20万只肉羊屠宰分割生产线及深加工项目可行性研究报告

20万只肉羊屠宰加工生产线建设可行性研究报告20万只肉羊屠宰加工生产线建设可行性研究报告目录TOC\o"1-2"\p""\h\z\u第一章总论 11.1项目概况 11.2研究依据及范围 31.3主要技术经济指标 41.4研究结论及建议 4第二章项目建设的背景和必要性 62.1项目建设的背景 62.2项目建设的必要性 8第三章项目服务需求分析 11第四章项目选址与建设条件 134.1选址原则 134.2项目选址 134.3建设条件 144.4项目建设优势条件分析 15第五章建设方案 185.1建设规模与内容 185.2总体规划设计 195.3建筑方案 245.4结构方案 265.5给水工程 275.6排水工程 295.7电气设计 315.8暖通设计 345.9项目实施进度 35第六章节能措施 376.1

设计依据 376.2节能措施 37第七章环境影响分析 397.1环境影响分析 397.2环境保护措施及治理效果 40第八章消防与安全卫生 428.1消防 428.2

劳动安全 438.3

卫生防护 44第九章组织机构与运作方式 459.1

组织机构 459.2组织管理 469.3劳动定员 46第十章投资估算 4710.1编制依据 4710.2

投资估算 4710.3资金筹措 48第十一章

经济效益评价 4911.1成本核算 4911.2利润估算 5111.3经济风险分析 5211.4财务评价结论 54第十二章结论 5520万只肉羊屠宰加工生产线建设项目可行性研究报告（代项目建议书）第一章总论一、项目名称20万只肉羊屠宰加工生产线建设二、建设地点##市XX区XX乡XX村三、主要建设内容及规模本项目占地30亩，按照20万只/年的屠宰加工能力进行设计、建设，新建肉羊屠宰生产线2条、羊肉冷链加工生产线1条和羊肉冷链车陂物流配送生产线1条，总建筑面积8110㎡，其中：屠宰车间1750㎡，加工生产车间1200㎡，待宰圈、隔离观察圈1100㎡，急宰间、无害化处理车间、封闭式熏蒸消毒间共1200㎡，冻库700㎡，检疫室、办公室和休息室860㎡，其他辅助用房350㎡，锅炉房150㎡，职工住宿用房600㎡，生活配套服务用房200㎡，并进行道路、管网、绿化、环保等配套设施建设。项目建成达产后，年屠宰肉羊可达20万只，年产冷鲜肉2000吨、白条肉2500吨、羊副产品1200吨。四、投资估算及资金来源本项目估算总投资3838万元，其资金来源，业主自筹1338万元，商请银行贷款2500万元。五、建设期限本项目建设期限18个月，即2016年9月—2018年2月，其中：前期报建、规划、征地拆迁、勘察设计等4个月；项目实施期14个月。六、项目业主##市通川区XXXXXX专业合作社联合社七、主要效益本项目的实施，是对XXX现有的零星分散的肉羊屠宰加工行业的整合与规范，有利于这一行业的规模化经营，也有利于减少污染，保护环境。项目的实施，能为市场提供大量安全、卫生的羊肉产品，丰富人们的“菜篮子”。项目建成达产后，年收入24030万元，上缴税金1557万元，同时项目还能新创造150个就业岗位，有效缓解城乡就业压力。第二章项目建设背景肉食品是人体所需动物性蛋白的基本来源，肉类食品生产也是食品行业中最重要的工业门类之一。羊肉是世界各国普遍需求的肉类品种，无论在欧美、亚洲市场，其地位均不可替代。在信仰伊斯兰教的广大亚非国家，羊肉更是肉类市场绝对的主导品种。在国际贸易中，各类羊肉产品历来属于大宗贸易的重要商品。中国正式加入WTO后，羊肉产品进入国际市场更加便利。目前，由于国内许多肉类生产企业受技术装备水平，产品加入质量及卫生指标达不到国际市场所要求的严格标准，加之现有生产规模及供货能力难以适应国际市场竞争的需要，从而造成我国羊肉产品在国际市场所占份额十分有限的被动局面，这与我国作为畜牧业生产大国的现状极不相称。因此，提高技术装备，实现规模化生产，提升企业整体水平，是我国食品行业必须尽快解决的重大问题。随着我国国民经济的不断发展，城乡居民生活水平不断提高，人们的生活节奏加快，自我保健意识增强，消费观念开始由只求温饱向追求小康、奔向富裕演变，对肉类产品的需求也发生了重大变化，即由过去的家庭自已采购加工，逐步向加工精细、包装精致、方便烹调、安全卫生的小包装分割肉及熟制品的工业生产方向转化。国内专家预测，未来的肉类市场竞争，首先是产品质量，其次才是价格与服务的竞争，要想在竞争中取胜，必须具各营养、安全、卫生、健康、方便的产品。肉制品的质量高低，将成为市场竞争的首要因素。国内肉类生产行业传统的原始加工方式和以整片胴体肉形式销售的生产模式己经无法适应迅速发展的需求，肉类加工技术进步己经成为畜产品深加工产业发展的必由之路。随着农村经济的不断发展，党中央、国务院对农副产品的生产和加工问题十分重视，食品工业与农业关系密切，以市场为导向，以食品工业为龙头，发展农副产品深加工，带动农业产业化，实现贸工农的有机结合，对调整农业产业结构，提高农副产品附加值，实现农民增收，解决好农村、农业和农民问题，全面提高人民生活质量和水平，具有重要的战略意义，这是实现人民生活向更加宽裕的小康生活过渡的首要任务，是实现习总书记“中国梦”重要思想的具体体现。在《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十三个五年计划的建议》中指出，农业和农村经济结构调整，要面向市场，依靠科技，不断向生产的广度和深度进军。以优化品种、提高质量、增加效益为中心，大力调整农产品结构。加快建立农产品市场信息，引导农牧民按市场需求生产优质农产品。使农产品由“数量型”向“质量效益型”转变。按照新时期国家农业产业化的基本要求，通过技术引导、建立示范、以点带面、推动农业产业结构调整，提高农业整体效益，加快实现羊产业化的进程．同时，依靠国家发放优惠贷款，实施基地建设项目，建设优质、大型的肉类生产加工基地．XXX是农业大县，当地的农民向来有蓄养牛、羊、猪等家畜的习惯，加之植被丰富、自然条件优越，使这里的畜产品具备了风味独特、营养丰富和天然无污染的显著特征。因此，当地具有生产绿色食品和无公害食品的优越条件，在当前国内外注重健康保健、崇尚回归自然这样一大潮流的背景下，当地的羊肉生产具有明显的比较优势。近几年来，尽管当地的畜牧业有了较大的发展，但从畜牧业商品化、产业化、现代化的角度来看，还是处于初级规模水平，存在不少问题，主要表现为：第一,长期以来形成的自给自足的小农经济格局，小而散的经营方式，不合理的产业结构及农牧产品加工运销方式的落后，阻碍了畜牧业产业化的发展；第二，畜产品以粗放经营为主，没有通过加工增值，使资源优势、产品优势难以转变成经济优势。第三，由于加工手段落后和技术装备水平有限，当地的羊肉产品仅能以最初级的方式出售，无法进入国内、国际主流市场，因而尽管当地拥有资源优势，却无法获取应有的经济效益。随着西部大开发战略的不断深入，通川区畜牧产业发展面临全新的机遇。面对项目区及周边市场的旺盛需求，面对当地优越的资源条件，在当地政府的大力支持下，##市XXXXXXXX专业合作社联合社经过长时间深入细致的调研、考察、咨询，坚定了大力发展畜产品屠宰加工的信心，并正式提出“20万只肉羊屠宰加工生产线建设”项目，以期运用自身的肉羊资源优势，整合、带动周边乡镇的肉羊养殖业，规范项目区羊肉屠宰加工行业，从而促进当地农业结构优化升级，增加农民收入。