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文档简介

食品安全的管理规章制度一、基本概念食品安全是指食品的质量、安全、卫生符合相关标准和要求，不会对人体健康造成损害。食品安全是社会公共利益，是国家民生问题，也是企业社会责任。食品安全的管理规章制度是指制定、实施和监督食品安全管理策略、程序和标准的文件和文件集合。它是遵循法律法规、标准和国际惯例的指导性文件，旨在确保生产、加工、运输、销售和储存的食品安全符合相关法律法规及相关标准要求，保障消费者食品安全。二、相关法律法规及标准食品安全管理涉及的法律法规很多，一些重要的有：1.食品安全法：该法实施于2019年1月1日，依法保障食品安全权益，规定食品生产、流通、消费各方必须承担食品安全责任和义务。2.食品安全国家标准：例如食品添加剂使用标准、食品微生物检验标准、农药残留限量标准等。3.食品药品监管部门发布的规定、通知、指南等。三、企业食品安全管理制度企业食品安全管理制度主要包括以下内容：1.食品安全方针和目标企业应制定食品安全方针，内容应包括食品安全的重要性和优先级，企业对食品安全的管理责任和义务，快速应对和纠正食品安全不良事件的承诺以及不断完善食品安全体系等。企业应制定食品安全目标，包括性质、范畴、指标等。企业应该将食品安全目标落实到具体部门和岗位。2.组织结构和职责食品安全工作应明确相关部门和人员的职责和任务，确定食品安全管理工作流程，确保各部门之间沟通畅通、协调配合。企业应根据实际情况设立食品安全管理职能部门，明确职责和人员。3.食品安全管理体系企业应建立完备的食品安全管理体系，根据要求建立适当的检测、监测、记录和报告制度，加强对食品安全问题的处理和处置能力，并开展食品安全相关培训、评估和监督工作。4.食品生产和加工管理企业应当建立食品生产和加工安全管理制度，合理使用食品工艺、设备和原材料，确保食品从生产、存储到销售的全流程安全，严格遵守食品生产和加工的各个环节的标准和要求。5.食品质量管理企业应建立食品质量管理制度，实施严格的检验和质量控制程序，确保食品在质量上符合相关国家或地方标准，通过各种评估和验证手段，增强企业的食品质量控制能力，确保从原材料的采购、检验到成品出厂的全过程严格合规。6.食品安全责任追究机制企业应制定相关食品安全责任制度，明确部门、岗位职责和食品安全责任内容，建立食品安全不良事件处理机制和责任追究机制，对食品安全责任人进行惩戒，强化监督检查工作。四、总结食品是人们生活必需品，食品安全管理规章制度是保障公众健康的重要法律制度。食品生产和供应企业

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