内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

新员工培训教材第1章企业文化与发展史公司概况1、内蒙古小肥羊餐饮连锁：内蒙古小肥羊餐饮连锁创建于1999年8月，总部位于有“鹿城”之美称的包头市，公司董事长为张钢先生。在短短三年多时间里已经发展到拥有五家分公司、七个省级总代理（代理九个省）、九个市级总代理、660多家连锁店的大型中餐连锁企业。公司于2001年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名,中国连锁百强企业第三十一名；通过了ISO9001：2000国际质量体系认证；绿色餐饮企业认证；2002年又上新台阶，不仅被评为“内蒙古餐饮名店”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“诚信服务优秀示范单位”等，更连续第二年被评为中国餐饮连锁百强企业第二名，在全国前30名零售、餐饮企业排行榜中晋升至第24名，而且戴上了特许经营加盟连锁业“四大新秀”的桂冠，在2003年获得〈中国成长100强企业〉第一名（2002年蒙牛集团获得〈中国成长100强企业〉第一名），成为国内知名度很高的品牌和餐饮连锁龙头企业。2、内蒙古小肥羊餐饮连锁北京分公司：成立于2002年1月23日，隶属于内蒙古小肥羊餐饮连，总经理为张占海先生，公司管辖区域为：北京、天津企业文化1）小肥羊的经营理念：“精、诚”2）小肥羊企业精神：品质为本，诚信至尚;伟业恒基，决胜千年。3）小肥羊的经营宗旨：产品质量是生命，优质服务是基础；现代化管理是手段，顾客满意是目标。4）小肥羊的质量方针：诚信为本、顾客至上、伟业恒基、持续发展。5）小肥羊的质量目标：优质服务率：100%顾客满意率：96%顾客投诉率：≤2%员工培训率：100%甜6淘）小久肥羊聪的特突色：踩“萄不蘸推小料食涮肥桐羊辆”佣“杰小肥现羊率”唇独特卵之处析就在除于其担锅底剖料和周“福小肥躁羊申”吸专用呢羊肉寨。珠锅底崭是由年“疑小肥芒羊备”掏的创想办人锋经多镜年研爸制而气成，扶并向钟国家庄专利狡局申炭请了吨专利妈权。悠锅底悟采用悲草果浅、桂絮圆、证当归狠、白侮蔻、壶党参督等冒60缴多种循调味浓品科由学配渐制而涂成。吵其特院点是惹具有税去膻呈、保居鲜嫩凝、味欣香适奶口。仰经常诊食用仇还可须以达辉到均序衡人倘体营货养素缩、滋模补养纲颜、贩增强郑人体咳免疫誉力的级功效僚。小汪肥羊厨火锅旺彻底重打破妈了传盆统火炮锅涮排羊肉陈的弊款端，酬是火壶锅的案一场损革命立，同喜时也员开创葛了火定锅快匙餐业很的先伟河。吃羊肉忽精选磁内蒙艘古锡坏林郭演勒大黎草原库的纯振天然须、无刻污染帮的六内个月蔽大的毕肥尾爱羔羊台肉，缝因为镇生活驱在广求袤的宗大草献原，致吃的棒是无份污染外的青候青绿寸草，丝喝的爷是纯孟天然缩的矿员泉水配，所绢以肉造质非粉常肥纸美鲜猴嫩，芽属于营高蛋梢白、帜低脂肤肪、写高营腿养的山绿色袖食品山。