第三章编制依据及研究范围一、编制依据1、建设项目可行性研究报告编制内容深度规定；2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）；3、《中华人民共和国动物防疫法》（2007年8月30日第十届全国人民代表大会常务委员会第二十九次会议修订）4、《中华人民共和国食品卫生法》（2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订）5、《生猪屠宰管理条例》（2008年5月25日中华人民共和国国务院令第525号公布）6、《牛羊屠宰与分割车间设计规范》（SBJ08—2007）7、《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457—1992）8、《四川省生猪屠宰管理办法》（2010年3月30日四川省人民政府第54次常务会议修订）9、《全国食品工业“十三五”发展规划》10、《产业结构调整指导目录》（2014年本）11、项目业主提供的基础数据和资料。二、研究范围本报告的主要内容是通过对##市XXXXXXX专业合作社联合社20万只肉羊屠宰加工生产线建设项目的市场及发展趋势，进行分析预测，确定项目建设规模和内容，并对项目配套的土建、公用工程及环保、节能、职业安全卫生等内容进行相应研究，采取合理的方法对项目进行全面技术经济分析，为项目融资提供可靠的依据。第四章项目业主概况##市XXXXX专业合作社联合社，于2014年6月登记设立。该社注册资本为1200万元人民币，法定代表人XXX，住所位于##市XXXXX镇XXX村X组。经营范围：肉羊繁育、生产销售、疫病防治、饲草种植等。本项目实施后，除该社现有专业人才和专家顾问外，技术依托主要有##市XXXX学院、##市XXX农业局为项目建设支撑单位，组成以副教授、研究员为主的专家指导小组，指导该项目的实施，解决技术难题，攻克技术难关，保证项目建设的科学性和规范性。第五章项目区概况一、自然概况##市XXX是长江中上游水土保持重点防治区，东邻宣汉，其余与达县接壤。地理坐标为东经107°20′37.5″—107°39′22.5″,北纬31°07′30″—30°27′30″，东西宽24.5公里，南北长28.8公里，幅员面积445平方公里。河流属嘉陵江流域渠江水系。区境河流以XX河为主要干流，较大的支流有XXX江、XX河，其余有三十余条小溪分布于沿河流域。XX河境内流长18公里，流域面积263平方公里；XXX江境内流长14.3公里，流域面积78平方公里；XX河境内流长18公里，流域面积48平方公里。（一）地质概况本区地处川东平行岭谷区北端，境内山岭呈北东—南西走向。在地质构造上，本区位于川东弧构造带内之华蓥山平行褶皱带北段。侏罗系红层遍布本区，地层岩主要为须家河组、珍珠冲组、自流井组、新田沟组、沙溪庙上亚组等，特别是沙溪庙上亚组出露面积约占全区总面积的80%。下部为砂石层或砂砾层，上部为棕黄色或紫色砂质粘土与砂质泥岩互层居多。（二）地貌类型分布及特点本区属川东平行岭谷带，其地貌基本顺应地质构造的形态。可分以下几种地貌单元：1、长垣状背斜低山西部的XX山（最高1068.80米），东部的XXX山（最高747.5米）及北部的XX山（最高890米）。2、丘陵山间广大地区为丘陵，其展布面积约占全面区积的70%以上，海拔高度在300—450米之间，相对高差50—150米。3、河成阶地主要在XX河沿岸，有一、二级阶地和河漫滩阶地。一级阶地阶面海拔高度在280—285米之间，高出河水面12—17米，属基座阶地。二级阶地遭受剥蚀后，仅有局部残留，其阶面海拔高度320—340米。（三）气候特征本区属亚热带季风气候区。其特点是：空气湿润，雨量充沛，雨热同期。年平均日照1472.7小时，其中夏季占42%，冬季只占12%。年平均气温17.3℃。年均降雨量1190.8mm。（四）土壤全区土壤以紫色土类为主，另有少量冲积土类和黄壤土类。1、紫色土类由侏罗系各组地层残积物风化而成。由于其母质物理风化强烈，而化学风化较弱，表现出发育程度较浅，表层更新频繁，保持着与母质基本一致的紫色色调，淋溶损失少、盐基物质丰富，但速效磷和有机质缺乏。2、红棕紫泥土分布于XXX山边缘陡坡地带。其母质中泥岩比例和碳酸钙含量高，所处部位地形较陡，冲刷严重，因而粗骨土、砾石土多，养份含量低，尤其磷素极缺。谷底至山丘顶部依次为大土泥土、黄泥土、夹沙土、沙土或石骨子土，自下而上土壤发育程度由深变浅，质地由重变轻，养分含量由高变低。3、冲击土类和黄壤土类冲击土类分布于洲河一级阶地段，呈紫色，土层深厚疏松。由阶地前缘至后缘依次为潮沙土、潮沙泥土、潮泥土。黄壤土类局部残留于洲河二级阶地上，风化程度高、富铝，胶体的品质和结构性差，土层板结，通透性不良，先天肥力低。二、社会经济概况XXX历史悠久，古属巴地，夏时称作“梁州”。东汉和帝时分宕渠县之东置宣汉县。西魏改为石城县。隋改为通州县，明为##，清改为达县。1976年经国务院批准由达县分出部份地域设立达县市，1993年7月达川地区行政区划调整时更名达川市，1999年6月经国务院批准撤销达川地区设立##市的同时，达川市更名为##市通川区，并于1997年率先在四川省建成了川东北地区第一个小康区，开创了政治稳定、经济发展、社会进步的良好局面。XXX幅员面积880平方公里，下辖九镇（西外、北外、复兴、双龙、罗江、蒲家、魏兴、江陵、碑庙）、七乡（磐石、东岳、新村、北山、龙滩、檬双、青宁、安云、梓桐、金石）、三个街道办事处（东城、西城、朝阳）和一个管委会（莲花湖），192个村民小组，81个社区居委会，总人口59.48万人，社会从业人员46.23万人，其中农业从业人口7.88万人，工业从业人口14.7万人，第三产业从业人口23.65万人，全区人口密度为675.9人/平方公里。（一）农业生产状况XX区农业为典型城郊型农业，人均耕地面积0.42亩，常年粮食总产量18.75万吨，平均每公顷11364公斤，农民人均占有粮食315.23公斤。主要粮食作物有水稻、小麦、薯类、豆类；经济作物有油菜、花生、芝麻、西瓜、蔬菜等；水果以柑桔为主，其次有苹果、梨、葡萄、桃、李等。年出栏牲畜47.7万头（只），家禽275.5万只。农民人均纯收入9806元。农业产业化经营初具规模。（二）工农业生产2015年全区农林牧渔总产值29.5亿元。其中：农业产值16.5亿元，占农林牧渔总产值的55.93%，林业产值0.9亿元，占农林牧渔总产值的3.05%，牧业总产值11.2亿元，占农林牧渔总产值的37.97%，渔业产值0.6亿元，占农林牧渔总产值的2.03%。除小麦、水稻外，其它农副产品加工业相对滞后，食用油除部分小作坊式加工外，规模加工尤其是精深加工尚属空白。（三）都市经济及第三产业XX区交通发达，不仅是##市政治、经济、文化中心，而且是川、陕、鄂、渝结合部的交通枢纽和物资贸易中心，区位优势显著，都市经济发达。以商贸业为主的第三产业增加值占GDP的比重达到33.6%以上。假日经济、网络经济所占比重不断提高，市场体系日臻完善。（四）社会事业科技进步对经济增长的贡献率越来越大，文化繁荣，人口自然增长率控制在5.42‰以内，人口与社会经济协调发展，社会保障体系日趋完善，教育事业蓬勃发展，基本普及九年制义务教育。