中国人超会吃

读书笔记模板中国人超会吃01思维导图读书笔记作者介绍内容摘要目录分析精彩摘录目录0305020406思维导图中国人美食中国人饭桌灵魂巡礼中国人上海食中国扬州蔬菜第章豆腐餐厅鱼油八宝传统本书关键字分析思维导图内容摘要内容摘要“对吃的执着，中国人在世界上罕有对手！”而美食背后，则是悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情，更是对生活朴素又真挚的热爱。《中国人超会吃》从“菜、肉、鱼、禽、豆、米、面”等七大食物类别出发，选取有代表性和烟火气的55道灵魂美食，配合以14篇饭桌观察、6地（北京、上海、南京、扬州、苏州、成都）市集采风以及800余幅现场摄影作品，呈现嘈杂声色与平民智慧，堪称一次当代中国餐桌新巡礼。55道灵魂食谱、14篇饭桌观察、6地市集采风。读书笔记读书笔记没有食欲的一本美食书[捂脸]内容显得杂乱且单一，主要在说扬州，作为一个北方人，完全没有共鸣。对于食材背后的历史文化延伸还可以，大篇幅的菜谱对于会做菜的人，好像学到了但没完全学到（比较简单），适合休闲读物。我被封面和开篇的几张照片吸引。饮食和文化想融合在一起，难度还是挺高的。不如改名叫《江浙沪人超会吃》，老实说名字太大了，并没有看到预期中的全国的饮食风貌。当菜谱看还是有收获的。还不错，城市散文+老菜谱模式，菜不多但都算是经典，虽然主要是江浙沪，川鲁菜其次，粤菜湘菜基本没有（可能因为其中一个作者是扬州人？），属于内容不算顶丰富，但算是文化和实操均有涉及的mook类书（对比食帖那种时髦但ins风的内容，至少这本里比较有烟火气，食材调料更符合中国的饮食偏好）。断断续续看了好几天，观感一般吧总体缺少逻辑性，搞不懂作者是以何种顺序来写这些美食，感觉接近于想到啥写啥图片也缺少美感，引不起食欲，属于我上我也行的程度文字就更无味，平铺直叙，仿佛在看菜谱，不如引用写知名作家描写美食的画会更好一些。目录分析中国人的一日三餐如果可能，炒一切蔬菜〔第1章〕蔬菜狂热如果可能，炒一切蔬菜1．素烧鸭2．松茸莼菜汤3．酒香草头4．荷塘小炒5．菊花脑米糊真食现场地景蔬菜中国人的一日三餐苏州买菜遵时令生活爱传统真食现场网红市集当中国人请你吃饭中国人的肉食传统〔第2章〕无肉不欢中国人的肉食传统6．上海红烧肉7．四川红烧肉8．水煮牛肉9．回锅肉10．夫妻肺片11．干炸丸子12．扬州狮子头真食现场脂肪丛林当中国人请你吃饭真食现场超级食堂中国人在旅途中怎样吃中国人怎样吃鱼〔第3章〕连年有鱼中国人怎样吃鱼13．糟熘鱼片14．酸菜鱼15．松鼠鳜鱼16．干烧鲤鱼17．上海熏鱼18．腌笃鲜19．江团狮子头20．烧汁菊黄豚21．蒜粒鳝筒中国人在旅途中怎样吃上海精致实惠主义适合约会的小餐馆会飞的美食〔第4章〕鸡飞鸭跳会飞的美食33．宫保鸡丁34．芫爆鸡条35．盐水鹅36．八宝葫芦鸭适合约会的小餐馆扬州精细背后深藏老练苍蝇馆子和网红餐厅被米和面统治的国度〔第5章〕米面当家被米和面统治的国度37．扬州炒饭38．四喜烤麸39．上海小笼包40．扬州包子41．葱油面42．鳝鱼面43．熊猫汤圆真食现场锅贴的诞生苍蝇馆子和网红餐厅成都鲜香热辣社交场外卖改变中国中国人怎样吃豆腐〔第6章〕魔幻豆腐中国人怎样吃豆腐真食现场制造毛豆腐44．麻婆豆腐45．王太守八宝豆腐46．蟹粉豆腐47．大煮干丝48．文思豆腐外卖改变中国南京绿菜大户江鲜丰盈中国之外的中餐馆中国人的杂食主义〔第7章〕混七杂八中国人的杂食主义49．全家福50．八大碗51．钵钵鸡52．扬州咸货53．拔丝苹果54．糟货55．百香果牛奶羹中国之外的中餐馆北京白菜不是唯一的蔬菜炊具与餐具中式调味料切法中式烹制关键动作【附录一】好味关键词中式调味料调味类猪油及其他植物类油包裹料除腥提鲜作