当封地牧促民有鄙这样私一首胃民谣竟来形甘容羊洁的生造活阁“替吃的汤中草融药，皂喝的零矿泉棚水，穿唱的鼻爬山嗽调，锄跳的衰迪斯娇科沾”湖。保两者蚊的完姜美结针合，跃不仅码使得艺“蔑小肥丘羊军”翻火锅量鲜、笑嫩、盖香辣命适口此，回兄味悠值长，谨久涮估汤不宵淡，怜久涮郊肉不叠老，谈更创挡出了咐“痒小肥禽羊旺”蜡品牌茶，使久其凭比着纯奶正独胞特的朝内蒙惊古风肢味、应清新搜幽雅朗的环居境、黑优质义热情眨的服鼓务和歉物有贯所值短的价布格，仇在短奥短的完时间寸内香造遍全尼中国妙。丈“令小肥息羊晶”莫餐饮狱是面爆向工巾薪大妥众、览满足难品尝傅地方蕉风味伏需求害、中盒高档垦消费诸者日木益垂胜青的批中餐娱快餐浑新品壁种。炮就餐炒环境感幽雅酷、自柿然、库和谐鬼，具雁有淳拉朴的猫中餐碧文化今底蕴大，得拐到了择社会挥各界驴的认芹可刑第二垂章冷服务薪礼仪藏公共偶课捧良好迁的仪购容、保仪表浓、仪膨态是著从事模餐饮量行业爸的基定本条廊件和已要求略。餐嫌饮业近工作馆人员柱的言抄谈举定止、例精神芒面貌疼、外袖观形堤象都凭会给怨客人才留下乞深刻河的印它象和帽就餐泼时良热好感辆受。旨礼仪伪从个圆人修类养角哨度来探看，占是一嘉个人尼的内脂在修摘养和存素质暂的外拐在表俩现；阔从道量德的分角度阵来看蹲是接米人待撑物的捏行为护规范扰、行违为准拼则或咳标准迟做法肠；从愤交际洽的角奉度来仔看是乘人际船交往肿中适桑用的绘一种镰艺术归，是故一种朋交际缝方式击或方怒法；场从审星美的简角度索来看演是一潮种形狱式的境，它甲是人棍们心鼠灵美蹦的必红然外仿化。谁一、西礼仪赞的基晒本原繁则：花1柔、锤尊重饶的原晶则是只指岔2挎、板施礼裕时体矿现出模对他区人真卷诚的汽尊重镰3凉、剥平等究的原本则是暂指盟4牢、令在交宫往中芒以礼蔑待人投，店5异、搅有来油有往借既不掠6钳、婶能盛沾气凌昏人也延不进7健、次能卑改躬屈完膝蔑8陡、周自律妹的原魔则：厌将自已己的谎行为监纳入换规矩基，石9袍、貌时时报用道烫德信纱念和含行为瓣修养塑准则胞支配蝇自己果的言诞行而控10键、熔无需公别人阅的提丘示或腹监督覆4酬、宽默容的脉原则腹：是省指宽捕以待仆人不庭过分碌计较怜个人渗的过缸失下例：芳晕轮殿效应守：有亭人对斯别人躬的缺度点看便不顺眠眼就戴会把双对方撒看成听一无巾是处袖；相浓反有刚人对犬别人险第一司印象衣好就罚会认孩为对野方各秀方面献也一赠定很止好。委这就夺是心贼理学唯讲的银晕轮耗效应期。因查此强浪调服笋务礼暂仪，闸规范晋服务吸人员习的行山为和赌修饰匹外在但形象辞，就铸是让比服务愈者与矩被服责务者阿在最匪初交下往中岭给被屡服务有者留珠下美元好深冬刻的羞印象倒。宵二、密礼仪愁规范罢的内唇容搂（郊1缠）搜仪容节仪容勾的塑广造：期不断凶的提逆高自巧身修炼养，德修身危养性肆、陶处冶情韵操、跪提高郊审美劣能力撤，同疯时形冲成积秀极向粉上的亭世界着观，叹使自虎己永弯远保歇持健洲康的倦身心烦，乐趁观的环情绪超，在悲自信式、创面新和维进取隙中，削洋溢潜着神测采和标魅力册。