卫生事业发展迅速，能基本满足城镇居民就近就医的要求。（五）居民生活2015年，全区农民人均纯收入突破9806元，城镇居民可支配收入达到21292元，已整体进入小康行业。随着生产、生活条件得到较大改善，人们不断追求优质、多样、高品位的生活。第六章必要性分析一、市场需要营养安全卫生的羊肉制品国内外肉制品贸易结构正在发生新的变化，一是名牌产品、优质产品，越来越具有市场竞争力，附加值高，利润丰厚；二是对肉食品卫生和质量监控越来越严格；三是肉食品生产方式及其环境的影响日益受到重视。近二十年来，世界上发生了一系列畜禽产品安全事故，如英国的疯牛病，比利时的二恶英及韩国的猪口蹄疫等，在我国主要问题是在羊饲养环节中农药、兽药和激素的残留污染，屠宰环节中私屠滥宰，注水肉、病害肉，假冒伪劣肉食品屡禁不止，个体手工屠宰在城乡结合部相当普遍，加工环节中小型工厂卫生不严，加工技术和操作不规范，产品质量不稳定。多年监督抽样抽查合格率仅在65%—75%之间，损害了消费者利益，污染环境，国家税收流失，造成不公平竞争。因此，肉类食品的安全卫生己成为目前肉类产业持续发展和消费者关注的重大战略问题，优质、营养、安全卫生、无污染的肉食品，成为广大消费者的首选要求。以羊资源为基础，以良好作业规范（GMP）为保障，实施HACCP监控管理，从原料的环境、饲料、防疫、屠宰、加工、包装、贮运全过程进行质量安全控制，有效地减少威胁人体健康的有毒有害物质或因素，并经主管部门严格检测合格，这显然是肉类生产加工产业的质量升级和飞跃，有利于扩大消费者对高档优质羊肉制品的需求，有利于引进技术和资金，促进国内肉制品结构升级和技术进步。将“放心肉”摆上餐桌，是今后我国羊肉加工和消费的发展趋势和主流。二、我国肉制品发展具有很大潜力在国际贸易中，各类羊肉产品历来属于大宗贸易的重要商品。据国际粮农组织统计，世界各国羊肉进口总量己突破700万吨/年，其中美国、日本等主要进口国羊肉年进口量达到1000万吨左右。欧洲也是世界上最主要的羊肉进口地区。自从英国发生口蹄疫和对整群实行大规模屠宰后，欧洲的羊肉产量下降10%，为11万吨。欧洲地区羊肉自给率从21世纪初的超过80%下降到去年的76%。此外，澳大利亚和新西兰去年的羊肉产量为80万吨，比上年减少2000吨。因此，国际市场羊肉供应格局也面临新的变化。从经济全球化发展趋势来看，我国肉类产品的进出口，将是挑战和机遇并存。三、有利于带动当地肉羊产业的发展。尽管项目区有一定的肉羊生产的便利条件，但在饲料加工、屠宰加工、生产技术服务、卫生防疫、信息与营销等配套服务项目上严重滞后，以零散喂养为主要形式的肉羊产业，决定了农户没有抵御自然灾害的能力，以家庭为基本单位的分散经营决定了农户抵御市场风险的能力很低，简单的初加工产品形式决定了肉羊产业没有更好的经济效益。其主要原因是缺乏有效的产业化组织形式和较好的示范带头企业，本项目推广“合作社＋基地＋农户”的肉羊产业化经营模式，将资源优势转变为商品优势和经济优势，切实增加农民的收入，必将受到农民的欢迎，极大地促进当地肉羊经济的发展。另外，项目区出栏的肉羊要么是活羊销售，要么通过零星分散的方式进行屠宰，然后以眮体及粗分割形式出售，加工增值的很少。因此，建设肉羊屠宰加工生产线项目，有利于延伸产业链和加工增值，最终取得良好的生态、社会及经济效益。四、我国羊肉出口贸易的需要当前影响我国羊肉出口的主要原因：一是防疫问题。有些疫病时伏时起，难以断根，造成欧盟等国家把我国的羊肉拒之门外，日本、韩国等也有类似情况。此外，俄罗斯由于接受美国食品援助，减少了从我国进口羊肉的数量。二是羊肉中农药、兽药、激素等残留及重金属元素有时超标，污染了肉品质量。这种情况在农区的育肥牛中较为多见。三是在屠宰、加工环节及环保要求方面，国家还未出台新的与国际接轨的肉品卫生检验规程及相关技术指标。对羊屠宰场的设置还没有严格规定的具体要求，尤其是对环保的要求，我国目前与先进国家的差距还不小。很多企业还没有通过1S09000质量认证，尚未建立危害分析和关键控制点（HACCP）体系，产品的质量和安全性没有根本保证，影响出口。在以上问题中，农业部门建设的无公害有机肉工程开始进行，但这是一个复杂的系统工程，很难在短期内奏效。同时，我国在羊屠宰场的设置、畜禽屠宰环节的检验程序及产品无害化处理等方面，尚无严格的法规。这些问题不早日解决，我国羊肉的出口量难以扩大。因此，从原料到产品必须要制定相应的标准，只有这样才能使产品生产合理化、规范化。才能和国际接轨，使羊肉走向国际市场．五、有利于带动相关产业发展，增加农牧民收入项目区经济文化相对落后，畜牧业不发达。农民的生活受自然环境的影响很大，经常出现返贫的现象。究其原因，主要是生产方式单一，畜牧业产业链过短，技术薄弱等原因所造成的。本项目实施后，有利于实现项目区的肉羊产业化经营，通过肉羊屠宰加工生产线建设，促进项目区内肉羊产业化生产：可以改变长期以来以活羊销售为主的现状，实现从初级粗加工到精深加工的跨越，延长肉羊产业链，将肉羊加工与高科技产业发展结合起来，实现资源优势商品化、经济化，使肉羊大幅度增值，壮大龙头企业实力，提高综合效益，增加农民收入：为项目区剩余劳动力提供大量的就业机会，为促进当地和社会稳定做出积极的贡献：同时，该项目还可带动销售业、运输业等相关产业的发展。第七章可行性分析一、发展机遇目前，我国的屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业2531家，行业集中度比较低。而且我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨大。作为全球最大的肉类生产国和消费国，中国居民消费水平提高、城市化、肉及肉制品消费习惯的改变、农村市场肉类消费的增长潜力等为未来国内肉制品行业的持续快速发展奠定了坚实的基础。在肉制品消费中，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。2014年，我国低温肉制品市场容量为4100多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64%，其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉产量分别占10%和6%，这一消费结构在短期内难以改变。预测今后一段时间中国经济将保持7.5%左右的稳定增长，经济总量的持续扩大对肉类工业的发展十分有利。“十三五”期间我国肉类出口量预计将约在190万吨左右。因此，肉类加工企业要创造条件积极开拓国际市场。按照国家“十三五”发展规划，中国肉类总产量将达到8400万吨以上，猪肉、牛羊肉和禽肉所占比重分别为60%、20%和20%；肉制品加工产品量将超过1100万吨。预计到2015年，全国肉类需求总量达到8845万吨，其中猪肉、牛羊肉和禽肉总需求量分别达到5497万吨、1332万吨和1918万吨。肉类消费市场除在城市仍有扩展的空间外，在农村有着更大的增长潜力。随着中国农村城镇建设进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品消费数量会持续增长一个较长的时间。