广东冬至风俗

广东冬至风俗广东冬至风俗

冬至是汉族传统节日，时在公历12月22日左。殷周时，以冬至前一天为岁终，后二十四节气则以冬至为首。在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有"冬至大如年'的说法，而且有庆贺冬至的习俗。因此，汉族民间常有"冬至大如年'一说。这天,家人团聚，祭祀祖先，庆贺往来，如同年节。东北、河北、河南等地则有冬至吃饺子的习俗。

广东农村和广州郊区农村，过去过冬至特别重视，除了祭神拜祖和备办丰富筵席外，特殊要给耕牛吃上一顿糯米糕(用菜叶包裹塞进牛嘴里)，以及米汁、酒糟、萝卜、菜水等以感谢耕牛一年的辛苦与贡献。

这些习俗已渐渐淡化，但现在广州人过冬至，很多家庭还做汤圆、杀鸡杀鸭吃一顿丰富大的晚餐，只不过祭祖拜神已不是家家都有了。由于冬至已到寒冷季节，因此，很多居民在这天"打边炉'吃生鱼。

敬神明、拜祖先、"饲耗'、吃汤圆、做腊味糯米饭、杀鸡宰鸭炖八珍。冬至阳生，由于被认为是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，冬至自古以来都是二十四个节气中最受重视的一个节气。而在广州，冬至受重视的程度更是非同寻常。"冬至大过年'、"肥冬瘦年'，在老广们看来，冬至甚至比春节还重要。

冬至日老广怎么过

每逢冬至，广东不少地方的人都有祭拜祖先的习俗。除了各家各户都要预备酒肉三牲、果品、汤圆祭拜外，还有在宗祠祭祖。祭祖通常由宗族统一举办。往往进行一些杀猪宰牛、演戏酬神等追念先祖的仪式。如宣读族谱、叙述家史等。一般家庭亦蒸糕、做糍粑、汤圆等，并且要杀猪杀鸭，预备一顿丰富的晚宴，庆祝一番。冬至所食汤圆肯定要是咸的，以沙葛、猪肉、虾米作馅，配以鸡汤，鲜美无比。

这样的习俗难得地坚持到了今日。虽然没有雪，虽然冬天温度之高在全国数一数二，可是广州人硬是拿出最大的热忱迎接冬天的到来。每年一到冬至，虽然没有长假期，没有春节举国兴腾的气氛，可是广州大大小小的餐馆会家家爆满，广州人会举家团聚、大鱼大肉地吃上一顿，以祈求来年能鸿运当头。

"肥冬瘦年'、"冬至大过年'，是全部的广州人从小就知道的两句谚语。所以，你或许可以说广州没有冬天，却肯定不能质疑广州人对冬天的喜爱。

广州人还有个习俗，就是在冬至当天的中午，要做汤圆，一家人一齐吃了，以示团聚。

冬至民谚

"冬节夜最长，难得到天光';"冬至无雨一冬晴';"冬在头，卖被去买牛，冬在尾，卖牛去买被';"冬至出日头，过年冻死牛';"冬至天气晴，来年百果生';"冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛'。

古时冬至要放假休息

冬至是按天文划分的节气，古称"日短'、"日短至'。冬至这天，是北半球一年中白昼最短的一天。我国南方大部分地区各地日出到日没有10小时左右。自古以来，人们都特别重视冬至这一天。"唐书'载："元正，岁之始;冬至，阳之复，二节并重。'

冬至过节源于汉代，盛于唐宋，沿袭至今。《清嘉录》有"冬至大如年'之说。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气。汉朝以冬至为"冬节'，官府要进行庆贺仪式，称为"贺冬'，例行放假。《后汉书》中有这样的记载："冬至前后，君子安家静体，百官绝事，不听***，择吉辰而后省事。'所以这天朝廷上下要放假休息，***队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互访问，欢快地过一个"安家静体'的节日。

唐、宋时期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在这天要到郊外进行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。

比较常见的是，在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说："冬至到，吃水饺。'而南方则是吃汤圆，当然也有例外，如在山东滕州、东平、汶上、曲阜、邹城，冬至习惯叫做数九，流行过数九当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。