点1垄、服竖务人他员应授保持较微笑砖、和谈霭可塑亲的时面容扒，清倘新整源洁的樱容貌悲，男冻员工毯不留荷胡须少，勤纷剪鼻贺毛利,惑女员折工要伴化淡影妆，腊不准著浓妆要艳抹皮。辨2逼、男挎员工深头发创后不免过衣芳领，花鬓角雅不遮赤耳朵痛且干擦净整饲齐，跳无头甩垢、章头屑殖；女偶员工贪长发夹要盘宣起，宫短发疼用发代卡卡衣在耳罪后，覆刘海梳不过钟眉，晶不留浇怪异拼发型探，不龙染彩热发。芝3兵、不肉留长舅指甲着，指嫌甲缝乱内无阻污垢品，不状涂有百色指妻甲油医。悲4陈、不骆戴任摄何首烟饰、驻饰件累，不售用式鸦样繁作杂、与色彩青刺目倘的发雀夹或描束发雪带。侄不允特许抹描擦气版味浓尾郁的柄香水裳。细（纯2赴）吹仪表读仪表值是一班个人浅的外侵表或荣外在车形象污。仪厦表不爪仅仅星是个箱人爱蚀好的畜问题架，而疗且是怖一个普人审巧美情喊趣、薯精神煮状态妙、文宰明程墨度、通文化外修养涂的综懂合体割现。活构成亦仪表供的主馒要因欠素：百1贼、起天然长因素炮：指说2蜂、酒人体营的自碑然资裳质，让3掘、册包括娃五官旨、脸畜型、徒头发森、肤凤色、股身材渣、四虽肢等章，吊4梁、闲也就项是人街们常知说的摧长相惭，检5暴、枣它主国要是熊由遗唉传因厅素决馅定的怎6怠、须外饰态因素靠：指灵7袭、盟通过似人工礼的方扮法装庸饰自骄己后会所形陵成的父一种痛外观栗形象希，园8幅、喜如服稻9单、增装服咱10雄、恰饰、草美容奉化妆亮等。雹所以忘我们熟的工排装必叹须整式洁、玻统一仔、规丘范涝3诱、行浅为因饺素：性行为布是人缺们在俊一定舒思维躲、情帽感和蜓意志旦支配亚下的晒活动底，它禁包括竹人的学姿态铁、表配情、傍举止筒与谈索吐等舟4希、上闭班时镜须穿当着统细一规章定的栋制服贵，工程作制术服不败得随区意更仙改夺,伪要保妖持干度净整胳齐、抛纽扣霸齐全某，口艰袋内抄不装库过多炒的工塑具恩,帝不装怎与工愉作无恐关的吃东西泻。忌5体、上耍班时碎须佩击戴工义号牌太，（逃男士椅工号命牌应绘统一泼戴在盯左胸戒口袋粮中央括处，周女士盾工号版牌左柳边与速背带帝里侧预相齐克，上爆边与歇裙边委相齐表）且惰端正树完好次。毯6昌、男沉、女苗员工桑须穿践黑色圆防滑搬皮鞋寨或布趁鞋，困鞋须穗干净妻无污醉泥。汇男员虏工穿响深色裤袜子齿、女蓄员工迈穿肉沉色长端筒丝妈袜，紫袜子婚上端奥不低弃于裙仰子下瓦摆。均(衬三替)机仪态汉1仆、站栋姿：毕体现帽挺拔裤,煤抬头倚挺胸句、收规腹、匆提臀峰、梗作颈，眨双目梅平视棋，口军微闭说，面宰带微宝笑；繁双腿砖平直掀，双泪脚自沟然分铅开与救肩同挤宽，称略呈鸡“V竟”趋字型福，双桐膝并穗拢秋,姥脚后板跟靠符紧含.么身体认重心管在两息脚之腐间，甩双臂及自然蚂下垂耻；男誓员工要双手号背后井交叉能，左劲手握他右手洽手腕凡；女贵员工疫双手辽腹前墙交叉娱，右专手在寨上轻车握满雪左手免四指醋,条以保械持随涝时为胳宾客授服务仪的最社佳状娇态。致2鼻、坐桂姿：张入座察时要锻轻要真稳，省动作育不宜配过大吴、猛授重。瓣入座桨后头辰部端尾正微既抬，狼面带的微笑起，双喊目平鹊视，萌肩要统平，咬挺胸气立腰观收腹泻；手阅臂自佛然下昂垂，竞双手横放在吊膝上销，掌鼓心向垦下，壤双腿坛自然该弯曲恳，双尿脚平拘落在饼地上跌，身援体端吓正不兆可前圆俯后桌仰，去双手砍不要漏漫不送经心锈地拍卷打扶棋手压,君坐入网椅内奋三分财之二揪为宜船。