二、产业优势四川自古就有“天府之国”的美誉，气候温和，风调雨顺，饲料丰富，适合发展养猪业。同时，川人多务农，向来就有蓄养猪、牛、羊等家畜的传统，因此，四川历来都是全国畜牧产品的重要产区。新中国成立后，特别是改革开放以来，在政府的关心支持下，通过广大养殖业者的辛勤劳动，四川的畜牧业得到了长足的发展，猪、牛、羊等畜牧产品不但闻名全国，还出口到东南亚、俄罗斯等国家和地区。如今，我省建立了良种繁育、疫病防控及其它社会化服务体系，保障畜源奠定了坚实的基础。三、政府支持肉羊屠宰加工生产线的建设，符合国家产业政策和发展方向，使项目区的区位优势、资源优势、技术优势转变为经济优势。同时，该项目的实施对于推动农村经济结构调整、建设社会主义新农村、创建和谐社会等都有重要的作用和意义，是国家重点支持和扶持的发展对象，可享受土地征用、银行信贷、国家投入、税费减免等多项优惠政策，从而为项目的实施提供了有力的政策倾斜及资金扶持。四、科技开发和技术服务优势项目区内的大专院校、科研单位、技术推广机构聚集了一大批高水平的专业技术人才，在肉羊育种及疫病防治技术上有独到见解，有较大的科技开发和技术服务优势。##市XXX畜牧兽医行政管理和技术服务体系健全，设立了县乡畜牧兽医服务站，动物疫情监控监测站，技术力量雄厚，并有##市职业技术学院畜牧兽医专家作为坚强的技术后盾。同时，项目业主还与有关科研单位和大专院校签订了技术服务合同，为项目实施提供了可靠的技术保障。第八章市场分析一、国际市场需求预测牛、羊肉营养丰富、具有蛋白质含量高、脂肪少、低胆固醇等优点，历来为世界各国人民广泛食用，特别是中东海湾地区，是伊斯兰教集中的地方，那里的人民主要是以牛、羊肉为主，据有关资料讲，目前这些地区人均年消费牛、羊肉已达60公斤，其中48公斤需引进。中国与这些国家有着传统贸易关系，他们正寻求在中国得到牛、羊肉产品来满足国内需求。另据实地考察和可靠信息反映，当前，俄罗斯牛羊肉产品的货源严重不足，有些城市和地区的牛、羊肉食品还要限量供应，虽然近几年通过外贸、边贸、易货缓解了一点紧张状况，但不能从根本上解决。该地区的人们历来是喜好吃牛、羊肉的，随着俄罗斯的经济改革逐步成功后，对牛、羊肉的进口量肯定会大幅度增加。欧洲是世界上最主要的羊肉进口地区。自从英国发生口蹄疫和对畜群实行大规模屠宰后，年欧洲的羊肉产量下降了10%，为11万吨。如果欧洲人的口味不发生大的变化，那么欧洲地区羊肉自给率将下降到75%左右。这种情况将导致欧洲从外部地区进口更多的羊肉以保证市场供应，羊肉价格将随之上涨。另外，欧盟的奖励政策引起牧民不满，影响养羊业。2001年欧盟羊肉市场共同组织提出改变羊肉生产的奖励制度，建议把原来的浮动奖励办法改成固定奖励办法。根据这一建议，欧盟对成员国中的发达地区每只羊固定奖励21欧元，对不发达地区每只羊奖励28欧元。但是，这一设想没有得到广大牧民的支持，绝大多数牧民认为上述奖励数额太低，影响牧民的积极性，从而导致肉羊生产下降。据调查，近几年来世界主要贸易国家的牛、羊肉出口量已达480万吨，比八十年代的264万吨增长了45%。由于库存积压的增加和消费减弱，欧盟各国未来的10年内牛、羊肉产量估计还会下滑，我国由于国内需求旺盛，以及东南亚地区和中东海湾地区的国家不断来中国求购，预计今后10年中国的牛、羊肉产量增长将是世界上最快的。总之，国际牛、羊肉市场将随着生产量的逐渐回升，疯牛病的控制、口蹄疫的净化和消费量的不断增加，其进出口贸易将会更加活跃，在本世纪初将会呈现平稳增长趋势。由于肉用羊早期生长发育快，经济效益高，羔羊肉又受市场欢迎，因此肉用羔羊在养羊发达国家发展特别迅速。美国羔羊肉生产占羊肉总产的95%，新西兰占90%，法国占75%，澳大利亚占50%。养羊业发达国家已形成专业化的肉用羔羊生产体系，中东伊斯兰国家是羔羊肉的主要消费市场之一，中东地区每年从欧盟大量进口。欧盟国家“疯牛病”的出现使他们转向考虑从中国进口。这对我国养羊业来说是难得的历史机遇。羔羊肉其产品在国内和国际知名度很高，以其“清真”品牌的羔羊肉出口中东具有独特的优势和潜在的市场。二、国内市场需求预测（一）消费数量大大增加我国是一个农业大国，同时也是肉类生产大国.到2014年我国肉类总产量已达8707万吨，居世界首位，其中羊肉占比约为4.92%。全球肉类人均占有量为38.2公斤，我国人均占有量为62.43公斤，超过世界平均水平，但是与一些发达国家相比，还有差距，特别是牛、羊肉的人均占有量仍较低，消耗量不足5公斤，离世界水平还有一定的距离。随着我国国民经济飞速发展和改革开放的逐步深入，人民收入大幅度增加，必将大大提高人民的生活水平。当前，我国的城乡结构和膳食，城市化的发展和人民生活水平的日益提高，人们的肉食结构正在发生着变化，逐步向低脂肪、高蛋白质方向转化。未来30年我国将有70%的人口居住在城镇，人均消费粮食100公斤，人均消费动物性食品100公斤，这就形成对肉食消费的巨大缺口。特别是市场对牛、羊肉类产品的需求量会越来越大，而且对牛、羊肉产品的质量、档次的要求也越来越高，尤其是近年来全国出现的肥牛火锅、涮羊肉热，使我们更加看到了国内牛、羊肉市场的潜力。据有关部门测算，在今后几年内，我国人均牛、羊肉消费量将达到9公斤以上。如果按国内目前13亿人口计，每年增加3公斤牛、羊肉消费量，将需要增加390万吨牛、羊肉的生产量才能满足要求。另外，我国目前约有两千多家涉外的四、五星级宾馆、饭店，需要大量的高档牛、羊肉产品。因此，牛、羊肉产品在我国内市场的潜力是很大的普通市场的需求是旺盛的，前景十分可观。（二）产品质量要求提高随着人们生活水平的提高，对肉类产品数量需求得到保证的同时，对质量、花色、品种、档次、营养价值等方面的要求也越来越高，人们的肉食消费已由原来追求数量向讲究质量的方向发展。广大消费者对肉类食品的质量与安全越来越重视，要求吃得更好，吃得更放心，这是社会发展的大势所趋。人民收入水平的提高为城乡居民改善生活质量，优化食物结构，提供了丰富的物质基础，肉类消费数量的增加，带来了消费质量的提高。90年代初供货方式出现了超级市场，它的供货方式顺应了现代消费的潮流，近几年来在全国大中城市和沿海地区发展很快。为了适应消费者对肉制品高质量的要求，对肉类产品在产销过程中的卫生、保鲜等提出了新的要求，特别是对冷链的要求，因此，新建羊屠宰、分割流水生产线，具有国内外先进水平，能顺应消费潮流。三、项目区市场分析本项目以##城区为主要市场，因此本报告的市场分析也把##城区的猪肉消费量作为主要参数进行分析。2015年，##市总人口数为687.6万人，其中中心城区人口为78万人。根据4.42‰的人口自然增长率（市委市政府目标为不超过5‰）预测，到2020年全市人口保守估计将达706万人，到2025年将达721万人。目前，我国居民人均羊肉消费量按2.5千克/年计算，则2015年##市共消费羊肉17175吨，2020年需消费羊肉17650吨，2025年需消费猪肉18025吨。按照肉羊毛重30公斤的标准，出肉率按15%计算，则2015年##市消费肉羊114.5万只，2020年需消费肉羊117.67万只，2025年需消费肉羊120.17万只。而2015年##市肉羊屠宰加工能力仅为9.2万只，缺口超过100万只，只能从外地运进。从以上数据可以看出，20万只肉羊屠宰加工生产线建设项目具有广阔的市场空间。