项目教学法在葡萄贮藏加工学的应用论文

第页共页工程教学法在葡萄贮藏加工学的应用论文工程教学法在葡萄贮藏加工学的应用论文【【摘要】：^p】专业课程的教学对理论应用于理论要求比拟高，工程教学法很好地将理论与理论契合，在专业课程教学活动中的应用备受关注。文章介绍了工程教学法在《葡萄贮藏加工学》中的应用概况，总结了应用效果，并对存在的问题进展了分析^p讨论。【【关键词】：^p】工程教学法；葡萄贮藏加工；应用效果；问题分析^p教育部在地方本科高校转型开展座谈地上正式提出“推动地方高校转型开展，建立应用技术大学”的改革动议。在全国开展应用型高校建立的环境下，工程教学法在教学方法的改革与探究中应用越来越多。中国知网收录的以“工程教学法”为主题的文章，2023年有1531篇，2023年有1349篇，作者们对工程教学法在各领域的应用进展了分析^p和讨论。葡萄是我校所在地方的特色农产品，也是地方主导农业产业，走在乡间随处可见葡萄园，也有很多的葡萄酒厂和酒堡、庄园等，葡萄及葡萄产品销往全国各地，局部产品出口创汇。因此，地方对与葡萄相关的知识技术需求多，教育管理部门及学校也强调专业技术效劳地方，这对与葡萄相关的专业课教学提出了更高的要求。《葡萄贮藏加工学》是一门综合的应用性课程，要求学生掌握在贮藏过程中如何保鲜葡萄品质以及如何拓展葡萄加工产品的理论知识和操作技能，并理解葡萄贮藏保鲜与加工的新技术、新设备、新工艺等，是对食品专业根底课程学习的应用和检验。在该课程多年的教学中，体会到工程教学法是适用于《葡萄贮藏加工学》的一种行之有效的教学方法。文章简要介绍工程教学法在《葡萄贮藏加工学》中的应用概况，重点从应用效果和存在问题两个方面进展了分析^p。一、工程教学法在《葡萄贮藏加工学》课程中的应用概况工程教学法以应用为导向，学生为主体，由学生自己处理一个相对独立的工程，包括信息的搜集、方案的设计、工程施行进程及效果评价，老师在整个过程中起指导作用。工程教学可成为一个人人参与的创造性活动，通过激发学生的主动性、强调工作的时效性，以促进学生全面掌握并应用知识技能，培养团队合作精神和分析^p问题、解决问题的综合才能。在《葡萄贮藏加工学》课程施行工程教学法，需要经过以下几个环节，即：工程的前期准备、确定工程主题、设计工程方案、执行方案、工程质量评价。在根底理论知识讲授完毕后开场安排工程教学法的相关工作，工程方案的执行贯穿余下的整个教学过程。二、工程教学法应用效果1．深化了知识体系的构建《葡萄贮藏加工学》的工程教学活动中，涉及很多根底知识，如食品分析^p、食品生物化学、食品平安与卫生、食品感官评价、微生物学等，学生要做到自己完成独立工程的效果，需要把以前学过的这些知识串联起来。通过工程教学法，催促学生温故知新，将所学相关知识充分地运用到执行过程中，深化理解和掌握了葡萄贮藏加工学的知识，实现了食品根底知识和专业知识大交融，构建了较为完备的知识体系。2．强化了产业意识尽管葡萄是地方的特色产业，但开课伊始学生对与葡萄贮藏和加工的`兴趣并不浓重，更喜欢葡萄酒相关课程。因为很多学生认为葡萄贮藏加工的知识深度不大，技术难度小，与他们所期望的深奥理论和先进技术相悖。通过工程方案的执行，学生认识到贮藏是一项系统性的工程，不仅需要全面的理论知识，还需要极大的细心和耐心；在理论知识方面，意识到采后生理和生物学病害的学习和应用别有洞天。另外，在工程的总结分析^p阶段，通过对产业和技术等方面的理解，进展一步增加了对葡萄的认识，尝试着从全方位考虑葡萄问题，而不是仅仅关注于葡萄酒，可以从产前、产中、产后对待葡萄贮藏与加式在产业安康开展中发挥的作用，强化了产业意识。3．进步了综合素养专业课程开展各种形式的教学活动，不仅仅是对学生专业知识的传播，更是对综合素质的培养。通过在《葡萄贮藏加工学》课程中开展工程教学法，学生实实在在的得到了锤炼。除了学习才能和知识运用才能得到进步外，社会才能也得到了进一步的开展，如统筹安排才能、团队合作才能、沟通才能、语言表达才能、创新才能、独立考虑才能等。我们培养的学生最终要进入社会实现个人价值，效劳于国家和人民，在教学过程中，以工程完成为导向，进展分岗锻炼，实现学生的分类培养，为学生就业岗位入职提供才能储藏，增加学生就业信心。三、存在的问题工程教学法应用于课程教学没有标准的做法，需要在理论中探究，如何找寻课程教学与工程教学法的契合点，将学生应掌握的知识融入到工程中，需要根据详细的课程情况把握。在《食品贮运保鲜》课程中开展工程教学法以来，发现存在如下的问题。1．施行条件有限工程教学法的施行必须满足“工程”开展的各种条件，而不是简单的模拟，不仅需要资料储藏，还需要真实完好的操作环境，哈佛大学著名的实操教学所倚赖的正是系统完好的真实行业环境和数据储藏。这方面是我国教育所面临的一项挑战。另外，工程的选择应在培养方案和培养目的的背景下统筹安排，需要以一个专业为整体进展教学上的改革，而不是一门课程独立随机进展的。2．学生素质需早培养工程教学开展得好对学生素质有较高要求，学生应具有强烈的学习冲动、较好的理论根底和自学才能、有团队精神、可以客观的自我评价等。素质和才能的进步都需要时间的积累，在工程执行过程中，发现很大一局部学生精力分配和知识储藏不够，在一些环节上应付的成分多，没有进入开展该工程的状态中去。有的学生非常希望能出色的完成工程，但因知识欠缺、沟通障碍等而受到诸多限制。大一新生入学后就应开展综合才能拓展的教学工程，而不是主要停留在纸面知识的掌握方面。3．工程质量评价应多元化工程效果评价时应掌握多元性原那么，即从过程到结果由多方进展全面评价，防止“重结果、轻过程”和任课老师一锤定音。评价内容包括方案设计质量、贮运产品质量评价、小组团队合作才能、创新才能等多个侧面；选定假设干关键点，由学生自评、小组互评、老师评价等多种方式结合进展。就葡萄贮藏工程而言，首先采用加权评分法建立葡萄质量评价标准；其次组织专业评价小组进展评分；最后，计算出各工程组葡萄贮藏质量成绩，而不是最后由老师或班干部笼统给出最终一个成绩。诸上所述几个方面的问题，在《葡萄贮藏加工学》课程开展工程教学法中存在，在其它课程和高校中也或多或少有表达。如何更好的开展工程教学法，并对施行效果给出一个客观科学的评价，这是我国教育所面临的一项挑战，也是一个长期的开展中的课题，需要学校和政府予以机制和资的支持，详细工作有待多方力量进展深化的研究和讨论。【参考文献】：^p：[1]魏炜,覃家飞,李程程.工程教学法在我国教学中应用现状研究[J].群众科技,2023〔223〕:95-96.[2]赵巩玉.对工程教学法的几点考虑