初中生物-发酵技术教学设计学情分析教材分析课后反思

第七单元生物技术第一章生活中的生物技术第一节发酵技术主题发酵技术（第一课时）教材分析微生物在新陈代谢的过程中会产生某些特定的代谢产物，几千年来人们不断利用这个特点生产发酵食品，并创造了丰富的发酵技术，为了传承技术，所以安排了这节课。本节课提供了“探究活动”、“调查活动”等一系列的活动内容，体现了“从生活中来”“到生活中去”的设计意图，让学生在活动中获取知识、掌握技能。同时将发酵技术的内容置于现实生活的背景之中，充分体现了科学、科技和生活的互动。教学目标知识与能力目标：1.知道发酵的原理，举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2.通过小组探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。情感态度价值观目标：通过小组探究、收集资料、动手实践、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，理论与实践相结合的能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。教学重点通过探究实验，掌握微生物发酵的条件；学会制作酸奶的方法。教学难点学会制作酸奶的方法并能解释原因。教学准备量筒、烧杯、玻璃棒、矿泉水瓶、PH试纸、试管刷；酸奶、灭菌纯奶等。调查表、学案、教案、课件，老师制作的酸奶等。教学流程情境导入，明确目标；自主学习，合作探究；大组汇报，教师点拨；课堂小结，回归目标；达标检测，当堂反馈。教学过程教师活动学生活动【情境导入，明确目标】从前有位国王经常得病而不能上朝，大臣们召集御医出谋划策，诊断出罪魁祸首竟然是微生物，于是国王下令把全国所有的微生物都杀死。微生物们死的死，逃的逃，整个国家再也见不到微生物的踪影。请同学们想象一下国王的日常生活将会遇到什么难题？（学生猜想后）国王无奈，就又从国外引进了微生物，虽然他们还会得病，但是每天可以吃到可口的食物了。从这个故事我们知道微生物与人类的生产、生活息息相关，微生物在食品加工方面到底发挥怎样的作用呢？就让我们通过本节课的学习，去探索其中的奥秘。课件出示课题和学习目标（板书课题）【自主学习，合作探究】①引导学生自学课本，完成学案相关部分内容，并将自己有疑惑的地方进行标注。②引导学生探究乳酸菌发酵需要的条件，通过回顾探究实验的过程和学生演示，小组合作探究学案中的4个问题。【大组汇报，教师点拨】引导学生分析回答制作酸奶过程中出现的各种问题，探究乳酸菌发酵的步骤及所需要的条件；通过引导学生动手实验，让学生加深对知识的理解，培养学生科学严谨的实验态度，培养学生动手操作的能力，引导学生将所学知识应用于生活实践。（教师展示学生在家中制作酸奶的过程图片）进一步认识乳酸发酵知识，引导学生填写乳酸发酵的知识点。【课堂小结，回归目标】引导学生小结，形成知识概念图。【达标检测，当堂反馈】引导学生做达标检测，检查学生是否掌握本节内容。【课外调查】以学习小组为单位到超市和药店调查与发酵技术有关的产品。引导学生发现发酵技术在内的生物技术的重要性，认同学好生物技术将改变我们的生活。结束语。童话故事导入，学生纷纷猜想国王遇到的难题，踊跃回答，从而明确微生物与人类的生产、生活密切相关，激发学生强烈的探究欲望和学习的热情。食品等生活息息相关。自学课本，完成相关内容，大体了解本节课的学习重点，并能及时发现有疑惑的地方。在教师的引导下回顾并设计科学探究实验，通过亲自动手制作酸奶，体会乳酸菌发酵所需的条件。根据自己在家中做酸奶的经验，回答探究问题，成功的同学展示图片，不成功的同学分析失败的原因，从而得出制做酸奶的步骤和需要的条件。汇报学案中知识点二内容，进一步加深对乳酸发酵的理解。学生对于本节知识一目了然，印象深刻。学生做达标检测题，确定自己本节知识是否掌握。认识到生物技术的重要性，体会到学好生物技术将改变我们的生活。教后反思本节课与学生的生活比较贴近，课上加入了学生生活中真实的制作酸奶的过程图片展示，极大地提高了学生的兴趣，收到了很好的效果。