第九章项目选址有利条件一、地理交通项目拟建地址位于##市XXXXX乡XX村X社。该地位于XXX北部，距离达陕高速公路安云出口仅2公里，交通便利。自然环境较好，经过多年的开发和建设，该地水、电、气、道路、通讯等基础设施及配套设施日臻完善，具备较好的建设条件。##市地处川渝鄂陕四省市结合部和长江上游成渝经济带，位于中国西部四大名城——成都、重庆、西安、武汉交汇辐射的腹心地带。沪蓉高速贯穿上海、江苏、浙江、安徽、湖北、重庆、四川七省市，##至上海约1800公里，今后开车只需20小时就能达到上海；包茂高速是包头—西安—重庆—贵阳—柳州—湛江国家综合运输大通道上的重要节点。##是进出川东北的门户；是成渝经济带北翼的有力支撑点；北通秦巴，东连万州，具备区域性综合运输枢纽的地位。2007年，国家交通部正式颁布《国家公路运输枢纽布局规划》，确定了179个国家级公路运输枢纽城市，##市榜上有名。在最近全省新规划布局区域性次级枢纽的12个城市中，##市同样榜上有名。目前，##初步形成了以高速公路为主体、铁路为线、机场为点、公路为网、水路为补充，相互衔接、功能完善的立体交通网络和综合运输体系，##正成为全国东西对接、南北对流、纵横交错、四通八达的交通枢纽之一，将配合成都主枢纽扩大交通网络的覆盖范围，实现多种运输方式在次级枢纽和节点城市间的互动、联运和有效衔接，形成有效连接的网络。##河市机场是如今川东地区惟一的民用机场，目前已开通直达成都、广州、北京、深圳等地的航班，可起降波音737、空客319、320等中型客机，根据市场需求，河市机场还将开通##至上海、昆明、济南、郑州等地的航班。同时，河市机场将选址迁建，规模将扩大，功能将强化。##的境内公路已形成“三纵四横”的路网结构形态。“三纵”即国道210、江(陵)望(石)路、万(源)开(江)路；“四横”即国道318、省道201、202、302。##境内实现区域对外运输功能的公路有：国道318线、210线，省道201、202、204、302。##公路通车里程达到7161公里，实现了乡乡通公路。襄渝铁路、达成铁路、达万铁路三线以十字型交汇于##，实现##与其他省市的联系。其中，襄渝铁路实现##与武汉、重庆的连接，达成铁路实现成都与##之间的紧密联系，并可连接成昆线，通过达万铁路实现与重庆市的联系，未来该三条线路将成为四川省出川通道的重要组成路径。为加速推进秦巴地区综合交通枢纽建设，##市将在加快项目建设，破解建设难题，放大建设效应等方面下功夫，建成襄渝铁路Ⅱ线，达成铁路客运专线，启动达巴铁路建设，达万铁路扩能，新增铁路里程400公里；新建达陕高速公路、达万高速公路、达巴高速公路，高速公路里程达到450公里；改造国省干线580公里，新建断头路、联网路930公里，通乡油路390公里，通村公路5400公里。截至2015年底，累计完成投资700亿元，建成梁平—大竹—渠县—南充高速公路、达巴高速公路，全市高速公路里程达到630公里，实现县县通高速公路，市区到各县(市)1小时到达。到2020年，预计完成投资1200亿元，开工建设重庆到##城际铁路，建成##市绕城高速公路、平昌—广安、开江—大竹、万源—通江、万源—城口高速公路，高速公路通车里程达到790公里；建成“五纵七横”干线公路2800公里；完成河市机场迁建任务、建成客货站场9个、二级以上汽车客运站11个。##境内形成包括10条高速公路、5条铁路、1个机场、1条水运出海通道，路网结构完善的进出大通道，枢纽功能和辐射能力全面提升，形成秦巴地区综合交通枢纽。##集陆、水、空运输于一体，是四川通江达海的东通道和第二大交通枢纽。210、318国道，沪蓉、包茂达渝高速、渠江航道、河市机场等基础设施，织就了##的立体交通网络。二、地质条件##市属“盆东平竹岭谷区”地貌，总的地形趋势为北西高，东南低。按成因类型属“川东褶皱剥蚀—侵蚀低山丘陵岭谷区”地貌，地貌特征完全受构造、岩性所控制。1、地形地貌该项目区位于构造剥蚀的浅丘区，属丘陵地貌。2、地形岩性项目区内地层主要为第四系全新统残坡积层（Q4dl+el）和侏罗系中统上沙溪庙组地层（J2S）。（1）第四系全新统残坡积层（Q4dl+el）项目区以黄灰色粉质粘土、粉砂质粘土为主，呈可塑状，含砂泥岩块、碎石，在项目区内广泛分布，主要为耕植土，厚度0～2m左右。（2）侏罗系中统上沙溪庙组地层（J2S）项目区内基岩零星出露，为紫红色泥岩、砂质泥岩夹薄层粉砂岩或细粒砂岩，泥质结构为主，薄至中厚层状构造。3、地质构造与地震项目区位于川东平行岭谷褶皱带达县——大竹向斜近轴部地带靠西翼，为单斜构造，岩层倾向290°，倾角20°左右，地层延续稳定。地表调查未发现较大断裂和次级褶皱，无滑坡、坍塌、空洞、泥石流、无地下采空区等不良地质作用存在，地质构造简单。晚近时期，本区地壳运动发间歇性大面积抬升为主，属四川盆地弱活动断裂构造区，断裂活动性与地震活动性均较弱。根据《建筑抗震设计规范》（GB50011-2001）规定，查1/40万《中国地震动参数区划图》(GB18306-2001)，本区地震动反应谱特征周期值为0.35S，地震动峰值加速度值为0.05g，地震基本烈度为Ⅵ度，区域地质构造较稳定。查地方志，数百年记载的历史地震资料也已证实，外围地震对该地的影响从未超过Ⅵ度。工程区场地土类型属坚硬场地土，抗震稳定性好，属抗震有利地段。4、工程地质条件项目区基岩出露，根据项目区出露地层的岩性，将岩土体类别划分为基岩和松散土层。基岩由侏罗系的泥岩、砂岩组成，泥岩性脆易风化，遇水易软化的崩解，工程地质条件较差。砂岩结构致密，岩体完整紧硬，抗风化能力较强，物理力学性质良好，在强风化带之下其承载力较高，一般能满足工程建筑地基要求。松散土层由残坡积的砂质粘土、砂土及淤泥质土等组成，厚度大，较松散，孔隙比较大，物理力学性质差，地基承载力低，固结缓慢，沉降量大，易产生不良地质问题。三、气候条件该地属亚热带湿润季风气候区，海拔均为600米以下的低山、丘陵、河谷区，气候温和，热量充足，雨量充沛，四季分明。气温：多年平均气温16—17℃，最高气温41.2℃，防暑降温期为7—9月，最低气温—4.5℃，取暖期为12月至次年2月。气压：最高气压979.2毫帕，最低气压为976.9毫帕。雾：年平均雾日31.5—78.5天，日照时数1356.9小时。风速：风少且风速小（17米/秒），最大风力七级。湿度：多年平均相对湿度80—85%，多年年平均降水量1075—1260mm，年最大降水量2732.3mm（1983年），最小降水量594.5mm（1969年），一年中降水多集中在5—10月，占全年降水量的80%，月平均降水量220—260mm，最高可达577—773mm，降水强度大的季节与降水集中季节相同，多在6—9月。##市基本气候情况（据1981——2010年资料统计）1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月平均温度(℃)6.16.812.017.321.524.527.227.522.617.512.57.7平均最高温度(℃)9.411.916.322.426.727.121.616.410.8极端最高温度(℃)17.124.531.735.337.537.438.941.239.633.828.818.4平均最低温度(℃)13.517.721.023.623.419.614.810.05.5极端最低温度(℃)-3.7-1.7-14.016.417.3-4.5平均降水量（mm）16.5153.5168.3220.6156.9155.8109.148.022.1降水天数（日）13.314.314.413.911.214.413.910.78.4平均风速（m/秒）气象站位置：北纬31.1度，东经107.3度，海拔344米四、水文条件##市河流主要属长江支流的嘉陵江水系，发源于大巴山，由北而南呈树枝状分布。