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文档简介

第第页拌绿豆芽家常做法

拌绿豆芽家常做法一：麻汁豆芽菜

用料

主料绿豆芽300克麻酱2汤匙

辅料生抽半汤匙米醋适量白糖少许蚝油半汤匙温水少许

麻汁豆芽菜的做法

1.自己发的绿豆芽

2.绿豆芽切掉根部，略冲洗一下

3.锅中烧开水，放入绿豆芽焯水至断生，捞出

4.麻汁和全部的调味料搅拌在一起，分多次加入温水，搅匀后成料汁

5.焯水后的豆芽装盘，吃的时候淋上麻汁拌匀即可

烹饪技巧

绿豆芽焯水时间不要长，时间过长豆芽软塌塌的不好吃

拌绿豆芽家常做法二：炝拌豆芽

材料

豆芽500克，千张400克〔北方叫做干豆腐〕，粉丝适量，木耳，胡萝卜适量，干辣椒一个，孜然，姜蒜，白糖，白醋，芝麻酱

做法

1、芝麻酱加盐和水搅拌成浓稀适度的芝麻酱。

2、锅烧开水，加入胡萝卜丝和豆芽，烫软，然后过冷水，淋干备用。

3、千张切丝，和粉丝一起倒入热水，煮烫一遍，捞出来，过冷水，然后淋干水备用。

4、把姜和蒜用捣蒜缸捣碎了。

5、锅烧热，放油，然后倒入姜蒜蓉，小火煸香，倒入一个干辣椒丝，再倒入孜然煸香。

6、待孜然变香脆，关火，倒入白醋、白糖和盐，再倒入烫好的豆芽、胡萝卜丝、千张丝、粉丝。

7、倒入芝麻酱，全部都拌匀，可以盛盘。

拌绿豆芽家常做法三：凉拌豆芽

用料

主料绿豆芽200克

调料色拉油适量食盐适量花椒适量白糖1勺陈醋1勺红尖椒6个细香葱适量

做法

1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁

2.绿豆芽用清水冲洗洁净

3.锅中加适量水，烧开

4.豆芽倒入开水中，马上关火

5.将豆芽在开水中搅拌，使其匀称受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留

6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的.口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分

7.放入一勺陈醋

8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀

9.加适量盐进行调味

10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌

11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒

12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和

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