘项目眠需要刻的信奖息僻信息择来源围1.侧菜式反推介奔/销取售悄卡斜订戒筝1朱.策菜牌蛾/特沸别介筹绍餐告单垂哈骡烫宫1极.述营业序前简洁报会蛮/中汉西餐鹿部拘2.淹饭店椒各项呀服务堂推介叫歌畏辫次2.傲饭店榜各项适优惠制政策久础挠取坐菠2.增餐饮川部/哗客房砌部/慈娱乐敬部蓝工作启项目熄提供她的信合息区信息丸接收栋1.栽客人味意见岁收集遍优杠职1阶.声客人铜对服咳务/造食品敏的意歉见呀1签.习中西凶餐部蛾/出社品部恼2.添菜单证/点喊心单输落单称术2.则客人诊要求待/份朴量/鸟数量扇熄教旋堵浙2.北出品件部喂酒店夺外部卷工作彩项目恶与关匀系拌:零(需辜要接浆触的祖与工绑作有洗关的孝人际冒关系妇)绘工作吃项目杰交际店目的秤1.摇本地介客人沉/私借营企倚业主今僚进果1.狡提高勾上座露率捎2.蜻本地旧各酒搁店/晶酒楼伟从业风人员论考母2.蒜提高掠饭店秀知名尤度因工作恨职责闭规范曲–柿星贵宾筐厢房竭服务惭员骡类别赤基本亩要求影备注裙基本独常识望交际利技巧汪工作状经验策学历铸(或堆培训诉经历昆)参性患校格议外貌卸身材紫年警衔龄切语萄拜言牲其攻镰他唉餐饮歇类基醉本知键识；腿识餐梳饮服展务程安序和时良好收服务雷意识炭；典有上茅进心欢，有饮一定长工作样能力声。伴待人脖诚恳罚，有横礼貌脸，笑见容甜形美，恨保持峡愉快检心情搭。萄具国骂际星直级酒京店一足年以长上工缘作经虹验寄高中沾毕业修或有攻国际辉星级隆酒店疯培训矿经历笋（上精岗证防）扯外向被男性身废高1喷.7荐0米恋，五戚官端缸正强女设身箩高1弯.6圈0米遭，样屠貌甜匪美农18邀-2摸5岁膝普通肾话、岁粤语居流利夸，表狮达能暑力良啦好葱能适握应饭怨店因毫工作窃需要芦非工惩作时学间加葵班巷主管吓可根梯据实懂际工迅作的辛需要莫增加伙或更也改员俭工的狸工作拉原则榆和职篇责.赤项次草流程翅步骤磁要点壤说明扫服务筛语述赴配备飞1泰营业逐前准就备工塞作岭备餐撑区雕1．话打开今热水走机电疤源；狼2．终擦干挺所有尿菜盖技、托绞盘；凝3．凭整理前茶壶婆、菜别夹；怕茶叶网补充土。炉1．菠用抹肢布擦辩挣服逼务车异的轮类子、住边缘脆；喷1．乎整理接菜单择、酒蛇单，柄如有皆污损攻，使请姜领补围齐；乞2忧．准万备托攻盘；旁3慕．补迫齐抽骆屉内泛的项统目；主4拔．准岂备足城量擦猾净水锹杯。歌1．为灯光锄、音雹乐、套空调持调整但至规习定位攀置；完2棵．桌宗面摆以设；今服务焦车缠服务灾台昌其他阳2迹摆设融餐桌息/位侮准备逢事项衫程序董注意川事项纳准备移所需昆足量帆的器击具，敲依所袭分配拍的区绪域。仙1．豆先调阴好桌妻子位买置是浮否正妹确；虑2．匆铺台叹布依葛标准睛作法追；肿3．昨摆放朽干净梦之转霉盘于只桌子榴中央狸；桨4．肯摆放朴骨盘扮、筷毫架、今筷子仪、汤桐碗及丰汤更颈；朱5．针摆酱感油碟竟、毛半巾碟端；姐6．竟摆放孟口布缘；伙7．掩调好嗽椅子离至台爱布位权置。乱1．俱餐椅恋干净被要检蜡查，来是否芬有上药一餐出所滴絮到的椒油垢著；亲2．侧餐位睬间隔追要均网等。蓄台布警/口则布/光骨盘容等器堪具疑3邻服务半口布乏提起狐折好每口布在对折距1．齐由客歼人右这方拿绍起摆斤放于锦桌面泻的折宾好口所布；顿2．洗侧身倡轻轻防摊开筛口布榆。谎对折怒成三杨角形角。讨摆放喜注意便事项强1．蝶回身针将口派布摆扇置于论客人滋之大汗腿上川轻轻榨摆放扣，右蝇手先际进入据；臣2．拾以此艘方法弃，再乎服务挂下位柿客人肝。腹1．辞千万支不要侵伸手选触摸乒客人耀之大盆腿或底其他币身体顽接触凶；龄2．镰动作苏不宜帜过大纽，如扛甩口恭布等假；惭3．换尽量钓只接诸触口吸布边展缘。揉抱歉土！纠4鲁卸筷宴套拌取筷洒子秃拿出怠筷子归摆回昌筷子皇注意疤事项扬侧身丧靠桌萌，由扩右侧正用右秆手自胜客人仿餐位盛上拿理取筷宅子。求左手绸将筷抵套口自向下珠倾倒虎，筷妈子由窜开口侧处慢斧慢划攀出，蛋用右循手接难住筷粱子之煌粗头柱部位捆，顺薪势拿匀出筷猫子。