2023学年完整公开课版代谢与平衡

细胞

变成生物体内的蛋白质、脂肪等自身物质代谢终产物（尿素、尿酸、多余的水和无机盐、二氧化碳）摄入成合分解营养物质消化系统呼吸系统氧气循环系统氧气其他代谢物二氧化碳二氧化碳体外营养物质氧气食物泌尿系统排尿皮肤排汗人和高等动物的物质代谢第4章代谢与平衡第1、2节复习奶油牛肉蛋白质糖类脂肪须消化才能吸收水维生素无机盐不须消化就能被吸收膳食纤维

不能被消化也不能被吸收番茄一、寻找汉堡中的营养素营养素作用供能物质经消化才能被吸收非供能物质直接吸收不被吸收糖类人体所需能量的主要来源

蛋白质细胞生长及修补组织的主要原料

脂肪生物体内贮藏能量的物质

水构成细胞的主要成分，生理活动的基础无机盐维持正常生理活动维生素人体正常生理活动不可缺的微量有机物粗纤维辅助对食物的消化吸收，利于排便等二.食物与能量七大类营养物质及其作用探究：不同食物中所含的能量是否相同？2、建立假设不同食物所含的能量不同。1、提出问题不同食物中所含的能量是否相同？3、设计实验方案利用食物燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度3.需要测哪些量?1.实验室中,怎样把食物中能量释放出来?

通过怎样的方式才能比较释放的能量?利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度将食物燃烧水的质量、初温、最高温；食物的质量2.该实验中如何选择食物？如何控制变量?等量的水、相同质量的食物等。食物的种类不同:花生仁、大米和牛肉干。1．人体内的主要贮能物质是(

)A．蛋白质B．脂肪C糖类D．维生素2．在人体的所有细胞中占到干重的50％以上，并构成人体的重要物质的是(

)A．糖类D．脂肪C.蛋白质D．水

练习BC3．在平时的膳食中，糖类含量最多的是(

)A．蔬菜、水果B．米饭、馒头

C.鸡、鸭、鱼、肉D．鸡蛋、牛奶B能力提升

我们的食物中含有多种营养素，其中的糖类、脂肪和蛋白质等物质都能提供生命活动所需的能量。喜食肉类的某同学最近因身体质量增加太快而苦恼。他认为是因为他过多地食用猪肉等高蛋白质的食物而导致身体质量增加太快的，于是他想“为了减轻身体质量，应当少吃猪肉等含蛋白质丰富的食物而多吃米饭等含糖类丰富的食物”。随后他就主要摄入富含糖类的食物而基本不吃富含蛋白质的食物，并且每天摄入食物的质量与以前相同。下表是他在改变主吃食物前后一段时间内的数据，请根据这些信息回答下列问题：

（1）该同学的假设是否正确？（2）你理出这种判断的依据是什么？（必须对表中的数据进行处理）（3）根据上述数据，如果该同学要减轻身体质量，在饮食方面你的建议（假设）是什么？时间开始2个月后

2个月后2个月后2个月后主要摄入富含蛋白质食物的身体质量（千克）

606161.56263主要摄入富含糖类食物的身体质量（千克）6365687071答：（1）该同学的假设是错误的。（2）设该同学在主食富含蛋白质时的身体质量为M蛋；

在主食富含糖类时的身体质量为M糖。比较相同时间内主食不同食物所增加的身体质量，就有从数据可以看出，主食富含糖类食物时在相同时间内增加的身体质量比主食蛋白质时要高得多。所以该同学的假设是错误的。（若同学能比较增加的相对值如8个月后的ΔM蛋为3千克，相对开始时增加了3千克/60千克=5%；同样时间的ΔM糖为8千克，相对开如时增加了3千克/63千克=12.7%，从数据看出，主食富含糖类食物时在相同时间内身体质量增加的相对值比主食蛋白质时要高得多。所以该同学的假设是错误的。则该小题给满分，并加1分）（3）建议是：应当减少糖类的摄入量，要吃富含蛋白质的食物，但要减少食物的摄入量。