培3脆、走慌姿：茶体现瓶轻盈拌、洒康脱夜,态上身约正直膀，身寸体重狗心稍雹稍向伴前，盾头部捡端正滥，双雪目平六视，躺肩部汉放松贩端平欢，手劝指自钉然弯让曲，个双臂基自然物摆动敬，幅演度约枪35塑厘米纳,胞外开弦不超纷过枝30搬゜帖,锣身体咱前倾潜,竭重心替落在千双脚庙掌前像部谁,仆收腹转提臀淘,送由大目腿带瓣动小列腿前你进绵,糖脚尖充略开册,状脚跟就先接负触地概面提,育双脚役内侧肉成一朵条直借线困,拼步速耽约仅12包0侵步耐/腔分更,沈步幅写30熟厘米异/醋步赌,讨步伐诉要轻捡稳娇家健。湖4汇、行伯走路挑线：死在餐蝴厅内碎，服钓务人乎员一吐般靠胆右行啊走，接行进递时如瓣遇宾喊客应鼓自然绢注视吨客人乳，主榴动点符头致抚意或肌问好孟，并界放慢潜行走晕速度阶以示尿礼让疾，不获要与念客人差抢道粱而行茂；如廉因急概事需辜超越视前面章客人购时，氧不可铅不声葵不响迎前行灾，应天先表损示歉亿意茅:“须对不项起打园搅一弊下庸”贯再加舌快步纳伐超遭越，迫绝不唤可气馆喘嘘匙嘘或窑因动沈作过嗓急导凝致身陵体失捕衡或锄冲撞兴了客问人。淡5慈、谋取低龄处物毙品时无；不霜6惩、稍要撅股臂部阀、弯疯上身辞、低写垂头墙，而辩7或、勺是借廊助下焰蹲和巡屈膝秋动作石，朝8慌、别以上柜膝微句屈为久支撑半点，危9虏、甚将身解体重废心前特移，编10筋、为另一薄腿屈程膝将少腰慢碑慢直蓝下拿蓄取物剂品。伪11经、日手势棕可以饺分为榜四大她类：亿1宏）、聋情感雾手势昨：表爪达情辰感态凝度，痛使其例形象棚化、叶具体绒化的荷手势超。色2五）、颜形象浸手势纽：用尼来给字具体牢东西棉的一善种比膀量。挺3靠）、陆象征述手势淡：为祖了某妖种抽块象事投物表慕达的万更清深晰。兽4干）、掏指示蹈手势许：主药要用阶手对筹具体店方位眉、高棚低、口尺寸蹦、加挂以指哨示。氧A为直臂原式赚,药用于方指引园方向报将手馆抬至趁胸高蜜度爷,税四指镰伸直胁并拢牧,往掌心锯向上萍,局以肘统关节志为轴派,鼻朝预策指方牢向指邀示时至,捎身体汉侧向首客人头,阳目光塌兼顾问客人肢和所额指方野向醋,醉直到拘客人众清楚街时方女可放未下手番臂航.即B也横摆贱式侵,旷用于络迎宾翁五指张并拢学,优掌心终斜向藏上恼45倘度匠,判手与铸前臂价成一虹条直鸣线畏,轰手从绒腹部影抬起淹向右针摆动通,沫以肘束关节墙为轴拨,殖肘关减节不恭可成欧直角例,颈也不华要完不全伸仇直字,躁不能蚊将手招臂摆世在体伸侧或夫身后贿,柴左手哈下垂达,川同时茅脚呈狼丁字摘状王,街面带僚微笑鞋,乏目视傻客人傍.扁C滤曲臂茎式娱,挖多用全于迎厨客到乡房门粥口时咽右手遮五指咸并拢师,屑从身奶体侧确前方踏,李从上善向下联伸出遮手臂竿,兆上臂国离身淡体仁45脖度左辰右昨,明以肘感为轴耕,善手臂亲由身我侧向趁左摆召动将,超成曲馒臂式论,男脚呈芽丁字描状临D揪斜式掘,熊用于见请客耻入座邻手臂气向前启抬起持,葡以肘念关节胶为轴牧,爬前臂框由上流向下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心吗？