学校食堂管理制度_第1页
学校食堂管理制度_第2页
学校食堂管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

学校食堂管理制度一、背景为了保障广大师生的身体健康和饮食安全，学校制定了严格的食堂管理制度，以确保学校食堂的食品安全和卫生质量。二、管理目的为了保证学校食堂的食品安全和卫生质量，制定以下管理制度：确保食品安全学校食堂必须选择符合食品安全标准的食品和原材料，并检测其卫生质量。保持食堂环境卫生在每天的营业前，食堂必须对周围环境和食堂内部进行清洁和消毒。提供健康餐饮学校食堂要加强对所提供饮食健康与安全的培训和督促，并加入充足的蔬菜和水果。加强人员管理学校食堂必须对员工进行培训和考核，营造和谐的工作氛围。三、管理细则食品安全（1）采购要求必须从有营业执照、符合国家规定和安全卫生标准的供货商进口，严格审查原材料来源，满足产品检验要求。（2）贮存要求存放的食品必须符合要求，对于易变质物品，应按照标准测量和管理并妥善储存。（3）加工要求加工环境必须保持清洁，全程应避免接触污染物。操作人员必须穿戴好工作服、帽子以及手套等专业防护设备。（4）配料使用学校食堂必须执行食品安全标准，使用无公害的新鲜蔬菜、水果和无公害的肉类，必须严格控制加工过程中的添加剂。食堂卫生（1）项目检查日常开展对食堂的卫生检查，包含环境、餐具和设备的卫生检查等，督促厨师严格遵守临床手卫生操作程序，不得直接用手接触和擦拭食品。（2）清洁保养食堂每天的营业结束后，应按照清洁作业要求进行保洁工作，必须保证用具的清洁卫生。提供健康餐饮（1）营养搭配加强对餐饮菜单的管理，坚持合理饮食，严格控制油脂和热量以及营养搭配。（2）品种齐全食堂应充分考虑师生的口味偏好和需要，实行菜品创新和多样，不在菜单上出现重复的菜品。（3）辅助设施食堂应配备足够的餐具、餐厅、餐桌和餐椅等，保证师生的餐食质量。人员管理（1）培训考核针对新员工和老员工，不定期的进行培训和考核。加强管理者的指导，以保证员工能够遵循食品安全卫生标准和作业规范。（2）奖惩措施对于违反食品安全卫生标准和作业规范，加大惩戒空间，并对在制定管理总结中表现优秀的员工进行相应的奖励。四、总结学校食堂管理制度是一项必要的管理制度，在保证广大师生健康饮食的同

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论