相同时间内增加的质量

2个月后

4个月后

6个月后8个月后

ΔM蛋（千克）

11.523ΔM糖（千克）

2578

我是一个新鲜出炉的汉堡，我的身体由牛肉、蔬菜、面包、奶油等组成，很多小朋友见了我都垂涎三尺。一位小朋友过来买下了我，她灵活的小舌头把我送进了口腔，经过牙齿的咀嚼，我胖胖的身体被嚼碎了，又与唾液混合，从口腔出发，开始了我的旅行。刚离开口腔，就来到了一个小小的通道口，还没等我看清周围的景色，就被挤入了一个狭长的通道，通道就象滑梯一样滑，“嗖”得一下，我就来到了一个空旷的广场。还没等我站稳，就开始了地动山摇，还下起了“酸雨”。当我被摇晃了几个小时后，终于来到了一个"拐弯处"，奇怪的是这里有两个“排水管”的排水口，流着“泉水”。继而，我又来到了一条长长的“迷宫”，在穿越迷宫的过程中，总有一些毛绒绒的东西碰到我的身体，途中的岩石上还滴着水滴，这里经常发生地震。刚走出“迷宫”，发现了一个“岔路口”，一边是“死胡同”，所以我选择了一条宽敞的“大路”，只是味道不太好，再经历了一段征途后我终于离开了这可怕的地狱，回到了大地的怀抱。

汉堡奇妙旅行记人体的消化系统是由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。消化系统口腔食道

胃小肠大肠唾液腺肝脏胰腺肛门咽消化道消化腺消化系统胃腺肠腺复习回忆胃和小肠的结构特点二、食物的消化和吸收消化系统1、消化系统的组成消化道：消化腺：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺分泌消化液：唾液胃液胆汁胰液肠液入口：口腔胃小肠小肠小肠人体对食物的消化和吸收是由消化系统完成的唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪胃液肠液粪便食物一、食物的消化过程胰液胆汁氨基酸葡萄糖多肽麦芽糖唾液注意：胆汁中不含消化酶。但可以促进脂肪的消化。营养物质消化过程消化产物脂肪甘油脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪小颗粒小肠蛋白质氨基酸肠液、胰液胃小肠糖类葡萄糖肠液、胰液小肠口腔食物消化的主要场所是______

结论小肠唾液麦芽糖胃液多肽ABCDEF甲乙丙10050食物成分的含量你能获得哪些信息?口腔肛门少量水、无机盐和部分维生素少量水、酒精和无机盐水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1、消化道中具有吸收作用的部位：2、各部分吸收的营养物质：1、吸收的概念：胃、小肠、大肠。3、营养物质被吸收后的进入哪里？进入循环系统，由血液运输到全身各处。食物残渣排出体外小肠是吸收主要的场所经消化后的营养物质和一些不需消化的营养物质通过消化道管壁进入循环系统的过程叫做吸收。二、营养的吸收：肠腺胰腺肝脏小肠胆汁肠液胰液小肠是食物消化和吸收的主要场所。[注意事项]本品不易用过热的水或与酸性物质同时服用，否则会影响药效。酶的作用及特点(1)、酶(2)、酶的特性高效性专一性温度、pH等外界条件多样性(3)、影响酶活性的条件:活细胞产生的一类具有生物催化作用的蛋白质例1、观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验。分析后回答问题：（1）试管1和2比较，说明______________________________________。（2）试管2和3比较，说明_______________________________________。（3）试管2、4、5比较，说明

。

（4）实验结论：唾液中含有_______，可以消化

，唾液中

发挥作用所需要的条件是

和

。

试管名称12345加入物质浆糊清水浆糊唾液浆糊、唾液、盐酸浆糊唾液浆糊、唾液

温度37℃37℃37℃

100℃0℃

时间10分钟10分钟10分钟

10分钟10分钟加碘后的现象蓝紫蓝蓝蓝唾液淀粉酶对淀粉有催化分解的作用PH对唾液淀粉酶催化作用的影响温度对唾液淀粉酶催化作用的影响淀粉酶淀粉淀粉酶温度PH练习：某兴趣小组为探究碱性条件对酶活性的影响，设计了如下图所示的实验方案（图中序号表示各实验步骤次序）：请回答下列问题：（1）实验时将试管置于37℃水浴中保温是因为

；（2）B的实验步骤②和③能否对调？

，（3）预计加碘液后可能出现的实验现象是A试管的溶液

，B试管的溶液变蓝。唾液淀粉酶在37℃时催化效率最高不能不能变蓝练习：1、有些人吃饭时狼吞虎咽，这是一种非常不好的饮食习惯，因为这会影响食物的消化。这里主要会影响食物中哪类物质中口腔中的消化（）A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、维生素B