前河、中河、后河汇成州河后与巴河在渠县三汇镇汇合成渠江，向南流300公里入长江。境内流域面积在100平方公里以上的河流有53条，1000平方公里以上的干流有15条。共有通航河流9条，分别是渠江、洲河、巴河、前河、后河、中河、铁溪河、清溪河、林岗溪，基本形成以渠江、洲河、巴河这主干流的水路运输网络，流域覆盖全市四个县（市）。各河流可通航里程不等，运载量在100吨以下。渠江属嘉陵江水系。嘉陵江支流众多，最大的两条是涪江和渠江。渠江发源于大巴山，又称潜水，流经巴中、##，至渠县三汇镇始称渠江，全长720公里。州河最大径流量11800m3/s，多年最枯径流量77.9m3/s，多年平均流量167m3/s。项目点区域内分地下水和地表水源，地表水源的径流、排泄条件好，地下水类型主要为第四系孔隙水和基岩风化裂隙水，主要为赋存于第四系土层中的上层滞水，其水量不大，其次是基岩裂隙水，赋存于基岩风化裂隙中。项目内基岩主要为泥岩，裂隙和孔隙均不发育，无断裂构造，其富水性弱。地下水靠大气降雨及水田地表水下渗补给。小部份地下水呈滴状、潮湿状，在低山洼地带排泄，因而，项目区地下水量不大，水文条件简单。五、环境条件该项目区人文环境条件较优，大气符合国家二级标准，水符合四级标准。该区域自然环境条件较优，无大的不良地质现象。六、通讯条件##市电信、移动通讯系统运营良好，具备多个微波中继站点和163、169拨号及ADSL、VDSL宽带网直接与国际互联网相联，区域内通讯与市政通讯网相联，市话普及率98%，固定电话用户85.38万户，移动电话用户120.54万户，通讯的畅通，可为本项目建设获取高新科技信息和动态提供智力支持和网络保障。七、水电供给水、电设施配套齐全，均能满足项目需要。第十章征地拆迁和拆迁规划安置方案根据技术方案，本项目建设需要占用土地总面积30亩。本项目建设将从项目规划和设计开始，及在项目建设和营运期间，充分考虑合理利用土地资源，按《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国土地管理法实施条例》等政策法规的要求，认真做好土地征用及补偿工作。本项目的土地利用性质为征用。拆迁安置是一项政策性很强的工作，本着保障拆迁居民合法权益、满足拆迁户生存及发展需要等要求，在对拟建项目进行调查分析的基础上，按照有关法律法规的要求，明确提出拆迁安置规划方案应包括拆迁补偿的原则、范围和方式，以及拆迁安置规划方案等相关内容。本项目所选场址内由当地政府统一拆迁安置。第十一章工程技术方案一、设计标准和设计规范（一）设计标准按照国家对外出口肉联厂注册标准设计。（二）设计规范《牛羊屠宰与分割车间设计规范》（SBJ08—2007）《肉类加工工业污染物排放标准》（GB13457—1992）《食品企业通用卫生规范》（GB14881—2013）《冷库设计防火规范》（GB50072—2001）《建筑设计防火规范》（GB50016—2014）国家质检局和国家商务部有关设计要求，以及各专业设计规范。（三）生产班制工厂年生产300天；屠宰分割、加工为双班制，冷库为三班制；班工作时间8小时。（四）生产能力1、屠宰加工：20万只/年，其中：5万只为对外屠宰加工服务，15万只为自有肉羊屠宰加工。2、冷鲜羊肉：2000吨/年3、白条羊肉：2500吨/年4、羊副产品：1200吨/年（五）设计指导思想1、严格按照有关国家规范标准设计，在产品质量和卫生方面均达到对外出口肉联厂注册标准。2、引进国际先进屠宰加工设备，其它设备选择合资厂或仿制进口设备、性能可靠的国产设备，以节约投资。二、生产技术方案（一）产品采用的质量标准采用来自非疫区健康状况良好的肉羊，宰前宰后经兽医检验合格。肉羊肥度不低于三级，必须经冷却排酸。不允许用配种公羊，放血不净、冷冻两次质量不好的肉。鲜、冻胴体羊肉（GB/T9961—2008）序号指标名称一级鲜度二级鲜度1感官指标（解冻后）2色泽肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄色。肉色微暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面沿有光泽3粘度肌肉外表微干或有风干膜，或外表湿润，但不粘手。外表干燥或轻度粘手，切面湿润粘手4组织状态肌肉结构紧密，有坚实感，肌肉纤维韧性强肌肉组织松弛，肌纤维有韧性5气味具有牛肉正常的气味稍有氨味或酸味6煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜羊肉汤固有的香味和鲜味。稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面。香味、鲜味较差7理化指标8挥发性盐基氮（mg/100g）≤15≤259汞（mg/kg以Hg计）≤0.05（二）生产技术方案的选择近年来我国国产和仿制进口屠宰分割设备取得很大进步，生产能力和产品质量有所提高，但与国际先进的生产线相比，仍存在较大的差距，主要表现在自动化水平低，生产能力小，产品质量不稳定等。目前国际上肉羊屠宰分割生产线以澳洲、新西兰国家的较为先进，其优越性主要有以下几点：1、采用八工位剥皮机产量大卫生带脂少，两次扯皮更卫生剥皮完整，不破坏胴体；2、采用PLC中央控制系统，实现整个生产过程的自动化；3、生产线有自动清洗和卫生消毒设施，保证了产品的高质量。（三）生产方法、工艺流程及主要设备选择1、生产方法检疫合格的肉羊经清洗、宰杀、剥皮、取红白内脏、检验、羊腔冷却排酸，按要求分割送入二次预冷排酸，包装后销售或送入速冻间冻结，然后放入低温冷库贮存，待售。2、工艺流程将收购的健康活羊赶入待宰棚暂养，暂养时若发现有病羊立即隔离观察或送急宰间处理。对第二天宰杀的羊要饮水，夏天要喷水降温。为了确保肉制品的质量，符合对外开放的要求，一个现代化的屠宰加工厂应当符合卫生标准的建筑物，能满足先进的工艺流程安排，具有完善的检验措施和先进的加工设备。屠宰工艺流程要做到清洁区与非清洁区严格分开，防止产品受到交叉污染，屠宰车间拟采用单层水平布置，屠宰工艺采用流水作业线生产。设计中，非清洁区设有待宰、沐浴、放血、剥皮等工序，以非清洁区开始逐渐随工艺流程进入清洁区后，设有胴体加工、冷却、剔骨分割、包装、冻结及产品入冷藏库等均属清洁区。另外，生产区和生活区也应有明显的区分，各车间内部设有卫检、消毒设施和高压清洗设备，并设有男女更衣室、沐浴室和厕所，入口处均设有洗手盆及消毒池。