冬至是养生的大好时机，主要是由于"气始于冬至'。由于从冬季开头，生命活动开头由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至季节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。各地在冬至时有不同的风俗，中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年进展，形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。

冬至吃水饺

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不行少的节日饭。云："十月一，冬至到，家家户户吃水饺。'这种习俗，是因纪念"医圣'张仲景冬至舍药留下的。

滕州羊肉汤

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开头的。相传，汉高祖刘邦在

滕州羊肉汤冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特殊鲜美，赞不绝口。从今在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带，这天被称作伏九，节前会给长辈送诸如羊肉等礼品，伏九家家都要喝羊肉汤，对个人对长辈对家庭都为***个好兆头。

江南米饭

在江南水乡，有冬至之夜全家团聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。

相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成***鬼，连续残害百姓。但是，这个***鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避***鬼，防灾祛病。

台湾糯糕

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉利中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后商定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称"祭祖'。祭典之后，还会大摆宴席，款待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为"食祖。'冬至节祖先，在台湾始终世代相传，以示不忘自己的"根'。萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

台州擂圆

浙江台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭祀祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢快地聚在一起喝酒吃菜。其中吃"冬至圆'(擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆)是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团聚之意。擂圆是冬至的重头戏，"圆'意味着"团聚'"圆满'，与平日里吃的汤圆相比，

临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异，而且意味深长。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在豆黄粉里滚拌，由于这个过程临海的方言叫"擂'，所以冬至圆起名叫"擂圆'，而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖，味道香甜浓郁，配上糯米圆的细腻糯软，令人食欲大增。夹一个粘满豆粉的擂圆，趁热咬上一口，香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵，一股幸福的味道油然而生。除了经典的甜圆，也有许多家里喜爱咸的冬至圆，咸圆就是在糯米团里放馅，包类似猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可蒸可煮，鲜香多汁，另有一番味道。

苏州酿酒

姑苏地区对冬至这一节气特别重视，姑苏地区有俗语云："冬至如大年'。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄予了姑苏人对生活的一种美妙的祈愿。

江西麻糍

麻糍，是浙江，江西的特产，也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是闽南闻名小吃，其中又以南安英都出产最为出名，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透亮     。

广东潮汕的汤圆

潮汕地区汉族民谚云："冬节大如年'、"冬节没返没祖宗'。意思是外出的人，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗，否则就是没有祖家观念。海峡两岸的同胞，都很看重冬至，把冬至当作团聚节。潮汕的人们吃了冬节圆后，还要在家宅的门、窗、桌、橱、梯、床等惹眼处粘附两粒冬节圆，甚至渔家的船首，农户耕牛的牛角，果农种植的果树也不例外。现代台湾闻名学者林再复在《闽南人》一书中描述台湾冬节(闽南语称冬至为冬节)之日"家家户户早晨要以冬至圆仔致祭祖先从大门、小门、窗门、仓门、床、柜、桌、井、厕、牛舍、猪舍都得以冬至圆一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安'。四式汤圆四式汤圆先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。

浙江嘉兴桂圆烧蛋

冬至古代为大节日，嘉兴重冬至，俗谚"冬至大似年'，保留古风。据《嘉兴府志》(卷34风俗)记载："冬至祀先，冠盖相贺，如元旦仪'。民间崇尚冬至进补，有赤豆糯米饭、人参汤;白木耳、核桃仁炖酒、桂圆煮鸡蛋等。至今，嘉兴仍旧传承冬至吃"桂圆烧蛋'的习俗，老人们说由于一年中冬至夜晚最长，不吃的话会冻一晚上，半夜还会肚子饿。

一、为什么说冬至大过年?

冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。"冬大过年'、"肥冬瘦年'，也许是许多广东人自小听到大的谚语。相比北方，冬至在广东一带是个非常重要的节日，好像比春节还重要，"阵仗"比春节还要大。那么又是为什么呢?