对于学生来说，在学习中也能收获快乐，一举两得。不足之处是很多学生所做酸奶没有成功，应鼓励再次尝试。《发酵技术》学情分析本节内容主要涉及日常生活的发酵技术。蒸馒头、烤面包、酿酒、晒酱等是日常生活中可以见到的，而学生接触到的发酵食品则更多。但是，具体到发酵食品的制作技术，学生未必掌握；对于发酵食品的制作原理，可能了解得更少，这使他们对这部分知识充满了好奇。学生在七年级上册已经学习了微生物的种类及其与人类的关系，结合本节内容，可以进一步认识人们如何利用微生物来开发生物技术产品，体会生物科学技术在生活、生产和社会发展中的应用价值。学生不仅对这些知识感到新奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。虽然本节知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，它为提高学生的实践能力、体验科学技术子实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。《发酵技术》效果分析学生通过小组合作，出色完成了共同探究、动手实践、表达交流等工作，不仅提高了学生多方面的能力，而且培养了相互协作精神，更重要的是使他们真正体验到知识与技术在世纪生活中的应用。《发酵技术》教材分析《发酵技术》是济南版义务教育教科书八年级下册第七单元《生物技术》的第一章第一课。本节是在学习了“生物圈中的微生物”的基础上来研究与微生物密切相关的日常生活中的应用——生物技术。日常生活中的生物技术实际上指的就是传统的生物技术，它既是现代生物技术研究的基础，也受现代生物技术的促进而不断发展完善。微生物在新陈代谢过程中会产生某些特定的代谢产物。几千年来，人们在生活中逐步认识了各类微生物及其代谢方式，利用微生物的初级发酵来生产面包、酸奶、奶酪、酒、酱、醋等形形色色的发酵食品，并创造发明了丰富的发酵技术。课程的安排既让学生对生活中的生物技术有一个比较全面的认识，又贴近学生生活，容易激发其学习兴趣，有利于他们感受生物技术给人类生活带来的变化，体会学习生物科学知识的价值。本节内容的呈现方式不是直接陈述，而是提供了“探究活动”“调查活动”“设计活动”等一系列的活动材料，体现了“从生活中来”“到生活中去”的设计意图。将生物技术的内容置于社会现实生活的背景之中，充分体现了科学、技术和社会的互动。除了学习本节知识，还应让学生通过动脑、动手去设计、探究、观察、调查和体验，在活动中获得知识、得出结论。《发酵技术》评测练习1.下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是（）①.将牛奶煮沸后降温到400C左右②放到300C的地方4----6小时③往牛奶中加人少量乳酸菌的酸奶④.密封瓶口A①②③④B③①②④C①③④②D③②①④2.乳酸菌在制作酸奶时所起的作用是(

)。A.把葡萄糖转化为乳酸

B.产生酒精C.把淀粉分解为葡萄糖

D.产生二氧化碳3.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（）A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增多4.乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下会大量繁殖，将牛奶中的葡萄糖等分解或转化成，从而使牛奶呈现出酸味。《发酵技术》课后反思本节课与学生的生活比较贴近，课上加入了学生生活中真实的制作酸奶的过程图片展示，极大地提高了学生的兴趣，收到了很好的效果。对于学生来说，在学习中也能收获快乐，一举两得。不足之处是很多学生所做酸奶没有成功，应鼓励再次尝试。《发酵技术》课标分析根据《课程标准》、教学内容和学生实际，再结合本课的自身特点，我制定本课以下教学目标：（1）知识与能力：知道发酵的原理，举例说出发酵技术在食品制作中的作用；通过小组探究活动，学会