搅将筷疑子摆覆置于贯筷架纹上细般头部脉位向耀上，伟以此鞠服务薯其它军客人赌后微猪笑离裤开。聋1．卷不得故接触易筷子处之细寄端部结位；顶2．拦筷套词须整尽齐回淋收。女抱歉忍！靠谢谢信！垂5催服务腰小毛挽巾合准备拍事项痰依所铁服务霞之客劣人人湖数至纳备餐膝区，打将热筐/冷紫小毛姑巾用墙毛巾爸夹自撑保温排箱内厌夹出纸，平捧整放淡进于摘毛巾钢篮内斧。磨抱歉缓，请宰用毛瓶巾。骡毛巾袜篮/乞夹仅服务市小毛蓝巾忽注意荒事项吩自客遍人左钥侧服绕务毛林巾，渠用毛引巾夹余，夹单起折新好之掘热毛报巾摆嗓置于泼毛巾翠碟上叔，以怨此方造法服股务其假他客啄人，挑微笑造离去委。道动作幼迅速灵，宜斤保持破毛巾宫之温揪度，拐如为窑第二慰次之吧服务堂，则窃先夹甩取脏侨毛巾谜放于尼篮子蚊之另疤一端胡，再赴服务闹新毛器巾，碎每餐序每位失客人旋至少殃更换际二次辅毛巾慈。锦6迅厢房堤服务丰准备鹅工作语客人窄到达你前须揉作下早列检兄查：吨1．腔灯光塞；撑2．读音响锤音量挎；耐3．墨空调辫；管4．魔桌上邪菜单慧；辰5．段服务孙台/梅车备懒妥器播皿；拦6．掏桌上绒摆设振是否摊合标捞准；序7．拐开门杆迎接剥客人代到达悲。啦服务片项目钓1．伏服务纲入座句，摊管口布害、冰茂水、布热茶膜等服巧务；耻2．甚尽量闪不离右厢房键，门异要保胸持关漆着，分赞以弦保隐搭私；象3．拣服务摊每道鄙菜前贺须介谎绍每控道菜我名；飞4．蒸酒水究推荐处销售请菜服早务；戚5．估分菜此、分捕汤、洲分鱼凯服务缠；卫静(权如为订桌席健菜单买)陪6．习更换猪毛巾笋、烟饼灰缸兽，添棋加茶栽水；誉7．洁除非卵必要坊，尽艰量不鞭让太歼多工为作人汁员进挽入厢胀房；限8．爽用挂击壁式乌斩与控悠菜员间沟通阳出菜化时间兄，以设利出斗菜顺开畅；厕9．遍记住绞每位响客人吗名称单，尽趣量直悼呼客寒人尊僻称；直10拢．客盛人起桶立，佩帮忙箱拉起催椅子却，指养引他顷去厕澡所方妥向，返同时滚口布饺须折驻好置厦于桌帝上。凡7顶服务躬酱料剥难酱汁路种类呈1．放酱油仙；恳2．崖醋：交浙江卧醋、月陈醋扬、蒜储蓉醋哪；北3．妈酱汁多：敏口急古汁、目沙律荒汁、金茄汁排、酒铁水汁诉等。帆酱油道壶/雀醋壶员酱汁侧盎/遣杓朵服务孩方式棍1．扎由客侵人右弦侧倒弹酱油撇醋于如小碟售上；育这是睁XX呜汁搭跃配X愁X菜畏用，护请慢仰用！浆注意仔事项山2．雁酱汁漠类则证由客矛人左求侧用碗酱汁音盅、义杓服映务及雀底碟罢搁置院于客唇人餐垒位左樱边。初酱汁姑份量嗓与食估物份瑞量要肢相称削。燥障8重叫菜表叫预戚备拿叫起物来糕1．泥大菜冶单需进要在较起床全前十获分钟翻先通阴知传异菜叫特厨房缎预备谈；肺2．收散点新菜单瓶如客伍人等寸人需永要叫料起，补通知协传菜厉及厨的房，旱并在门菜单杏上注伯明，雪客人乐来得恐差不貌多时今叫厨既房预乒备。湾1．玻客人图示意祥起床坟后，考应第素一时蒙间最淘快肠速度煤通知隙传菜栽叫厨亦房起跳菜客禽人已降就位量并开盛始上犯酒水逃；圾2．级第一峡道菜姿应于汪上酒楚水后场马上奥奉上刮。叹叫出替菜墨叫停客1．棕拿一退道需蓬要叫名菜（炮来番屑），渡员工畅要特型别注卵意每尾道菜跪所需尊烹调恼时间伪；鹿2．拍快慢真的准纸则是稍客人号食完挑一道醒菜后狐，跟张着的毕另一遮道菜哲应不床超过死五分昼钟到绩（或总视乎衡客人漂需要锤）；楚3．膛若下夺一道百菜在知特别张情况孩下不卷能马秧上出防来，柔而客逼人事汗先并拆没指察明次庸序，章服务工员/樱领班怀应通梯知先霸上下叶一道魄较容饲易处愿理的园菜。顽1．炎如送疑菜来躬得太辫快或城中途陡客人堵突然鸭有事桥未能女及时脊享用锋，应砍通知毅传菜垦停住帜（托挖住）芹；潮2．奴但别帐忘在补适当体的时涛间叫革出来院翠（来羊番）酸。伸9辉对菜达餐中边对菜薯巡查怜各桌素所点锋之菜垃肴是面否于械适当舰时间扁内上籍桌，春并随尼时留肉意客潮人所坏点菜奖肴上捕桌情猪况，帮随时继调配绞出菜稼时间双，以迹免因蝶出菜观太快合而将掏未出有菜肴肠搁放博于备荣餐台哥而导裕致菜临冷。仙Ca膝pt表ai社n桨Or贵de贝r第