其实，广东人说冬至大过年是有依据的。专家绍到，在民间广泛流传着"冬至大过年'的说法，意思是说，冬至的礼俗和过新年是相差无几的。

历史上的确是这样的，殷周时期，规定冬至前一天为岁终之日，冬至节相当于春节。由于冬至一到，新年就在眼前了。在商朝、周朝、秦朝，曾把冬至这天设为"岁首'，汉朝开头定为节日"冬节'。

从汉代以来，都要进行庆贺仪式，高峰时期朝廷休假三天，君不听***;民间歇市三天。喧闹程度不亚于过年。为了区分于后来的春节前夕的"辞岁'，冬节的前一日叫做"添岁'或"亚岁'，表示"年'还没过完，但已经长了一岁。

古代"冬至'其实就相当于现代的"春节'，只不过随着历法的变化，人们将一年中最重大的纪念日从"冬至'移到了"元旦'，最终定格"除夕'。广州人重视传统，从言语到习俗，都古风尚存。旧时的广州人过冬至，敬神明、拜祖先、饲耗、食汤圆、做腊味糯米饭、劏鸡杀鸭炖八珍。由于冬大过年，注意意头的老人会加多两条菱鱼(谐音：年年有余)。冬至有一年中最长的一夜，很多人家还会围坐在一起用糯米粉做"冬至圆'，冬至所食汤圆要是咸的，叫"咸汤圆'，以沙葛、猪肉、虾米做馅，配鸡汤，味道"冇得弹'。

现在广东人过冬至，很多家庭还会自己做汤圆、劏鸡杀鸭，家人围坐吃顿丰富大餐;也有很多广东人选择在酒楼过节，举家团聚，不过祭祖拜神已不是家家都有了。

二、冬至节的重要内涵：

1、冬至是阴阳转化的关键节气。古人还把冬至定为一年的开头，从这个层面来说，冬至已经是年了。

2、冬至是"数九'的开头，从冬至开头，就进入俗话说的"数九寒天'了。也就是说，冬至是数九的开头，这个，就是"年'所不具备的了。

3、冬至是祭祀的重要日子。冬至过节，则源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。官府放假休息，***队待命，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互访问，即便到了现在，外出打工之人都有回家过节，家家户户会做萝卜粄，等着孩子回家吃。听人说福建省，不回家过冬之人，会被视为不认祖宗之人。

4、冬至还被用来推断来年的天气。比方说："冬至在月头，要冷在年底，冬至在月尾，要冷在正月，冬至在月中，无雪也没霜。'再比如说："冬至黑、过年疏，冬至疏，过年黑。'意思说冬至这天假如是阴天的话，过年那天就是晴天，假如冬至那天是晴天的话，过年那天就是阴天。所以说冬至大过年是很有道理的。

三、广东冬至有什么习俗?

1、广州

旧时，广州人过冬至，有自己的一套。敬神明、拜祖先、饲耗、食汤圆、做腊味糯米饭、劏鸡杀鸭炖八珍。冬至所食汤圆要是咸的，叫"咸汤圆'，以沙葛、猪肉、虾米做馅，配鸡汤，味道"冇得弹'。在乡下，还要给耕牛吃一顿糯米糕，以及米汁、酒糟、萝卜、菜水等，以感谢耕牛一年的辛苦与贡献。

现在广州人过冬至，很多家庭还做汤圆、劏鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰富大餐;也有很多广州人选择在酒楼过节，举家团聚，让大大小小的酒楼家家"墟撼'。只不过祭祖拜神已不是家家都有了，"饲耗'也极为少见。

2、顺德

宴客以鱼肉腊味蚬菜合煮，众人环锅而食，称之"围炉'。

3、潮汕

潮汕地区汉族民谚云："冬节大如年'、"冬节没返没祖宗'。意思是外出的人，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗，否则就是没有祖家观念。

潮汕的人们吃了冬节圆后，还要在家宅的门、窗、桌、橱、梯、床等惹眼处粘附两粒冬节圆，甚至渔家的船首，农户耕牛的牛角，果农种植的果树也不例外。潮汕人还有"吃了冬至汤圆就长大一岁'一说。

4、梅州

在粤东客家地区梅州，这一天，酿造娘酒是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。冬至当天一大早，在梅县梅西镇，村子的房前屋后青烟袅袅，很多村民都在家中忙着酿造客家娘酒。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的