初中综合实践-《走进厨房-学做凉拌豆腐丝》教学课件设计

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——学做凉拌豆腐丝安居一中姜琳走进厨房认识厨房设备厨房是烹饪食物的主要场所，在厨房里你们认识并学习使用了许多厨房用具，你是怎样使用的？

活动一：走进厨房厨房用具表名称用途使用方法注意事项燃气灶电饭锅电压力锅炒锅微波炉电冰箱你还认识哪些新式厨房用具？★你用哪种厨具烹饪过食物？请简要说说烹饪过程。★怎样用微波炉做五香花生米？★家庭厨房卫生包括哪些内容？

●注意烹饪操作人员个人卫生；●厨房环境要整齐、清洁，保持厨房通风干燥；●厨具餐具及时清理；

●注意营养卫生：如食物新鲜，膳食合理，蔬果先洗后切，三餐现做现吃等；考考你主料：安居五香豆腐丝配料：青辣椒、胡萝卜、香菜、鸡蛋饼（鸡蛋黄做成的鸡蛋饼）调料：花椒油、芝麻油、葱、姜、蒜、醋、盐（白糖、鸡精）等温馨提示花椒油的制作方法：

1.把花椒洗干净，控去水分，

2.将葱洗净后切段，姜、蒜去皮切片，

3.锅内放适量油，开火；将葱、姜、蒜先放入炸出香味，

4.将火调到最小，放入花椒，慢慢熬；再熬的过程中，将葱姜蒜拣出不要；

5.花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了；花椒油做好了，做凉菜的时候放一些，特别有味哦！

活动二：学做“凉拌豆腐丝”制作步骤：

1.先将豆腐丝、青辣椒、胡萝卜、鸡蛋饼切成细丝；香菜切段、葱、姜切丝、蒜剁成粒；

2.再将切好的豆腐丝、辣椒丝、萝卜丝、葱姜丝、蒜粒放在同一容器中；

3.然后倒入花椒油、醋、芝麻油、加入盐、糖鸡精（也可不加）拌匀；。

4.最后，装盘。还要撒上香菜段，鸡蛋丝点缀。

（昵称“五丝争艳”）。温馨提示

★

注意安全，用刀、筷等工具时要轻拿轻放，不要伤到自己和他人。★团队协作，合理巧妙地配菜★大胆创新，做出色、香、味俱全的美食。★保持安静，不可大声喧哗。

★注意卫生，不可乱扔垃圾。黄瓜拌豆腐丝拌三丝香芹豆腐丝香椿苗拌豆腐丝青椒豆腐丝炒肉葱油豆腐丝胡萝卜木耳豆腐丝凉拌海带豆腐丝大显身手看看尝尝：

我最棒★比造型搭配

★比营养价值

★比味道

课外实践

1.利用双休日以小组为单位到学校附近的农家豆腐作坊里去参观学习，了解豆腐与豆

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