奶”索1丘、站严在客伤人右煤侧，气左手戚拿口经布背午在身阵后，揉右手绝握在蒜酒瓶怕2/亡3法处馆,锯食指粱指向车瓶嘴照，中眨指与准拇指碧分开迹约成容60虾度角也，商启标向镰外同昂掌心情相对尝。斟别酒时芒瓶口尿应比替杯沿铲高出补约静2巴厘米尺，先予缓慢送将酒锅倒入搞杯中嘉，斟脚酒中状途可间稍快唉些，蓬当快汇要斟读满时迷放慢犁速度胁，轻攀轻斟盟倒。设斟倒撞完毕随后，选应将处酒瓶衔口抬恶起并视顺势堤按顺毕时针快方向著旋转柜90淋度，小使最梢后一单滴酒汤随着五瓶身慎的转备动分搬布在陕瓶口揉边缘惑上，仪然后甲快速苦提升遥酒瓶井，将希酒瓶唇撤离胡桌面氏，防毛止瓶蔑口的密酒滴栏落在吵桌面眉上，崖用左吵手口越布轻年轻擦勾拭瓶节口，检完成赛一次绍斟酒姻过程说。赢3敌、鬼斟酒味量与访斟酒岛方法诱1溉、白晌酒、签米酒诱、黄堵酒：明以八斑成满垮为宜拣，也蓬可以瞎根据伤客人餐的要缠求灵享活处银理。沃斟酒固时瓶燃口比泽杯沿口高出历约妄2速厘米微，从慈酒杯构正中串倒入吵酒水伸。烘2钳、啤逃酒：塌八分匆酒，授二分惠沫。说泡沫洗与杯嫩口持献平。牙斟倒柱时应论将瓶获口置雀于酒枣杯上折方中糖间，哪让酒锐顺着察对面权杯壁浪内侧卧慢慢金流出灶，倒置至六暖成时喘抬高输酒瓶交，让贱酒水比冲入谊酒杯岗正中甚至表劲面冲路起一声层泡铃沫，似但勿宿使啤宜酒溢扛出酒舍杯。砌3仁、红后、白孩葡萄偏酒：丸约淘1/剩2~庆2/床3油杯。钞4灶、香鸭槟酒乎：约拦2/谷3僚杯。拔第一南次斟捉约虾1/展3淡杯，膛待泡害沫平里息后扫再往畅杯中税斟倒沃。玻5挎、白宾兰地军、威假士忌流：一废盎司臂，约灾1/效5幕杯，萌即将毙酒杯沾横放幅时，纪杯中闹酒液灾与杯帝口齐帆平。款6玩、饮院料、锡矿泉橡水：颂约培3/界4键杯。蓬如加脾入冰滑块则众只斟精1/婶2傻杯。帐4政、酿斟酒影注意庭事项束1买、斟遥酒前央应调毒整好泼酒杯掘的摆杠放位丈置，幼以方差便斟嫩酒，命一般素应将巩酒杯校放在昏桌上党斟，絮除非延客人驶较多页，斟神酒不狂方便磁时，砍才可应把酒愉杯拿税在手计上斟秆。荡2江、斟摘酒时工身体夫不得及紧贴辉客人研，也培不宜叶离得朗太远任，右著脚伸源入两矿椅之斧间或渡呈厅“碗T回”荷字型匀站立吧姿势猜，在促每一浑位客昏人的店右边交斟酒蜘，酒瞒的商止标始悲终朝异向客眉人，裹若客牺人要寨求自咐己斟姻倒时茂，应圾将酒晨水放庭于客并人的蠢右侧清。洽3剧、斟娘酒时窃应从缸客人告右侧语的主监宾开未始，傲然后便是主饼人左征边的哭第一敏位客励人。盟或依秆据胶“逃女士酒优先逗，先芳主宾汉后主茄人控”衣原则窃，按消顺时希针方胡向绕俘桌服驰务。屡点酒锋的客唯人和件主人咬的酒征最后数斟倒贝。做4说、在登宴会评上斟叙酒，观宾、冠主祝朽酒讲背话时漠，服共务员接应停需止一膨切活造动，起端正浸站立辉。主根人讲取话即继将结寄束时辣，服品务员赢可把已主人遇的酒轻杯送协上供党主人馋敬酒斗，主燥人离跌位给级来宾予敬酒件时，劈服务元员应紧托住方酒跟贺随其驾后，雄以便收给主稳人或魔来宾斗斟酒羽。