各加工间主要工艺流程：（1）羊屠宰加工工艺流程肉羊待宰→冲淋→宰杀→放血→去头→去蹄→予剥皮→机器扯皮→转挂→开胸→取内脏→卫检→胴体称重→转挂→进冷却间予冷排酸（2）剔骨分割加工工艺流程冷却后的胴体原料→剔骨→按部位分割→成品包装→冻结→入库（3）冷却保鲜肉加工工艺原料整理→选料→切块、切片、切丝→装盘→称重→真空包装热封包装→入库→市销（4）工艺技术要求及有关说明A、在生产区内分净区和污区，产品与污畜、废弃物进出走不同的通道。生产工艺流程由非清洁区逐步向清洁区移动，防止迂回，避免交叉感染。B、活畜在宰前必须断食12小时，并充分给水，活畜运输卡车进厂后在专用卸车站卸车，经兽医检验后送入待宰栏（圈）待宰。如有可疑病畜将分栏存放观察，必要时送急宰间急宰。C、胴体、肠胃、心肝肺、头、蹄实施同步检验。如发现可疑病胴体，将它打入悬挂轨道的岔道，并同时将其红、白内脏保留，以备进一步检验，也可将疑病胴体送入疑病胴体间。健康羊胴体盖章后送冷却间。D、应设置运送病胴体及废弃内脏的不渗水密闭专用车，并带有明显的标志。E、在有关工位设置水冲淋，保证胴体干净、无残血、骨渣、毛等污物。F、清真肉按穆斯林教规宰杀。G、待宰羊进和屠宰间即吊在轨道中宰杀，直到完成全部生产过程，不得与地面接触。H、羊沥血时间不少于5分钟。I、剥皮工艺从上而下，保证不污染胴体。J、胴体、头、蹄和内脏实施同步检验。K、从宰杀到内脏净膛完毕，不超过30分钟。L、从宰杀到胴体进入冷却间排酸，不超过45分钟。M、刀具应每加工一只消毒一次。N、冷却间排酸室温0℃，羊胴体经16小时冷却排酸后，其中心温度达到7O、剔骨分割在轨道或传送带上进行剔骨，在传送带上进行分割。P、分割工艺采用目前国际上较先进的冷分割，车间室温为8—10℃，分割成品大部分经包装后装铁盒冻结，一部分成品进入0—4Q、分割产品在-35℃冻结间冻结，16小时后，当肉中心温度达到-15℃以下时，再经更换包装（装纸箱内衬塑料膜）后送入R、小包装羊肉，塑膜或真空包装单体冻结后装纸箱。S、副产品大部分经加工整理后鲜销，未销售的副产品先冷却后再进行大包装冻结入库。T、急宰后须作无害处理的送综合加工间作为废弃物处理化制为工业油。3、主要设备选择成套设备的选型应本着既能确保产品质量有竟争力，满足生产工艺要求，又能提高生产效率、减轻劳动强度，因此，屠宰、分割加工设备应选择符合国家卫生标准的设备，选择的设备卫生条件好，机械自动化程度高，运行安全可靠的具有跨世纪的先进水平的设备。由于该项目起点高，具体设备选用是：羊屠宰加工的关键设备引进目前国际上先进的国外成套设备，分割剔骨设备及加工中所需的一些辅助配套设备可选用目前国内比较成熟的先进设备，设计中凡是与肉品接触的工器具及有关设备均应采用不锈钢材料或无毒塑料制作，特别是不锈钢材料的质量应确保食品卫生的要求，并要达到防腐、防酸的标准，更应符合国家钢材标准或ASIS306标准。肉羊屠宰和分割肉生产卫生要求较高，须按《牛羊屠宰及分割车间设计规范》（SBJ08—2007）要求设计。具体设备详见下表：屠宰线技术说明：屠宰线规格：屠宰线用于肉羊的屠宰。放血线为2英寸管型轨道，带滚轮吊钩。屠宰线为2英寸管型轨道，带不锈钢滚轮挂钩。加工能力：输送机速度：100只羊/小时（步进式）。输送轨道：输送轨道为2英寸镀锌钢管型轨道。设备一览表序号设备名称单位数量备注1羊限位输送机台22羊放血输送机套23接收刺刀台个24羊后蹄切割器台25羊前蹄切割器台26手握式冲洗器个107羊胴体加工线套28内脏同步检验线套29羊角切割器台310胃容物吹送罐台111洗肚机台212羊胴体输送线套113剔骨分割传送带台314组合式洗手盆个1315高压清洗机台116切片机台117手持击晕装置套118低压电刺激系统—电气部分套119卷胸皮机台120食管结扎器台121肛门塞堵台122气动胸皮松弛器台123液压蹄角剪台124联合剥皮机台125自动前腿切割器台126自动开胸系统套127双室真空包装机台128去皮去筋膜机台129刀片根3030手动热收缩箱台131锯骨机台132锯条根5033宽刃剔骨刀把634窄刃剔骨刀把1235分割刀把3636剥皮刀把637掏膛刀把438阿訇宰杀刀把239刀棍根3040刀棍根3041不锈钢手套只2042不锈钢围裙只2043砂带湿式磨刀机套144气动击昏装置套145电刺激装置套146肛门结扎器套147食管结扎器套148液压蹄角剪套249气动剥皮刀套250开胸锯套151带式劈半锯套152往复式四分体锯台153圆盘式四分体锯台14、制冷工艺方案（1）设计参数室外计算温度：29℃室外相对湿度：84%冷凝温度：35℃蒸发温度：羊分割肉产品及副产品的冻结：-43℃；羊分割肉产品低温冷藏：熟食原料低温暂存：-28℃；羊冷却胴体冷却和暂存、分割肉产品冷却：-10℃。冷间温度：羊分割肉及副产品冻结间：-35℃；羊分割肉及副产品冻结低温冷藏库：-20℃；羊冷却胴体冷却间、羊冷却胴体暂存间、羊分割肉产品：-0℃。（2）冷间概述羊分割肉冻结容量50吨/日，分5间，每间10吨，房间温度12℃。经20小时冻结冷却设备采用吊顶式冷风机。羊分割肉低温冷藏容量400吨，房间温度-20℃，每日允许最大进货量20吨，进货温度-15℃，经24小时冷却，出货温度-20℃，冷却设备采用吊顶式冷风机。羊分割肉产品鲜销库容量50吨，房间温度0℃。羊冷却胴体暂存一间容量40吨，房间温度0℃。冷却设备均采用吊顶式冷风机。（3）制冷系统①制冷系统采用氨（R717）为制冷剂，螺杆式压缩。-43℃系统采用液氨冷却单级螺杆式压缩机组，配组式双级压缩。该系统负责所有冻结间的冷源提供；-28℃系统采用液氨冷却单级螺杆式压缩机组。该系统负责所有低温冷藏库及熟食原料低温暂存间的冷源提供；-10℃系统采用液氨冷却单级螺杆式压缩机组，该系统负责所有0℃房间的冷源提供。三个系统的供液方式均采用氨泵强制循环“上下进出”多倍供液。②设回汽、供液、热氨融霜集中及分散式调节站。③所有氨冷风机均采用热氨和水相结合的融霜方式。④自动控制：氨压缩机的自身保护；中间冷却器，低压循环贮液桶的液位自动控制，液位超高报警；氨泵压差保护；自动放空气；库房温度遥测、显示、打印。（4）主要制冷设备序号设备名称规格型号单位数量1氨液冷却单机螺杆式氨压缩机组L20系列台52氨液冷却单机螺杆式氨压缩机组L16系列台53氨液冷却单机螺杆式氨压缩机组L12.5系列台24中间冷却器D=1000mm台15辅助贮液器2.45m台16氨油分离器D=500mm台17蒸发式冷凝器1500Kw台28贮氨器5m台29低压循环贮液桶D=1400mm台310氨泵8m台611自动型空气分离器台112集油器D=500mm台213冷风机总冷却面积m2250014钢材t2015保温材料m3120（5）主要工艺技术参数序号车间（工段）名称技术指标1清洗消毒工段水温400C左右2屠宰工段羊肉要达到无血、无毛、无粪便、无污染，屠宰率46%3冷却排酸工段温度00C，时间16小时，胴体中心温度70C以下4分割肉工段温度5—150C5冷冻工段产品温度不高于—350C（6）主要原材料、燃料、动力消耗指标序号名称单位年耗量备注1肉羊万只2030kg/只2塑料袋(PE)塑料袋万个2000.5kg/个塑料袋万个2551kg/个塑料袋万个972kg/个3纸箱万个5910kg/箱4水m3/a1120005电Kw·h/a5520006煤t/a640（7）检测中心为了对生产过程进行全面的质量控制，需设检测化验中心，对肉羊的入场进行检疫，对屠宰加工过程中的半成品及成品羊肉的质量作全面的检测和质量控制。