美食黄瓜炒肉片的家常做法

第第页美食黄瓜炒肉片的家常做法

主料：猪肉200克，黄瓜400克；

调料：食油50克，精盐2克，酱油40克，味精二克，豆瓣酱一汤匙，葱段、姜片、蒜片、水淀粉各适量；

做法：

1、将猪肉洗净后沥水，批切成薄片；黄瓜剖开后除去蒂和籽，洗净切成片待用。

2、将肉片盛放碗中，加入少许酱油、精盐和水淀粉拌匀。将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成荧汁。

3、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至七成热时，加入豆瓣酱，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黄瓜片混炒数下，再加入荧汁，翻炒至浓稠即可起锅装盘。

需要留意的是：制作中预备工作要充分，肉片、黄瓜均须预先切片；荧汁也应提前调制，便于炒制时一挥而就，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。

黄瓜炒肉片的功效

黄瓜炒肉片是一道家常菜式，许多人都喜爱吃。那么你们可知道黄瓜炒肉片的功效有哪些吗？假如不知道，那就要仔细往下阅读了哟！

说到黄瓜炒肉片的功效，那就不得不说黄瓜的功效与作用了。黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；含有丰富的维生素、矿物质和钙质，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。在夏天，吃黄瓜可解火毒、治疗咽喉肿痛。主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。

肉片的蛋白质含量丰富，是人体摄取蛋白质的重要来源。肉类蛋白质为优质的完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸和其他氨基酸，其中猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等主要肉类含氨基酸都在18种以上。肉类食品还为人体提供脂肪，供应人体的热能和必需脂肪酸，而且肉类食物消化率高，可达98％以上，平常在正常的消化状态下，所食的肉类几乎完全被消化汲取。人体在生长发育和代埘过程中，每天都需要大量的优质蛋白和必需的脂肪酸，这对人体组织的生长、建造与修补具有重要意义。

由此可见，黄瓜炒肉片的功效是不容小觑的'，假如此时你想动手自己制作黄瓜炒肉片，那就根据上面一个章节黄瓜炒肉片的做法进行操作吧。

黄瓜的饮食禁忌

黄瓜是常常会吃到的一种蔬菜，许多人都好这一口爽脆，特别是在炎炎盛夏里面，一道可口的凉拌黄瓜确定会让人垂涎三尺。黄瓜当然是美味，但是你们可知道在吃黄瓜的时候也是有饮食禁忌的。假如你们不清晰的话，那就要仔细往下阅读了哟！

黄瓜是常见的瓜类食物，也是大家平常常吃的食物。黄瓜具有清热利水，解毒消肿，生津止渴等功效。但是需要留意的是黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否那么易致腹痛吐泻。呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。除了这些禁忌人群外，在吃黄瓜的时候也要留意以下考前须知：

1、不宜生食不洁黄瓜，黄瓜刚买回来的时候可能表面会有许多农药成分，所以在用黄瓜做菜肴的时候，肯定要实现做好清洁工作，用水泡一下黄瓜。许多人喜爱生吃黄瓜，但是对于农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。假如是自家种没有打农药，洗一洗就可以吃。

2、不宜加碱或高热煮后食用；

3、不宜弃汁制馅食用；

4、不宜多食偏食；

5、不宜和辣椒、菠菜同食；

6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。

黄瓜的选择方法

首先要选择好的黄瓜，那就要知道好的黄瓜是长什么样的，只有掌控黄瓜的好坏之分，才能挑到好的黄瓜。

优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最正确，瓜体直，匀称整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，芳香爽脆，无苦味，无病虫害。

次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不匀称，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

黄瓜怎么炒好吃

黄瓜是日常生活中较为常见的一种蔬菜，它的口感比较爽脆，加上营养价值高，因此深受大家的喜爱。

小炒黄瓜片

主料：黄瓜〔适量〕

调料：猪肉〔适量〕、小米椒〔适量〕、蒜〔适量〕、淀粉〔适量〕、盐〔适量〕生抽〔适量〕、香油〔适量〕、白糖〔适量〕

做法：

1、黄瓜洗净后切片，加盐腌渍5分钟；腌好后沥干水分备用。

2、猪肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。

3、猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟

4、热锅倒油，滑散肉片。

5、加入小米椒、蒜片，爆香。

6、倒入黄瓜片，以大火翻炒1-2分钟，加盐、白糖调味。

7、关火，淋入少许香油即可。

鸡胗炒黄瓜

材料：鸡胗，盐、，油、，胡椒面、，料酒，生粉，黄瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒粉

做法：

1、鸡胗洗净切花，用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制，黄瓜切成菱形；

2、先用油爆熟鸡胗，盛起；

3、另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黄瓜和红萝卜粒，兜几下放盐，再倒入鸡胗，