在疾就餐下过程萌中，轻服务纪员应翻随时蜻注意铅主人川和客近人的炼酒杯喝，及监时为教客人慈斟酒基。另势外每秤斟一酿次酒瓦，应筑注意违用口家布擦咬拭瓶火口。中5肿、如狸果客械人同狭时饮顾用两蜻种酒才时，再不能僚在同鼻一酒陈杯中蛾斟入劫两种荐不同配种类玩的酒苏。如夕果客斜人坚遣持要预求混搬合饮第用，熄应先激斟烈兵性酒庸或基盆酒，沫然后概再斟泽辅酒走或饮那料。点菜类点菜书员在张开餐溉前要铅认真饲检查站菜谱点，点叼菜单时及菜盼夹是案否干筐净整律洁、岛无缺熔页。炭在点墙菜夹表上整牲齐地犯放上但完整糕的点饭菜单军、酒御水单吹及便辈笺纸仅。了泻解当惭日沽漂清菜售品及跨酒水玉，以吼备点魄菜时名准确孕无误哪。端点菜六前应熟先察国看客货人的霜年龄阁、性麻别、酿态度醒、举旺止、技情绪塘；听帆说话都口音抱判断食其国耍籍或心省份玉地区垒，对篮宾客臂进行勒了解级，然会后根穿据风沈俗饮使食习银惯推求荐炊相应闪的菜寄品，枕并配辞合询迹问客姨人的慢具体叙要求都。怪一、右迎宾康引领镜客人坛入座街后，摇茶水淘服务淋结束裁时，纯或在溜恰当浓时机么，走款上前湿点头宾示意弄，询锅问客胶人：匀“变打搅秤一下衡，请芬问哪喇位点肾菜？锄”化确定漆后走斜到客嫂人右辈侧，勇打开款菜谱疲第一暑页，佣左手氏拿菜腰谱左数下角宅，，纲将菜访谱传公递给映客人某。当独客人糊接过叼菜谱纸后，同及时炉将手劫收回处且不衣能挡铜住客炸人视励线或作手触唯到客惯人。点二、歇点菜攻时双喇脚分鸣开，基与肩制同宽颈呈局“更T页”满型站岔立，伞站在纸客人丑旁边焰，身世体微脆倾成歉75仍度左装右，瓣不能巧离客舱人太运近或婆太远齐。左盼手大已拇指语扶住亲点菜宾夹边奸缘，搅其余的四指刮翻转章扣住唇点菜钳夹，就将点军菜夹还靠在浮小臂筹上平鼓稳拿唉住，雄点菜没夹距椒眼睛吧约异20勉厘米凝左右恰。在吴客人吧看菜校谱时洞应先槽填写社好单那据日槽期、恨台号遥、人乡数等寄说明暖项目黎。当眠客人遍看菜史谱约彻一分轨钟后蔑，询恶问客古人：足“酒先生伍/任小姐仅，请侄问现届在可架以点经菜了室吗？亲在点膨菜过腹程中因，应泼告诉悦客人储当日严特殊享推荐仍的菜讯品及纸酒水更，并涝大概繁介绍拢其特或点。击三、穷当客适人盲纷目翻骡动菜熄谱无勺从下顷手时板，应包及时猾介绍痒菜品本、酒丛水和忆菜谱昨上相槐对应耕的排劲列位汁置。构推荐狂菜品垫、指火点菜恢品时懂应五闸指并袄拢，戴简洁诉明快晒、干姿净利枣落地哨指点姥菜谱泳上的感菜品毯；不殿能用腿笔指慨点菜唯谱，昨不能敌指在愈两行换字体现之间谅，手歇指不芝能遮羽挡菜深谱上桌相应衬的文唐字，倘同时堂询问易客人寺：编“阔您看缓××丑菜怎筐么样圈？犁”纳然后肢立即绸对该膊项菜恩品做击出简纵要介塞绍。瘦四、赢当客梳人询盒问菜猾品时欲，应英及时踪介绍宗菜品杆所属太类别层、口弄味特网点、络出品芬规范木、烫砌食方染法、准功效靠及原侮由等梅，并铃从不洒同类栏别、果相近鱼口味趟、相枣近功桥效或盗不同例类别红、互行补品渡味、午互补垄功效含的菜其品中劣选择群适当吃的菜北品进东行推手销。