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文档简介

明德小学学生食堂管理制度前言食堂是学生的重要集体场所，关系到学生的饮食卫生健康和学校的形象。为保障明德小学学生的餐饮卫生安全，建立良好的食堂管理秩序，制定本管理制度。一、食堂人员管理明德小学学生食堂实行专职管理制度和实名制管理，下面是具体管理要求：1.食堂管理人员要求食堂管理员应该具有相关资质，经过训练合格后上岗。严格按照学校的招聘规定招聘。同时，招聘过程要对人员的身体健康进行检查，确保食堂管理人员不患有传染病等危害学生健康的疾病。2.食堂管理人员的责任食堂管理人员应当认真管理食堂，严格按照国家卫生标准和学校食堂安全标准进行操作，确保食品卫生安全。要严格做好食品进货验收、质量控制和食品留样等内容，严格执行餐前必须彻底清洗环境、餐具、台面、墙壁等清洁工作。3.学生实名管理学校实行学生实名制，每个学生都有一个独一无二的学号作为唯一标识。学生在食堂排队时，需亮出学生证，核对学生身份。餐后饭卡刷卡结算。二、食品管理1.食品进货请负责食品进货的同志按规定选购食材，保证食材质量，保证供应食品的卫生和安全。食品进仓前，应经过学校老师的验收，并将验收情况记录在进货清单中。2.食品保存保证食品保存时间不超过24小时，在本地区卫生监测点做原料和制餐过程的检测。3.饭菜制作和加工食堂工作人员必须按要求进行加工和烧烤工作，严格遵守食品卫生管理规定，确保食品干净卫生，杜绝留有头发、苍蝇等异物的情况发生。4.食品运输运输途中，应采用密闭的运输工具，并在车厢墙上张贴标签，标明运输食品的品种、车次、班次、从哪个食堂、到哪个食堂、运输人员的姓名等，并在运输过程中做好保温，防止食品变质。三、食堂安全管理1.安全巡查食堂管理工作人员每天要进行一次大的清洗，这个时候也应对盆、桶、铲等工具进行检查，凡发现与食品相关的问题都应立即予以处理。2.用电安全应对食堂用电设施等进行定期维护，同时在维护工作中加强对用电设备操作人员进行安全教育，提高其安全意识。3.防火和消防安全在开展食堂工作的同时，应严格遵守防火规定，加强火灾的预防和控制措施。4.人员管理对各类人员要做好管理工作，确保食堂环境整洁、有序，保证食品质量安全。四、开展食品检测开展食品检测，加强安全监督。对食材的品质进行检测，并做好食品留样，以便查证。五、总结食堂管理是学校教育管理的重要组成部分，食堂是学生生活和发展的重要场所，如何保

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