本项目需购置必需的检验仪器。检测化验中心布置在综合楼的一层。（8）机修车间本项目只设维修间,可以承担一般性的小修任务,大的维修任务由专业维修单位承担.本项目建机修车间。三、总平面布置及运输（一）总平面布置原则1、按照国家的方针、政策，结合当地的情况，在满足使用的要求下，做到经济、合理，尽量减少投资、降低造价，并应切实注意节约用地。2、根据有关设计规范及工艺，将生产协作密切的车间组织在一起，力求做到建筑布局合理，功能分区明确。在满足工艺流程要求的前提下，尽量做到生产路线简洁、流畅，原料、半成品、成品等加工避免于回运输，防止交叉感染。3、建筑物或构筑物的布置应符合防火、卫生规范及各种安全的要求，并应满足地上、地下工程管线的铺设和交通运输的要求。（二）总平面布置所建场址为不规则图形，整个厂区分为厂前区、生产区和动力区。厂前区由综合楼、食堂、浴室和倒班宿舍组成，布置在厂区北侧，由北大门进入。本区靠进主马路，结合绿化呈现厂区优美的现代化精神风貌，使该厂成为文明卫生的花园式工厂。厂区中部由东向西二幢联体的肉羊屠宰分割和冷库组成屠宰车间，产品由西北门出。急宰间、待宰棚布置在生产车间的西南拐角处，靠近活蓄进入大门。在厂区的南面从东向西依次为变电所、循环水站、污水处理站、锅炉房、废弃物堆场等。整个厂区的生产车间及库房布置分区明确，生产工艺流程合理，厂区主要道路与每个车间之间道路形成环路，既利于物资运输，又满足消防要求。（三）竖向布置及场地排雨水厂内地势平坦，各建筑物均布置在一个平台上，场地雨水采用有组织排水方式，厂内排水顺畅，无内涝情况出现。场地内雨水汇集入厂区暗管，最后排入厂外市政排水管网。（四）场区运输肉羔羊等生产原料、包装材料、燃料及成品运输以汽车为主，厂内运输以叉车为主。厂内道路按运输量考虑主要采用两种规格，主干道宽6米，采用水泥砼路面，带盖板暗沟排水方式；次干道和车间引道均采用3.5米，水泥砼路面；其它车间周围有停车功能的场地均进行硬化处理。（五）绿化工程根据当地的气候特点，在厂房周围、道路两侧种植花草、树木，因地制宜搞好厂区绿化。四、土建工程本项目为建设工程，厂房立面在满足工艺生产要求的前提下，力求简洁、新颖、明快、大方，建筑物协调统一，外貌清新整洁。1、待宰棚待宰棚简易结构。待宰棚内分设走道、羊舍，采用高2m的围墙，设喂水槽和冲洗水嘴，墙边设排粪沟，地面采用水泥砂浆地坪。2、屠宰分割车间设屠宰加工间、分割加工间、原料冷却间、更衣间、更衣卫生间等，单层建筑。屠宰车间采用框架结构，实腹钢门窗、分割间设双层铝合金窗，窗均采用一玻一纱以防蝇。分割间吊顶用聚乙烯钙塑板，板缝用铝合金分割压缝。更衣卫生间砖混结构，层高3米，走道宽度3米，层高3米。地面采用防滑砖，做区域地坪排水。内墙面贴白色瓷砖到顶，窗台45度斜面，墙角、柱角作阴阳角。更衣间、沐浴卫生间，安装脚踏式洗手盘，并设专门人员走道。3、冷库设冷藏间、结冻间、制冷机房等，为单层建筑。冷藏间、结冻间采用现浇钢筋砼、无梁楼盖结构，机房为砖混结构，其它为钢筋砼框架结构。冷藏间、结冻间外墙等均采用稻壳隔热层，防潮层一律采用JG—2防水涂料，地面采用无基础作沥青珍珠岩保温层，厂房层高5米。冷库室内采用水泥砂浆抹面，喷白浆两道，室外用水泥砂浆抹光，面刷丙烯酸涂料。屠宰车间1750㎡，加工生产车间1200㎡，待宰圈、隔离观察圈1100㎡，急宰间、无害化处理车间、封闭式熏蒸消毒间共1200㎡，冻库700㎡，检疫室、办公室和休息室860㎡，其他辅助用房350㎡，锅炉房150㎡，职工住宿用房600㎡，生活配套服务用房200㎡，主要建构筑物一览表序号建筑物名称建筑面积（m2）备注1屠宰车间1750框架2加工车间1200框架3待宰圈、隔离观察圈1800框架4急宰间、无害化处理车间、消毒间1200框架5冻库700框架6检疫室、办公室、休息室860框架7其他辅助用房350框架8锅炉房150框架9职工住宿用房600框架10生活配套服务用房200框架11变配电所砖混（含维修）12消防及循环水站砖混13污水处理站14消防水池4、场址所在地区基本烈度为7度，所有建构筑物按7度设防。五、给排水工程（一）给水工程1、水源及供水设施本项目生产生活用水由城市自来水厂供给，水质符合要求，可以满足本项目用水。为满足生产、生活和消防要求，供水管道环状布置，埋地敷设，各车间进水口安装阀门和水表，以便统一管理和成本核算。2、循环给水为充分节省能源，将冷库制冷机用冷却水流入循环水池，经冷却塔降温后用泵打回车间重新使用，循环给水系统采用敞开式循环冷却系统。循环水平均用量为100m3/h，设循环水池，5NB—100玻璃钢冷却塔1台，循环水泵100DL—32台。3、消防用水根据《建筑设计防火规范》（GB500116—2014）的规定，厂区按一次火灾计算，本项目火灾危险性为丙类，室外消防用水量为25L/s，室内消防用水量为10L/s，合计35L/s，折合最大小时消防用水量为126m3，厂区消防管道和生产用水管道合网成环状布置。循环水池可兼作消防水池用，并设两台消防增压泵。（二）排水工程本项目采用清污分流制，雨水采用地面散流，然后汇入厂区排水暗沟内，生活污水经化粪池腐化分解后排至厂区污水管，生产污水排入厂区污水处理站处理达标后排放。污水处理方法详见环境保护。六、供电工程（一）设计范围羔肉羊屠宰分割车间、冷库、污水处理站、循环冷却水站、锅炉房、综合楼、食堂、宿舍等动力、照明、防雷接地的设计，变配电站的设计，厂区线路及路灯的设计。（二）电源情况本工程由市供电局10KW电网引一路10KV电源供电，设变配电所一座。（三）负荷等级及供电方案本工程羊屠宰分割车间用电负荷等级为三级，冷库及消防用电为二级负荷用电，要求有连续可靠的供电电源，拟采用单母线分段的主接线方式，冷库及消防泵由变配电所低压不同母线的双回路供电，其余用电设备可采用放射式和树干式相结合的供电方式供电。（四）动力电源及动力配电在各车间设低压配电装置，变配电站提供380/220V电源，由配电装置向各用电设备采用放射式供电，全厂用电设备均为TN-S系统。（五）防雷接地变配电站高压侧设避雷专柜，厂区高于20米的建筑物和构筑物均设避雷针和避雷带保护。变配电站设计五防式人工接地装置，接地电阻不大于4欧姆，各用电点重复接地电阻不大于10欧姆。高低压电气设备均采用有效接地保护措施，各建筑物按照《建筑防雷设计规范》（GB50057—2010）的规定安装避雷装置。七、供热（一）热源根据生产工艺要求，本项目生产、生活热源为蒸汽。（二）全厂热负荷蒸汽热负荷表序号用汽部门用汽量（t/h）压力MPa备注平均最大1生产车间1.520.42洗浴3采暖4管网热损失0.20.2合计4.76.2（三）供热方案由于本工程用气主要为冬季采暖用汽最大为6.2t/h，而非采暖期生产用汽仅为3t/h左右。因此，厂区新建锅炉房一座，内设2台4t/h低压蒸汽锅炉。（四）锅炉水处理正常运行补水量约4t/h。采用单级纳离子软化处理（五）烟气排放和烟囱从锅炉排出的烟气用水膜麻石除尘器净化（除尘效率92%）后，经30m烟囱高空排放。除尘后烟气中烟尘排放浓度为200mg/Nm3。烟囱高度、烟尘及SO2排放浓度均达到国家现行的《锅炉大气污染物排放标准》（GB13271—2014）中的排放标准。（六）综合利用室内外设备、架空蒸汽管道均进行合理保温，以减少热能损失和损耗。采暖冷