救五、村当客赞人要伏求点盾菜员因推荐冷菜品享时，跑注意筒把握趟技巧煤，应菠用巧浇妙的属语言幼询问史客人娱的风娇俗习戚惯、慰饮食驱习惯爪、消货费标能准、籍特殊珠爱好溜和口灰味要愿求，笨然后舅推荐炒能满乡足客敲人需猴求的么菜品趁，再骗为客绕人建敞议适蚊宜的走菜品柿、酒想水搭届配方辽案。佣向客宾人推蛮荐菜泰品搭啦配方截案时锈，要浆注意胸荤素引搭配辫比例算。推尚销时略察言石观色耀，当义客人卵犹豫毯不定拍或众铺多客掌人意食见不撕一时烦，应舍及时轻认定逃客人峰的需漆求，闪此时败不宜蚊过多虎推销卵其它器菜品有。蛙六、系当客社人点啊要的生菜品克过多倘或数床量过夹大时蕉，应差提醒仙并建叼议客漠人择沟优而译定或岗吃完田后再星加。拨点菜尖完毕汗后，绸应询腿问客放人对栏酒水岁饮料莲的喜滋好，叼适时妹推销挂相应推的酒炮水饮启料，味将所牺点的稀菜品放、酒亭水复重述一诚遍，倦得到断客人吉的确滔认后慢，将须菜谱招收回刻，请辩客人廉稍候推并点争头示与意。令祝愿狸客人障进餐宝愉快钞，然婆后完召整填检写单颈据，萝将单羞据分臂送给木相关炉人员秘。轻点烟旷及撤选换烟星灰缸婆1统、意点烟兴当客茫人要大抽烟堂时，薯应立补即上逗前站唉到客客人右觉侧为康客人畅点烟笔。首克先用滋右手祥将打肺火机钞点燃致，待最火苗供稳定磁后，稻用左怠手围趟着火界苗为蔽客人烈点烟挑，同店时注功意吸驴烟客绑人面规前有仇无烟行灰缸岛，如春没有膨则及严时放泉上烟品灰缸味。沫2戒、壁更换介烟灰插缸逢当烟啦灰缸议内有奏3逼支烟万蒂时增，则糟必须茂更换煌烟灰巨缸。依用托执盘托剂一个浩干净品的烟容灰缸锦，从段客人议的右密侧，猜用干泊净的航烟灰漠缸盖漂住脏座的烟糕灰缸床，用积右手惧拇指晌和中馅指将盆两只娃烟灰县缸一剑同撤倘下放丈在托寒盘上魂，然迷后再挨将干羽净的辅烟灰税缸放取回到钱原来欠的位怎置。繁更换炉烟灰冒缸时冻应注常意要尘轻拿池轻放反，不挤得用姑手去桌捡客麦人掉嫁落在洒地上具的烟念蒂；伟如必唇须用五手，踢捡完老后要奔立即清洗手搁。在缎撤换掌时，轧烟灰境缸内狗若有慰半截甘未熄扰灭的马香烟影，须盆向客晨人询疗问后茶方可眼更换咬，同崇时为痰没有安烟灰娃缸的掩客人浅补放裤烟灰古缸。谷上锅部底、算上菜砌1馅、妹上锅桥底埋在上仙锅底膏前首欲先了顷解并阁确定资客人笔所点税的锅月底是默清汤软锅底韵、麻社辣锅发底、查还是谜鸳鸯搜锅底粥。另稍外是缠否有贺其他氏的要攀求。辩1酸、上悉锅底谈时在探客人损桌前柴稍停构顿示怖意，虽提醒擦请客糠人注副意并永说：早“归对不祥起，滤打扰昨一下网，这岔是您猾们点幻的宁××哈锅。担”矿然后闲从客偶人右础侧端鬼上锅男底。良如果平是鸳蝇鸯锅云底，管需询伤问客字人，封根据柳客人盯的口盏味摆必放锅袭底的赴方向逝。同看时向盼客人氧介绍缴我们嘱的锅劝底均旋由乳“誉草果熊、桂涉圆、尊当归跟、白么蔻忆”恭等六糖十多逗种调教味料细经专角家精晓心调借配而职成，浙其特鹊点为浓“腥不沾浩小料够，肉小久涮随不老奉，汤异久涮昆不淡杰。灵”开2位、检阿查锅依底是策否平置稳、登端正种。然快后点篇燃煤妖气灶薪，清将火从力调轿节至嘱最大秀，并同用汤宅勺搅腰清汤备锅，柄漏勺筛搅麻挑辣锅纱。滨3走、向虫客人般说明质第一俊道菜胞是羊扯肉，经然后费是其此他产豪品。舟如遇仁客人跪要求壮马上剂加汤乘，应宋向客图人说剥明汤经水量昏是按牙比例政配制篇而成暴的，兴在汤迎未煲挺开、宾底料跃未完黎全溶谦解之劣前，径加汤筑会冲脑淡锅博底，培影响命口味刘。监2及、煌上菜圣服务攻员先踩选好屋上菜驳口，萍一般具是煤裁气箱浊开门多的一筹侧即傲菜架桃一侧茧，或理根据允客人川座位尼情况顽和台区面情绣况，汁选择俊客人座座椅李间隔休较大店的位已置上胆菜，索方桌鄙或长犹桌一端般选瑞择在锹靠近家过道孝的一隔边上迟菜。庸1忆、服票务员胀根据式客人役点菜眨多少糕和传伍菜员愧每一安次传巨送的壁菜品投品种跌及数崇量合胞理利忽用台投面，训将台秒面整野理好隔，为绢上菜雷做好嚼准备现。溪2机、当晴传菜赌员在预桌前屠停留范示意飘时，鹊服务剩员应弦再次阔整理距台面使，空泄出摆道盘位燕置；紫依据凝上菜骂顺序蛾依次欠摆放竞菜品更，报跑上菜崇名并扛作简容要介侍绍；除若菜痒品过厚多，的台面承摆不贩下时码，应江征求具客人价意见驻将菜票品整巨齐摆岸放在穗菜架沃上或捧摆放掀在餐絮桌的虚第二宴层。忧3问、拍上菜更的顺久序是械：急凉菜挠--瓣-冈锅底罗--取-话羊肉械--蜡-气葷菜说--第-镰素菜漆-味--乳豆制秆品荣--赤-网点心纹或小态吃凤--锡-薄主食脸-长水果撞均为庸下单阅5钓分钟室后上硬，点省心或渐小吃削为并30吗分钟骑4蜻、当勉菜品铃上齐驳后，违服务附员应复手持吧单据卧，为寨客人剃报菜禁对单瓣，并绕用手候势轻舰轻示鲁意对沿应的顾菜品秆。报道菜时采，依皱据点绳菜顺双序，践表情应自然涨大方剥，语即言清厉晰地诵向全川体客弄人报坚出菜顶名及工份量捡，酒脱水饮办料的址品种俱及数因量，柏说明袜菜品鸭及酒燃水已转上齐盐，并筛询问顿客人漠是否累需要淘其他潜菜品仿或有焰无其造他需签求；熔然后败祝愿唱客人督就餐钩愉快净，点异头示砖意：篮“缝各位许请慢封用，询如果劲有什陆么要圣求，蛙请随神时吩耐咐。例”劣5社、上馋菜注任意事商项：哗(1总)真上菜驻前要狼观察古菜肴要的色巩泽、朱新鲜惯程度栗；检器查菜价肴的诞卫生嘱，有厌无灰飞尘、团飞虫技或其描它异辆物；迫检查惕盘边坦有无耍水迹属、油硬迹或替污迹鲁，严誉禁用恒手翻羊动或扔用嘴蔽吹。释(2放)守上菜壤的操粮作位护置一商般在比客人拒的右袋侧，陈也可辆从客惕人的惑对面顾或侧瓜面上宿，但船要选枪择客械人间尖隔最夏大的屋位置盯上。锋上菜杠一般绒用右遥手操慨作，递如菜厘品容换器较圣大或途较重势时可税用双选手捧悬上。祝(3拨)布上菜坏时身民体不哭能紧奖靠餐灿桌，充也不暂能紧仅靠客死人，牙不得编越过粒锅底朵上菜阴。上叼菜或肢撤盘善时，殊不能韵在主踪人和呈主宾越身边题进行绢。拿惕放菜提盘要岂平衡文，防税止水柜迹、松油迹网弄脏锈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